#凤凰网赏味#【外交部安利的“世界美食之都”，还是宇宙小龙虾总部，想马上去逛吃！】一向是“江苏最没存在感”的淮安，被联合国教科文组织选为“世界美食之都”。就连外交部部长助理华春莹，都在为淮安疯狂打call！要知道，全球也仅有49座城市获此殊荣！1300种美食，就有近300种进入非遗。“开国第一菜”就是这里的软兜长鱼。不管是国宴菜还是小吃，吃上一口便胜却无数美食。到了夏天，这里又化身“小龙虾之都”，成为江浙沪最顶级的小龙虾朝圣地。
盱眙龙虾
淮安盱眙，是小龙虾的故乡，被称为“中国龙虾之都”。大家最常吃的“十三香味道小龙虾”就是盱眙的开创的，也正是这个老少咸宜的味道，让盱眙小龙虾在中国一炮而红。盱眙的龙虾，大多壳薄肉大。这里的水质清澈，都是在净水塘中培养。盱眙的小龙虾的特征是“三白”。三白，即腮白、肉白、底板白。这几个地方越白就证明品质越好。养在净水塘中的龙虾，不用做什么处理，就能吃出一股清甜，没有一点腥味。十三香的做法，要用30多种香料，因此闻起来时会有一种多层次的香味。吃起来口感更加丰富，麻辣鲜香甜，几种味道一口包含。每年的6月12日，这里会有龙虾节。无数小龙虾做成的美味在这里狂欢，数万名人在这里同吃小龙虾，一晚上就能吃掉30吨小龙虾。
金湖龙虾
江苏人最爱的小龙虾地，不是盱眙，是金湖。这里的小龙虾，知道的人不算多。但这里盛产的蒜香小龙虾，却让很多吃货魂牵梦绕。蒜泥+小龙虾的组合，是这里的金字招牌。放在秘制调料里加啤酒煮开后，放入各种调味料，然后再将已经吸饱了汤汁的蒜泥和汤汁一起浇到小龙虾上。蒜泥小龙虾端上来的那一刹那，蒜香味就扑鼻而来，口水忍不住直流。只一口，便懂得什么叫胜却人间无数。优越的蒜香和鲜香的龙虾，在口腔里交织，令人沉迷。也难怪，金湖能成为江苏人心中的龙虾圣地。
软兜长鱼
作为“开国第一宴”的第一道菜，软兜长鱼是淮扬菜的骄傲，更是淮安的骄傲。软兜，总共有三兜。第一兜，是将活长鱼用纱布兜起，放进带葱姜盐醋的沸水中；第二兜是看形状，做好后的菜用筷子夹起，鱼肉两端会垂着；第三兜就是吃法，一定要用勺子兜住。能完成这三兜的，只有鳝鱼身上最嫩的肉才可以。吃上一口最鲜嫩的脊肉，和香浓的芡汁完美的包裹在一起，软香浓郁。
白袍虾仁
曾与软兜长鱼竞争“开国第一菜”的白袍虾仁，不管是味道还是摆盘，都极其出众。虾仁选用的是白条虾，白条虾十分娇贵，只要离开生长环境，便会死亡。因此爱吃的老餮都会不远千里来到淮安品尝这道鲜味。白袍虾仁讲究的是“急炒速烩”，从下锅到出锅，也就几秒的时间。有多好吃呢？尼克松第一次访华时，就将它吃了个“精光”。
平桥豆腐
平桥豆腐，是淮安的非物质文化遗产，入选过满汉全席。普通的内酯豆腐却在淮安人手中做出了绝味。一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，再加上鸡肉丁、香菇丁等一起烹制而成，这料熬什么都好吃。二是做好的平桥豆腐，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用。
钦工肉圆
“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”这是当地的民谣，说的就是钦工肉圆的弹性十足。而之所以这么有弹性也是因为淮安人的精致，不用刀剁，只用铁棍拍打成肉糊，一口一个还能爆汁！肉圆可以用宽油炸着吃，金黄喷香，也可以做成汤，一口一个，筋道十足。
小鱼锅贴
洪泽湖的小鱼锅贴能有多好吃？这种淮安的特有吃法，可以让不爱吃鱼的人都爱上吃鱼。将现杀的小鱼用湖水烧煮，然后将和好的面糊贴在锅边，熟透之后，就形成了上薄下厚的锅贴。一边吃着鱼，一边用锅贴蘸着鱼汤，大快朵颐的瞬间，幸福感炸裂。
朱桥甲鱼
拆的细细的甲鱼加入火腿、海参、鱿鱼等辅料，炖满至少2个小时，再倒入淀粉勾芡，每一口都鲜到骨子里！一般外面都是一人一小盅，再加点醋，喝起来更加鲜灵。
文楼汤包
文楼汤包皮薄如纸，汤包内里有肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料制成的脂膏。里面的汤汁极其多，多到满满当当的，几乎要溢出来了。吃的时候会给你一根吸管，戳一个孔把里面的汤汁吸干。味道鲜香醇厚，光想想就已经流口水了。
长鱼面
据说你把一条长鱼给淮安厨师，他可以给你做出一桌子不重样的美食。长鱼面就是其中一道美味。油亮亮软兜滑嫩的长鱼，搭配紧实弹牙的面条，还有适量的胡椒，一口下去真的是鲜掉眉毛！
阳春面
相传乾隆南巡到淮安时，无意间看到一家面摊的面，根根如丝、汤底清澈，还未上桌就已飘出阵阵清香。于是问店家是什么面，店家告知还未有名字，乾隆思考些许，说“现在正是阳春三月，不如就称‘阳春面’吧”。一把细面、半碗高汤、一杯清水、五钱猪油、一勺酱油，再烫点青菜，阳春面以它的质朴征服了一代又一代的人。
茶馓
在淮安喝茶，茶馓是少不了的茶点小吃。酥酥脆脆的口感，不管是平常当小零食或者和阳春面一起下肚，都无敌适配。茶馓一定要趁热吃，就蹲在摊子旁，吃现炸出来的。此时，金黄的茶馓有一股淡淡的芝麻香，金黄酥脆。吃起来咸甜可口，还带着些细腻的口感。（via：走着瞧旅行）

喵奶奶睡懒觉起来，正在看球赛，突然接到喵妈电话：成都今天开始静态管理，暂定3天，赶快多买些蔬菜！如果真的只是3天，冰箱里还有6个西红柿、2个鸡心白、一块老南瓜和3包竹笋，足矣。但疫情变化，谁说得准呢？上海等地的前车之鉴，记忆犹新，我们第一反应，多屯点萝卜、胡萝卜、大白菜、洋葱、土豆等可以储存久一点的蔬菜。听说文星镇蔬菜一条街最近有疫情，于是飞车去白家农贸市场，白家修路，车堵起了。喵爷爷只好下车步行，赶到白家农贸市场，只见大家都在抢，蔬菜和肉类差不多被抢购一空。四处搜寻，终于抢到两把小白菜、一把藤藤菜、一把葱和两个老南瓜。加上家里还有的菜，节省一点吃，两个人坚持10天，应该没有问题。

#美食[超话]# 江西，崇山峻岭，山明水秀。
江西是美丽的，也是独特的。独特的自然环境养育了热情大方的江西人，也孕育出了数不胜数的江西美食。江西人喜欢吃辣，菜最大的特点就是辣。对于江西人而言，一道菜要是没有了辣椒，那就相当于没有了灵魂一样。[求饶]
接下来就给大家介绍一下去江西必点的6道菜，每一道都被称之为“赣菜经典”。一起来看看，你都吃过哪几道？
1、烟笋炒肉
烟笋炒肉是江西井冈山的一道特色传统佳肴。在井冈山有两件宝：历史好和山林好。因此现在的井冈山是出了名的避暑胜地，里面生长着丰富多彩的竹笋。而“烟笋”就是最有代表性的瑰宝，有着“竹林海参”的美誉。[哇]
烟笋是将新鲜脆嫩的竹笋经过烟熏后成为风味独特的笋干，在将其和五花肉还要干辣椒一起放入大火中煸炒而成。做好的烟笋炒肉香而不腻，甘美绵长，特别适合下饭。[求饶]
2、酒糟鱼
酒糟鱼，看到这个名字我们就知道这道菜的主要食材是鱼了。这里使用的鱼是来自江西省最大的淡水湖—鄱阳湖里养殖的草鱼，这里的鱼味美肉肥，十分鲜嫩。用其和本地自制的酒糟一起放入坛子中腌制，美味的酒糟鱼就做成啦。
做好的酒糟鱼十分的有嚼劲，并且口感独特，细嫩滑爽，鱼肉在口中鱼香久久不能散去，江西人最喜欢用其来下酒了。[舔屏]
3、莲花血鸭
说到去江西必吃的菜，这道莲花血鸭一定要拎出来给大家看一看。在江西，这道莲花血鸭基本家家户户都会做，是一道特别常见的家常菜。
这道菜采用的是江西莲花县土生土长的鸭子，将其收拾干净之后再加上当地上等的茶油、米酒和辣椒一起放入锅中烹饪而成。做好的莲花血鸭色香味美，香辣开胃。[馋嘴]
4、客家酿豆腐
客家酿豆腐是江西客家的一道风味名菜，不管是赣南还是赣北，都对豆腐情有独钟，因此这道客家酿豆腐深受当地人的喜爱，是当地人招待亲朋好友时必备的一道菜品。
其主要原材料是猪肉、豆腐和大葱，将猪肉和大葱剁成肉末然后一起塞进豆腐里，再上锅煎煮而成。成品后，口感爽滑细嫩，汤汁也十分鲜美，咬上一口更是汁水直流。[色]
5、瓦罐汤
瓦罐汤是江西非常有特色的一道滋补美食，其滋味鲜美，肉质细嫩，是一道老少皆宜的菜品。
瓦罐汤的种类十分丰富，但是一般选用的是老母鸡和排骨等补品作为原材料，装进瓦罐中文火慢炖，经过长时间的煨制，将食材鲜香锁入汤汁之内。味道甘醇，汤汁鲜甜。如果你到江西来，一定要尝一尝这道菜。[求饶]
6、甲鱼煮粉皮
甲鱼煮粉皮这道菜在江西，是宴席中必不可少的一道经典名菜。甲鱼的学名叫作鳖，和鱼没有多大的关系。因为其特别爽口鲜嫩，所以本地人对它十分的喜爱，都会将它做成美食。
而甲鱼的最佳搭档就是粉皮，其做法比较简单。将甲鱼清洗干净后切成一小块一小块的，然后再用热油爆炒后加入粉皮焖煮即可。这样炖煮的甲鱼鲜嫩爽滑，粉皮特别有韧劲，吃起来十分过瘾。[色]
以上这6道就是去江西必点的6道菜，鲜咸味美，十分好吃。你都吃过吗？你还知道江西有哪些好吃的菜品？[嘻嘻]