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一、龙泉青瓷概况
2009年，龙泉青瓷传统烧制技艺被正式列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为全球唯一入选非遗的陶瓷类项目。
龙泉青瓷的烧制始于1700多年前，宋代达到鼎盛。是中国乃至世界陶瓷史上烧制年代最长、窑址分布最广、产品质量要求最高、生产规模和外销范围最大的青瓷历史名窑之一。
在漫长的龙泉青瓷史上，龙泉青瓷达到官窑或官用级别的有：北宋官用青瓷、北宋官窑、南宋哥窑、南宋弟窑，元代朝廷用瓷、明早期官窑。龙泉青瓷传承了汝窑的厚釉烧制技艺经历数百年的发展，远远超越了汝窑，成为中国青瓷工艺的历史高峰。 二、龙泉青瓷之美：生命智慧
宋代龙泉青瓷所创造的新的美学境界，主要在于宋瓷不仅重视釉色之美，而且更着眼于釉的质地之美。这如同陶渊明的诗歌，为后人打开了一个新的审美世界。青瓷作为高雅的造物，日益成为精致生活和温文气质的载体，它已不仅仅是技艺，而是成为文明的象征，影响著人类的生活。 龙泉青瓷之美具体来说，可分为两类：
1、器形与釉质之美。器形是一件器物的根本，它不存在固定的形态，只要是线条流畅协调优美，都是被允许的。而釉质则是龙泉青瓷的灵魂，龙泉青瓷是厚釉的顶峰，真正实现了人造美玉。 龙泉青瓷釉层分为开片和不开片两种。就青瓷本性而言，釉面光洁不开片，较之开片青瓷更为坚固和卫生，无疑优于开片青瓷。纵观汝窑、官窑等厚釉青瓷，也惟有龙泉窑烧制出厚釉不开片青瓷。
2、简约与精致之美。
从唐代的奢华转向宋代的极简，这是因为宋代整体文化风气使然，亦是阅尽人间繁华向自然淡泊的回归。龙泉青瓷气质朴素无华，但又蕴含不俗的气韵和风姿。气息中正，安静幽远，折射出人性的温和美好，真正令人进入＂物我两忘＂＂相看两不厌＂之境地。
如何欣赏龙泉青瓷？其实很简单，如同看风景，只需要用你的眼睛去看，用心去感受器物的美好，而不是用思想。因为美是用眼睛欣赏的，而不是用脑袋思考的。三、龙泉青瓷艺术之道
文化是人类在社会进程中抵挡生存困境的办法，其根本前提是地域性，类似于一方水土养育一方人，并承载这块土地上人们的生活与念想。在中国古代，艺术这个词很少被提及，言及更多的是技艺。回望中国文化传统，其本体更多的是匠、是技，正是＂百工＂堆砌成了所谓的艺术山脉。
传统的工匠们辛勤劳作，精益求精，通过一代代人的努力，把一件事情做到极致。如同体育世界纪录一样，记载的是人类体能的极限。而艺术，则是人类审美力创造力的极限，龙泉青瓷则是以这种器物的形态，使得人类审美力以青瓷的形态呈现。艺术，所追求的就是人类所能达到的顶尖的部分。尼采有言：不洞悉生命智慧的文化不是文化，那只是在重复表演别人的技巧。所以一件严格意义上艺术品给你的感受，在于唤醒了你从未有过的却深藏于心的体验。
我们常常提及一个词语＂道器不二＂，器是人类智慧及审美力、创造力的固态呈现。其主宰是心，呈现的是生命气象，器之道，或有几层意思：一是方式方法，指开物之道，由此及彼之道，踏实做事之道。二是功用之道，噐物的合理性于功用之间呈现。三是形而上之道，尊循规律之道，器用超越日用而进入审美，即寻求规律守护美之法则之道，呈现的是生命智慧。
文化传承必须从古代出发但不是回到古代，创新不仅仅是形态之新奇，更不是怪力乱神，以丑怪惊人。创新的根本在于守成，在于对自然的、人性的、美的法则的守护。真正有价值的创新是从传统出发并创造新的传统。
2009年，龙泉青瓷传统烧制技艺被正式列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为全球唯一入选非遗的陶瓷类项目。
龙泉青瓷的烧制始于1700多年前，宋代达到鼎盛。是中国乃至世界陶瓷史上烧制年代最长、窑址分布最广、产品质量要求最高、生产规模和外销范围最大的青瓷历史名窑之一。
在漫长的龙泉青瓷史上，龙泉青瓷达到官窑或官用级别的有：北宋官用青瓷、北宋官窑、南宋哥窑、南宋弟窑，元代朝廷用瓷、明早期官窑。龙泉青瓷传承了汝窑的厚釉烧制技艺经历数百年的发展，远远超越了汝窑，成为中国青瓷工艺的历史高峰。 二、龙泉青瓷之美：生命智慧
宋代龙泉青瓷所创造的新的美学境界，主要在于宋瓷不仅重视釉色之美，而且更着眼于釉的质地之美。这如同陶渊明的诗歌，为后人打开了一个新的审美世界。青瓷作为高雅的造物，日益成为精致生活和温文气质的载体，它已不仅仅是技艺，而是成为文明的象征，影响著人类的生活。 龙泉青瓷之美具体来说，可分为两类：
1、器形与釉质之美。器形是一件器物的根本，它不存在固定的形态，只要是线条流畅协调优美，都是被允许的。而釉质则是龙泉青瓷的灵魂，龙泉青瓷是厚釉的顶峰，真正实现了人造美玉。 龙泉青瓷釉层分为开片和不开片两种。就青瓷本性而言，釉面光洁不开片，较之开片青瓷更为坚固和卫生，无疑优于开片青瓷。纵观汝窑、官窑等厚釉青瓷，也惟有龙泉窑烧制出厚釉不开片青瓷。
2、简约与精致之美。
从唐代的奢华转向宋代的极简，这是因为宋代整体文化风气使然，亦是阅尽人间繁华向自然淡泊的回归。龙泉青瓷气质朴素无华，但又蕴含不俗的气韵和风姿。气息中正，安静幽远，折射出人性的温和美好，真正令人进入＂物我两忘＂＂相看两不厌＂之境地。
如何欣赏龙泉青瓷？其实很简单，如同看风景，只需要用你的眼睛去看，用心去感受器物的美好，而不是用思想。因为美是用眼睛欣赏的，而不是用脑袋思考的。三、龙泉青瓷艺术之道
文化是人类在社会进程中抵挡生存困境的办法，其根本前提是地域性，类似于一方水土养育一方人，并承载这块土地上人们的生活与念想。在中国古代，艺术这个词很少被提及，言及更多的是技艺。回望中国文化传统，其本体更多的是匠、是技，正是＂百工＂堆砌成了所谓的艺术山脉。
传统的工匠们辛勤劳作，精益求精，通过一代代人的努力，把一件事情做到极致。如同体育世界纪录一样，记载的是人类体能的极限。而艺术，则是人类审美力创造力的极限，龙泉青瓷则是以这种器物的形态，使得人类审美力以青瓷的形态呈现。艺术，所追求的就是人类所能达到的顶尖的部分。尼采有言：不洞悉生命智慧的文化不是文化，那只是在重复表演别人的技巧。所以一件严格意义上艺术品给你的感受，在于唤醒了你从未有过的却深藏于心的体验。
我们常常提及一个词语＂道器不二＂，器是人类智慧及审美力、创造力的固态呈现。其主宰是心，呈现的是生命气象，器之道，或有几层意思：一是方式方法，指开物之道，由此及彼之道，踏实做事之道。二是功用之道，噐物的合理性于功用之间呈现。三是形而上之道，尊循规律之道，器用超越日用而进入审美，即寻求规律守护美之法则之道，呈现的是生命智慧。
文化传承必须从古代出发但不是回到古代，创新不仅仅是形态之新奇，更不是怪力乱神，以丑怪惊人。创新的根本在于守成，在于对自然的、人性的、美的法则的守护。真正有价值的创新是从传统出发并创造新的传统。
#青岛新闻# #遇见美好#【黄山口小豆腐、崂山白茶、崂山大红肠、北宅萁馏……#青岛崂山第七批区级非遗公布#】近日，青岛崂山区人民政府印发《关于公布崂山区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，公布崂山区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。此次公布的非遗项目共有12项，其中传统技艺类11项、民俗类1项。
传统技艺类
1、贝壳雕刻技艺
贝壳雕刻技艺诞生自1960年左右，传承自两千多年前出现的“螺钿”技艺，在“螺钿”技艺选材、磨片、设计、刻画裁剪等工艺基础上，汲取传统国画章法，借鉴牙雕、玉雕、石雕等雕刻技法，发展出设计、选料、破形、粗磨、精雕、组合、着色、上油等工艺流程，利用各类贝壳的天然色泽和纹理形状，因材施艺雕琢成浮雕或立体形式的贝雕作品。
2、黄山口小豆腐制作技艺
黄山口小豆腐发源于崂山区王哥庄街道黄山口社区，有着百余年的历史。黄山口小豆腐制作技艺分精选大豆、清洗泡制，选菜摘菜、洗净手切、热绰处理，磨豆摘浆，铁锅熬制，搅拌焖煮等八道传统工艺流程，内容丰富、方法简洁、就地取材，制成的小豆腐渣质地硬实，味道纯正，口感鲜美，营养丰富。
3、张氏传统锔艺
锔瓷手艺最早记载于一千多年前，记录了民族文化技艺特色，见证中国瓷器文化的发展。锔瓷过程分为捧瓷、标记、打孔、上钉、打磨，将破碎的陶瓷、紫砂等制品，用金刚钻打孔、锔钉拉紧，五个步骤使破碎的器物复原重生，变换成另一种独具观赏和艺术价值的艺术品。
4、崂山甜晒海鲜加工技艺
崂山甜晒海鲜技艺发源于崂山区王哥庄街道港东社区，有着百余年的历史，具体分为精选原料、开片、清洗剔除、搅匀浸泡、晾晒风干、低温储存等传统工艺流程。其技艺和配比要根据气候变化和捕获鱼类而变化，达到“咸鱼不咸味却美”的特点。
5、崂山春酒酿造技艺
崂山春酒始于民国6年，传承至今已有近百年的历史。崂山春酒酿酒工艺包括原料粉碎、甑锅蒸煮、摊平泼浆、摊凉加麯、入池发酵、蒸馏接酒、陶坛封藏、老熟勾兑等十九道工序，整个生产周期3个月到3年不等。精选优质高粱和崂山矿泉水为主要原料，中温大曲为糖化发酵剂，黄泥老窖池固态发酵，分层蒸馏，分段摘酒，分级储存。
6、崂山白茶制作技艺
崂山白茶制作技艺最早可追溯到民国17年，制作技艺基本工序包括采摘—萎凋—烘焙—储存。崂山新白茶产品，具有耐冲泡、味醇、有着馥郁的兰花香气，故名崂山小兰花香白茶。
7、同聚隆红茶制作技艺
同聚隆红茶制作技艺从清末创制，至今已百年历史。同聚隆红茶制作时需要经过晒青、萎凋、摇青、揉捻、理条、发酵、干燥、贮存、复火九道工序，在萎凋、贮藏、复火等工序中均有自身的独到之处。
8、崂山大红肠制作技艺
崂山大红肠制作技艺始于民国时期，属民间传统食品制作技艺，至今已有百年历史，制作流程包括选料清理、切块制馅、制作配料、滚揉腌制、灌装、熏烤蒸煮、熏烤烘干、冷却包装、杀菌、成品入库等十余道工序，加入了精心调配的三十余种中草药磨研制成香辛料，使得出品后的大红肠风味独具一格。
9、崂山海鲜汤腌技艺
崂山汤腌海鲜技艺发源于崂山区王哥庄街道港东社区，有着百余年的历史。为追求“重渔重鲜味”的特点，制作时需经精选原料、开片、清理清洗、抹盐、摆缸、卤水浸泡、储存、倒缸等八道工序，虽繁却不能减。腌制的海鲜质地硬实，味道纯正，营养丰富。
10、北宅萁馏
北宅萁馏经过百余年的发展，广泛分布于北宅街道内上葛场村、下葛场村、大河东村等周边地区。选用优质的地瓜干用石碾碾碎制成地瓜面，用石磨磨出豆浆沫，再加上些玉米粒、花生等粗粮，手工揉捏均匀，捏出近似窝窝头的形状，蒸50分钟左右，热腾腾的“萁馏”就出锅了。
11、刘辉鱼拓传统技艺
鱼拓技是由古老的碑拓传承而来，起源于宋代，清末时期碑拓技艺逐渐在民间流传。鱼拓的制作需要以下的工艺，把鱼的姿势摆正，纸塞入鱼口中便鱼型挺括，把鱼鳍展开整理好。用刷子或排笔在鱼身上不同部位涂上墨汁或颜色，考虑构图后覆盖宣纸均匀拍打，然后用特制工具勾边，用毛笔勾勒出鱼眼。
民俗类
12、王哥庄大集
王哥庄大集位于崂山区王哥庄街道王哥庄社区，距今已有249年历史。历经多年发展，王哥庄大集已经成为远近闻名的“百年民俗大集”，崂山茶、王哥庄大馒头、崂山蘑菇、崂山拳头菜和崂山参等王哥庄特产一应俱全，其中最大的亮点是遍布整条街的干鲜海产品，200余种当地正宗干海产品应有尽有，是青岛城乡过年购买年货不可缺少的民间交易场所。（半岛新闻客户端）
传统技艺类
1、贝壳雕刻技艺
贝壳雕刻技艺诞生自1960年左右，传承自两千多年前出现的“螺钿”技艺，在“螺钿”技艺选材、磨片、设计、刻画裁剪等工艺基础上，汲取传统国画章法，借鉴牙雕、玉雕、石雕等雕刻技法，发展出设计、选料、破形、粗磨、精雕、组合、着色、上油等工艺流程，利用各类贝壳的天然色泽和纹理形状，因材施艺雕琢成浮雕或立体形式的贝雕作品。
2、黄山口小豆腐制作技艺
黄山口小豆腐发源于崂山区王哥庄街道黄山口社区，有着百余年的历史。黄山口小豆腐制作技艺分精选大豆、清洗泡制，选菜摘菜、洗净手切、热绰处理，磨豆摘浆，铁锅熬制，搅拌焖煮等八道传统工艺流程，内容丰富、方法简洁、就地取材，制成的小豆腐渣质地硬实，味道纯正，口感鲜美，营养丰富。
3、张氏传统锔艺
锔瓷手艺最早记载于一千多年前，记录了民族文化技艺特色，见证中国瓷器文化的发展。锔瓷过程分为捧瓷、标记、打孔、上钉、打磨，将破碎的陶瓷、紫砂等制品，用金刚钻打孔、锔钉拉紧，五个步骤使破碎的器物复原重生，变换成另一种独具观赏和艺术价值的艺术品。
4、崂山甜晒海鲜加工技艺
崂山甜晒海鲜技艺发源于崂山区王哥庄街道港东社区，有着百余年的历史，具体分为精选原料、开片、清洗剔除、搅匀浸泡、晾晒风干、低温储存等传统工艺流程。其技艺和配比要根据气候变化和捕获鱼类而变化，达到“咸鱼不咸味却美”的特点。
5、崂山春酒酿造技艺
崂山春酒始于民国6年，传承至今已有近百年的历史。崂山春酒酿酒工艺包括原料粉碎、甑锅蒸煮、摊平泼浆、摊凉加麯、入池发酵、蒸馏接酒、陶坛封藏、老熟勾兑等十九道工序，整个生产周期3个月到3年不等。精选优质高粱和崂山矿泉水为主要原料，中温大曲为糖化发酵剂，黄泥老窖池固态发酵，分层蒸馏，分段摘酒，分级储存。
6、崂山白茶制作技艺
崂山白茶制作技艺最早可追溯到民国17年，制作技艺基本工序包括采摘—萎凋—烘焙—储存。崂山新白茶产品，具有耐冲泡、味醇、有着馥郁的兰花香气，故名崂山小兰花香白茶。
7、同聚隆红茶制作技艺
同聚隆红茶制作技艺从清末创制，至今已百年历史。同聚隆红茶制作时需要经过晒青、萎凋、摇青、揉捻、理条、发酵、干燥、贮存、复火九道工序，在萎凋、贮藏、复火等工序中均有自身的独到之处。
8、崂山大红肠制作技艺
崂山大红肠制作技艺始于民国时期，属民间传统食品制作技艺，至今已有百年历史，制作流程包括选料清理、切块制馅、制作配料、滚揉腌制、灌装、熏烤蒸煮、熏烤烘干、冷却包装、杀菌、成品入库等十余道工序，加入了精心调配的三十余种中草药磨研制成香辛料，使得出品后的大红肠风味独具一格。
9、崂山海鲜汤腌技艺
崂山汤腌海鲜技艺发源于崂山区王哥庄街道港东社区，有着百余年的历史。为追求“重渔重鲜味”的特点，制作时需经精选原料、开片、清理清洗、抹盐、摆缸、卤水浸泡、储存、倒缸等八道工序，虽繁却不能减。腌制的海鲜质地硬实，味道纯正，营养丰富。
10、北宅萁馏
北宅萁馏经过百余年的发展，广泛分布于北宅街道内上葛场村、下葛场村、大河东村等周边地区。选用优质的地瓜干用石碾碾碎制成地瓜面，用石磨磨出豆浆沫，再加上些玉米粒、花生等粗粮，手工揉捏均匀，捏出近似窝窝头的形状，蒸50分钟左右，热腾腾的“萁馏”就出锅了。
11、刘辉鱼拓传统技艺
鱼拓技是由古老的碑拓传承而来，起源于宋代，清末时期碑拓技艺逐渐在民间流传。鱼拓的制作需要以下的工艺，把鱼的姿势摆正，纸塞入鱼口中便鱼型挺括，把鱼鳍展开整理好。用刷子或排笔在鱼身上不同部位涂上墨汁或颜色，考虑构图后覆盖宣纸均匀拍打，然后用特制工具勾边，用毛笔勾勒出鱼眼。
民俗类
12、王哥庄大集
王哥庄大集位于崂山区王哥庄街道王哥庄社区，距今已有249年历史。历经多年发展，王哥庄大集已经成为远近闻名的“百年民俗大集”，崂山茶、王哥庄大馒头、崂山蘑菇、崂山拳头菜和崂山参等王哥庄特产一应俱全，其中最大的亮点是遍布整条街的干鲜海产品，200余种当地正宗干海产品应有尽有，是青岛城乡过年购买年货不可缺少的民间交易场所。（半岛新闻客户端）
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