【豆角焖面】-- 刀削面版

超级好吃呀！之前发过视频版，估计很多人没有时间看，还是文字版来得利索，所以整理了一下文字发过来。

大多数豆角焖面都是用鲜面条做的，问题来了：手擀面要么不会做，要么做起来也怪麻烦的，出门买鲜面吧，不知道哪一家值得信赖.....

听我的，就用我们的刀削面做吧，超级好吃，还方便，随时想吃说做就做！

各款刀削面都适合，怕胖的可以选100%富硒黑全麦粉做的黑硒刀削面！！

【豆角焖面】-- 刀削面版

(1-2人份）

原料：豆角一把，五花肉50-100g，泡发木耳适量，刀削面（干）150g
辅料：葱姜蒜各适量，老抽1.5汤匙，生抽2茶匙，盐1/2茶匙，香油少许

佐食：蒜泥、老醋各适量

做法：

1. 豆角洗净去筋，掰成段；泡发好的木耳切丝；五花肉切薄片；葱姜蒜分别切葱花、姜丝和蒜片。

2. 煮锅烧开足量的水，放入刀削面，煮两分钟至三分熟。

这一步煮，只是为了让干面稍稍吸点水被水润一下，能伸展开，方便铺在菜上，不需要煮太久，不然最后的口感就偏烂了。

3. 捞出过凉水。

4. 马上沥干水，备用（不要在水里泡着）。

5. 锅中油热，下五花肉片煸炒变色。

6. 下葱姜蒜，炒香。

7. 加老抽，炒上色，老抽量要略多一些，不然后期颜色会中和得比较浅。

8. 倒入豆角和木耳，充分煸炒去豆角的生味儿，加生抽炒匀，倒入没过8分高的水（如果有骨汤或高汤，加入一些更好），调入盐。

9. 水沸后，铺上刀削面，铺平铺匀，盖上盖子，小火保持小沸，煮10-15分钟。

10. 后期勤观察，到锅底剩薄薄一层汤汁时关火，加一点点香油，将面条挑拌均匀即可。吃的时候可以搭配蒜泥和老醋，超级美味！

温馨小贴士：

1. 豆角焖面, 一般都是用鲜面条来做的，如果手头没有鲜面，用干的挂面照样可以做呀，而且超级筋道，做好以后放半天也不会坨的，还很适合做便当呢！

2. 不仅是刀削面，普通的粗、细干面条都可以的。

3. 关于咸度，第8步加盐，煮开后尝一下咸度，应该是略咸一点点的，随着后面水分耗干，整体咸度会增加，但，后面还要拌面呢，会分摊咸度。

4. 关于加水的高度，不同的锅子耗水会不同，这个需要自己根据经验调整，加入的水够10-15分钟刚好耗完为好。

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第一次周末给单位上《民法典》培训，跟住建局局领导聊天的时候，他们说为了迎接创城，他们已经60多天没有任何休假了，真是不好意思抱怨律师工作辛苦了，自己压力也大了起来，觉得他们在工作这么紧张情况下还安排来听我的讲座，讲不好怎么办？幸好课后反响非常好，个个表示太精彩了，在笑声与放松中学到了法律，这真的是对我最好的奖励，没让人虚度时光。