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普洱茶知识263讲:普洱茶的茶区

今天开始聊普洱茶的茶区,首先我们讲最典型的三大茶区,版纳、临沧、思茅三个典型茶区,按顺序来说,当然是按通常品质的优良程度来说,版纳第一,临沧第二,思茅第三。

制作普洱茶的原料无论怎么变,万变不离其宗,主流的普洱茶95%以上用这三个地区的茶制作,一饼茶,我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值,如果再辅以茶区的判断,勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶,价格区间便可以大致确定了,当然,再辅以年份,工艺等,会得到更精确的市场价值,所以,这些基础必须打牢。

我们从普洱茶的几句行话说起,第一,南苦北涩,说的是澜沧江南部地区的茶,苦强于涩,北部地区的茶,更涩。所以,给出一个方便记忆的说法:

勐海苦 ,临沧涩,思茅淡,易武柔

本来易武也属于版纳地区勐腊县,但因为栽培品种的问题,比较特殊,我们在今天的内容里先从大地方说起,大范围确定,然后再进一步分解,分解到县级城市,再分解到乡级,然后到各名山名寨。

版纳是单独的自治州,临沧和思茅都是单独的地级市,也就是下属还有各自不同的县或者县级市,所以,历年来,总的方向是没有例外的,版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区,临沧高于思茅地区,甚至影响到茶叶企业,勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。

在这样的地理位置上,除了考虑纬度的影响,另一个影响就来自于海拔了,相对而言,海拔高地区的茶,香气和内质上强于低海拔地区,对一个茶的判断,是综合性的,结合地理、季节、树种等,才能下初步结论。

我们大致浏览下这个图,从上到下,临沧地区,凤庆,茶涩,茶多酚含量在大叶种里含量最高,适合全发酵成红茶,滇红的主要产地是凤庆和云县,滇红集团坐落在凤庆;

再往下,是双江县,双江勐库,勐库大叶种非常有名,著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村, 而这两年爆炒的昔归在哪里呢?在邦东县;

勐库大雪山,野生茶的主要产区之一,而再下来的 勐库旁边,就是永德县, 忙肺茶区就位于永德,也有著名的永德大雪山,临沧地区大致的几个茶区就是这样, 由于海拔的原因,这里茶相对来说,香气不错,涩味较重,苦轻。

下来到另外一个茶区,思茅茶区,北部是景东、镇沅地区,这里是思茅茶最好的地区,包含了千家寨的野生茶,无量山系列古树茶,茶质非常棒。大滇甚至认为千家寨的野生茶,是最好的野生茶,无量山系列的茶,非常没有特点,因为无量山横亘几十公里下来,茶区特点没有统一性,而在无量山与哀牢山中间,有一些超越景迈古树的,香气更棒的茶。

我对思茅北部的茶兴趣超越南部的,那么在思茅的中心,有一个大家都应该知道的,清朝宫廷茶的产地,所谓皇家茶园,困鹿山,2010年春茶大滇特意去看了,这个在当地已经很少人知道了,而真正有价值的古树茶,产量非常稀少,已经不具备批量生产的可能了。也许,你在市场上能买到的茶,除了说明困鹿山,这个地名之外,并没有真正的含义了。

下面说到澜沧,一个非常壮美的地方,对于很多反对古树派的人来说,我会带他去景迈,看所谓的万亩古茶园,让他知道,所谓古树茶,真的有,而且是非常壮观的。这里是云南古树茶成片最集中的地区,绝对可以唬人。够多,够大。

我曾大略统计过,云南的茶园共有300万亩左右,而古树茶,大约有60万亩,产量占据了云南茶产量的大约2-5%,因为很多古树茶园,产量很低,或者无法采摘,但一年2000-5000吨的产量,是可以数出来的。

有茶友看过我2010年收茶的博文,八千里路云和月,今2010春天,跋涉一万公里,走遍三大茶区的主流茶山,会发现,除了炒作,还有很多非常有价值的茶,当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶,实际上根本没有披量生产的可能性,我点着那些古树一棵棵数,没法得出结论,这个地区的茶会有超过500公斤产量,而如果没有500公斤产量,又有很多茶商都在做的话,你可以想象,有多大可能做出真品了?

所以对于大滇的茶友,很抱歉,一般我不能给你所谓的顶级茶,那些顶级的到不了我手里,就如所谓的昔归,我看到的大多是邦东其它地区的茶,要看经济价值的,如果我为了几公斤茶,守在某地半个月,请原谅大滇做不到。在春茶的收茶季节里,古树茶消耗了我80%的时间,两个月的时间,我每年只能收有限个品种,每个品种150-300公斤,这个主要是为了打影响力。

回到各茶区的茶来说,我希望大家明白几个基本的结论:

一 、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论,还要考虑其他海拔条件等;

二、茶叶产地的复杂性,决定了普洱茶的丰富多彩,100%正确的结论基本上不可能,我们会在后续的课程里讲到更仔细的特征。我们讲述的方法是从大范围到小范围,如果到比较核心的部分,我们就会细致介绍到具体的某县某乡某寨的茶。今天只是我们讲茶区的最大范围划分,按地级市或者说者说地区来分,后面我们将具体到县级,从名气最大的勐海县讲起。

五粮液和剑南春,到底谁更好喝呢?行家给出解释,说到点子上了

导语:这五粮液和剑南春,到底谁更好喝呢?行家给出解释,说到点子上了。

什么是好喝的白酒?每个人对于这白酒的口感都不一样,有的人认为这茅台好喝,是因为他喜欢酱香的味道,有的人认为这董酒好喝,这是因为喜欢药酒的香气,也有的人认为这二锅头好喝,是喜欢它的劲辣爽口。所以这什么酒好喝其实还真难判断。

于是有的人开始做了一个市场调研,而统计的结果得出,现在我们大多数喜欢的口味白酒就要是浓香型的了,喜欢这个口感的人群要占市场的百分之七十左右,虽然不能代表全部酒友的心声,但是这个结果应该是有一定的可信度。

而要说到这浓香白酒的主流市场应该就在这四川境地。作为天府之国四川凭借着北纬30°的黄金酿酒地带,和天然的发达水系还有物产丰富,赢得了多少浓香白酒的入驻。而这其中最具代表性的应该就是五粮液和剑南春了。

老话常说这“剑五茅”,就指的是这剑南春、五粮液和茅台,而这里茅台作为酱香白酒我们今天先不提,单就看看剑南春和五粮液这两个都是八大名酒和川酒六朵小金花的浓香扛把子,到底是谁的味道更胜一筹呢?

五粮液浓香霸主舍我其谁

五粮液出产自宜宾市,先不评价这酒,单说这宜宾酒厂大大小小的就有200多家,所以能成为宜宾头号交椅的五粮液必然有过人的本领,才能引领起这么多家酒厂。

作为川酒的老大哥,五粮液除了第一届白酒品评会没有被评为中国名酒之外,其余四届均在榜单之内,而它的地位除了茅台之外无人可以企及,也就是说这浓香白酒的头把交椅非五粮液莫属,而它近些年的成绩单也是叫得格外漂亮。

五粮液液顾名思义就是用五种粮食也就是多粮酿造的白酒,它可是开创了多粮酒的开端,从五粮液开始我们从原先的单粮酿酒逐步转变为多粮法酿酒。而五粮液凭着浓香馥郁,回味悠长,倒入杯中酒花持续15秒钟不散的奇迹,成为除了茅台之外我们国家影响力最大的白酒。

而它的宣传力度近些年也是舍得花重金的,所以虽然茅台封为国酒但是每年只能产出一亿瓶,所以这白酒的销售量冠军,当然落在了五粮液的肩上,不管是商务酒席还是婚宴嫁娶,这五粮液的身影我们随时可见。

剑南春昔日宫廷御酒 今日古道剑南

而有着绵竹三绝的剑南春,凭借着1500年的悠久历史,在2008年其酿酒技艺就被列为我国的非物质文化系列,而这个盛在唐朝时期的宫廷御酒一直秉持着这个理念,酿造出浓香纯粹的古道剑南酒。

虽然剑南春的名气不及五粮液,但是这酒走的是中高端市场,其实和五粮液并不相冲突,虽然价格不及五粮液,但是酒厂在制作白酒的工艺上可是丝毫不马虎,所以剑南春被很多酒友戏称是高性价比白酒。

绵竹地区因为土壤中含酸性较高所以为酿酒提供了优质的环境,再经过精选优质的粮食和独有的天益号老窖池,使得这酒的口感酒香飘逸,醇厚绵柔,入口之后香味四散。

比较完这两款白酒之后,酒友要问了:那除了这两款白酒之外还有没有其他好酒呢?当然有了,下面小编介绍这三款白酒都是在各自的领域中也是王者。

第一款:古道江湖柒两陈酒

说到五粮酿造法已经是当今白酒圈里最流行之一,而这款来自四川邛峡的白酒就是其中之一,很多人知道邛峡是因为这里是卓文君的故乡,而邛峡因为特殊的地理位置也是酿酒的好地方。

这酒叫七两陈酒,说的酒是这酒里含有15年以上的基酒足有7两之多,而基酒的年份越高就说明这酒的味道越陈。而酒厂邀请调著名的酒大师王金亮,这位曾在仰韶酒厂担任酿酒师的大师,经过精心调配之后,这酒的陈香之味更加的浓郁香醇。

第二款:五粮春

既然说了五粮液就不能不提及五粮春了,作为五粮液旗下优质品牌之一其品牌走的路线一直是中端人群,但是酒厂没有忽略白酒的自身的品质,沿用了五粮液的核心技术,虽不及其浓郁,但是也酿造出了自己的品牌风格,完全切合了品牌的广告语系出名门,丽质天成。

第三款:双沟大曲

这个酿在洪泽湖湿地旁边的白酒,被誉为湿地珍宝,而这酒最早要追溯到明朝的万历年间,这酒用高粱为原料,采用传统的混蒸工艺和高温发酵,经过长久窖藏之后,使得这酒清色无杂质,口味醇厚,入口甘甜,是典型的大曲白酒。

说完这五粮液和剑南春,你更喜欢哪款呢?其实萝卜白菜各有所爱,喜欢谁都有喜欢的道理不是吗?

早八出门比较匆忙,随身包是老公给准备的,妥帖的帮我收拾好了全部东西,一件件和我讲帮我放在了包里的什么位置,临出门前又给了我一个小感动和惊喜,把我一直珍藏着的手帕塞到我手里。

这块手帕几年前是跟着成双成对的手帕大部队添置到家里的,我的这几块放在衣柜里好久了一直没舍得用,倒是老公的那几块一直都用着。

我特别喜欢那些中外古色古香或者有着历史韵味沉淀的物件,比如手帕、汉服元素的衣饰、头饰耳饰,诗经离骚唐诗宋词元曲...比如贴邮票盖邮戳寄信,米色调的显得复古的牛皮纸信封搭配复古信纸,火漆印章,自制干花当做信封装饰和内饰,宫廷元素的衣饰等等...

当初我买来这些手帕,我俩还是恋爱前期青涩满满的时候,把手帕交给他的那一刻特别的惴惴不安,真的很怕他觉得我很old school,会觉得手帕不实用或者礼貌收下后也不怎么用。但是惊喜和开心总是情理之中,意料之外的降临,他不仅收下了手帕还表达了高度的认可和喜爱,收下后一直很珍惜地使用至今。真的,就让我感觉,我喜欢和认同的文化和思想,我感兴趣的各种元素和衍生,包括并不是足够好的我本身和我幼稚不成熟的一些想法爱好,都有好好的被认真对待,妥帖的被照顾周全,得到认同和支持,这是多么令人开心和愉悦的幸事啊!

现在想来,第一年的那个夏天,当时穿着得体衬衫,来我家挽起袖子就干家务活,从不抱怨推脱的他,一直都在用他的方式好好地的爱我,虽然可能方法方式不太对,过程坎坎坷坷有些曲折,一些结果也不尽人意,但他真的在他的能力范围内给足了爱。(随着后几年恋爱交往下来深度了解过后发现,现在已经是我老公的他因为一些早前经历从小就是讨好回避型人格,对于有点关系的人或者对他些许帮助的人都不会拒绝甚至牺牲他自己的感观去满足对方的要求,面对伤害会逃避回避自己躲起来消化,他做的全部事情都是因为他觉得他这么做了可以让对方更好些,更不要说对他而言一直都是更重要的我了wwwww~

希望他可以更多地考虑他自己,永远生活的像个快乐无忧的孩子一般,肆意张扬、随心所欲,而我能陪伴着他一起经历更多直到我们的世界happy ending,那就真的太棒啦~


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