#咸阳美食# 走进咸阳丨舌尖上的泾阳：这里不只有茯茶，还有穰饸。
一提起泾阳，大家准会想起来茯茶、郑国渠，这里还有这种美食——穰（ráng）饸（ hé），被称为火腿肠的“祖先”，充满烹饪者的巧思，也饱含泾阳人的乡情，一起来看看吧！
一方水土养一方人，一方人偏爱一方美食。在我的老家陕西泾阳，人们对于穰饸的喜爱，一点也不亚于宝鸡岐山人对臊子面、鄠邑秦渡人对于米皮的钟爱。大凡到过泾阳的人，可能都知道，那里有一道名吃叫穰饸。在泾阳当地吃过宴席的人，也听过“无穰饸不成宴席”的说法。的确，穰饸在泾阳一带颇有名气，其以软绵筋香的口感誉满周边，成为当地人逢年过节和过红白喜事必备的一道菜。
尽管穰饸在当地没有确切的历史记载，但是，它名副其实地成为了陕西泾阳第一名菜，还被看作是火腿肠的始祖。
穰饸既可以当下酒菜，也可以作零食或者主食。冬季可当热菜，夏季可当凉菜。
其实做穰饸并不难，至于味道的掌控，关键还是要看个人烹饪的经验。家里只要有一口平底锅即可。依现在人们的生活条件，食材到处可以找到。
按照食用人数的多少，先将鸡蛋打入盆中，里面加入适量粉面、调料和葱末、姜末，用筷子搅拌均匀待用。再把事先准备好的猪肉（最好多一些瘦肉）用刀剁成馅儿，里面放入葱末姜末，鸡精味精，盐和调料粉等，并加入适量用冷馍揉碎而成的馍花，搅拌至软和的程度。假如太软，加点馍花；要是太干，打个鸡蛋。另外，再和上一小碗稀面糊备用。
这一切准备工作就绪，灶上放一口平底锅，点火加热，锅底擦油少许，待温度合适时，往平底锅内均匀地倒入鸡蛋液，摊鸡蛋皮。一张接着一张，摊完后，再将鸡蛋皮一分为二，用刀切开，在切好的鸡蛋皮上涂抹一层面糊水，然后把拌好的肉馅儿铺上，一个一个卷好，整齐地码放在箅子上，之后上笼，大火蒸上40来分钟就可以揭锅了。这时，厨房里已是到处飘香。
将蒸好的穰饸，用刀切成薄厚适中的片儿装盘，再调好一小碗香油辣子醋水，就可以蘸着消停享用了。用筷子夹起一片，从切开的横断面上，可以清晰地看到里面的瘦肉，让人一下子就会联想到市面上销售的瘦肉火腿肠。难怪有人将它视为火腿肠的始祖呢，想到这里，你不得不佩服穰饸发明者的智慧和丰富的想象力。金黄的鸡蛋皮做边，里面是肉馅儿，吃到嘴里，顿觉香气四溢，口感绵软筋道，让人难以忘怀。
为了能让更多的人享用这一美食，现在，饭店里或者人们家里过事时，厨师们对穰饸的做法也进行了改良。
他们将冷馍搓成细颗粒的馍花，再将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，葱姜切成末；将切好的肥膘肉放入蛋清里，搅拌均匀后放馍花，再倒入葱姜末，加入盐调味，将拌好的肉馅取三分之一倒入蛋黄中搅匀；取方形模具，先将白色肉馅放入摊平，再将黄色的肉馅铺到顶层，开水入锅蒸40分钟，取出切成方块摆盘即可。这样做出来的穰饸，味道还是那个味儿，而且也能适应众多人用餐的需求。
相传1900年八国联军入侵北京，慈禧太后逃到西安，“安吴寡妇”吴周氏为表敬意，聘请泾阳当地名厨，为慈禧太后烹饪泾阳地方美食。慈禧太后吃过后，对泾阳穰饸的味道大加赞赏。从此，泾阳穰饸，声名远扬。
生活中的每一道美食，都蕴含着一段历史，它也是人们最深的乡愁。如今，有无数像我这样在外打拼的泾阳人，无论走到哪里，都会常常想起家乡这道能激活舌尖上味蕾的美食。尽管离开家乡多年，但我还时不时尝试着在家做一做家乡的穰饸，来慰藉自己的思乡之情。
游子思乡，穰饸寄情，这个好办法不光解了泾阳人的乡愁，对于离家在外的游子同样适用，你多久有没有归乡了？家乡的那道名吃有没有让你魂牵梦绕呢？实在抽不出时间回家，那品一盘家乡菜，忆一段乡情吧！
文：马小江 图： 刘潇（新华社）谢涛（泾阳融媒）
来源：咸阳市民文化中心
一提起泾阳，大家准会想起来茯茶、郑国渠，这里还有这种美食——穰（ráng）饸（ hé），被称为火腿肠的“祖先”，充满烹饪者的巧思，也饱含泾阳人的乡情，一起来看看吧！
一方水土养一方人，一方人偏爱一方美食。在我的老家陕西泾阳，人们对于穰饸的喜爱，一点也不亚于宝鸡岐山人对臊子面、鄠邑秦渡人对于米皮的钟爱。大凡到过泾阳的人，可能都知道，那里有一道名吃叫穰饸。在泾阳当地吃过宴席的人，也听过“无穰饸不成宴席”的说法。的确，穰饸在泾阳一带颇有名气，其以软绵筋香的口感誉满周边，成为当地人逢年过节和过红白喜事必备的一道菜。
尽管穰饸在当地没有确切的历史记载，但是，它名副其实地成为了陕西泾阳第一名菜，还被看作是火腿肠的始祖。
穰饸既可以当下酒菜，也可以作零食或者主食。冬季可当热菜，夏季可当凉菜。
其实做穰饸并不难，至于味道的掌控，关键还是要看个人烹饪的经验。家里只要有一口平底锅即可。依现在人们的生活条件，食材到处可以找到。
按照食用人数的多少，先将鸡蛋打入盆中，里面加入适量粉面、调料和葱末、姜末，用筷子搅拌均匀待用。再把事先准备好的猪肉（最好多一些瘦肉）用刀剁成馅儿，里面放入葱末姜末，鸡精味精，盐和调料粉等，并加入适量用冷馍揉碎而成的馍花，搅拌至软和的程度。假如太软，加点馍花；要是太干，打个鸡蛋。另外，再和上一小碗稀面糊备用。
这一切准备工作就绪，灶上放一口平底锅，点火加热，锅底擦油少许，待温度合适时，往平底锅内均匀地倒入鸡蛋液，摊鸡蛋皮。一张接着一张，摊完后，再将鸡蛋皮一分为二，用刀切开，在切好的鸡蛋皮上涂抹一层面糊水，然后把拌好的肉馅儿铺上，一个一个卷好，整齐地码放在箅子上，之后上笼，大火蒸上40来分钟就可以揭锅了。这时，厨房里已是到处飘香。
将蒸好的穰饸，用刀切成薄厚适中的片儿装盘，再调好一小碗香油辣子醋水，就可以蘸着消停享用了。用筷子夹起一片，从切开的横断面上，可以清晰地看到里面的瘦肉，让人一下子就会联想到市面上销售的瘦肉火腿肠。难怪有人将它视为火腿肠的始祖呢，想到这里，你不得不佩服穰饸发明者的智慧和丰富的想象力。金黄的鸡蛋皮做边，里面是肉馅儿，吃到嘴里，顿觉香气四溢，口感绵软筋道，让人难以忘怀。
为了能让更多的人享用这一美食，现在，饭店里或者人们家里过事时，厨师们对穰饸的做法也进行了改良。
他们将冷馍搓成细颗粒的馍花，再将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，葱姜切成末；将切好的肥膘肉放入蛋清里，搅拌均匀后放馍花，再倒入葱姜末，加入盐调味，将拌好的肉馅取三分之一倒入蛋黄中搅匀；取方形模具，先将白色肉馅放入摊平，再将黄色的肉馅铺到顶层，开水入锅蒸40分钟，取出切成方块摆盘即可。这样做出来的穰饸，味道还是那个味儿，而且也能适应众多人用餐的需求。
相传1900年八国联军入侵北京，慈禧太后逃到西安，“安吴寡妇”吴周氏为表敬意，聘请泾阳当地名厨，为慈禧太后烹饪泾阳地方美食。慈禧太后吃过后，对泾阳穰饸的味道大加赞赏。从此，泾阳穰饸，声名远扬。
生活中的每一道美食，都蕴含着一段历史，它也是人们最深的乡愁。如今，有无数像我这样在外打拼的泾阳人，无论走到哪里，都会常常想起家乡这道能激活舌尖上味蕾的美食。尽管离开家乡多年，但我还时不时尝试着在家做一做家乡的穰饸，来慰藉自己的思乡之情。
游子思乡，穰饸寄情，这个好办法不光解了泾阳人的乡愁，对于离家在外的游子同样适用，你多久有没有归乡了？家乡的那道名吃有没有让你魂牵梦绕呢？实在抽不出时间回家，那品一盘家乡菜，忆一段乡情吧！
文：马小江 图： 刘潇（新华社）谢涛（泾阳融媒）
来源：咸阳市民文化中心
#我的夏日ootd##安娜的碎碎念小生活##安娜的小美好##hi九月##好物推荐##超能新星汇#
❣️舌尖满分❣️
【粗粮粘豆包】喜欢糯叽叽口感的姐妹们一定不能错过。软糯香甜，红豆玉米芸豆等各种混在一起，层次感丰富，还顶饱。配料很简单，主打0添加，主要就是各种粗粮，吃到的甜味也是食材本身自带的甜。
肥安娜这次尝试了4种口味：
▶️糯米八宝原味：家属最爱，里面有各种粗粮，吃起来健康无负担。
▶️红豆沙流心：娃最喜欢这个口味，红豆沙很细腻~
▶️糯米咸蛋黄：是迷恋咸蛋黄口感的肥安娜的最爱！
▶️大黄米粘豆包：健康低脂，是减脂人士的最爱！软软糯糯的大黄米皮包裹着细腻绵软的红豆沙馅，小朋友也爱吃。
粘豆包是做法很简单的快手早餐，蒸锅蒸10分钟就可以享受的健康美味~
【烫面手工起酥葱油饼】
肥安娜是很喜欢吃那种香香哒酥酥的饼子哒！舌尖满分家这个手工葱油饼，18圈手工卷制，传统烫面手工揉面，配料简单，不含反式脂肪，里边是现切香葱和鲜榨花生油，煎起来特别酥香，也不会很油腻。而且厚度适中，不是很薄，但也不会厚得难咬。
有三种口味：
▶️经典原味 ：吃起来香而不腻，外酥里软，葱香味真的好好吃！
▶️海苔肉松味 ：第一次加海苔肉松的葱油饼，感觉也不错，娃最喜欢这个口味！
▶️香煎培根味：酥香葱油饼加上整块培根，口感更丰富✨
做法：不用解冻，拿出来前先大火将锅加热，然后加少许油转小火，把饼放进去，每一面煎上2-3分钟，煎到双面金黄的程度，拍搓起层后就可以美美开吃啦，简单快手！
❣️舌尖满分❣️
【粗粮粘豆包】喜欢糯叽叽口感的姐妹们一定不能错过。软糯香甜，红豆玉米芸豆等各种混在一起，层次感丰富，还顶饱。配料很简单，主打0添加，主要就是各种粗粮，吃到的甜味也是食材本身自带的甜。
肥安娜这次尝试了4种口味：
▶️糯米八宝原味：家属最爱，里面有各种粗粮，吃起来健康无负担。
▶️红豆沙流心：娃最喜欢这个口味，红豆沙很细腻~
▶️糯米咸蛋黄：是迷恋咸蛋黄口感的肥安娜的最爱！
▶️大黄米粘豆包：健康低脂，是减脂人士的最爱！软软糯糯的大黄米皮包裹着细腻绵软的红豆沙馅，小朋友也爱吃。
粘豆包是做法很简单的快手早餐，蒸锅蒸10分钟就可以享受的健康美味~
【烫面手工起酥葱油饼】
肥安娜是很喜欢吃那种香香哒酥酥的饼子哒！舌尖满分家这个手工葱油饼，18圈手工卷制，传统烫面手工揉面，配料简单，不含反式脂肪，里边是现切香葱和鲜榨花生油，煎起来特别酥香，也不会很油腻。而且厚度适中，不是很薄，但也不会厚得难咬。
有三种口味：
▶️经典原味 ：吃起来香而不腻，外酥里软，葱香味真的好好吃！
▶️海苔肉松味 ：第一次加海苔肉松的葱油饼，感觉也不错，娃最喜欢这个口味！
▶️香煎培根味：酥香葱油饼加上整块培根，口感更丰富✨
做法：不用解冻，拿出来前先大火将锅加热，然后加少许油转小火，把饼放进去，每一面煎上2-3分钟，煎到双面金黄的程度，拍搓起层后就可以美美开吃啦，简单快手！
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24.9
【豉油香菇焖翅中】1.干香菇用冷水泡发，翅中切三段吧，蒜切片，干辣椒剪成寸断，葱切颗粒待用;2.热锅入油，小火爆香蒜片;3.放入翅中翻炒至变色;4.加入李锦记豉油鸡汁、盐、糖、料酒、胡椒粉、香菇、辣椒段和适量的水;5.烧开转中小火焖煮15-20分钟至收汁，最后淋点香油、撒入葱末。
24.9
【豉油香菇焖翅中】1.干香菇用冷水泡发，翅中切三段吧，蒜切片，干辣椒剪成寸断，葱切颗粒待用;2.热锅入油，小火爆香蒜片;3.放入翅中翻炒至变色;4.加入李锦记豉油鸡汁、盐、糖、料酒、胡椒粉、香菇、辣椒段和适量的水;5.烧开转中小火焖煮15-20分钟至收汁，最后淋点香油、撒入葱末。
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