#凤凰网旅游赏味#【#鬼节#要吃鸭！各地鸭肴大赏】俗话说：七月半吃只鸭，万事不用怕。在广东人看来，“鸭”谐音“压”，中元节吃鸭辟邪自然是为了求得心安，不过吃饱肚子才是正经事。中国有两千多年的吃鸭历史，由于地域风土和家鸭品种的差异，鸭肴遍布五湖四海，覆盖酸甜香辣咸千家百味。
[哇]最脆，广式脆皮鸭
作为广式烧腊档的招牌，脆皮烧鸭的最好归宿之一，是烧鸭饭！烧好的鸭子斩寸块码好，浇上汤汁，脆薄如纸的鸭皮，皮下脂肪已与白饭融为一体，吃一口满嘴油光，唇齿留香。@广州市文化广电旅游局
[哇]最红，南京盐水鸭
早饭一张鸭油烧饼，中午一碗鸭血粉丝汤，晚上一顿卤鸭斩料，一年吃掉1亿只鸭子的南京人，鸭子见了都要哭泣。南京盐水鸭更是红遍全国鸭界。只经低温煮熟的盐水鸭，能保持丰富的汁水，鲜香细嫩，通体莹润。“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇；“炒得干”，减少鸭脂肪，皮薄收得紧；“煮得足”，食之有嫩香口感。@南京文旅
[哇]最肥，北京烤鸭
北京烤鸭唯有肥，才是正道。作为京味儿美食文化名片，外酥里嫩的烤鸭有两种烤制流派：焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。夹一块鸭皮蘸糖，鸭油的脂香裹着砂糖滑入口腔，糖粒在舌尖和牙齿间厮磨、跳跃，砂糖融化时强时弱的甘甜，激发出味蕾的愉悦高峰。再用荷叶春饼，卷上三两片鸭肉、葱丝、黄瓜条、蘸上甜面酱。香甜的甜面酱配上山东大葱的辛辣劲儿，此刻肥腴酸甜的味觉体验，足以让人忘记昨日的减肥誓言。@北京旅游
[哇]最精，苏州八宝鸭
上海、苏州一带盛行一种“不厌其烦的丰绕”——八宝鸭。首先将鸭子拆掉骨头，又不破坏鸭皮。清理干净后，填入糯米、青豆、栗子等食材。然后将刀口处仔细缝合，再用纱带在鸭身中上部勒出纤细腰线，使鸭子成葫芦形状。热油炸，再经小火焖，烹制出来的鸭肉酥烂，腴香浓溢！里面的八宝料吸足鸭油，软糯醇香而不腻，简直是高级享受。@水韵江苏
[哇]最辛，泉州姜母鸭
吃姜母鸭，泉州人讲究用不大不小的青年正番鸭，胸肌发达，肉细嫩而鲜，皮脂又不过于油腻。姜母则是三年以上的老姜，皮厚肉坚，味道辛辣。把整只番鸭和姜母放进传统砂锅，在麻油的加持下，姜母独有的辛香和鸭肉的醇厚相得益彰。@海丝泉州文旅之声
[哇]最酸，南宁柠檬鸭
对于爱吃酸的广西人来说，柠檬鸭是一种情结。用酸荞头、酸姜、酸辣椒等和鸭肉一起爆炒，再加入广西独有的山黄皮和腌制的酸柠檬。冒着油汁的柠檬鸭，透着柠檬的酸香，微辣中藏着鸭肉的细腻。第一口还觉得味浓而冲，第二口就是一口接一口的酸味上瘾。@广西文化和旅游厅 @南宁市文化广电和旅游局
[哇]最甜，四川乐山甜皮鸭
甜皮鸭的精华除了鸭肉，更在那红润油亮的外皮。经历过油上糖的表皮，包裹弹嫩饱满的鸭肉，一口咬下，一层甜、一层脆、一层香，甜而不腻，完全改变你对四川人只会吃辣的刻板印象。@四川文旅 @乐山文旅
[哇]最野，永州血鸭
湖南人把自己的野性，炒进一道永州血鸭里。鸭肉下锅爆炒至快熟时，将新鲜的鸭血淋在鸭块上，边淋边炒，鸭血包裹鸭肉，香辣浓烈，又鲜嫩生猛。@锦绣潇湘-文旅湖南 https://t.cn/A6S2b5Ih

被朋友圈安利过无数次的扬帆夜市，即使闺蜜一再说等着一起去，依然按耐不住拖着老公一探究竟。

今天是休市，人气还是不少，臭豆腐的老板说，嗨，那开市的时候这里是看不见车的，一长溜都是摊位。

呀，还人少？庆幸。确实也没怎么排队。

怎么说了？饥肠咕噜的开了一个烤苕皮。辣白菜口味的，12元。老板把苕皮在铁板上滋了不到一分钟，夹了一夹子辣白菜，折叠，装盒，撒辣椒粉，递给我。尝了一口，只想说，建议各位看官油门往北多踩一脚——星沙大众传媒夜市摊——一小哥的烤苕皮，七块，料多量足口味好。秘籍送你，不谢。[抱拳]

本想吃蟹黄面，结果还是端了一碗口味虾小网红。懵里懵懂的两个小姐姐晕乎乎的给我拌了面，小龙虾不多不少六个，咬一口确定躺尸千年。面饼不会比三块钱的麻辣烫方便面更好吃，胜在地方好，再难吃也能干了。22块钱又白瞎。

肥肠裹大葱还可以，估计咱土生土长的南方人也没吃过正宗的北方口味，稀奇古怪的东西总是多几分好感。我已九分饱，这肠就塞了老公的肚。稍嫌油腻不碍一试，只是最好多几个人，不然一次两根没有潲水桶跟着很难干完。

老公一度失踪后端回来的猪蹄咱俩谁也没有肚子再啃一口，带回家给已经呐喊着要独立而不肯跟出来的少年，不知道挑剔的少年会给几分。

臭豆腐平淡无奇，老公说好吃。他这种对臭豆腐抵抗无能的忠粉的评价信不得，还烦看官们亲自一试。

一个小时兜完，从北到南，再无兴趣从西到东，打道回府。临走在一开始进来就瞄上排队排到绝望的牛肉饼摊子顺了三个饼。老公说，明天早起当早餐，所以好不好吃咱现在也不能评价。

总归是网红，还有一个烤脑花，一个冰品有兴趣没尝试，相信下次还有机会来。不过，事不过三，这完全坑游人和零零后的地方应该不会来第三次，毕竟出门往左——星沙大众传媒夜市有的是性价比高的小吃，何须多费银元，咱也不是有钱人不是。

#谭俊彦[超话]# cr：topick
譚俊彥家庭觀念重 樂於為家人下廚

某月餅品牌今年由兩孩之父的譚俊彥任代言人，形象討喜。他說自己很重視過節，尤其是一些代表着闔家團圓的大節如中秋或農曆新年。還興奮地說如無意外，今年應可和家人在港共度中秋，有時間的話，更會下廚撚幾味，三代同堂享天倫。

譚俊彥（Shaun）直言從小在父母狄龍及陶敏明的影響下，家庭觀念重，親情對他來說非常可貴。在剛過去的父親節，他因要到馬來西亞工作，除提早慶祝父親節外，亦有親自下廚孝敬爸爸。

「我覺得幾忙都要和家人保持聯繫，而節日正是一個很好的維繫方法之一，把家人聚集一起，開開心心吃餐飯就已經很幸福。湊巧月餅品牌拍攝的廣告意念，也大致如此，我自己也很喜歡。」

樂做家庭煮夫

至於Shaun會下廚其實不是甚麼秘密，他亦樂於做「家庭煮夫」。他說：「因為小時候是公公婆婆照顧我，而婆婆廚藝了得，我跟着她很有口福，也因此喜歡了烹飪。那時一些基本的炒飯炒菜難不倒我啦！」

一說到摯愛的婆婆，Shaun便滔滔不絕，他憶述以前婆婆掌勺時，大時大節常常會弄得一桌美味的上海家常菜，而他最愛的是鹹肉豆腐湯。「許多時婆婆也會加入蛋角，令菜式有更多餸菜可吃。」

每逢佳節倍思親，雖然如今公公婆婆已不在，但他仍惦記和他們一起過節時的開心日子。所以Shaun覺得自己有傳承婆婆的下廚使命，盡量會在留家的日子，煮飯和家人吃，就算不是甚麼大節日亦如是。」

說到最能經常嘗到Shaun廚藝的人，當然非他太太任祉妍莫屬。原來她最愛吃Shaun為她弄的午餐肉炒一丁。「別以為炒丁麵容易，想好食不油膩都不易㗎。我會研究餐肉切成甚麼形狀，才與麵條最夾味。經我試驗後，得出的結果是把餐肉切成長形條狀，就是和丁麵最啱 key。」他笑道。

難得父親口味歡心

他自言太太和仔女都滿意他的廚藝和心思，但當中最難搞的卻是父親狄龍。「他的口味單一化，只愛吃港式燒味。就算我煮出九大簋，他一樣依然故我地買燒肉叉燒回家吃，所以那時經常為這些事而嗌交。」

但當Shaun每次平心靜氣下來，便會體諒父親。「只要是一家人在一起吃飯，開心地吃便好，他愛吃甚麼便隨他吧，讓他率性而為做自己。」他說。其實Shaun心底裏是知道父親愛錫他，令他最感受至深的一次，是曾有電視台訪問狄龍為甚麼不再拍江湖片，他答是因兒子的緣故，不想他被同儕誤會自己父親是江湖中人而遭到欺侮。

擁抱是親子之道

過往坊間亦有不少報道他們兩父子相處之事，明顯狄龍是嚴父一名，規矩多家教嚴。小時候的Shaun當然也有不悅或抗拒。「不得不承認父親是位負責任的好爸爸，只是很傳統。他不會和我有任何身體接觸，不會攬也不會錫，因為這些都會使他覺得不自在。他會把自己認為對的事要我記住，兼且不斷重複，特別是在待人處事的道理。經過多年被潛移默化後，再回想起來，也確實用得着。」他說。

特別是過往背負着父親的光環下，壓力在所難免。只是他坦言奪得視帝後，父親對他的認同也增加了不少。

如今輪到自己作人父，又開始了解父親多些，會把父親教他的一套用在子女身上，但他會「嚴」在子女的禮儀上，希望他們成為懂禮貌的人，亦不要跟人作比較。

「做『嚴』父都可以攬着孩子說『我好掛住你』，我相信和子女多些攬攬抱抱是很好的親子方式。」他微笑說。

最後，他還透露早前返內地工作數月，隨身帶着仔女畫的畫和小紙條，每當他感到疲累時，拿出來看一看便即時感滿足。他離港期間開着視像看仔女，曾被兒子一句話感動流淚。「離港約兩個月時，他跟我說：『Daddy，雖然你走咗，但我每一日都無唔記得你！』至於女兒已7歲，早前試穿媽媽的高踭鞋，令他感觸女兒逐漸長大，想花多些時間了解她現時的想法，放工就會回家吃飯，有時忍不住攬攬她，因再大一點就不能攬了。」