米茨Mici红、白葡萄酒适合搭配的食物

我们都知道葡萄酒是优雅的、浪漫的，那饮用的时候搭配的食物就很重要了，而由于葡萄酒的种类很多，所以，合适的食物也要相得益彰，下面米茨Mici就以红、白葡萄酒为例来谈一谈。
适合搭配红葡萄酒的食物
红葡萄酒较适合搭配主菜，一般在就餐进行到一定阶段时才开始饮用。红葡萄酒酒体丰满，可以和丰盛的菜肴达到互补的效果。如果你想要一款能够取悦绝大多数人的酒，那就选米茨Mici红葡萄酒吧。它既有一定的酒体，又具有一定的清新度，是大多数菜肴的绝配，尤其适合搭配猪肉、羊肉和家禽类食物。
适合搭配白葡萄酒的食物
白葡萄酒比红葡萄酒口感更干更清爽，较适合在正餐前饮用。不过，获得了大多数葡萄酒行家赞赏的米茨Mici白葡萄酒也十分适合在进行正餐时饮用，它可以搭配多种多样的菜肴。米茨Mici白葡萄酒带有浓郁的果味，所以它就成了各式沙拉、虾制品、鱼类食物的最佳配偶。
总之，在夜晚来临之际，以一杯白葡萄酒来开始一场盛宴是再好不过的选择了。白葡萄酒也非常适用于一些庆典和祝酒场合。
喝葡萄酒的时候搭配适合的食物，能让葡萄酒的风味更上一层楼，反之就掩盖了葡萄酒原有的美味，从而影响了对葡萄酒美好的印象。以上米茨Mici介绍的这些，大家可以看看哦！

氧化的葡萄酒还能喝吗？米茨Mici解读

食品打开后散发出刺鼻的味道，基本上就是变质了，不能食用了，葡萄酒也是同样的，如果有让人不愉快的霉味，那就说明不能喝了，引起这一变化的其中一个原因就是氧化，那么，氧化的葡萄酒还能喝吗？和米茨Mici一起来聊聊。
轻微氧化的葡萄酒是能读葡萄酒起到好的效用的，但是也十分难得，因为稍不留神，葡萄酒就以迅雷不及掩耳之势氧化到不能享用的程度了。所以，各大酒庄用尽方法，比如米茨Mici葡萄酒发酵时在罐内加入氮气以隔氧气，或是在装瓶时使用密封效果最好的瓶塞，生怕一丁点儿氧气趁虚而入，破坏葡萄酒的风味。
葡萄酒的氧化过程主要涉及酵母菌和醋酸菌两种。酵母菌主要作用于葡萄酒的发酵阶段，在此过程中，如果发酵罐密封得不够严实，氧分子偷偷地溜进罐内，好氧的酵母菌便会如鱼得水，疯狂繁殖，导致葡萄酒中产生湿报纸或湿纸板的不悦风味。而醋酸菌则在葡萄酒酿造到保存的整个过程中都虎视眈眈，当软木塞出现瑕疵或是葡萄酒陈年时间过长，醋酸菌就会消耗酒中的酒精，生成口感尖锐的醋酸。
在葡萄酒过度氧化之前，有一个微妙而转瞬即逝的过渡阶段，这时的葡萄酒，氧气刚刚入侵，只对葡萄酒中的酚类物质稍动手脚，此时葡萄酒的果味虽然略有减少，却发展出了独特的坚果风味，酒的整体风味更加复杂。米茨Mici表示这样的葡萄酒初入口时果香依旧，余味中则增添了坚果和泥土等气息，更加值得品味。
挑选氧化程度恰到好处的葡萄酒非易事，如果没有选准时机，一不小心让葡萄酒氧化过度可就追悔莫及了，这需要敏锐的观察力、丰富的经验和些许运气。
所以，米茨Mici提醒大家葡萄酒氧化也是要有一个度，把握好这个，葡萄酒才能展现它独有的风味，发挥它独特的魅力。

米茨Mici课堂：不同规格的橡木桶对葡萄酒的影响

对于葡萄酒酿造来说，橡木桶是很重要的一环，不同规格的橡木桶会让葡萄酒与空气、橡木之间的接触面积也不一样，从而使葡萄酒的品质也各不相同，下面米茨Mici来说一说不同规格的橡木桶对葡萄酒的影响。
小橡木桶
葡萄酒与橡木的接触面积大，接触机会多，使得葡萄酒的风味物质足，酒体强劲。但橡木桶过小会导致葡萄酒与空气的接触面积大，氧化的速度快，不利于葡萄酒的陈年稳定，同时也会掩盖葡萄酒的果香和结构的细腻性。大体上，全世界大部分产区都采用225l这种规格的橡木桶，如波尔多、摩尔多瓦的米茨Mici酒庄等产区，因为橡木桶和葡萄酒的接触面积较适中，既能带来较足的风味物质，同时也不会加速葡萄酒的氧化。
大橡木桶
葡萄酒与橡木的接触机会较少，短期内所带来的风味物质含量没有小桶高，同时也不会导致葡萄酒过氧化等问题，比较适合长期橡木桶窖藏的葡萄酒。这类葡萄酒通常会在1,500-4,000升不等的大桶中陈酿数年以上，酒体较为强劲有力，陈年潜力巨大，有些甚至能陈年50年以上。
关于到底是用大桶好，还是小桶好，很多国家的产区都有不同的意见，其实，米茨Mici觉得不管是大桶、小桶，经过橡木桶陈酿的时间越长，葡萄酒的风味物质越足，酒体越强劲，陈年潜力越大，品质也相对越高。
所以，葡萄酒的品质与橡木桶的大小之间没有绝对的正比关系，不是小桶陈酿越好，也不是大桶陈酿越好，大桶和小桶都能陈酿出优质的葡萄酒，米茨Mici提醒大家这只是影响葡萄酒品质的一部分原因，好的葡萄酒是经过复杂、严格的工序而酿制的，那样的葡萄酒才是上乘的。