Maison Marou，胡志明市。法国人百多年前带到这前殖民地的不只是咖啡豆还有可可豆，百多年后恰恰也是两位法国人在旅行时发现了契机，留下来开创了越南首个产品远销海外的精品巧克力名牌。这儿是Marou的旗舰店，一部分的经营理念是自家迷你生产线，同样会完成研磨、注模等步骤，门口那十公斤搅拌烘烤机就是大工厂的老设备，店内还能买到新鲜出炉可可豆；另一部分是现做堂食的甜品屋，图1就是看着玻璃墙后的小哥当面做出来的提拉米苏，总体很轻盈尤其是马斯卡彭奶酪，镶嵌在内的朱古力碎增加口感维度；图2巧克力挞也是层次味道多样，从杏仁碎和布朗尼到慕斯和饼底，从坚果味和黄油味到巧巧味；图3的几颗马卡龙很酥松，尽管偏甜但味道还原度甚好，最喜欢黄色的热情果金桔，室内到处都能闻到这果香。图4是Marou Moka，基本上是冰摩卡，也许咖啡部分是用Moka壶煮的浓缩吧，好喝但相对本地咖啡来说就像是星巴克饮料。图5的Egg Cream很特别，跟同名的美国汽水调制饮品不一样，这是热可可而且真的使用了“蛋奶油”，表面这层很粘稠，直到整杯喝完了还遗留下黄色薄膜，可想味道和质地有多浓郁和浓厚，然而并不腻。吃完喝完就开始逛，除了咖啡豆和即食牛肉粉，这次买的都是越南之旅大爱的战利品。有可可粉可可浆甚至去壳可可豆，但最受欢迎的是若干单一产地朱古力，其中不乏国际大赛获奖者。Marou对于产品有众多要求，而最核心的是“天然”，比如种植原则崇尚类似葡萄栽培的terroir理念，依赖天时地利，而因为土壤条件如水份、矿物或日晒随时在微变，所以同片土地同款豆子每次丰收都略不相似；发酵环节任由当地当时的酵母和局部小气候如风向和湿度等元素无拘发挥，因此同农户同程序制作的半成品每次都不完全一样，去年可能有浆果味，今年就是肉桂味。Marou拒绝调和不同原料来生成标准化的产品，而是拥护这种差异，跟单一麦芽威士忌或单一品种葡萄酒的魅力雷同。的确效果甚佳，有资本自称黑巧中的grand cru。

岩壁深坑的老枞水仙茶树，开花真美。
必须推荐的翔哥家的正岩茶品，今天总算看到产地了，真是跋山涉水而来。武夷岩茶的岩韵花香便是这里特有的地貌风土而带来的，正岩地区山间岩壁的茶为之上品。翔哥家的茶园正岩产区有三个地方：弥陀寺，付国岩，玉华山。出品少而精，明年准备打造祖传手艺的私房茶。今天才有幸跟他来视察岩茶Grand Cru#武夷山##欢子忙碌的慢旅生活##装逼秘境##武夷岩茶# https://t.cn/RxBEuO7

东北菜
好久没见哥了，电话一通，正好在深圳，那么一起吃个饭吧，去哪儿呢？正好上周一位餐饮老大给我推荐这家东北菜馆，便去尝尝吧。
对于许多南方人来说，东北菜都是一个样儿的，但东北人会给你很认真的分辽宁、吉林、及黑龙江菜，一点儿也不含糊，而三省菜中，黑龙江菜自认是这片白水黑水赤土中的真正的传承者（辽宁与吉林菜都有不同程度的融合与改良，尤其辽宁菜，受京菜鲁菜影响较大），哈尔滨菜就是当中的代表。
点了熏味三拼、烧鸡、酱猪手、血肠猪肉炖粉条、锅包肉、内蒙羊排炖空运罗卜、西葫芦鸡蛋饺，味道正宗，毕竟这家24年的老字号不是浪得虚名的。
哥拿的morey saint danis 1er cru 2011,就着水杯喝，口感也挺好的，单宁圆润而略带花香，虽矿物质稍重，不过配烧鸡猪手正好。
新年吉祥！ https://t.cn/z8XYcfv