【专访香港特区政府保安局局长邓炳强】Deux années se sont écoulées depuis que Hong Kong a mis en œuvre la loi sur la sécurité nationale. Notre journaliste s'est entretenue avec le secrétaire à la sécurité de la ville en ce qui concerne les menaces auxquelles la région est confrontée, et ce qu'il faudra faire pour protéger les habitants des troubles politiques et en matière de santé publique. 详细报道：https://t.cn/A6a5BG8z

【真相了618：消费啥时候反弹？】已经搞了15年的“618”大促销，今年这届最具“救命意义”。
消费信心恢复了几成？消费复苏需要多久？今年的618正站在这样一个关键路口，具有极强的指征意义。
虽然“艰难”局面不出意料——多方数据都显示，除家用电器、母婴和宠物用品等少数类目外，今年618的预售成绩同比都出现了下滑——但经过一轮商家访谈，我们仍发现存在一些“复杂地形”，一些“生存之道”。
先来看看36氪根据今年1-5月社零数字整理的、同比表现最差和增长最好的几个品类：暂缓大宗消费在意料之中，汽车、金银珠宝、以及折射着房产市场的家具、建材品类，持续跻身跌幅榜前列；同时，人们也减少了服饰、化妆品的消费，在情况最严峻的4月，这两个品类跌幅均达22%左右。
上涨幅度最大的品类，则体现出强烈的“刚需”特性和疫情特色：粮油、食品和饮料，过去四个月每个月都是上涨的；同样坚挺向上的，还有药品和石油及其制品。via.36氪Prohttps://t.cn/A6azIA8T

勃艮第小众酒庄（二）音乐魔法酒庄Domaine Jean-Baptiste Jessiaume

葡萄酒魔法师和他的小法术

我们AFCVC团队为了见识一下这个，参观了在桑特内的让-巴蒂斯特·杰西奥姆酒庄并做了品鉴。

一切始于1830年，杰西奥姆家族购买了圣伊诺桑侯爵的葡萄酒庄，开始在桑特内酿酒。但之后的一场家族危机迫使杰西奥姆家族卖掉了所有的葡萄园，而让-巴蒂斯特的父亲——马克·杰西奥姆也去了夏隆内产区，在那里管理当地的一个名庄， 直到2017年。

让-巴蒂斯特作为家族的第六代传人解释道：“后来我们在自己的村子——桑特内终于遇到一个机会，重新在这里拥有了房产，建造了带有4个勃艮第传统地下酒窖的酿酒中心。“……“我们翻新了所有的酒窖，让我们拥有一个既传统又现代的工作环境，和一个用于专业品鉴的酒窖。”

“目前我们所有的葡萄来自于桑特内产区不同的田块，和其他产区，如夏沙尼-蒙哈榭、默尔索、波玛尔，有村级、一级园和科尔登的特级园。我们密切跟进所有酒农在葡萄园的所有工作。”

这里，酒窖的一切都从容不迫，葡萄酒在音乐的陪伴下陈酿、成熟着。马克从很多年前就开始尝试运用“蛋白质韵律性(Protéodie)”来帮助酿造葡萄酒，当然，他把这个理念也灌输给了让-巴蒂斯特。

“莫扎特小夜曲能助力葡萄酒酿造，使得苹果酸乳酸发酵变得和谐统一，因此，只需要父亲和我两个人就能做到控制所有橡木桶内的发酵过程。”

这种类似音乐疗法的方式看似很简单，只要找对了声波的频率就可以激发酵母的活性。这种声波以音乐的形式传递给葡萄酒里的微生物，让它们在和谐的氛围中有序发展，就可以避免过度氧化和不期而遇的偏差，葡萄酒就会保持相对的和谐与平衡。

我们在酒庄品尝了现有的2018和2019两个年份：2018年甜美可口、充满质感、结构庞大；2019年清爽细腻、顺滑柔美、余韵无穷。两个年份都展示出了一种恬静之美，这样的表现肯定要部分归功于这个真正的酿酒师助理——“音乐疗法”，当然不要忘了运用它的“魔法师”：两位杰西奥姆先生——让-巴蒂斯特和马克。

一个正在成名路上的新酒庄。

本文由AFCVC法中葡萄酒文化交流学苑撰写，未经授权，请勿转载。

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