【带霜烹紫蟹】位于澳洲西部的圣诞岛，离西澳珀斯2600公里。一个小小的海岛，却在全世界闻名，尤其著名的就是，这里是螃蟹的天堂！除了红蟹，圣诞岛还有十几种陆生螃蟹，其中5种在其它任何地方都找不到！
红色螃蟹和蓝色螃蟹见多了，这里还有紫螃蟹。大的，体重可达两斤。
无独有偶，在我国天津也有一种小个子紫蟹。天津紫蟹是中华绒蟹的一种，它身体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。每值冬季，它们聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。此物虽小，但明、清时期曾为贡品。
另外，在我国著名的阳澄湖大闸蟹中也有一种叫紫蟹。元代“曲状元”马致远在江浙任职期间就对大闸蟹有着独特的喜好，他在一首《秋思》中写道：“
裴公绿野堂，陶令白莲社，爱秋来时那些；和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶，想人生有限杯，浑几个重阳节？”
这大约是我国关于紫蟹的最早记载，距今已近700年。
不过，阳澄湖大闸蟹中的紫蟹，其实并非真正意义上的紫色螃蟹。
据考证，这里所说的紫蟹不过是阳澄湖优质螃蟹的代名词。蟹体内比普通螃蟹含有更多的虾青素，使蟹的背壳乌净油润发亮，煮熟后壳色红中透些淡紫而已。
当然，阳澄湖大闸蟹天下闻名，在中国十大优质螃蟹中排名第一。阳澄湖紫蟹，又是优中之优，虽然颜色不是真正的紫色，但味道却胜过真正的紫色蟹。

其实，无论从哪个方面去看，我在销售上都是有很高天赋的，尽管进入这个行业也是属于误打误撞。

那一年，一个远房亲戚突然打电话给我，核心内容主要是诉苦。亲戚和老婆离了婚，重新找了女朋友，女朋友没有工作，为了追寻更好的生活目标，同时也是为了让女朋友有所作为，亲戚遂接了一个品牌啤酒的代理，专门让女朋友负责。事情本来无限美好，可到了女朋友这里却卡了壳，主要原因就是女朋友不善言辞，相对的沟通、应变和协调能力都很差，能力差了以后，跑市场的效果就提升不起来，啤酒卖了三个月，仓库里就积压了两千件，而公司核定给他们每个月的定额仅仅是1200件。已经有一个月没有发货了，眼看着又是一个月发不了货，公司的处罚决定都已经下来了，焦头烂额之下，亲戚想到了我。

“我想请你帮帮忙，跑一下市场。我想来想去，这个事只有你来做才行了，你就当是救我一回。你是知道的，我本身没有什么钱，为了做这个啤酒，我到处借，现在是欠了一屁股的债，要是啤酒做不起来，我只能跳楼了。”亲戚说。

我一听，忍不住就笑了，“呵呵！老大，我连啤酒都不会喝，你让我去卖啤酒，会不会搞错了？”我回他。

“不会喝可以学嘛！又不是什么难事，你这么聪明的人，这点小事还能难倒你。”亲戚不甘心。

“学不了，我对那玩意儿不感兴趣。”我一口回绝。

我这里是回绝了，可亲戚那边毫不甘心。从那以后，亲戚每天都会打电话过来，准时准点，毫不松懈，总之就是各种磨。当电话打到一个月的时候，我终于松口，主要还是不好意思，毕竟人家打了这么长时间的电话，怎么样也要给个面子。

“我只能答应你，试试看。不一定会有效果，我毕竟是做管理出身的，对销售没把握。”我说。

亲戚一听，立马激动到了尖叫：“我相信你一定会有办法。”

有什么办法呢？那就是跑了，市场市场，要跑才能有市场的。

于是，我每天起了床、吃过早餐就向市场进发，从早到晚，一家店一家店地走访、摸底、沟通。

总算是功夫不负有心人，半个月以后，我通知亲戚：你可以发货了。

【每食计划-甜是人间值得，苦是人间真味！走进干贝苦瓜羹的前半生】每食计划[第260期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

一道家常小菜，解锁一个食材背后的故事。今天喵小厨为大家推荐「干贝苦瓜羹」，走进这一不走寻常路的“人间真味”。——喵小厨

苦瓜可以说是再寻常不过的蔬菜，但你可能不知道它本非我国原产。苦瓜原产于热带非洲地区，特别是在东印度及东南亚一带。在明代之前的国人，是没有吃过苦瓜的，据说是在郑和下西洋时将其带回。著名医学家李时珍在《本草纲目》便有记载：“苦瓜原出南番，今闽、广皆种之。五月下子，生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄……青色，皮上痱如癞及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子。瓤味甘可食。”作为世界上最能吃苦的中国人，对苦瓜的喜爱程度有目共睹，估计也只有在中国，才能从南到北一致爱上同一种“苦”。苦瓜从外形上分类，一般有长条状的大苦瓜，和纺锤状的小苦瓜。苦瓜以其味苦得名，但不同地区叫法也不尽相同。明代的《救荒本草》中记有“救饥采锦荔枝黄熟者食瓤”，因瓜面似疙瘩起伏，与荔枝相似，又名锦荔枝；广东地区多称其为“凉瓜”；而粤港澳大湾区称之为“半生瓜”，寓意出走半生，归来方能参透其苦，也是颇为诗意。世间瓜果皆甜蜜，唯我孤苦傲然独立！这般孤傲还能广受喜爱，当然还与苦瓜自身的营养价值和药用价值相关。从营养成分上看，相对于其他的瓜类蔬菜，苦瓜的蛋白质、碳水化合物以及维生素C含量都高于其他瓜类，有的甚至高出几倍之多。药用价值上，古人早已做出了记载。明代《滇南本草》记有苦瓜的功效，“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。”《随息居饮食谱》中称苦瓜“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”由此可见，“吃得苦中苦，方为人上人”，颇具几分道理！
滑嫩爽口的干贝苦瓜羹，十分解腻，每一口都饱含着干贝的鲜香与苦瓜的清新。

干贝（营养成分含量/100克）
热量：264大卡
碳水化合物：5.1克
脂肪：2.4克
蛋白质：55.6克
其他营养成分：胆固醇、磷、钾、钙、镁

苦瓜（营养成分含量/100克）
热量：14大卡
碳水化合物：3.4克
脂肪：0.1克
蛋白质：0.5克
其他营养成分：胡萝卜素、钾

今日特色菜：干贝苦瓜羹，
清新爽口，滑嫩解腻。
搭配酸辣开胃的泡椒田鸡，
再来一份广式焖鸭，开胃十足。
最后加一道蒜蓉生菜，营养均衡。
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

如何降低苦瓜的苦味？
喵喵给你支妙招~

①将苦瓜中心的白色瓢子清除干净，包括内壁残留的白色物质；
②将苦瓜用盐腌渍，待其析出水分，再用清水洗干净即可减少苦味。

你学会了吗？