#微博厨房大赛# ‍‍ 香辣肉蟹煲做法鸡爪超级软糯️
准备食材✨✨✨
蟹3只 虾半斤 鸡爪半斤 年糕 土豆 洋葱
调料:
干辣椒 豆瓣酱 花椒 八角 桂皮 香叶 大葱 姜 蒜 白芝麻 生抽 料酒 冰糖 红糖 盐
制作方法✨✨✨
1️⃣蟹去盖 去掉不能吃的部位 对半切 切开的那面均匀裹上淀粉
2️⃣鸡爪去掉趾甲 切一半 加葱姜焯水 捞出过凉水
3️⃣另起锅加入一勺郫县豆瓣酱 10颗干辣椒 一勺花椒 一颗八角 一段桂皮 2片香叶 葱段 姜片 洋葱丝 大蒜 1勺冰糖 炒出香味 加入鸡爪翻拌均匀(洋葱忘记拍了)
4️⃣加入水没过食材 加入4勺料酒 1勺老抽 焖煮40-50分钟
5️⃣ 起锅烧油 把蟹煎至金黄 土豆 分别炸至金黄
6️⃣鸡爪锅里加入土豆 三四勺蚝油(根据自己3的口味加盐 红糖)煮20分钟 水烧干就适量加水
7️⃣煮好后加入螃蟹跟年糕 (喜欢的配菜) 螃蟹的盖子 焖十分钟左右 撒上白芝麻葱花即可✔️(家里有豆腐泡跟金针菇 后来我就烫一下放进去搅拌一下 吸了汤汁后味道超赞)
⚠️洗蟹小技巧 拿一根筷子在蟹的眼睛中间插进去 蟹就会呈假死的状态 不管你怎么动 都不怕被夹手啦❤
味道真的超级棒 不输外面吃的，大家赶紧安排起来呀

#美食[超话]# 我太太太爱豆腐辣白菜汤了！嫩嫩的豆腐泡在又香又辣冒着热气的红汤里，一口下去秒充电，超满足的！！[awsl][awsl][awsl] 俺这个配方还比外面不少韩料店都要好喝！快！！#春日鲜笋豆腐煲#

准备材料：五花肉、嫩豆腐、白菜、金针菇适量，泡菜60g、大葱一小段、蒜头四瓣、洋葱四分之一个、杭椒、小米辣各一根

文字版步骤来了[羞嗒嗒][羞嗒嗒]
1.五花肉泡姜水10分钟，用厨房纸吸干多余水分切片，嫩豆腐切块，白菜、金针菇对半切，泡菜剪小块，大葱、蒜头切片，洋葱、青红辣椒切丁
2.无需放油，五花肉煎至两面焦黄取出备用，用多余油花炒香葱蒜洋葱，加入泡菜翻炒片刻，倒入两碗淘米水/淀粉水
3.水开下白菜金针菇，焖煮5分钟加入韩式辣酱、酱油、鱼露各一勺
4.最后加入五花肉、嫩豆腐滚两分钟，加上青红辣椒即可

好喝的秘诀大公开[憧憬] 五花肉一定一定要煎得金黄焦脆！！你会发现皮跟脂肪都变得有嚼劲，入口焦香爽脆一点都不会腻！！连不爱吃肥肉的朋友都被我治得服服帖帖！ #美食新势力大赛# #你好生活节#

2021.01.22

牛杂火锅

不辣的牛杂，也很入味。牛肠最赞，牛百叶也好吃。

牛心，牛肺，牛肠，牛肝，牛肚，牛腩，都处理地得干净又不失内脏独特的香味，口感劲道。牛肚，口感厚实，细嚼发现奶香味好浓郁，清汤炖煮的牛杂，每个部位都各有风味。牛杂，满是有牛的甘香味，焖得很够火候 口感劲道。

打上一碗混合着香菜气息的清汤，从锅里捞起一片富有弹性的牛肉，那味道与分量，可以算是平民美食里的翘楚。

虾滑，属于牛杂锅里的意外，但绝不是偶然。有了黑金虾滑的加持，一挤就是一只虾，趁火大水热，一烫一个红。锅底铺着土豆、萝卜，上面是满满的牛杂、千张、豆泡，锅塞得满满的——这样一锅子，成本也不超100元。

看，上面的牛油锅底，来自重庆，但是不辣，好评。青菜是菠菜，菇类是海鲜菇，两人份这么些分量着实有些撑肚子了。
一、食材：
牛杂、土豆、萝卜、豆腐泡、豆皮、豆饼、千张、千页豆腐、火锅底料、青菜、海鲜菇、小葱、大葱、姜、蒜
二、做法：
1、土豆切滚刀块，大葱切段、小葱打结，蒜姜切厚片；
2、土豆垫底，放入牛骨和牛杂，加火锅底料；
3、铺上海鲜菇、豆腐泡、豆皮、豆饼、千张等；
4、慢慢熬煮，自己调火锅蘸料碟，麻酱不可少