无氰化学镀金镀液
原料配比(g)
25.jpg
制备方法
将各组分溶于水，搅拌均匀即可。
原料配伍
本品各组分配比范围为（g）：苹果酸7～20、EDTA·2Na5～18、乳酸12～35、氨水20～45、防老化剂1～3、加速剂0.1～0.5、稳定剂0.1～0.5、柠檬酸钾1～4、水加至1L。
防老化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠中的一种或两者的组合。加速剂为山梨酸、丁二酸中的一种或两者的组合。稳定剂为碳酸钾、柠檬酸钾中的一种或两者的组合。
产品应用
本品主要应用于无氰化学镀金。
将按上述比例配制的镀液用于电路板镀金处理，采用以下各个步骤（min）：酸性除油5、热水洗1、双水洗3、微蚀1.5、双水洗3、酸洗2、双水洗3、预浸1、活化3、双纯水洗3、后浸1、化学镀镍20、回收1、双纯水洗3、化学镀薄金7～30、回收1、双纯水洗3、烘干1。一次可以处理的电路板表面积为5㎡，其中镀镍时的镀液容量为350L，镀镍镀液的pH是4.6，温度是80℃，镀金时的镀液容量为150L，镀金镀液的pH是5.1，温度是90℃。
产品特性
本品采用新的配方比例，并以无氰盐类作为稳定剂，实现了各类制品（尤其是电路板，也可以用于其他制品的镀金工艺）的无氰化镀金工艺，由于不使用氰盐类物质，为镀金工艺提供了一种新型的无公害、成本低的途径。
原料配比(g)
25.jpg
制备方法
将各组分溶于水，搅拌均匀即可。
原料配伍
本品各组分配比范围为（g）：苹果酸7～20、EDTA·2Na5～18、乳酸12～35、氨水20～45、防老化剂1～3、加速剂0.1～0.5、稳定剂0.1～0.5、柠檬酸钾1～4、水加至1L。
防老化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠中的一种或两者的组合。加速剂为山梨酸、丁二酸中的一种或两者的组合。稳定剂为碳酸钾、柠檬酸钾中的一种或两者的组合。
产品应用
本品主要应用于无氰化学镀金。
将按上述比例配制的镀液用于电路板镀金处理，采用以下各个步骤（min）：酸性除油5、热水洗1、双水洗3、微蚀1.5、双水洗3、酸洗2、双水洗3、预浸1、活化3、双纯水洗3、后浸1、化学镀镍20、回收1、双纯水洗3、化学镀薄金7～30、回收1、双纯水洗3、烘干1。一次可以处理的电路板表面积为5㎡，其中镀镍时的镀液容量为350L，镀镍镀液的pH是4.6，温度是80℃，镀金时的镀液容量为150L，镀金镀液的pH是5.1，温度是90℃。
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咖啡人 永远年轻永远爱冰！！
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食盐在面制品中的作用与添加量
首发|杜德春
食盐的主要成分是氯化钠，食盐在面制品中的含量多少，对制面工艺来说至关重要。
俗话说碱是骨头，盐是筋，碱和热是制闻工艺中重要的辅料。
食盐是一种良好的面筋强化剂及面团品质政剂。
食盐易溶于水，成为盐水，是一种强电解质。食盐分为海插、矿盐、井盐、和湖盐，海盐占食盐产量75%~80%。
一：食盐在制面工艺中的作用
1.收敛面筋
和面时，加入盐水后，钠离子和氯离子就分布在面粉蛋白质的周围，起到强烈的水化作用，有利于蛋白质吸水，并使蛋白质吸水膨胀，相互连接更为紧密，从而增强湿面筋的黏弹性和延伸性。
改善面团的工艺性能，提高面条的内在质量。
2.较强的渗透作用
和面时，可使面粉吸水块而均匀，易使面团成熟快，提高面团量。
3.保湿作用
由于食盐降低了水的表面分压，有一定的保湿作用，能够减少面团和面带水分的损失。
4.增强湿面筋的弹性和延伸性
食盐可增强湿面筋的弹性和延伸性，从而减少挂面的湿断率，提高正品率。
5.利于水分的蒸发扩散
盐水的渗透能力大于清水，湿面条的内部水分容易渗透到表面，有利于水分的蒸发扩散，不容易引起挂面面条表面结膜而造成酥面。
6.抑制杂菌生长及酶活性
食盐在一定程度上具有抑制某些杂菌生长和酶活性的作用，不仅抑制了面粉中淀粉酶的活性，而且还能抑制蛋白酶的活性。
能防 止面团在热天很快变酸。
二：食盐的作用机理
由于Na+和C都是离子，渗透能力强，添加到面粉中以后有利于面粉的吸水和固水，面粉中的蛋白质加水后，能形成富有弹性凝胶的面团，同时能使面筋彼此结合得更加紧密。
并能减少面团中麦胶蛋白的溶解度，从而加强了面筋的主体网路组织和弹性，使面团得到性能上的改变。
另外，食盐也有助于脂肪的分散，使成品具有均匀、光滑的质构。食盐还具有促使淀粉糊化的作用。
湿面团的黏弹性受多种因素的影响，如原料的品质、加水量、水质、pH值、和面温度和添加剂等。
由于面粉品质、制面条件的变化，因而面团的黏弹性也会不断变化，为了提高制面质量，稳定面团黏弹性，一般是靠增加水量和添加食盐来控制，即利用食盐对面筋的收敛作用来调节。
三：食盐的添加量
和面时，添加的食盐量主要根据小麦面粉中蛋白质含量的多少、外界环境温度及加工目的加以调整。
食盐的添加有一个适量范围，过多使用食盐会使面团持水性增 减能加 强，面团被稀释，降低面的黏力，结果使面团的弹性和延伸性下降。
面制品加盐太多水化作用增强，反而破坏筋力，会使面筋性蛋白质变质，使湿面筋数量和质量下降，面筋发脆，使面团和面不利于轧延。
通常盐的添加量都是按面粉的质量分数计算，挂面、鲜面的加盐量为2%~3%，手拉面与水饺的加盐量为5%左右，春饼与葱花饼为3%-4%；同时要根据面的品种、产品销售地购买者的口味和季节等因素增减。
不同的地区生产用水的含盐量不同，在南方梅雨季节如果加盐量太大，会使面条吸潮变软，影响保质期。
杜德春：面点面食工艺技术首席工程师博士。
首发|杜德春
食盐的主要成分是氯化钠，食盐在面制品中的含量多少，对制面工艺来说至关重要。
俗话说碱是骨头，盐是筋，碱和热是制闻工艺中重要的辅料。
食盐是一种良好的面筋强化剂及面团品质政剂。
食盐易溶于水，成为盐水，是一种强电解质。食盐分为海插、矿盐、井盐、和湖盐，海盐占食盐产量75%~80%。
一：食盐在制面工艺中的作用
1.收敛面筋
和面时，加入盐水后，钠离子和氯离子就分布在面粉蛋白质的周围，起到强烈的水化作用，有利于蛋白质吸水，并使蛋白质吸水膨胀，相互连接更为紧密，从而增强湿面筋的黏弹性和延伸性。
改善面团的工艺性能，提高面条的内在质量。
2.较强的渗透作用
和面时，可使面粉吸水块而均匀，易使面团成熟快，提高面团量。
3.保湿作用
由于食盐降低了水的表面分压，有一定的保湿作用，能够减少面团和面带水分的损失。
4.增强湿面筋的弹性和延伸性
食盐可增强湿面筋的弹性和延伸性，从而减少挂面的湿断率，提高正品率。
5.利于水分的蒸发扩散
盐水的渗透能力大于清水，湿面条的内部水分容易渗透到表面，有利于水分的蒸发扩散，不容易引起挂面面条表面结膜而造成酥面。
6.抑制杂菌生长及酶活性
食盐在一定程度上具有抑制某些杂菌生长和酶活性的作用，不仅抑制了面粉中淀粉酶的活性，而且还能抑制蛋白酶的活性。
能防 止面团在热天很快变酸。
二：食盐的作用机理
由于Na+和C都是离子，渗透能力强，添加到面粉中以后有利于面粉的吸水和固水，面粉中的蛋白质加水后，能形成富有弹性凝胶的面团，同时能使面筋彼此结合得更加紧密。
并能减少面团中麦胶蛋白的溶解度，从而加强了面筋的主体网路组织和弹性，使面团得到性能上的改变。
另外，食盐也有助于脂肪的分散，使成品具有均匀、光滑的质构。食盐还具有促使淀粉糊化的作用。
湿面团的黏弹性受多种因素的影响，如原料的品质、加水量、水质、pH值、和面温度和添加剂等。
由于面粉品质、制面条件的变化，因而面团的黏弹性也会不断变化，为了提高制面质量，稳定面团黏弹性，一般是靠增加水量和添加食盐来控制，即利用食盐对面筋的收敛作用来调节。
三：食盐的添加量
和面时，添加的食盐量主要根据小麦面粉中蛋白质含量的多少、外界环境温度及加工目的加以调整。
食盐的添加有一个适量范围，过多使用食盐会使面团持水性增 减能加 强，面团被稀释，降低面的黏力，结果使面团的弹性和延伸性下降。
面制品加盐太多水化作用增强，反而破坏筋力，会使面筋性蛋白质变质，使湿面筋数量和质量下降，面筋发脆，使面团和面不利于轧延。
通常盐的添加量都是按面粉的质量分数计算，挂面、鲜面的加盐量为2%~3%，手拉面与水饺的加盐量为5%左右，春饼与葱花饼为3%-4%；同时要根据面的品种、产品销售地购买者的口味和季节等因素增减。
不同的地区生产用水的含盐量不同，在南方梅雨季节如果加盐量太大，会使面条吸潮变软，影响保质期。
杜德春：面点面食工艺技术首席工程师博士。
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