【隔夜饭吃了有炒饭综合征?年年丰炒饭米守护你的味蕾!】“炒饭综合征”是指食用了室温下长时间放置的炒饭后出现的,以恶心、呕吐、头昏、四肢无力、口干寒颤、胃部不适和腹痛等为主要症状的一类食源性疾病。
“炒饭综合症”是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病,该细菌广泛分布在土壤、水、空气中,生长温度范围为20℃~45℃,生长繁殖的过程中会释放毒素,是引起食物中毒的主要原因。
被蜡样芽孢杆菌菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物,室温放置的米饭就极易被污染,且外观一般无明显变化,看不到腐败变质现象,很难通过肉眼辨别。米饭煮熟后但未完全食用时,通常会在室温下放置数小时以冷却,然后做成炒饭。在这个过程中,被细菌污染的冷米饭释放毒素,而加热并不能消灭毒素,进而引起消化道症状。
而蛋炒饭放冰箱虽然可以延长保存时间,但最好不宜超过24小时,尤其是在天气炎热的地区或夏季,超过24小时很可能出现异味,食用后则会引起腹泻等胃肠道反应,也会增加致癌的风险。
蛋炒饭放冰箱如果保存方式得当,蛋炒饭未出现异味,其营养价值也会下降,此外也可能存在少量微生物,还需进行翻炒加热后再食用,不宜从冰箱取出后直接食用。
为了自身的健康和安全,炒饭还是少使用隔夜饭。想要炒出粒粒分明的炒饭并不是只有隔夜饭这个选项,目前,市面上有一款专门用来炒饭的米,年年丰炒饭米,年年丰炒饭米经过10年技术专研,搭配大米的营养成分,兼顾现代人美食口感,针对各大餐饮行业的“炒饭”研发而成。年年丰炒饭米不仅杜绝了原先炒饭对“隔夜饭”的要求,只要通过5分钟的浸泡,直接上锅再蒸7分钟,出锅后的大米就可以直接用于炒饭。如果厨房师傅提前备货,蒸好后的炒饭米,可以放进冷柜进行低温储存,不仅需要的时候就可以直接炒饭,而且能够让炒饭的口感更佳细腻Q弹。
“炒饭综合症”是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病,该细菌广泛分布在土壤、水、空气中,生长温度范围为20℃~45℃,生长繁殖的过程中会释放毒素,是引起食物中毒的主要原因。
被蜡样芽孢杆菌菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物,室温放置的米饭就极易被污染,且外观一般无明显变化,看不到腐败变质现象,很难通过肉眼辨别。米饭煮熟后但未完全食用时,通常会在室温下放置数小时以冷却,然后做成炒饭。在这个过程中,被细菌污染的冷米饭释放毒素,而加热并不能消灭毒素,进而引起消化道症状。
而蛋炒饭放冰箱虽然可以延长保存时间,但最好不宜超过24小时,尤其是在天气炎热的地区或夏季,超过24小时很可能出现异味,食用后则会引起腹泻等胃肠道反应,也会增加致癌的风险。
蛋炒饭放冰箱如果保存方式得当,蛋炒饭未出现异味,其营养价值也会下降,此外也可能存在少量微生物,还需进行翻炒加热后再食用,不宜从冰箱取出后直接食用。
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“炒饭综合症”是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病,该细菌广泛分布在土壤、水、空气中,生长温度范围为20℃~45℃,生长繁殖的过程中会释放毒素,是引起食物中毒的主要原因。
被蜡样芽孢杆菌菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物,室温放置的米饭就极易被污染,且外观一般无明显变化,看不到腐败变质现象,很难通过肉眼辨别。米饭煮熟后但未完全食用时,通常会在室温下放置数小时以冷却,然后做成炒饭。在这个过程中,被细菌污染的冷米饭释放毒素,而加热并不能消灭毒素,进而引起消化道症状。
而蛋炒饭放冰箱虽然可以延长保存时间,但最好不宜超过24小时,尤其是在天气炎热的地区或夏季,超过24小时很可能出现异味,食用后则会引起腹泻等胃肠道反应,也会增加致癌的风险。
蛋炒饭放冰箱如果保存方式得当,蛋炒饭未出现异味,其营养价值也会下降,此外也可能存在少量微生物,还需进行翻炒加热后再食用,不宜从冰箱取出后直接食用。
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而蛋炒饭放冰箱虽然可以延长保存时间,但最好不宜超过24小时,尤其是在天气炎热的地区或夏季,超过24小时很可能出现异味,食用后则会引起腹泻等胃肠道反应,也会增加致癌的风险。
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