甜点史话：
从维也纳到巴黎，“羊角包”可颂的故事
#波拿倍甜##甜点史话##烘培[超话]##美食[超话]##可颂##美食[超话]#
可颂（法语：croissant），也就是我们常说的羊角面包（有些地区也叫牛角面包），本意指新月，所以又叫做新月面包。这是一种使用大量黄油烘烤、拥有多层酥皮和奶香味的欧式面包。可颂可以直接食用，也可以加入各类内馅，亦可以夹成三明治。
有烘焙爱好者可能会想问，为什么可颂要做成羊角一样的造型？
这种羊角面包究竟是由何而来的？
关于这一点，也有着众多广为流传的有趣说法。
◇ 纪念维也纳胜利与奥斯曼土耳其撤军的传说
1683年，维也纳之战爆发。这是波兰-立陶宛联邦与哈布斯堡帝国联军对围困维也纳两个月之久的奥斯曼帝国军队进行的一场解围之战。
而战争的结果则是以哈布斯堡为首的神圣同盟成功营救了维也纳，赶跑了奥斯曼土耳其的军队。
一种流行的说法便是，为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。这一故事来自于20世纪的美食史作家，据其所述，当时军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。面包师们听到微弱的地下隆隆声，经调查是土耳其人企图通过在城墙下挖隧道入侵这座城市引起的。后来他们拉响了全城警报，隧道也被顺利炸毁，从而使敌方的偷袭以失败而告终。面包师则只要求获得独家烘烤新月形糕点的权利以纪念这一事件，他以这种方式得到了应有的回报，羊角面包就诞生了。
另一种说法是，战争结束后，数百名士兵和军官收到了礼物，以表彰他们的勇气。其中包括Kulczycki，他是一名波兰士兵、间谍、外交官和商人，拥有维也纳一家咖啡馆。他获得了 300 袋黑色谷物（也就是咖啡豆），这对于当时的欧洲人是陌生的物品，这是土耳其人在逃亡过程中遗弃的宝藏。出于好奇，Kulczycki 将咖啡豆磨碎并提供给维也纳人，但没有成功。然后他想出了用糕点来供应这种咖啡的想法。他从城里的一家面包店订购了一种糕点，凭借其独创性，以确保咖啡的推广。他想起土耳其的入侵留下的伤疤，便决定制作土耳其旗帜上的新月形状的糕点。
但这些颇具传奇色彩的说法都没有详实的资料佐证，始终有牵强附会之嫌，并没有直接的证据。事实上，20世纪初以前的法国食谱中都难寻现代羊角面包的食谱。
◇ 羊角面包的鼻祖——基夫利面包
基夫利面包（Kifli）是中欧大部分地区常见的一种月牙状的圆面包。据信月牙状的面包或糕点在古代欧洲是献给月亮女神塞勒涅的祭品。基夫利面包一般被认为是法国羊角面包的灵感来源。
kifli 在奥地利的文字记载至少可以追溯到 1227 年。今天在奥地利，kifli（现在称为 Kipferl）被政府正式认可为传统食品。根据奥地利旅游部的说法，kifli 可能是为复活节烘烤的传统修道院糕点。它们被描述为由各种形状的酵母小麦面团制成的新月形面包卷，在茶歇和早餐时很受欢迎，尤其是在维也纳。
因此人们认为kifli 可能启发了类似形状的法国羊角面包。
也有说法认为那位著名的维也纳出身的法兰西王后玛丽·安托瓦内特从 1770 年起在法国引进和推广了羊角面包，也就是奥地利的Kipferl。
◇ 传奇面包师——August Zang与他的面包店
羊角面包本身的诞生是从更简单的 kipferl 形式改编而来的。这至少可以追溯到 1839 年，当时一位名叫August Zang的奥地利炮兵军官在巴黎黎塞留街 92 号创立了一家维也纳面包店（名叫Boulangerie Viennoise）。这家面包店供应维也纳特色菜，其中就包括 kipferl。这种面包迅速流行起来并激发了法国面包师们竞相效仿和自主创新。法国版的 kipferl 因其新月形状而得名可颂（croissant) ，并已成为全世界普遍可识别的形状。
这位August Zang可并不是一个普通的面包师，他还是当时奥地利著名的企业家、发明家和出版业大亨。在来巴黎之前，他还是一名炮兵军官。他于1837年来到巴黎并在随后开设了主打维也纳美食的面包店。在之前介绍法棍的文章里我们也曾提到过这位August Zang，正是他引进的维也纳蒸汽烤炉带来了法国面包烘焙技术上的革新，进而促成了现代法棍(Baguette)等点心的诞生。
此外，August Zang还是一位巨富。除了这家小小的面包店，他还拥有一家银行和一座矿山，尽管面包烘焙或许只是他丰富人生的一小笔，但他对法式烘焙的巨大影响仍旧让人们记住了这个维也纳人。
然而，法国美食历史学家也指出，在巴黎面包师用典型的法国可颂取代kipferl之后，羊角面包才逐渐成为20世纪法国烘焙的象征。
“croissant”一词首次出现于 1863 年的字典中，指一种“形状像羊角面包的小面包：羊角面包是用优质面粉和含有打好的鸡蛋的水制成的”。
1905 年，法国首次出版了酥皮羊角面包的第一份食谱，直到20 年代，这种“viennoiserie（维也纳式点心）”才获得成功，在法兰西确立了自己的地位。
从20世纪50年代起，可颂进一步成为法国的传统主流早餐，并传遍世界各地，成为今天我们能在街角面包店随意买到的那个熟悉的可颂。
从维也纳到巴黎，“羊角包”可颂的故事
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可颂（法语：croissant），也就是我们常说的羊角面包（有些地区也叫牛角面包），本意指新月，所以又叫做新月面包。这是一种使用大量黄油烘烤、拥有多层酥皮和奶香味的欧式面包。可颂可以直接食用，也可以加入各类内馅，亦可以夹成三明治。
有烘焙爱好者可能会想问，为什么可颂要做成羊角一样的造型？
这种羊角面包究竟是由何而来的？
关于这一点，也有着众多广为流传的有趣说法。
◇ 纪念维也纳胜利与奥斯曼土耳其撤军的传说
1683年，维也纳之战爆发。这是波兰-立陶宛联邦与哈布斯堡帝国联军对围困维也纳两个月之久的奥斯曼帝国军队进行的一场解围之战。
而战争的结果则是以哈布斯堡为首的神圣同盟成功营救了维也纳，赶跑了奥斯曼土耳其的军队。
一种流行的说法便是，为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。这一故事来自于20世纪的美食史作家，据其所述，当时军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。面包师们听到微弱的地下隆隆声，经调查是土耳其人企图通过在城墙下挖隧道入侵这座城市引起的。后来他们拉响了全城警报，隧道也被顺利炸毁，从而使敌方的偷袭以失败而告终。面包师则只要求获得独家烘烤新月形糕点的权利以纪念这一事件，他以这种方式得到了应有的回报，羊角面包就诞生了。
另一种说法是，战争结束后，数百名士兵和军官收到了礼物，以表彰他们的勇气。其中包括Kulczycki，他是一名波兰士兵、间谍、外交官和商人，拥有维也纳一家咖啡馆。他获得了 300 袋黑色谷物（也就是咖啡豆），这对于当时的欧洲人是陌生的物品，这是土耳其人在逃亡过程中遗弃的宝藏。出于好奇，Kulczycki 将咖啡豆磨碎并提供给维也纳人，但没有成功。然后他想出了用糕点来供应这种咖啡的想法。他从城里的一家面包店订购了一种糕点，凭借其独创性，以确保咖啡的推广。他想起土耳其的入侵留下的伤疤，便决定制作土耳其旗帜上的新月形状的糕点。
但这些颇具传奇色彩的说法都没有详实的资料佐证，始终有牵强附会之嫌，并没有直接的证据。事实上，20世纪初以前的法国食谱中都难寻现代羊角面包的食谱。
◇ 羊角面包的鼻祖——基夫利面包
基夫利面包（Kifli）是中欧大部分地区常见的一种月牙状的圆面包。据信月牙状的面包或糕点在古代欧洲是献给月亮女神塞勒涅的祭品。基夫利面包一般被认为是法国羊角面包的灵感来源。
kifli 在奥地利的文字记载至少可以追溯到 1227 年。今天在奥地利，kifli（现在称为 Kipferl）被政府正式认可为传统食品。根据奥地利旅游部的说法，kifli 可能是为复活节烘烤的传统修道院糕点。它们被描述为由各种形状的酵母小麦面团制成的新月形面包卷，在茶歇和早餐时很受欢迎，尤其是在维也纳。
因此人们认为kifli 可能启发了类似形状的法国羊角面包。
也有说法认为那位著名的维也纳出身的法兰西王后玛丽·安托瓦内特从 1770 年起在法国引进和推广了羊角面包，也就是奥地利的Kipferl。
◇ 传奇面包师——August Zang与他的面包店
羊角面包本身的诞生是从更简单的 kipferl 形式改编而来的。这至少可以追溯到 1839 年，当时一位名叫August Zang的奥地利炮兵军官在巴黎黎塞留街 92 号创立了一家维也纳面包店（名叫Boulangerie Viennoise）。这家面包店供应维也纳特色菜，其中就包括 kipferl。这种面包迅速流行起来并激发了法国面包师们竞相效仿和自主创新。法国版的 kipferl 因其新月形状而得名可颂（croissant) ，并已成为全世界普遍可识别的形状。
这位August Zang可并不是一个普通的面包师，他还是当时奥地利著名的企业家、发明家和出版业大亨。在来巴黎之前，他还是一名炮兵军官。他于1837年来到巴黎并在随后开设了主打维也纳美食的面包店。在之前介绍法棍的文章里我们也曾提到过这位August Zang，正是他引进的维也纳蒸汽烤炉带来了法国面包烘焙技术上的革新，进而促成了现代法棍(Baguette)等点心的诞生。
此外，August Zang还是一位巨富。除了这家小小的面包店，他还拥有一家银行和一座矿山，尽管面包烘焙或许只是他丰富人生的一小笔，但他对法式烘焙的巨大影响仍旧让人们记住了这个维也纳人。
然而，法国美食历史学家也指出，在巴黎面包师用典型的法国可颂取代kipferl之后，羊角面包才逐渐成为20世纪法国烘焙的象征。
“croissant”一词首次出现于 1863 年的字典中，指一种“形状像羊角面包的小面包：羊角面包是用优质面粉和含有打好的鸡蛋的水制成的”。
1905 年，法国首次出版了酥皮羊角面包的第一份食谱，直到20 年代，这种“viennoiserie（维也纳式点心）”才获得成功，在法兰西确立了自己的地位。
从20世纪50年代起，可颂进一步成为法国的传统主流早餐，并传遍世界各地，成为今天我们能在街角面包店随意买到的那个熟悉的可颂。
今天a股指数集体小幅高开，开盘后遭受抛压压制全线翻绿，但创业板很快扭转趋势调头向上，走出自己的独立上涨行情；可惜上证主板不配合，总体都是维持在零轴附近来回震荡，抑制盘面的上涨力度，整个早盘呈现分化震荡行情。
午盘开盘后空头强势起来，三大指数震荡下滑，关键时刻白酒和券商出现异常拉升，上证指数快速拉升翻红转涨，结果白高兴一场，最终还是被压制下来了；再度回归弱势震荡行情，全天走得特别无聊，特别的弱势，典型的折腾洗盘行情。
收盘三大指数涨跌不一，上证指数跌幅为0.58%，深证指数跌幅为0.37%，创业板指数涨幅为0.16%；个股下跌居多，上涨个股有1315家，下跌个股有3544家；个股表现较差，电器仪表、生物疫苗、猴痘概念和医疗保健等领涨，旅游、半导体、汽车芯片和供销社等领跌沪深两市，其余行业个股小幅下跌为主，亏钱效应高。
至于今天a股为什么如此弱势，维持窄幅震荡，涨跌已经受到限制呢？实际今天a股全天出现如此弱势主要是由于以下三大不利因素影响压制了。
原因一：因为全天权重板块太弱了，根本没有活跃度，让今天的大盘指数失去支撑力；其中证券和保险全天走跌，其余的大市值也是比较弱势，这些大盘股选择趴着不动的话，必然会失去拉升动力，全天a股走势就像逆势的羔羊一样，想不走弱都难啊！
原因二：因为今天热点题材股领跌，把整个市场的自信心给跌没了，类似近期得到资金炒作的科技股，供销社等，以及旅游和酒店餐饮等，再有就是汽车芯片等，全线熄火下跌，个股自然会走跌。
个股的强弱与市场的行情好坏有直接关系，比如今天板块和个股都在震荡下跌，个股下跌数量比较高，直接影响今天的市场信心，想不弱都难啊！
原因三：因为今天a股进入分化，而分化之后明显空头力量比较强势，最大的搅屎棍就是上证主板，连主板都没有力度，单靠创业板来扭转今天的弱势显然是不可能的。
当然上证指数维持弱势状态，主要是跟均线有直接关系，60日均线很明显地获得强支撑，而上方抛压也是比较大，只要靠维持弱势震荡达到最佳洗盘的状态。
因此，今天a股全天出现如此弱势的走势，主要是权重太弱，热点题材股倒下和均线回探考验支撑等三大因素影响所致。
下周一a股会怎么走？
全天a股行情走得确实太弱了，尤其是上证指数涨跌似乎都受到限制，涨也涨不起来，跌也跌不下去，自娱自乐玩了一整天；随着本周a股全天震荡之后，下周一会怎么走？
预测下周一a股会继续小幅低开，开盘后遭受抛压筹码涌出，再次进行回探3100点的支撑力度，一旦支撑有效抄底资金会入场；得到抄底资金入场后，盘面会稳定下来，总体无法脱离弱势震荡，继续上演洗盘行情。
为何下周一a股的走势还是会呈现弱势震荡呢？其实预测下周一a股还会继续震荡，给出以下两方面的观点。
其一：认真观察盘面的股民投资者都会清楚，今天a股全天进入分化走势，主要是受到盘面的洗盘行情，证明a股行情洗盘还没有到位，下周一a股将会继续震荡洗盘。
再有就是上证指数3100点和60日均线支撑力度还需要进一步的考验，类似今天总体都是围绕这个区间震荡运行，为了还是考验这个支撑力度，必然会延续到下周一的。
其二：预测下周一a股还会延续弱势震荡，主要还是从权重板块方面进行分析，a股想要强势上涨，结束弱势震荡行情，最有效的就是要权重板块拉升，权重股不拉升的话涨不起来。
而权重板块集体熄火了，金融三大板块太弱，白酒和资源股等呈现下滑，意味着三股权重力量不转强的话，下周一a股很难有起色，最大的概率延续今天的弱势震荡行情。
综合通过以上分析，全天a股走势如此弱，原来是板块分化影响所致，金融股下跌，热门题材股倒下，考验3100点的支撑力度等，随着今天弱势分化震荡之后，这种行情还会延续到下周一的，这是预测下周a股继续震荡的主因。
下周一操作方面要选关注盘面，只要盘面不放量砸盘跳水就行，弱势震荡的话继续持股不动，轻仓的可以进行低吸高抛，做做波段操作。#今日看盘[超话]##财经##股票##今日看盘#
午盘开盘后空头强势起来，三大指数震荡下滑，关键时刻白酒和券商出现异常拉升，上证指数快速拉升翻红转涨，结果白高兴一场，最终还是被压制下来了；再度回归弱势震荡行情，全天走得特别无聊，特别的弱势，典型的折腾洗盘行情。
收盘三大指数涨跌不一，上证指数跌幅为0.58%，深证指数跌幅为0.37%，创业板指数涨幅为0.16%；个股下跌居多，上涨个股有1315家，下跌个股有3544家；个股表现较差，电器仪表、生物疫苗、猴痘概念和医疗保健等领涨，旅游、半导体、汽车芯片和供销社等领跌沪深两市，其余行业个股小幅下跌为主，亏钱效应高。
至于今天a股为什么如此弱势，维持窄幅震荡，涨跌已经受到限制呢？实际今天a股全天出现如此弱势主要是由于以下三大不利因素影响压制了。
原因一：因为全天权重板块太弱了，根本没有活跃度，让今天的大盘指数失去支撑力；其中证券和保险全天走跌，其余的大市值也是比较弱势，这些大盘股选择趴着不动的话，必然会失去拉升动力，全天a股走势就像逆势的羔羊一样，想不走弱都难啊！
原因二：因为今天热点题材股领跌，把整个市场的自信心给跌没了，类似近期得到资金炒作的科技股，供销社等，以及旅游和酒店餐饮等，再有就是汽车芯片等，全线熄火下跌，个股自然会走跌。
个股的强弱与市场的行情好坏有直接关系，比如今天板块和个股都在震荡下跌，个股下跌数量比较高，直接影响今天的市场信心，想不弱都难啊！
原因三：因为今天a股进入分化，而分化之后明显空头力量比较强势，最大的搅屎棍就是上证主板，连主板都没有力度，单靠创业板来扭转今天的弱势显然是不可能的。
当然上证指数维持弱势状态，主要是跟均线有直接关系，60日均线很明显地获得强支撑，而上方抛压也是比较大，只要靠维持弱势震荡达到最佳洗盘的状态。
因此，今天a股全天出现如此弱势的走势，主要是权重太弱，热点题材股倒下和均线回探考验支撑等三大因素影响所致。
下周一a股会怎么走？
全天a股行情走得确实太弱了，尤其是上证指数涨跌似乎都受到限制，涨也涨不起来，跌也跌不下去，自娱自乐玩了一整天；随着本周a股全天震荡之后，下周一会怎么走？
预测下周一a股会继续小幅低开，开盘后遭受抛压筹码涌出，再次进行回探3100点的支撑力度，一旦支撑有效抄底资金会入场；得到抄底资金入场后，盘面会稳定下来，总体无法脱离弱势震荡，继续上演洗盘行情。
为何下周一a股的走势还是会呈现弱势震荡呢？其实预测下周一a股还会继续震荡，给出以下两方面的观点。
其一：认真观察盘面的股民投资者都会清楚，今天a股全天进入分化走势，主要是受到盘面的洗盘行情，证明a股行情洗盘还没有到位，下周一a股将会继续震荡洗盘。
再有就是上证指数3100点和60日均线支撑力度还需要进一步的考验，类似今天总体都是围绕这个区间震荡运行，为了还是考验这个支撑力度，必然会延续到下周一的。
其二：预测下周一a股还会延续弱势震荡，主要还是从权重板块方面进行分析，a股想要强势上涨，结束弱势震荡行情，最有效的就是要权重板块拉升，权重股不拉升的话涨不起来。
而权重板块集体熄火了，金融三大板块太弱，白酒和资源股等呈现下滑，意味着三股权重力量不转强的话，下周一a股很难有起色，最大的概率延续今天的弱势震荡行情。
综合通过以上分析，全天a股走势如此弱，原来是板块分化影响所致，金融股下跌，热门题材股倒下，考验3100点的支撑力度等，随着今天弱势分化震荡之后，这种行情还会延续到下周一的，这是预测下周a股继续震荡的主因。
下周一操作方面要选关注盘面，只要盘面不放量砸盘跳水就行，弱势震荡的话继续持股不动，轻仓的可以进行低吸高抛，做做波段操作。#今日看盘[超话]##财经##股票##今日看盘#
更年期的女性更需要关爱~
女性若在更年期未调节好身体，保持积极的生活态度，很容易诱发各种疾病，如心脏病、骨质疏松、阴道炎等，因此女性需多关注自己心理和身理的变化。
但关注女性更年期更是家人不可推卸的责任。
福建省妇幼保健院妇一科副主任医师倪翊华在直播中谈到：“更年期女性要和家人建立实时互动的机制，不要羞于将自己真实的想法表达出来，同时，可以利用碎片化时间交流。家庭间也可以组织旅游、散步、看电影等活动帮助更年期女性渡过这一时期。”
女性在更年期的时候容易出现心情烦躁、食欲不振等症状，此时建议调整饮食结构来改善更年期的症状。
# 1、枸杞子
枸杞子可以调补肝肾，对肝肾阴亏、阴虚火旺、头晕目眩的有益处。
# 2、桑葚
桑葚具有滋阴补肾、滋阴养血，息风、清虚火的作用。对于女性更年期的肝肾阴亏、腰酸、手足心热、烦躁不安，都可以起到补肝益肾、滋阴养液的功效。
# 3、灵芝
灵芝最重要的作用就是“扶正固本”、“培元补虚”。灵芝可以增强免疫功能、增强体内重要器官系统，心、脑、肝、肾，包括内分泌器官的功能。且灵芝性平，适合长期服用。
根据武汉科技大学附属医院的临床研究显示，患有更年期综合征的女性，每天服用灵芝糖果浆制剂60毫升，经过15天的治疗，有高达九成的人，其性情急躁、神经敏感、情绪不稳、失眠、发热潮红、出汗、盗汗等症状会明显减轻或完全消失，效果更胜一些常用的中药处方。
灵芝之所以能发挥上述作用，有学者分析，由于”神经、内分泌、免疫“这三大系统关系紧密，彼此会相互影响，所以灵芝很可能是通过免疫和神经系统的调节，间接让内分泌系统变稳定。
【以上文字节选自吴亭瑶所著《灵芝，妙不可言》第208至209页】
# 4、坚果
坚果类含有不饱和脂肪酸及维生素E，这些营养素能让更年期女性体内的代谢活动得到平衡。
#更年期# #健康#
女性若在更年期未调节好身体，保持积极的生活态度，很容易诱发各种疾病，如心脏病、骨质疏松、阴道炎等，因此女性需多关注自己心理和身理的变化。
但关注女性更年期更是家人不可推卸的责任。
福建省妇幼保健院妇一科副主任医师倪翊华在直播中谈到：“更年期女性要和家人建立实时互动的机制，不要羞于将自己真实的想法表达出来，同时，可以利用碎片化时间交流。家庭间也可以组织旅游、散步、看电影等活动帮助更年期女性渡过这一时期。”
女性在更年期的时候容易出现心情烦躁、食欲不振等症状，此时建议调整饮食结构来改善更年期的症状。
# 1、枸杞子
枸杞子可以调补肝肾，对肝肾阴亏、阴虚火旺、头晕目眩的有益处。
# 2、桑葚
桑葚具有滋阴补肾、滋阴养血，息风、清虚火的作用。对于女性更年期的肝肾阴亏、腰酸、手足心热、烦躁不安，都可以起到补肝益肾、滋阴养液的功效。
# 3、灵芝
灵芝最重要的作用就是“扶正固本”、“培元补虚”。灵芝可以增强免疫功能、增强体内重要器官系统，心、脑、肝、肾，包括内分泌器官的功能。且灵芝性平，适合长期服用。
根据武汉科技大学附属医院的临床研究显示，患有更年期综合征的女性，每天服用灵芝糖果浆制剂60毫升，经过15天的治疗，有高达九成的人，其性情急躁、神经敏感、情绪不稳、失眠、发热潮红、出汗、盗汗等症状会明显减轻或完全消失，效果更胜一些常用的中药处方。
灵芝之所以能发挥上述作用，有学者分析，由于”神经、内分泌、免疫“这三大系统关系紧密，彼此会相互影响，所以灵芝很可能是通过免疫和神经系统的调节，间接让内分泌系统变稳定。
【以上文字节选自吴亭瑶所著《灵芝，妙不可言》第208至209页】
# 4、坚果
坚果类含有不饱和脂肪酸及维生素E，这些营养素能让更年期女性体内的代谢活动得到平衡。
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