#刘诗诗任如意# lss #刘诗诗一念关山#
“每个人有自己的性格和表达方式，不能要求每个人都做同样的事吧？”假如走在街上，有人喊出她剧中人物的名字，她也许会更开心，“对演员来说，毕竟观众喜欢你的角色更重要”。——@刘诗诗 ​

15贴啦 金超侠们 为金超兄弟加油[丰收了][丰收了][丰收了][丰收了]

问：某些视频里烙饼外软里也软是怎么做到的？
问题的答案是很容易做到。只是很多朋友自己做的总是不成功，面也烫过了火也调小了，做好还是外硬里软。其实做到一样的软度只需要改变一下操作就行。
先说和面团，烫面水温由80度提高到100度，必须刚刚烧开就立马和面，必须把面完全烫熟，颜色看着黄黄的，这样才能把面筋烫掉，没了筋道后烙饼只有两个特点一个是焦脆，另一个就柔软。重点是要注意面团别太软，一斤面300克开水软硬合适利于操作，擀面也不费力，叠层也简单些。
接着说配面，为了防止擀面会破皮，让面皮更具有延展性，配料时需要加些白糖和猪油（每斤面8克白糖15克猪油），猪油要等加完水后再放进来揉面，揉面必须把面和油揉均匀。这样和的面团能让烙饼层次更薄更多，而且不会一块块的烂，能够轻松揭开整张薄层。
再说的是抹油而不是油酥，只有清油涂抹面皮做出来的饼分层容易不会粘连，假如抹上的是油酥做出来就是一块块的酥层，自然做不出柔软层次分明的样子。
最后说制作，有两个办法可以用，一种是把饼坯擀薄用蒸锅先蒸熟，然后再用平底锅大火煎至轻微上色即可。第二种是电饼铛刷薄油开小火盖上盖先把饼焖熟并鼓包分层，再用大火煎至轻微着色即可。
用上述操作方法制作的烫面烙饼就是里外软度一致的状态，前提是每一步都要做好，尽量别出错结果才能是一致的。#面食##美食分享#

问：某些视频里烙饼外软里也软是怎么做到的？
问题的答案是很容易做到。只是很多朋友自己做的总是不成功，面也烫过了火也调小了，做好还是外硬里软。其实做到一样的软度只需要改变一下操作就行。
先说和面团，烫面水温由80度提高到100度，必须刚刚烧开就立马和面，必须把面完全烫熟，颜色看着黄黄的，这样才能把面筋烫掉，没了筋道后烙饼只有两个特点一个是焦脆，另一个就柔软。重点是要注意面团别太软，一斤面300克开水软硬合适利于操作，擀面也不费力，叠层也简单些。
接着说配面，为了防止擀面会破皮，让面皮更具有延展性，配料时需要加些白糖和猪油（每斤面8克白糖15克猪油），猪油要等加完水后再放进来揉面，揉面必须把面和油揉均匀。这样和的面团能让烙饼层次更薄更多，而且不会一块块的烂，能够轻松揭开整张薄层。
再说的是抹油而不是油酥，只有清油涂抹面皮做出来的饼分层容易不会粘连，假如抹上的是油酥做出来就是一块块的酥层，自然做不出柔软层次分明的样子。
最后说制作，有两个办法可以用，一种是把饼坯擀薄用蒸锅先蒸熟，然后再用平底锅大火煎至轻微上色即可。第二种是电饼铛刷薄油开小火盖上盖先把饼焖熟并鼓包分层，再用大火煎至轻微着色即可。
用上述操作方法制作的烫面烙饼就是里外软度一致的状态，前提是每一步都要做好，尽量别出错结果才能是一致的。#烫面烙饼技巧##面食##厨艺教程##美食[超话]#