【茂名市首届“高凉菜大师”评选活动专访 | 戴滔：创新高凉菜 带动产业发展】“很开心，很激动！这既是鼓励，又是鞭策，从此我感觉担子越来越重了。”昨日，茂名市首届“高凉菜大师”评选总决赛正式落下帷幕，来自化州海龙阁酒店的厨师长戴滔凭借一道《黄金橙香鱼柳》获评“高凉菜大师”，同时获得“茂名市技术能手”称号。

来自化州市新安镇的黄金橙，结合茂名本地养殖的罗非鱼，水果的鲜甜碰撞爽滑可口的鱼肉，清香不腻的口感获得评委的一致好评。“我在化州农村长大，农村遍地都是美味食材。无论是我上次用的山姜头还是这次用的黄金橙都产自化州本地，立足本土，推介家乡农产品，传播家乡美食，这是我的从业理想。”戴滔紧握沉甸甸的奖牌与奖杯说道。

“传承不守旧，创新不忘本”是海龙阁酒店团队秉承的理念，在戴滔团队的努力下，近年来逐渐挖掘并推广了一批化州传统菜式。“目前，我们想紧紧抓住预制菜的风口，改良现有菜式，制成预制菜，通过这一方式把高凉菜推向全省、全国，让茂名高凉菜出现在全国食客的餐桌上。”戴滔说，把控好食材源头，保证菜品口味水准，这是他的首要责任，压力与动力并存。“当然，在公司的大力支持下，我们在预制菜的研发与推广上也十分有信心。”戴滔认为，美食不仅要“锁住”客人的胃，更要捕获他们的心。在他看来，客人吃的不仅是味道，也是文化，烹饪是饱含风土人情和文化传承的技艺，每一道菜都要用心做到极致。

出生于化州市石湾街道长坡村委会花坎村的戴滔于2002年入行当起一名后厨学徒，20年来，他通过不断努力，在亲人、同事以及公司老板的支持与提拔下，一步一个脚印，逐渐成长为厨师长。“刚入行时是想着学一门技艺以谋生，但渐渐发现我是如此热爱这个行业，尽管很辛苦，但能让客人体会到地道的风味美食，又可推介特色农产品，再辛苦也值得。”戴滔坦言，不同的年龄，不同的岗位，思考的问题也不同，现阶段的他就想着紧跟公司的步伐，以高凉菜为切口，带动地方产业发展，助力乡村振兴。

#大学的第一本书#
书名：《解忧杂货店》
作者：东野圭吾 出版社：南海出版公司
推荐原因： 今日推荐东野圭吾的《解忧杂货店》，日本的文学作品大多是安静地，娓娓地道来，这本也不例外。故事稍显荒诞但又不失情理，无说教式的语言，需要读者自己感悟。

一个行为的背后，必然有一个起推动作用的情感。所谓忧愁，皆来自于内心里似明若晦的情感需求。他人的建议，无异于是一味催化剂，只是加速了你对该种情感的确定，从而豁然开朗，忧愁得解。
但，解忧的意义又不尽然于此。无论对于忧愁者还是解忧者，它都一种引人向上和尚善的力量，这种力量超越了死亡的恐惧，时间的限制以及欲望的横流。 https://t.cn/z8AYGvD

【每日推歌】
朋友们，久违了！今天我们聚集在这里，为了庆祝——拉普兰德·萨卢佐女士即将回到叙拉古！
今夜注定是漫长的等待，但依然祝愿大家能够平静安稳地入眠。这样我们才能在曙光点亮这片大地之际，对拉普兰德干员真诚地道一声：Bentornato a casa, Signorina Lappland Saluzzo!

一首来自叙拉古的歌剧送给大家，祝各位在沃尔西尼心想事成。