《好吃的白菜》
小时候我家一到冬天就只吃腌酸菜。新鲜白菜虽好，但在冰天雪地的东北不易保存，所以成为稀罕物，冬天偶尔吃一回白菜炒肉，对我来说就像过年一样。离开家乡这么多年后，我似乎已经渐渐忘了白菜曾经带给我的惊艳。重新发现并切实品味到白菜的美，是直到最近的事情。
第一道：婆婆炖的白菜
婆婆在做菜上没有什么花样，如果食客没有异议的话，我觉得她可以保持一年365天只做一样菜的记录。这样菜就是大乱炖。她的这道菜没什么定式，总之手边有什么，好像都放到锅里一起炖了就行。人们常说“东北乱炖”，但我直到离开东北才第一次听说过这种菜。在我婆婆这里，乱炖达到极致。
茄子、胡萝卜、白菜、豆腐、土豆、洋葱……她就那么随手炖上一锅。我家孩子爱吃里面的洋葱和胡萝卜，我爱吃里面的白菜和豆腐。她和她儿子不挑。反正这一锅差不多能满足各个人的口味了，也算是个奇迹。虽然看似随手一炖，但味道却一点也不随意，非常稳定且美味。
我曾经常常自吹说：凭我的悟性，假如我仔细琢磨做菜，没有什么菜是我搞不定的。但我承认，婆婆做的这个白菜，我来做应该不是这个味儿。我做的话，估计味道会很“乱”。她可能是做顺手了，集40多年的做菜经验于一个“随手”。我估计还是差点功力。
第二道：油渣白菜
因为对臭鳜鱼心存好奇，有一天我终于走进了一家安徽菜馆，结果从此爱上了油渣白菜。回家后，我们依葫芦画瓢，也做了这道菜，然后一发不可收拾。现在甚至做其他菜，也会给五花肉多煎一会儿，以接近油渣的口感。
油渣对我来说还有一点童年记忆。小时候吃不到什么肉，每年就靠过年宰的那头猪，一大家子以及亲朋都得给分到。瘦肉数量有限，肥肉咽不下，于是出现了一种中间派——油渣，就是把肥肉深加工去油，吃着不再腻。
我奶奶是制作油渣的好手。她用炼好的油渣，混上蔬菜或腌菜当馅儿，然后做玉米皮大包子（白面那时候不常吃得到），好吃极了。我吃过一次就再也忘不掉。可惜后来奶奶搬到另一个城市。再后来，生活好了，奶奶好像也不再做油渣。再再后来，奶奶去世。玉米皮油渣大包子永远只留存在我的记忆中了。
第三道：茧蛹白菜
这几天我母亲刚刚给我们邮来了一些活的茧蛹，每年深秋茧蛹应季，她都会给我们邮。我爱吃，我家孩子也爱吃。很奇怪，我对小时候怎么吃的茧蛹没有特别印象，倒是我老公的做法让我好像重新认识了茧蛹这个东西——他用白菜炒。
可能是沿袭了他妈妈对白菜的热爱，所以他做菜也喜欢放白菜？我不知道。总之如果是我下厨，我一定不会用白菜当配菜。因为白菜一下锅就会析出很多水，会令整个炒茧蛹湿哒哒的，这会好吃吗？出乎我的意料，答案是肯定的。
经他炒的茧蛹白菜，我竟然端着米饭只顾先吃白菜，然后才会想起来吃茧蛹，足见白菜的魅力了。跟茧蛹一起炒过的白菜，味道仿佛插上了翅膀，得到了升华。其实也让我联想起另一道菜——小河虾炖白菜，里面的白菜也是很鲜。估计是茧蛹或小虾刺激出了白菜原有的鲜味。
快要结束文章的时候，我突然想到，有没有一种可能，白菜的味道其实一直没变，是我变了，我变老了，开始逐渐接受了平凡的生活？曾经张口闭口阳春白雪，曾经踌躇满志诗和远方，如今只爱大白菜？也许吧。
小时候我家一到冬天就只吃腌酸菜。新鲜白菜虽好，但在冰天雪地的东北不易保存，所以成为稀罕物，冬天偶尔吃一回白菜炒肉，对我来说就像过年一样。离开家乡这么多年后，我似乎已经渐渐忘了白菜曾经带给我的惊艳。重新发现并切实品味到白菜的美，是直到最近的事情。
第一道：婆婆炖的白菜
婆婆在做菜上没有什么花样，如果食客没有异议的话，我觉得她可以保持一年365天只做一样菜的记录。这样菜就是大乱炖。她的这道菜没什么定式，总之手边有什么，好像都放到锅里一起炖了就行。人们常说“东北乱炖”，但我直到离开东北才第一次听说过这种菜。在我婆婆这里，乱炖达到极致。
茄子、胡萝卜、白菜、豆腐、土豆、洋葱……她就那么随手炖上一锅。我家孩子爱吃里面的洋葱和胡萝卜，我爱吃里面的白菜和豆腐。她和她儿子不挑。反正这一锅差不多能满足各个人的口味了，也算是个奇迹。虽然看似随手一炖，但味道却一点也不随意，非常稳定且美味。
我曾经常常自吹说：凭我的悟性，假如我仔细琢磨做菜，没有什么菜是我搞不定的。但我承认，婆婆做的这个白菜，我来做应该不是这个味儿。我做的话，估计味道会很“乱”。她可能是做顺手了，集40多年的做菜经验于一个“随手”。我估计还是差点功力。
第二道：油渣白菜
因为对臭鳜鱼心存好奇，有一天我终于走进了一家安徽菜馆，结果从此爱上了油渣白菜。回家后，我们依葫芦画瓢，也做了这道菜，然后一发不可收拾。现在甚至做其他菜，也会给五花肉多煎一会儿，以接近油渣的口感。
油渣对我来说还有一点童年记忆。小时候吃不到什么肉，每年就靠过年宰的那头猪，一大家子以及亲朋都得给分到。瘦肉数量有限，肥肉咽不下，于是出现了一种中间派——油渣，就是把肥肉深加工去油，吃着不再腻。
我奶奶是制作油渣的好手。她用炼好的油渣，混上蔬菜或腌菜当馅儿，然后做玉米皮大包子（白面那时候不常吃得到），好吃极了。我吃过一次就再也忘不掉。可惜后来奶奶搬到另一个城市。再后来，生活好了，奶奶好像也不再做油渣。再再后来，奶奶去世。玉米皮油渣大包子永远只留存在我的记忆中了。
第三道：茧蛹白菜
这几天我母亲刚刚给我们邮来了一些活的茧蛹，每年深秋茧蛹应季，她都会给我们邮。我爱吃，我家孩子也爱吃。很奇怪，我对小时候怎么吃的茧蛹没有特别印象，倒是我老公的做法让我好像重新认识了茧蛹这个东西——他用白菜炒。
可能是沿袭了他妈妈对白菜的热爱，所以他做菜也喜欢放白菜？我不知道。总之如果是我下厨，我一定不会用白菜当配菜。因为白菜一下锅就会析出很多水，会令整个炒茧蛹湿哒哒的，这会好吃吗？出乎我的意料，答案是肯定的。
经他炒的茧蛹白菜，我竟然端着米饭只顾先吃白菜，然后才会想起来吃茧蛹，足见白菜的魅力了。跟茧蛹一起炒过的白菜，味道仿佛插上了翅膀，得到了升华。其实也让我联想起另一道菜——小河虾炖白菜，里面的白菜也是很鲜。估计是茧蛹或小虾刺激出了白菜原有的鲜味。
快要结束文章的时候，我突然想到，有没有一种可能，白菜的味道其实一直没变，是我变了，我变老了，开始逐渐接受了平凡的生活？曾经张口闭口阳春白雪，曾经踌躇满志诗和远方，如今只爱大白菜？也许吧。
院子里种菜，有些菜不用买（二）
还得说明一下，俺并不是长期、持续种很多种蔬菜，如果那样俺就成了真正的菜农专业户了啊！俺却不是。俺是尝试性、试验性种植爱好者，许多种类的菜都是浅尝则止。俺还是以种植成功为乐，而不是以长期丰产、长期自给自足为主的。
种菜看起来是粗活、苦活、脏活、累活，但也是细活、技术活。俺喜欢精准育种、精准育苗。比如播种，俺就不用撒种散播法，那样浪费且成功率不高。俺学会了“纸巾催芽法”，这个方法真的好，催出芽来再用牙科镊子把它们放到花盆、埋在土里，待小苗长大一点，再分栽到地里或条形种菜盆里。这样种的好处是种子出芽率高，种植成功率高。而移栽、间苗、浇水、除草、施肥、松土、修剪等也要适时做好。
紫苏是一年生草本，种过一次后，俺就不刻意留种、再播种了。俺是留几颗一直到它们开花结种，到第二年春，那些洒落的种子就会长出好多小苗，集中移栽后又是一小片紫苏菜园。
岭南的气候条件让四季都能种菜。但也要注意时节，小青菜和小白菜在炎热的夏季就不好种，长得虽快但虫子肆虐，经常是青叶被吃光，惨不忍赌。在秋冬凉爽一点会好一些。给菜苗打农药会不易生虫子或能把虫子药死，会让菜苗长势更好，但是俺不会用，俺也不敢用。
茄子是三年多前种的，已连续结果（茄子）三年，虽然只有一颗活至今，但偶有茄子吃也是惬意之事。朝天椒、韭菜、白苞蒿、五色苋等是多年生，长期生长存活，但是白苞蒿和五色苋还是在春天用枝叶扦插再生长为好，那样会鲜嫩茁壮一些。
专业之外的兴趣太广也不好，就是会让自己太忙！许多兴趣爱好都想试试或一直保持，比如读书、运动（乒乓球等）、旅行、摄影、写图文（写作爱好者）、看足球（直播和相关新闻）等是俺持久的热爱，而安装、修理、烹饪、钓鱼、养鱼（鱼缸和小鱼塘）、打理庭院、种花、养花、种草、种树、种菜等是俺某一阶段或时断时续或偶有为之的兴趣爱好。因为人的精力是有限的，而且人的兴趣也是会变的。
下面，再来看看俺种的另外一些种类蔬菜的照片，即第二部分：
1【黄瓜】、 2【茄子】、 3【灯笼椒】
4【胡萝卜】、5【西红柿】、6【土豆】
7【牛角椒】、8【小番茄】、9【韭菜】
10【香菜】、11【彩椒】、 12【豆角】
13【菠菜】、14【蒜苗、芹菜】、15【小葱】
16【豇豆角】、17【紫叶生菜】、18【小青菜】
还得说明一下，俺并不是长期、持续种很多种蔬菜，如果那样俺就成了真正的菜农专业户了啊！俺却不是。俺是尝试性、试验性种植爱好者，许多种类的菜都是浅尝则止。俺还是以种植成功为乐，而不是以长期丰产、长期自给自足为主的。
种菜看起来是粗活、苦活、脏活、累活，但也是细活、技术活。俺喜欢精准育种、精准育苗。比如播种，俺就不用撒种散播法，那样浪费且成功率不高。俺学会了“纸巾催芽法”，这个方法真的好，催出芽来再用牙科镊子把它们放到花盆、埋在土里，待小苗长大一点，再分栽到地里或条形种菜盆里。这样种的好处是种子出芽率高，种植成功率高。而移栽、间苗、浇水、除草、施肥、松土、修剪等也要适时做好。
紫苏是一年生草本，种过一次后，俺就不刻意留种、再播种了。俺是留几颗一直到它们开花结种，到第二年春，那些洒落的种子就会长出好多小苗，集中移栽后又是一小片紫苏菜园。
岭南的气候条件让四季都能种菜。但也要注意时节，小青菜和小白菜在炎热的夏季就不好种，长得虽快但虫子肆虐，经常是青叶被吃光，惨不忍赌。在秋冬凉爽一点会好一些。给菜苗打农药会不易生虫子或能把虫子药死，会让菜苗长势更好，但是俺不会用，俺也不敢用。
茄子是三年多前种的，已连续结果（茄子）三年，虽然只有一颗活至今，但偶有茄子吃也是惬意之事。朝天椒、韭菜、白苞蒿、五色苋等是多年生，长期生长存活，但是白苞蒿和五色苋还是在春天用枝叶扦插再生长为好，那样会鲜嫩茁壮一些。
专业之外的兴趣太广也不好，就是会让自己太忙！许多兴趣爱好都想试试或一直保持，比如读书、运动（乒乓球等）、旅行、摄影、写图文（写作爱好者）、看足球（直播和相关新闻）等是俺持久的热爱，而安装、修理、烹饪、钓鱼、养鱼（鱼缸和小鱼塘）、打理庭院、种花、养花、种草、种树、种菜等是俺某一阶段或时断时续或偶有为之的兴趣爱好。因为人的精力是有限的，而且人的兴趣也是会变的。
下面，再来看看俺种的另外一些种类蔬菜的照片，即第二部分：
1【黄瓜】、 2【茄子】、 3【灯笼椒】
4【胡萝卜】、5【西红柿】、6【土豆】
7【牛角椒】、8【小番茄】、9【韭菜】
10【香菜】、11【彩椒】、 12【豆角】
13【菠菜】、14【蒜苗、芹菜】、15【小葱】
16【豇豆角】、17【紫叶生菜】、18【小青菜】
苏东坡才华横溢，有着出道即是巅峰的开挂人生。但是由于政治原因，他的仕途却历尽坎坷，曾有黄州惠州儋州三次被贬经历。在物资匮乏、外部环境恶劣的条件下，他没有怨天尤人、没有萎靡消极，凭借着豁达的心态，发明了各种美食，成为那个年代的“美食博主”，可谓是完美地践行了在哪里跌倒，就在哪里吃饱的的人生哲学。更是在那期间创作了很多千古佳作，奠定了苏东坡在中国文学史上的地位。
在黄州期间创作出了现今被中国美术馆收藏的镇馆之宝《潇湘竹石图卷》，《念奴娇赤壁怀古》，天下第三行书《寒食帖》，“小舟从此逝，江海寄余生”、“一点浩然气，千里快哉风”等千古名篇。在被贬惠州途中写出了《洞庭春色赋》，用极美的文笔将所喝的“洞庭春色”酒写出了气吞山河的感觉。到达惠州下船时，看到迎接的百姓，他发出了“岭南万户皆春色，会有幽人客寓公”的感慨，有种似曾相识的归属感。虽然境遇不尽如意，但是他依旧可以潜心种菜、啃羊骨头、吃荔枝，丝毫不影响他乐观积极的生活态度，于是便有了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的千古名句。在被贬儋州期间，生活已到山穷水尽的地步，他还能发明“烤生蚝”等美食，在缺衣少食的艰苦环境下，他还帮助当地人挖井、治疗疟疾、种植水稻、讲学等。由于受苏东坡的影响，儋州人至今都喜欢吟诗作对，真可谓一个人点亮了一座城。
人间快乐需要自己去寻找，遇事不抱怨，善于发现生活中的美好，乐于助人，从容面对人生。让我们跟着林语堂先生的《苏东坡传》，一起了解这位火了一年多年的网红“北宋第一男神”吧！仔细品读并体会苏东坡的乐观、智慧与格局，希望能对大家今后的人生有所启示。
在黄州期间创作出了现今被中国美术馆收藏的镇馆之宝《潇湘竹石图卷》，《念奴娇赤壁怀古》，天下第三行书《寒食帖》，“小舟从此逝，江海寄余生”、“一点浩然气，千里快哉风”等千古名篇。在被贬惠州途中写出了《洞庭春色赋》，用极美的文笔将所喝的“洞庭春色”酒写出了气吞山河的感觉。到达惠州下船时，看到迎接的百姓，他发出了“岭南万户皆春色，会有幽人客寓公”的感慨，有种似曾相识的归属感。虽然境遇不尽如意，但是他依旧可以潜心种菜、啃羊骨头、吃荔枝，丝毫不影响他乐观积极的生活态度，于是便有了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的千古名句。在被贬儋州期间，生活已到山穷水尽的地步，他还能发明“烤生蚝”等美食，在缺衣少食的艰苦环境下，他还帮助当地人挖井、治疗疟疾、种植水稻、讲学等。由于受苏东坡的影响，儋州人至今都喜欢吟诗作对，真可谓一个人点亮了一座城。
人间快乐需要自己去寻找，遇事不抱怨，善于发现生活中的美好，乐于助人，从容面对人生。让我们跟着林语堂先生的《苏东坡传》，一起了解这位火了一年多年的网红“北宋第一男神”吧！仔细品读并体会苏东坡的乐观、智慧与格局，希望能对大家今后的人生有所启示。
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