沈阳大红肠制作

1、原料及配料：二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,食用葡萄糖0.01斤。

2、绞肉及拌馅：将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成馅后再剁一次，肥肉切成1.2厘米肉丁，将配料用冷水混合均匀，与肉馅及肥肉丁一起充分搅拌，总加水量为16斤。

3、灌制与烤制：把肉馅灌入已洗好的牛直肠内，每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆，灌制松紧要适度，并要排除肠内的气体，灌制好的肠穿杆后，送进150—160℃的烤炉内烤制，待皮干变色时既可出炉。

4、水煮及熏制：将水烧至86—87℃时放和灌肠，煮40—50分钟。之后将灌肠取出并沥尽水，放进100—110℃的熏炉内，熏制60分钟左右，待肠表面变为枣红色时既可出炉。

成品特点：肠质鲜嫩，切面有光泽，色艳分明，味美可口。#创意美食##厨艺教程#

生态黑猪肉100种吃法|救命冷菜，李庄白肉

【敬告：不是大神级刀工，不可轻易尝试，否则后果自负】

李庄白肉，是四川宜宾的传统美食[送花花]，选用浓浓土猪香、肥瘦比例恰当的黑猪肉加以多种酱料制成，看似平平无奇的一盘白肉[色]，里面可都是学问，接下来一起来做吧~[舔屏]

二刀肉也就是坐臀肉[猪头]，要肥瘦相间，四肥六瘦，无疑黑猪肉是最畅销的[嘻嘻]

我们饲养的乌金猪[猪头]，纯生态养殖[微风]，散养跑山猪的美味不同于工业化流水线养殖的白猪，肉香十足，不可多得[哇]

【食材】

[星星]黑猪二刀肉（坐臀肉）、八角、姜蒜葱、花椒、芝麻

【步骤】

[星星]将二刀肉洗净后冷水下锅，放入八角、老姜、花椒、料酒

[星星]煮好的白肉，放凉了后切成长20—30公分，宽15-20公分，厚仅1至2毫米的薄片

[星星]将小米辣、花椒、大蒜一同剁碎，加肉汤、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白糖、芝麻、麻油，撒上葱花，淋到白肉上即可

清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，真真是这夏日的宠儿了！[好喜欢]

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#李庄白肉##黑猪肉##美食[超话]#

生态黑猪肉100种吃法|周末计划，猪肉炖粉条

猪肉炖粉条选用五花肉最佳，五花肉要想肥而不腻[馋嘴]，瘦而不柴且色泽红润还纹理清晰，优质黑猪肉当然是不二的选择[虎爪比心]

黑猪五花肉肉皮较厚，肥肉白嫩且坚实，瘦肉色泽深红偏紫，肉脂间有明显的大理石花纹，就像牛肉的雪花[雪花]肉一般美丽斑斓[中国赞]，这是正宗生态黑猪肉的象征[憧憬]

普通白猪肉皮薄、肉质颜色粉红或灰白色[馋嘴]，这也是为什么黑猪五花肉瘦而不柴肥而不腻且味道香醇浓郁的原因[嘘]

【食材】：

[星星]黑猪五花肉、粉条、娃娃菜、桂皮、八角、香叶、葱姜蒜

【教程】：

[星星]粉条提前用温水泡软，娃娃菜洗净掰成小块

[星星]五花肉切一厘米左右厚度的小块。锅中水开，焯水30秒后捞出

[星星]锅中放油，开小火，加入白糖，化开后加入肉块、老抽翻炒上色

[星星]加入清水，大火烧开。加入桂皮，八角，香叶，料酒，葱姜蒜

[星星]水烧开后，改中小火，炖20分钟。再加入白菜，继续炖10分钟

[星星]接着加入泡软的粉条，汤汁没过粉条，锅开即可

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#猪肉炖粉条##黑猪##黑猪肉#