苏河江宴每一季的新菜都不容错过。
在江南菜此起彼伏的城市里想要突破就要不断的有新事物融入。
潮汕鱼饭带来的灵感，使得这条东海带鱼有了新灵魂。
淮扬的盐卤豆腐极嫩，又极鲜。
云南的棕榈心这种新食材已经在各大高端餐厅里冒出身影，与辣椒一起热炝，让去不了云南的食客在上海也可以了解这一口。
鱼羊鲜是苏河江宴秋冬的特色汤品，天虽未冷，但是一碗羊肉和菊黄的结合，鲜美就是满足。
江阴的鳗鱼用霉干菜一起煨制，霉干菜的香气会先入鼻腔，感觉到了鳗鱼里有一丝鸡汤味，这个鳗鱼做的赞。
苏河江宴里除了有水里游的，还有山里跑的，一道秋栗焖腊猪尾，就是刘总特意觅来的山里货。浓香滋润，我很少吃猪尾巴这些食材，但这个很有嚼头。
最后来了几个菜单里没有的下酒菜，伴着午后阳光，那真叫吃美了。#不可辜负的美食##四季寻味儿# https://t.cn/A6MOOtsa
在江南菜此起彼伏的城市里想要突破就要不断的有新事物融入。
潮汕鱼饭带来的灵感，使得这条东海带鱼有了新灵魂。
淮扬的盐卤豆腐极嫩，又极鲜。
云南的棕榈心这种新食材已经在各大高端餐厅里冒出身影，与辣椒一起热炝，让去不了云南的食客在上海也可以了解这一口。
鱼羊鲜是苏河江宴秋冬的特色汤品，天虽未冷，但是一碗羊肉和菊黄的结合，鲜美就是满足。
江阴的鳗鱼用霉干菜一起煨制，霉干菜的香气会先入鼻腔，感觉到了鳗鱼里有一丝鸡汤味，这个鳗鱼做的赞。
苏河江宴里除了有水里游的，还有山里跑的，一道秋栗焖腊猪尾，就是刘总特意觅来的山里货。浓香滋润，我很少吃猪尾巴这些食材，但这个很有嚼头。
最后来了几个菜单里没有的下酒菜，伴着午后阳光，那真叫吃美了。#不可辜负的美食##四季寻味儿# https://t.cn/A6MOOtsa
#观世音菩萨普度众生之论坛[超话]#20200510楞严经一42
1⃣
既无上座，及阿阇黎，
途中独归，其日无供：
「上座」，在一个僧团里，
总有一些出类拔萃的僧众
能够得到大家的恭敬、认可。
上座有四种。
第一种是「年龄上座」。
这个人哪怕才出家一天，
他年龄大，都是上座，
一切人都必须恭敬。
遇到事情，
有理也是他有理，
没理也是他有理--
佛法不离世间法。
年龄大的人就跟小孩一样，
你可以把他当成小孩一样
去哄、去骗、去恭敬、
去供养，
跟他没有理讲。我们
应该怎样对待老人？修行人
没有多少是非道理好讲，
要懂得互相包容。
2⃣
第二种是「戒腊上座」。
戒腊，就是受戒的年数。
只要出家一年，
他没有功劳，也有苦劳。
出家人穿着袈裟就是
代佛传法，走到哪里就给
哪里的众生种下金刚种子，
功德不可思议。
即使一个很坏很坏的和尚，
他的功德也是不可思议。
佛讲了：
出家人即使破戒、犯戒，
他是一个 破了的金碗，
在家人修得再好再好，
也不过
是一个装潢很美的木头碗。
这是讲对出家人必须要恭敬，
连妖魔鬼怪都恭敬出家人。
但出家人
也不要以此就麻木不仁。
3⃣
为什么？因为
决定你的果报是你的心，
不是你的外表。
你的外表能度众生，
你的心破戒、犯戒，照样
会在地狱等三恶道受报！
但是，
他在来世只要能投人胎，
仍然有机会出家为僧。
第三种是「福德上座」。
这个人不管有没有道行、
出家时间长短、年龄大小，
他善解人意，人人欢喜，
广结法缘。不像有些人
一天到晚脸都板在那里，
大刀斧头都砍不进去，
非常坚固，
比涅槃城还要坚固三分。
不要那样，没有哪个
欠你八辈子债。所有的人
都是一个人一个念，没有
必要自己把自己孤立起来。
4⃣
敞开我们的心量，
包容一切的万法。
修行人是快乐的人、
自在的人、
和平的人，菩萨
利他必须要具备这种品格。
第四种叫「法性上座」。
与年龄大小、表现好坏、
长相庄严丑陋都没有关系，
这种人有智慧，
能弘扬佛之正法。
有一个国王看到文武大臣都
在拜一个三岁的小孩子。
他想这个小孩
肯定是个神童啊！ 拜的话
有失国王的体面；不拜的话，
错过了会感到非常失落啊！
于是国王悄悄地去给他顶礼，
而且顶礼的时候专门讲：
我今天来拜你，
你可不要跟别人讲啊！
5⃣
一抬头，嗳！这个小孩子
怎么看不到了？ 小孩子
从这么大的罐头瓶里钻出来，
说：我今天钻在这里，
你可不能跟别人讲啊！
现在有些人：「嘿嘿，
我师父146岁，胡子这么长！」
他用年龄大来炫耀师父，
同时炫耀自己--我师父
是某某省的什么会长，
是某某国家的有名的大法师，
我拜了十五个师父，
怎么样怎么样……他
没有讲我师父帮我开智慧，
而是用这些来炫耀，以为
师父越多他就越有本事，
这是盲目颠倒！
6⃣
释迦牟尼佛当年
以命供养魔鬼。
有个魔鬼说法，
青面獠牙呀！讲了一句法，
「诸行无常，是生灭法」，
然后不讲了，佛就求他：
「你讲了上两句，
还有下两句啊！」
那个魔鬼讲：
「我肚子饿了怎么讲啊？」
「没有关系，
饿了我给你找吃的。」
「我什么也不要吃，
我要吃你！」
「行啊，我给你吃，
只要你把法传下来。」
按照一般人来讲，你这个
妖魔鬼怪连人都要吃，
狗嘴里吐不出象牙来，
屁股一拍就走了。
7⃣
然后，
「这是个妖怪，
大家不要去！」
就到处去宣扬了，
他怎么怎么坏。
菩萨不是的，
只要你传正法，
我管你是佛还是妖魔鬼怪。
佛再三请求，
「你必须先传法，
我才给你吃。」
于是魔鬼传了下两句：
「生灭灭已，寂灭现前。」
然后佛把这四句刻在石头上，
用自己的血再涂上去，
最后打算供养魔鬼。
这时魔鬼现相了，
原来是忉利天主来考验
这个修行人是不是真心求法。
8⃣
那么我们刚才讲的
这四种上座啊，
也有说为长老。
讲每一种上座与
其他三种上座都可以
没有关系，但是我们如果
把这四种长老都能做到
是不是更好？
哪怕做到两种、三种，
并不是讲你
不需要做到其他三种，
而是讲你没有其他三种，
任何一种都可以称为长老。
如果把四种「长老」
都具足，那你就是一个
非常圆满的老师。
9⃣
「途中独归」，
就预示着阿难要遭难。
戒律里规定，僧人外出
一般要有两人以上，
而且不可以一男一女；
其中一个要求是
要有上座陪同，
如果没有，最起码要
两个同性人作伴。这样
破戒犯戒的可能性不大，
一般地不会两个人同时
做坏事。居士来讲，
到一个人生地不熟的地方，
也尽可能两个人一起。
既要防止自己破戒，
也还要防止受到意外的伤害。
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1⃣
既无上座，及阿阇黎，
途中独归，其日无供：
「上座」，在一个僧团里，
总有一些出类拔萃的僧众
能够得到大家的恭敬、认可。
上座有四种。
第一种是「年龄上座」。
这个人哪怕才出家一天，
他年龄大，都是上座，
一切人都必须恭敬。
遇到事情，
有理也是他有理，
没理也是他有理--
佛法不离世间法。
年龄大的人就跟小孩一样，
你可以把他当成小孩一样
去哄、去骗、去恭敬、
去供养，
跟他没有理讲。我们
应该怎样对待老人？修行人
没有多少是非道理好讲，
要懂得互相包容。
2⃣
第二种是「戒腊上座」。
戒腊，就是受戒的年数。
只要出家一年，
他没有功劳，也有苦劳。
出家人穿着袈裟就是
代佛传法，走到哪里就给
哪里的众生种下金刚种子，
功德不可思议。
即使一个很坏很坏的和尚，
他的功德也是不可思议。
佛讲了：
出家人即使破戒、犯戒，
他是一个 破了的金碗，
在家人修得再好再好，
也不过
是一个装潢很美的木头碗。
这是讲对出家人必须要恭敬，
连妖魔鬼怪都恭敬出家人。
但出家人
也不要以此就麻木不仁。
3⃣
为什么？因为
决定你的果报是你的心，
不是你的外表。
你的外表能度众生，
你的心破戒、犯戒，照样
会在地狱等三恶道受报！
但是，
他在来世只要能投人胎，
仍然有机会出家为僧。
第三种是「福德上座」。
这个人不管有没有道行、
出家时间长短、年龄大小，
他善解人意，人人欢喜，
广结法缘。不像有些人
一天到晚脸都板在那里，
大刀斧头都砍不进去，
非常坚固，
比涅槃城还要坚固三分。
不要那样，没有哪个
欠你八辈子债。所有的人
都是一个人一个念，没有
必要自己把自己孤立起来。
4⃣
敞开我们的心量，
包容一切的万法。
修行人是快乐的人、
自在的人、
和平的人，菩萨
利他必须要具备这种品格。
第四种叫「法性上座」。
与年龄大小、表现好坏、
长相庄严丑陋都没有关系，
这种人有智慧，
能弘扬佛之正法。
有一个国王看到文武大臣都
在拜一个三岁的小孩子。
他想这个小孩
肯定是个神童啊！ 拜的话
有失国王的体面；不拜的话，
错过了会感到非常失落啊！
于是国王悄悄地去给他顶礼，
而且顶礼的时候专门讲：
我今天来拜你，
你可不要跟别人讲啊！
5⃣
一抬头，嗳！这个小孩子
怎么看不到了？ 小孩子
从这么大的罐头瓶里钻出来，
说：我今天钻在这里，
你可不能跟别人讲啊！
现在有些人：「嘿嘿，
我师父146岁，胡子这么长！」
他用年龄大来炫耀师父，
同时炫耀自己--我师父
是某某省的什么会长，
是某某国家的有名的大法师，
我拜了十五个师父，
怎么样怎么样……他
没有讲我师父帮我开智慧，
而是用这些来炫耀，以为
师父越多他就越有本事，
这是盲目颠倒！
6⃣
释迦牟尼佛当年
以命供养魔鬼。
有个魔鬼说法，
青面獠牙呀！讲了一句法，
「诸行无常，是生灭法」，
然后不讲了，佛就求他：
「你讲了上两句，
还有下两句啊！」
那个魔鬼讲：
「我肚子饿了怎么讲啊？」
「没有关系，
饿了我给你找吃的。」
「我什么也不要吃，
我要吃你！」
「行啊，我给你吃，
只要你把法传下来。」
按照一般人来讲，你这个
妖魔鬼怪连人都要吃，
狗嘴里吐不出象牙来，
屁股一拍就走了。
7⃣
然后，
「这是个妖怪，
大家不要去！」
就到处去宣扬了，
他怎么怎么坏。
菩萨不是的，
只要你传正法，
我管你是佛还是妖魔鬼怪。
佛再三请求，
「你必须先传法，
我才给你吃。」
于是魔鬼传了下两句：
「生灭灭已，寂灭现前。」
然后佛把这四句刻在石头上，
用自己的血再涂上去，
最后打算供养魔鬼。
这时魔鬼现相了，
原来是忉利天主来考验
这个修行人是不是真心求法。
8⃣
那么我们刚才讲的
这四种上座啊，
也有说为长老。
讲每一种上座与
其他三种上座都可以
没有关系，但是我们如果
把这四种长老都能做到
是不是更好？
哪怕做到两种、三种，
并不是讲你
不需要做到其他三种，
而是讲你没有其他三种，
任何一种都可以称为长老。
如果把四种「长老」
都具足，那你就是一个
非常圆满的老师。
9⃣
「途中独归」，
就预示着阿难要遭难。
戒律里规定，僧人外出
一般要有两人以上，
而且不可以一男一女；
其中一个要求是
要有上座陪同，
如果没有，最起码要
两个同性人作伴。这样
破戒犯戒的可能性不大，
一般地不会两个人同时
做坏事。居士来讲，
到一个人生地不熟的地方，
也尽可能两个人一起。
既要防止自己破戒，
也还要防止受到意外的伤害。
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#牛排还能炒着吃#在怎么吃牛这件事上，牛肉的吃法肯定是最复杂的，光是各种部位不同的名字，都已经叫人眼花缭乱，更别说再加上各种不同的烹饪方式。餐桌上的主菜常见牛的身影，街头巷尾各种和牛有关的小吃更是受到追捧。
关于牛肉，通行世界的恐怕是牛排了，不过这不算中国人的传统吃法。要说普遍又家常的牛肉吃法，炖牛腩可算其一。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋、肉、油花的肥瘦相间的肉块，完美契合了中国人对肉类口感的要求。
中国人为牛腩开发了数不清的吃法，从最单纯的清炖牛腩，到加了特定调味的沙爹牛腩、乌梅酒焖牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩，再到加了灵魂伴侣的牛腩炖土豆、牛腩炖山药、牛腩炖萝卜、豆腐烧牛腩、西红柿牛腩等等，牛腩几乎在每一个菜系中都能找到相应的菜品。
酱牛肉也和牛腩一样，食用范围很广。选择上好的牛腰窝或牛前腱，先用清水浸泡2-3个小时除去血水，再放入调配好的秘制酱料中腌制。入味后放入调味好的汤里炖煮数小时。酱好的牛肉放凉后，切片就能食用，是一道广受欢迎的下酒菜。
中国各地的牛肉吃法还有很多，比如四川乐山人的跷脚牛肉、牛头方，湖北公安人的牛肉炉子，浙江绍兴人的香糟牛肉，四川和重庆人的灯影牛肉、水煮牛肉，内蒙古人的风干牛肉等等，而关于牛肉的小吃江湖更是庞大。
无论是牛肉本身，还是牛肉、牛骨等熬制的汤品，都是中国各地美食小吃不可或缺的搭档，甚至是美味的核心要素。
用牛肉汤打底的“奢华”美食，当属西安牛肉泡馍。牛肉、骨头等熬煮汤底，料重味重，肉烂汤浓。配上一块白吉馍，自己用手掰城指甲盖大小碎块，再由厨师烹制，以馍定汤，武火急煮，原汤入馍，混为一体。同样在西安，腊牛肉也很受欢迎，色泽鲜艳香酥可口，老店的档口常常排着长队。
兰州牛肉面同样也是牛肉汤搭配的杰作。一碗正宗的兰州牛肉面，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧，牛肉汤底香味扑鼻，但只会象征性的给两颗牛肉丁。要想吃的爽，一定要单独点上一盘牛肉片，把肉片浸没在面汤里，一筷子面一片肉一起下肚，再喝上一口汤，你就会明白兰州之外的牛肉面和本地的根本不一样！
甘肃张掖有一种牛肉小饭，是当地一绝。一般选取黄牛肉，用鸡或牛骨头熬汤，加一些胡椒粉、姜粉等调味料，再放适量水淀粉，使汤有一定的粘度。用面粉做成铜钱厚的面片，再切成小方块，大小和饭粒差不多。把黄牛肉片、豆腐片、粉条等汤卤配料浇到煮熟的小饭上面，牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩粒粒分明就像真的饭粒一样。
西北人是吃牛好手，而广大华北平原也不甘示弱。牛肉罩饼是河北保定的特色美食，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，吃后称赞它“色、香、味”三绝。罩饼的“罩”字是覆盖的意思，就是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁，牛肉肥嫩，面饼劲道，汤底鲜美。
在潮汕，人们把牛肉吃到了极致，最典型的就是牛肉火锅和牛肉丸。据统计，潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉，难怪有人戏言“没有一头牛可以活着离开潮汕”。地道的潮汕牛肉店，要么一楼卖牛肉，二楼涮火锅，要么就索性开在牛肉屠宰场旁，就地成“火锅大棚”。
#风物报社#你家那边有没有什么有名的牛肉美食？
图/视觉中国，图虫·创意
关于牛肉，通行世界的恐怕是牛排了，不过这不算中国人的传统吃法。要说普遍又家常的牛肉吃法，炖牛腩可算其一。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋、肉、油花的肥瘦相间的肉块，完美契合了中国人对肉类口感的要求。
中国人为牛腩开发了数不清的吃法，从最单纯的清炖牛腩，到加了特定调味的沙爹牛腩、乌梅酒焖牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩，再到加了灵魂伴侣的牛腩炖土豆、牛腩炖山药、牛腩炖萝卜、豆腐烧牛腩、西红柿牛腩等等，牛腩几乎在每一个菜系中都能找到相应的菜品。
酱牛肉也和牛腩一样，食用范围很广。选择上好的牛腰窝或牛前腱，先用清水浸泡2-3个小时除去血水，再放入调配好的秘制酱料中腌制。入味后放入调味好的汤里炖煮数小时。酱好的牛肉放凉后，切片就能食用，是一道广受欢迎的下酒菜。
中国各地的牛肉吃法还有很多，比如四川乐山人的跷脚牛肉、牛头方，湖北公安人的牛肉炉子，浙江绍兴人的香糟牛肉，四川和重庆人的灯影牛肉、水煮牛肉，内蒙古人的风干牛肉等等，而关于牛肉的小吃江湖更是庞大。
无论是牛肉本身，还是牛肉、牛骨等熬制的汤品，都是中国各地美食小吃不可或缺的搭档，甚至是美味的核心要素。
用牛肉汤打底的“奢华”美食，当属西安牛肉泡馍。牛肉、骨头等熬煮汤底，料重味重，肉烂汤浓。配上一块白吉馍，自己用手掰城指甲盖大小碎块，再由厨师烹制，以馍定汤，武火急煮，原汤入馍，混为一体。同样在西安，腊牛肉也很受欢迎，色泽鲜艳香酥可口，老店的档口常常排着长队。
兰州牛肉面同样也是牛肉汤搭配的杰作。一碗正宗的兰州牛肉面，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧，牛肉汤底香味扑鼻，但只会象征性的给两颗牛肉丁。要想吃的爽，一定要单独点上一盘牛肉片，把肉片浸没在面汤里，一筷子面一片肉一起下肚，再喝上一口汤，你就会明白兰州之外的牛肉面和本地的根本不一样！
甘肃张掖有一种牛肉小饭，是当地一绝。一般选取黄牛肉，用鸡或牛骨头熬汤，加一些胡椒粉、姜粉等调味料，再放适量水淀粉，使汤有一定的粘度。用面粉做成铜钱厚的面片，再切成小方块，大小和饭粒差不多。把黄牛肉片、豆腐片、粉条等汤卤配料浇到煮熟的小饭上面，牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩粒粒分明就像真的饭粒一样。
西北人是吃牛好手，而广大华北平原也不甘示弱。牛肉罩饼是河北保定的特色美食，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，吃后称赞它“色、香、味”三绝。罩饼的“罩”字是覆盖的意思，就是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁，牛肉肥嫩，面饼劲道，汤底鲜美。
在潮汕，人们把牛肉吃到了极致，最典型的就是牛肉火锅和牛肉丸。据统计，潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉，难怪有人戏言“没有一头牛可以活着离开潮汕”。地道的潮汕牛肉店，要么一楼卖牛肉，二楼涮火锅，要么就索性开在牛肉屠宰场旁，就地成“火锅大棚”。
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