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话说潮阳棉城鲎粿

话说潮阳棉城出名鲎粿，又叫棉城鲎粿。鲎粿是棉城的原产地，棉城双忠圣王庙和城隍庙前的鲎粿最为出名。“棉城鲎粿真好吃。”是一句出自慕名前来棉城品尝鲎粿的游客的口头禅。

据民间传说，鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最抚慰人心的。

棉城鲎粿传统的做法是用鲎酱制作，将磨成浆的凉糜(粥)、薯粉、新鲜鲎卵、鲎肉制成的鲎汁搅匀后注入桃形粿模中做成生鲎粿，然后蒸熟为鲎粿。

待吃时再用油熬热即可。熬时最忌猛火炸酥，只需浸于温油中慢火熬至粿肉热透，即可捞起上盘再淋上酱料，便可品尝到入口绵软，吃后齿颊留香的美味鲎粿了。

现在，鲎鱼已失传灭绝。做鲎粿鲎肉已经弃用而改用鲜虾肉，但还流传叫鲎粿。调料也改用辣椒酱、酱油等为主的酱料。

过去经济粮食贫匮，老一辈吃鲎粿是为了充饥，而今吃鲎粿是为了尝鲜。无论是本地或外地人，还有离开家乡到外面读书的孩子或打工的人们，节假日、逢年过节回家乡都要吃鲎粿。

记得有一年春节，我们去爷爷家拜年回来路上，儿子说想吃鲎粿，到了城隍前鲎粿店，里面桌子都坐满了人，外面还排起了长龙，好多人一下子都买了几个、十多个、二十几个…

哇！真抢手，排到最后的人都买不到了。听他们说家里的东西都吃腻了，只想吃鲎粿。鲎粿带着家乡的味道，连结着游子浓浓的思乡情。

棉城鲎粿名扬四海，吸引了国内外、四面八方的朋友前来棉城品尝鲎粿，整个棉城东南西北都有鲎粿店铺和小摊位。

精致味美的鲎粿，是吸引着客人近悦远来的不二法门。鲎粿为潮阳棉城美食增添了一道金字招牌，也为勤劳的棉城父老乡亲增光加彩！

2022年6月29日海纳百川

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地道的正宗棉城鲎粿

北宋大儒《和章岷从事斗茶歌》云：“北苑将斯献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首先铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡可欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”这首诗中把斗茶的原因和比赛的情形都描述得十分清楚，特别是最后两句“胜若登先不可攀”、“输同降将无穷耻”把斗赢者的得意神态和斗败者的羞赧之状写得入木三分，由此可见当时的人对斗茶的着迷程度了。#茶生活##潮汕人##召唤茶友##潮汕人茶生活##潮阳[超话]##武夷岩茶 ##大红袍茶叶# https://t.cn/Rx1Vot0

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