【去过这家就敢说，知道好鲍鱼是什么滋味了】
探店：悦融·精致中菜
类别：融合菜
坐标：北京金融街
⚡推荐菜：葱烧海参，溏心鲍鱼王，樟树港辣椒炒肉
人均：¥400+
#千城千面# https://t.cn/AiTP9KR8
和朋友在开业20年的悦融相聚。
千城百味赏，一座城市有一座城市值得拔草的美味。
在北京，如果你不知道好鲍鱼的滋味，推荐去悦融尝一尝。
主理人浩哥，从厨几十年，亲手做过的鲍鱼超过了100万只。
悦融的前身叫作“鲍鱼王”，经营20年，潜心坚持做高品质的溏心鲍鱼。
【溏心鲍鱼王】鲍鱼要做出溏心的质感，需要用个大肉厚的上品干鲍，发制和煨制费时费功，前后需要7天的时间。煨制鲍汁的材料特别讲究，要用老鸡、火腿、腩排、瑶柱等熬煮，三斤煨汤的食材配一斤干鲍，煨制收汁要达到12小时以上。
这样做出的鲍鱼散发出独特而浓郁的香气，用刀子切开后，会有粘糯而弹软的质地，带着浓郁的鲜香和太妃糖的醇香，每咬一口都有些粘牙，却带着些Q弹。
配了定制的冬酿黄酒，更觉香气迷人。
吃过溏心干鲍的人才知道，和鲜鲍鱼的一味的鲜确实不是一种滋味，体验过溏心干鲍的口感的丰富性和风味的长度，也才会理解，为什么鲍鱼会一直作为传统高档宴会的标志性菜品。
5年前我第一次去悦融时，受政策影响，正赶上餐厅生意遇冷。但凭借精湛技艺和对食材品质的坚持，很快找准了精致中餐的定位。无论是商务宴请还是家宴，悦融赢得了很多回头客的喜爱。
【葱烧海参】如果想吃的家常一些，很推荐这里的葱烧海参，可以入选我吃过的各餐厅葱烧海参的前三甲了，葱香、酱香、甜鲜口、胶质感都到位而平衡。
辣子鸡丁肥肠、辣椒炒肉也特别香，我这种不能吃辣的人也吃得停不了口。
每一样菜的食材都不马虎，大闸蟹是成隆行的，萝卜是沙窝萝卜，百合是9年的，炒肉的辣椒用的是樟树港的辣椒，芹菜是章丘的鲍芹，烤红薯用的红薯是烟台的烟薯25。好食材做出来的菜品就是好吃！菜有菜味，肉有肉味[舔屏]
探店：悦融·精致中菜
类别：融合菜
坐标：北京金融街
⚡推荐菜：葱烧海参，溏心鲍鱼王，樟树港辣椒炒肉
人均：¥400+
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和朋友在开业20年的悦融相聚。
千城百味赏，一座城市有一座城市值得拔草的美味。
在北京，如果你不知道好鲍鱼的滋味，推荐去悦融尝一尝。
主理人浩哥，从厨几十年，亲手做过的鲍鱼超过了100万只。
悦融的前身叫作“鲍鱼王”，经营20年，潜心坚持做高品质的溏心鲍鱼。
【溏心鲍鱼王】鲍鱼要做出溏心的质感，需要用个大肉厚的上品干鲍，发制和煨制费时费功，前后需要7天的时间。煨制鲍汁的材料特别讲究，要用老鸡、火腿、腩排、瑶柱等熬煮，三斤煨汤的食材配一斤干鲍，煨制收汁要达到12小时以上。
这样做出的鲍鱼散发出独特而浓郁的香气，用刀子切开后，会有粘糯而弹软的质地，带着浓郁的鲜香和太妃糖的醇香，每咬一口都有些粘牙，却带着些Q弹。
配了定制的冬酿黄酒，更觉香气迷人。
吃过溏心干鲍的人才知道，和鲜鲍鱼的一味的鲜确实不是一种滋味，体验过溏心干鲍的口感的丰富性和风味的长度，也才会理解，为什么鲍鱼会一直作为传统高档宴会的标志性菜品。
5年前我第一次去悦融时，受政策影响，正赶上餐厅生意遇冷。但凭借精湛技艺和对食材品质的坚持，很快找准了精致中餐的定位。无论是商务宴请还是家宴，悦融赢得了很多回头客的喜爱。
【葱烧海参】如果想吃的家常一些，很推荐这里的葱烧海参，可以入选我吃过的各餐厅葱烧海参的前三甲了，葱香、酱香、甜鲜口、胶质感都到位而平衡。
辣子鸡丁肥肠、辣椒炒肉也特别香，我这种不能吃辣的人也吃得停不了口。
每一样菜的食材都不马虎，大闸蟹是成隆行的，萝卜是沙窝萝卜，百合是9年的，炒肉的辣椒用的是樟树港的辣椒，芹菜是章丘的鲍芹，烤红薯用的红薯是烟台的烟薯25。好食材做出来的菜品就是好吃！菜有菜味，肉有肉味[舔屏]
#圖書推薦#
《餐桌上的四季》
下廚這件事彷彿一場修行，
而修練的課程是──活在當下。
既然活著，就要好好地活著，
把握季節，珍惜日常。
時光流轉，四季恍如一瞬，與餐桌上滿溢的香氣，
氤氳成最美麗的風景……
春餚：炸春捲、食早韭、品潤餅，三五好友在春夜裡把酒言歡，談笑晏晏，該是多麼有情又有味！
夏飧：冬瓜盅、綠豆湯、荷葉粥，酷暑三伏日裡，就要沾一點東方文化的風雅氣息！
秋饌：銀耳百合蓮子羹、桂花糖藕湯、紅柿冰砂，空氣中彌漫著馥郁甜香的熟悉氣味，讓人確切地感受到，苦夏總算過去，秋天來了！
冬膳：蘿蔔湯、桂花酒釀湯圓、米糕糜，且把冬至當成小過年，設上酒宴，吃點應景食品，也給身體積聚能量，待冬去春來，又得努力幹活！
一年四季三百六十五天，每一天的傍晚，都是良憶最珍惜的時光，因為這個時間，就是她專心做菜、放空自我的時刻。當下心裡沒有煩憂、沒有雜念，只一心一意想要料理好手邊的食材，將之化為五味兼具的佳餚。
伴隨著手上俐落的動作，那些當令的生鮮食材也彷彿成了她在舞台上一齣齣精采的演出，不僅美味，也讓人心頭為之一暖！原來在日日的餐桌上，親手烹煮四季的味道給自己和親愛的家人，好好地吃飯，實實在在地活著，就是最大的幸福。
《餐桌上的四季》
下廚這件事彷彿一場修行，
而修練的課程是──活在當下。
既然活著，就要好好地活著，
把握季節，珍惜日常。
時光流轉，四季恍如一瞬，與餐桌上滿溢的香氣，
氤氳成最美麗的風景……
春餚：炸春捲、食早韭、品潤餅，三五好友在春夜裡把酒言歡，談笑晏晏，該是多麼有情又有味！
夏飧：冬瓜盅、綠豆湯、荷葉粥，酷暑三伏日裡，就要沾一點東方文化的風雅氣息！
秋饌：銀耳百合蓮子羹、桂花糖藕湯、紅柿冰砂，空氣中彌漫著馥郁甜香的熟悉氣味，讓人確切地感受到，苦夏總算過去，秋天來了！
冬膳：蘿蔔湯、桂花酒釀湯圓、米糕糜，且把冬至當成小過年，設上酒宴，吃點應景食品，也給身體積聚能量，待冬去春來，又得努力幹活！
一年四季三百六十五天，每一天的傍晚，都是良憶最珍惜的時光，因為這個時間，就是她專心做菜、放空自我的時刻。當下心裡沒有煩憂、沒有雜念，只一心一意想要料理好手邊的食材，將之化為五味兼具的佳餚。
伴隨著手上俐落的動作，那些當令的生鮮食材也彷彿成了她在舞台上一齣齣精采的演出，不僅美味，也讓人心頭為之一暖！原來在日日的餐桌上，親手烹煮四季的味道給自己和親愛的家人，好好地吃飯，實實在在地活著，就是最大的幸福。
第一次吃红红酸菜炒米，也是我第一次逛回民街，那是2006年，当时我还在陕南工作，当时是西安的一位好友强子带我去逛的回民街，带我去吃的酸菜炒米，当时就喜欢上他们家的味道，只是后来2010我到西安工作后，在去了几次后却感觉味道服务都差强人意，这次逛庙后街偶遇这家新店，看点评上还有优惠活动，于是又想起了曾经第一次吃酸菜炒米的口感。
【环境】：
这家新店开在庙后街上，就在志亮蒸饺的隔壁。新店跟曾经的回民街老店比起来，整个环境不错，整个厨房是明厨安排放在了前厅，每个进店的顾客都会看到厨房师傅的操作，看着就干净卫生，不错点赞。
【味道】：
点一份酸菜炒米，一份八宝粥。
酸菜肉丝炒米^酸菜炒米用的是新鲜牛肉丝，量也给的足，就是个人感觉油放的有点多了，酸菜给的有些少略显油腻[捂脸][捂脸]
八宝粥^这个里面的料给的相当足，百合、山楂、枸杞、玫瑰、葡萄干、桂花…甜而不腻香而不浓，喜欢哦。
【服务】：
服务要特别点出赞扬，毕竟一进门就有不熟练的欢迎光临的话语迎接，送上菜单，这一点跟当初后几次去老店时那种冷漠爱吃不吃的状态比，完全就是跨越升级，不错，希望继续坚持啊，毕竟做餐饮除了味道外，服务还是要跟上，因为笔记没有多少人自己花钱去看冷脸。为店里的服务点个赞。
【价格】：
酸菜炒米、青椒肉丝炒米、鸡蛋炒米均是15元一份，八宝粥10元一份。
整体而言这家新店的环境及服务都不错，希望这种老字号还是能用心的做餐饮，不要在出现当初火爆后来没落，秉承餐饮三好学生“食材好、味道好、服务好”，就一定会长久发展。喜欢酸菜炒米的朋友可以去感受回味一下。众口百味，适口而珍，我喜欢的味道也许别人不爱，我不爱的味道也行别人非常喜欢，好吃与否自己去尝吧。
-----------------------------
“锅中乾坤大，
碗里日月长，
珍馐佳酿美，
牧野为吃狂”，
关注俺这个吃货、驴友的日记，
探店寻味不会踩雷哦……[调皮][调皮][调皮]#不可辜负的美食##美食分享##吃货在这里##深夜食堂##陕西美食# https://t.cn/RC4OzyP
【环境】：
这家新店开在庙后街上，就在志亮蒸饺的隔壁。新店跟曾经的回民街老店比起来，整个环境不错，整个厨房是明厨安排放在了前厅，每个进店的顾客都会看到厨房师傅的操作，看着就干净卫生，不错点赞。
【味道】：
点一份酸菜炒米，一份八宝粥。
酸菜肉丝炒米^酸菜炒米用的是新鲜牛肉丝，量也给的足，就是个人感觉油放的有点多了，酸菜给的有些少略显油腻[捂脸][捂脸]
八宝粥^这个里面的料给的相当足，百合、山楂、枸杞、玫瑰、葡萄干、桂花…甜而不腻香而不浓，喜欢哦。
【服务】：
服务要特别点出赞扬，毕竟一进门就有不熟练的欢迎光临的话语迎接，送上菜单，这一点跟当初后几次去老店时那种冷漠爱吃不吃的状态比，完全就是跨越升级，不错，希望继续坚持啊，毕竟做餐饮除了味道外，服务还是要跟上，因为笔记没有多少人自己花钱去看冷脸。为店里的服务点个赞。
【价格】：
酸菜炒米、青椒肉丝炒米、鸡蛋炒米均是15元一份，八宝粥10元一份。
整体而言这家新店的环境及服务都不错，希望这种老字号还是能用心的做餐饮，不要在出现当初火爆后来没落，秉承餐饮三好学生“食材好、味道好、服务好”，就一定会长久发展。喜欢酸菜炒米的朋友可以去感受回味一下。众口百味，适口而珍，我喜欢的味道也许别人不爱，我不爱的味道也行别人非常喜欢，好吃与否自己去尝吧。
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