周末，冬日暖阳，垂钓于野。土鲮盈尺，肥硕鲜活。依承家法，鱼皮煲汤，鱼肉成丸，遂成美食。餐毕小憩，余味绵绵，飨于乡愁，微言小记。
附：
《乡食夜话》

———舌尖上的乡愁

之二：鱼丸

故乡江南，滨洞庭，畔长江，河叉交错，水泽星布，鱼虾很多。鱼多了，就变着法子花样吃。前些年，竟然盛行吃全鱼席，几十种做法不重样！

江南水乡土生土长，怎么翻着花样吃鱼，都没有太多的新鲜感，特别是像我这种人，把吃权当果腹充饥的。唯有例外，老爸做的滑鱼丸，我则深感，鲜滑美味，吃而不厌。

其实，老爸只有在每年春节或是来了极重要的客人时，才亲自上街买鱼，拉开架势做滑鱼丸。

做滑鱼丸极为讲究。首先鱼要新鲜，最好是活鱼。塘鱼有土腥味，湖鱼肉太粗，唯有内河里的三四斤大的青鱼最佳。

买好鱼，就着新鲜，开膛破肚去头打鳞，鱼身一分两边，剔除主剌。然后，鱼皮朝下放在案板上，左右双手两把刀，用刀背击打鱼肉。双刀挥舞，白光闪闪，节奏平缓而急骤，很有些韵律感。

不一会，鱼肉变成了一小堆晶莹的白雪。很神奇小鱼剌与肉分离了，一抓一撮，小剌亦净。这时，用刀将鱼肉轻轻刮下来，盛在大碗里，鱼皮则完好无损！

盛在大碗里的鱼肉浆，加入各式佐料（到底加了什么我至今不明）后，至此完成最重要的工序。

接下来，就是下锅开吃啦！

冬天烤火的炭火盆上支一个铁架子，铁架子上架着大铁锅，锅里则是早就熬好了的羊骨头羹汤。老爸一手从碗里抓一把调好的鱼肉，轻轻一捏，挤在蘸过清水的另一只手掌心，快速轻抖即成鱼丸，即入汤锅。一，二，三———数三下，捞丸入碗，轻吹进口

————哇，那真可谓是人间美味！

好多年，再也没吃过了。

后来，在长沙几年也常吃鱼丸，但那只鱼肉做的丸子而已。旅居岭南，也有鱼丸，他们称之鱼蛋。大大的一颗，里面裏杂着黑黑的鱼皮，间或还有鱼骨渣，硬硬的，颇有弹性，生像橡皮小丸子。

唉，些刻夜很深了。饥肠辘辘，却偏说了一大通那久违的美食，岂不是“自作孽无可奈”[呲牙][呲牙][呲牙] https://t.cn/RuQ52aU

#咖喱鱼丸和饺子有多配#
超好吃简单易上手的咖喱鱼蛋✨用料：
鱼丸 10颗
咖喱块1块(25g我用的百梦多的)
小米椒1颗(不吃辣可以不放）
大蒜1瓣
洋葱适量
做法：
1️⃣鱼丸冷水解冻，如果是鲜的鱼丸更好，小米椒，蒜，洋葱都切成未备用
2️⃣锅里加一点点油，把上一步的末倒进锅里炒香，然后把解冻了的鱼丸倒进去，稍微煎下
3️⃣加水(其实没过鱼丸比较好，但是我的锅大鱼丸少，所以只没过了一半)，加入咖喱块化开
4️⃣煮开然后转小火，汤没不过鱼丸的记得时不时翻一翻，煮到汤汁浓稠，就可以出锅了摸着肚子跟你们保证，真的超好吃，比什么咖喱虎米芝莲的都好吃

#冷文安利# No.1649 小人鱼能有什么坏心眼呢by云初袖
人鱼/沙雕/睡前小短文/HE

轮回世界大佬游星海终于攒够积分，决定找个世界退休养老，他向系统提出要求：新的身份要年轻、健康、有钱、寿命长，身份尊贵，所处的世界科技发达，环境安逸。
系统：没问题！
再次醒来时，游星海发现自己变成了一颗即将孵化的人鱼蛋，还被赠送给了塞缪尔陛下当【宠物】。
墨兰星是一颗科技高度发达的星球，人鱼是国宝，受到所有公民的保护和喜爱。

系统骄傲挺胸：宿主我棒不棒？新身份完美符合所有要求！
游星海：……系统，我谢谢你全家：）

来源：晋江
安利详情见下图。
安利人：S