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什么叫私房烘焙蛋糕？
顾名思义，私房就是自己家里厨房制作的食物供给家人分享食用，毋庸置疑一定是采用新鲜健康绿色的材料来制作可口的食物；并不会大规模工业化批量生产，只属于少部分人群对健康和口味有共同需求的群体。
对于多数热爱食用私房烘焙甜品蛋糕类食物的人群来说，他们只是从店铺的宣传获取对食物安全和外观来认知的，对于这块蛋糕是否真正足够好，并不是很了解。其实私房烘焙的店铺卖的并不便宜。宿州百甲烘焙蛋糕培训来为各位揭露一些烘焙行业不为人知的秘密!
为什么私房烘焙蛋糕价格相对而言要贵很多？
一、食材成本。烘焙原料都是精益求精挑选出来的，尽可能选用优质的保证口感和健康；比如说做蛋糕，普通奶油和蓝风车奶油价钱上相差几倍；还有面粉以及食用油都是非转基因的；做甜点，使用的是法芙娜可可粉，比利时巧克力，抹茶是日本山政小山园，榴莲用的是泰国金枕头和马来西亚D24，进口香草荚，意大利马斯卡彭，进口咖啡酒，西班牙酥性饼干，太古糖粉，惠尔通珍珠糖，锡兰红茶，荷兰黑白淡奶，泰国粘米粉，泰国水磨糯米粉（日本海藻糖，韩国水怡，惠尔通蛋白质粉--做牛轧糖用的），色素使用的是惠尔通色素和AC色素；在有些面包店，买个蛋糕才几十块钱，对于私房烘焙蛋糕来说，这连成本都不够。
二、工具成本。有句话说“一入烘焙深似海”玩烘焙跟玩单反是一个道理非常烧钱，不光材料烧钱，工具也烧钱。有些工具甚至需要代购，比如凯伍德的厨师机、烤箱、打蛋器、西门子的一些工具卖的也很贵；当然这些工具是真的好，受热均匀、工具耐用，最好的工具才能做更好吃、更漂亮的食物；所以工具也是一项成本。
三、手工制作成本。比如，在炎热的夏季泡蛋白难以打发，全部手工打发，让你怀疑人生；费时费力消耗大量时间；而那些用用泡打粉打发的就要省事多了没有那么多的顾忌，省事省力省成本。还有一个就是进口动物奶油也非常难打发，不仅要把空调温度调到很低，还要隔着冰水打，而且还容易打过，那么就浪费了。
四、定制时效成本。有的材料保质期短，必须是客户下单后才开始做或者客户快取蛋糕时完成最后一个步骤，都需要准确拿捏时间不然应有的口感会大打折扣，也就失去了私房烘焙蛋糕的意义了；做烘焙口感是王道，经典甜点经典配方，上百次试验还要和同行去交流，调整配方以适应不同客户的需求。
五、配送及硬件成本。尤其是炎热的夏天，对于娇气的淡奶油蛋糕来说是个大难题，对于上门取的客户，会提供冰袋，而同城配送的都不会叫外卖员，外卖送到客户手里，估计也就化了，所以一般都是亲自开车出去送货。还有硬件成本：如房租、装潢、机械设备折旧、水电、工商税务、工人工资等！
其实私房烘焙的东西由于原材料的昂贵，相对普通的蛋糕利润其实并不会高多少，所以一般开了实体店的私房烘焙店，店面并不大，因为它的毛利支撑不了宽敞的店面。私房烘焙以高品质，可定制，满足了市场部分群体的需求。不是每一个挂上私房两字的烘焙店都代表高品质。 千万不要因为价格的问题而降低食品的质量！所以价格不是问题，问题是你提供的食品要对得起你的价格。
最后，宿州百甲高级西点蛋糕培训学校认为：绿色健康，新鲜快捷；纯手工无添加是私房烘焙的灵魂；再加上自己对客户有着一份责任心才是对私房烘焙的正确理解。

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