湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
湘江流域
以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区
以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西山区
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
纵观湖南菜系
共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。

补几张昨天的张家界森林公园：
这是一个需要一整天才能逛完的景区，然而个人实在是不喜欢，所以这也是全部行程中唯一凑不出9宫格的一天。

在张家界的感受就是一直在被支配，一直在被强制消费。而且诺大的景区，能自己走走发现的地方很有限，所有人都是不停的要按官方交通设置被转到一个又一个人为定义的景点，每个官方定义景点都不大，下车所有人看向同一片石头。加上导游和人流的嘈杂，体验真心很差。

自然造物鬼斧神工，平白被支配被动接受别人的定义实在无趣。比如，图2是官方定义的打卡点之一，理由是右侧四个并排的石头排列组合很像旧版有4个人头像的百元大钞，但我个人觉得，左边挨着的石头倒很像传统财神年画里的童子，形神俱佳。图1是官方定义的将士训马，我实在也没看出来，倒觉得右边很像官员上朝。

自然风景本就是见仁见智，洗洗眼、各自找各自的乐趣就好了。另外张家界森林公园里可能还太想增加文化内涵了，硬生生植入了很多湘西少数民族文化的内容，个人觉得实在牵强且与所处环境毫不相干。

抱怨完说句有用的，张家界的山体主要是砂质岩，这里曾经是海洋，因为地壳运动山体隆起，加上自然风化，有了现在的形态。但风化仍在继续，所以原本是石柱的越变越细有的就变成了现在一个个细细高高的石笋，后面可能石笋也还是会一直因为风化改变形态。所以这里，就真的只当打卡留念吧，仅此而已。

对了，张家界的导览及景区服务做的极其糟，很多地方没开也没有提示，同样的，建议多问，错不了。 https://t.cn/AidkO7Qr

中国最美的32个古镇 （4）#导游云课堂#
其他古镇
中国广袤的土地、悠久的历史，使得不同地区都有着不同的建筑风格和风俗文化。而古镇不仅是当地历史的见证，也是文化的保留。
江西·瑶里
瑶里古镇境内赣派建筑旅游资源十分丰富，素有“瓷之源、茶之乡、林之海“的美称。
瑶里，古名“窑里”， 因瓷窑出名而得名，直到本世纪初，瓷窑外迁，“窑里”才改名为瑶里。
瑶里古镇是享受大自然洗礼的绿色家园，是访古探幽、感悟天人合一的佳境。
江西·婺源
古代徽州人以山为骨，以水为魂，让村落流动在青山绿水之间。
婺源既有徽州建筑的沧桑与厚重，也有江南水乡的清新与哀愁，用一年四季动人的画面展现着“中国最美乡村”的风采。
在时光的酝酿中，反而出落的越发迷人，成为中国古村落之最，惹人无限遐想。
那一座座粉墙黛瓦的徽派建筑，亦让厚重的徽州文化，在这里代代传承。
湖南·芙蓉镇
本名王村，是一个拥有两千多年历史的古镇，因宏伟瀑布穿梭其中，又称"挂在瀑布上的千年古镇"。
这是湘西最大的一道瀑布，从悬崖上倾泻而下，汇入酉水，水雾蒸腾，声势浩大，方圆十里都能听见。
梦中的古镇，应该是一个古朴而又安静的地方。芙蓉镇，如同它的名字，雅致婉约，别有韵味。
广西·黄姚古镇
黄姚是有着近千年历史的古镇，地处漓江下游，素有"梦境家园"之称，由于镇上以黄、姚两姓居多，故名"黄姚"。
没有奢华的牌坊门楼，没有耸立天地的建筑，只有狭小的街道，还有那默默矗立略显斑驳的门楼房舍。
夜深了，巷子里每家每户门前屋檐上的红灯笼把整个古巷照得通红。
广西·兴坪古镇
阳朔山水甲桂林，兴坪山水甲阳朔。兴坪古镇地处岭南，既有江南水乡的韵味，又有漓江的豪迈。
因水而兴的兴坪古镇，历史上一直是商贾云集、百业兴旺的繁华之地。
如今的兴坪古镇依然保留着古朴的风貌：明代的老屋，清朝的戏台，老街深巷中，古镇人世代繁衍，延续着古老的传统，安享着岁月的宁静。
贵州·青岩古镇
青岩古镇，贵州四大古镇之一，位于贵州省贵阳市南郊，建于明洪武十年（1378年），原为J事要塞 。
或许是因为曾经是驿站军屯，所以即使在群山绿水的掩映中，青岩古镇依旧有着不同于江南水乡的山野之美。
贵州·镇远古镇
镇远古镇是贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县下辖镇，位于舞阳河畔，四周皆山。
镇远是“山雄水美”之地，山、水、城，一切的一切都在向世人展示着它的大气磅礴。
古城垣建有战神庙、城墙、锋火台、堡屯、炮台等军事体系堡垒，镇远古镇是中国山地贴崖建筑文化博物馆。
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陕西·青木川
青木川地处陕、甘、川三省交界，依山傍河，不仅带着一丝江南水乡的柔美，更是有着西北古镇的豪爽。
青山绿水中的青堂瓦舍，是那样安祥地吐纳着古朴而清新的祥和之气。
它没有广厦的高大雄浑，也没有闹市的灯红酒绿，它处乱不惊，弥久逾香。以古朴、淡定、恬静、安祥吸引着万千游人。
温柔的江南古镇，儒雅的徽派建筑质朴的西北院落，秀逸的湘黔领地……
如果厌倦了城市里的纷扰喧嚣，不如便按着自己的喜好，寻一处静谧古镇小住几日，享一段慵懒时光。