【#哪种水泡出的咖啡更好喝#？】泡一杯好喝的咖啡，很多人可能认为咖啡豆或咖啡粉才是关键。其实，水质也会影响咖啡风味。英国一项研究发现，用“硬”一点的水泡咖啡，风味更香浓。英国巴斯大学团队研究发现，水中溶解的镁和钙等阳离子会与咖啡中的香气化合物结合，直接关系咖啡口感。富含镁的水最适合萃取咖啡中的大多数风味化合物，冲出的咖啡最香浓。具体来说，用蒸馏水（不含任何矿物质）泡咖啡会导致香气化合物萃取不足，影响口感；用去除钙和镁离子的软化水冲咖啡，口感也会变淡；自来水因含有一定的氯，会影响风味；经过活性炭过滤处理的自来水，矿物质保留完好，没有异味，氯含量低，更适合用来泡咖啡。（生命时报）

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【#哪种水泡出的咖啡更好喝#？】泡一杯好喝的咖啡，很多人可能认为咖啡豆或咖啡粉才是关键。其实，水质也会影响咖啡风味。英国一项研究发现，用“硬”一点的水泡咖啡，风味更香浓。英国巴斯大学团队研究发现，水中溶解的镁和钙等阳离子会与咖啡中的香气化合物结合，直接关系咖啡口感。富含镁的水最适合萃取咖啡中的大多数风味化合物，冲出的咖啡最香浓。具体来说，用蒸馏水（不含任何矿物质）泡咖啡会导致香气化合物萃取不足，影响口感；用去除钙和镁离子的软化水冲咖啡，口感也会变淡；自来水因含有一定的氯，会影响风味；经过活性炭过滤处理的自来水，矿物质保留完好，没有异味，氯含量低，更适合用来泡咖啡。