#当淄博遇上徽菜#闻起来臭，吃起来香，安徽人家徽州臭鳜鱼你爱吃吗？[嘻嘻]

淄博这家“安徽人家”徽菜馆的臭鳜鱼精选安徽当地的肥美鳜鱼，手工腌制，严格把控用盐比例和腌制时间，拒绝任何添加剂，坚持自然发酵，传统手法更营养、更健康。其闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。[赞]

安徽人家传承传统徽派文化，有徽派特色建筑，有经验丰富的徽菜厨师，到安徽人家，品徽派美食，赏徽派文化。安徽人家确实超赞！推荐！#淄博美食# https://t.cn/A6fxFZYP

#当淄博遇上徽菜# 徽商行天下，徽菜香九州。[作揖]烧、炖、焖、蒸、熏，传千年文化沉淀，接厚重历史传承，取材安徽本地特产，灶火轻燃香飘齐鲁。见证徽厨技艺，感受徽商气度。柳泉路旁，安徽人家盛装迎宾，岂有不尝之理？

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第五批国家级非遗代表性项目名录：徽菜烹饪技艺位列其中
中国文化博大精深，在最新公布的第五批国家级非遗代表性项目名录中,徽菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺、柳州螺蛳粉制作技艺等多个饮食类项目位列其中。
曾经的家乡味,如今成为集体记忆。
越来越多的地域美食,被挖掘、传播和保护。
徽菜:“重油、重色、重火功”
臭鳜鱼、毛豆腐、清蒸石鸡……这些孕育自古徽州地域的美食,早已遍布全国。
徽菜是徽州地区风味菜肴的总称,其烹饪技艺形成于北宋,流行于南宋,成名于清,已被列为我国国家级非遗项目。
有别于其他菜系,传统徽菜在烹饪方式中,擅长烧、炖、蒸,并且重油、重色、重火功。需要根据菜肴特点,巧妙运用微火、文火、武火等不同的火候,令烧菜软糯不失其形色、炖菜汤醇味鲜不失其魂。
据安徽省文旅厅非遗处相关负责人介绍,徽菜伴随徽商远行足迹,分布区域广泛。除徽州本土外,徽菜馆亦广泛分布于全国各大城市。安徽人家在济南、淄博、潍坊、泰安等地扎根，传承徽菜饮食文化。