【媒体检测14款原浆啤酒,1款#泰山原浆涉嫌虚假宣传#】

来源:消费者报道杂志

按:本刊在第一次送检中发现,泰山原浆啤酒(28天)未检出酵母,不够“鲜活”,与企业自身标准和宣称均不符。泰山原浆方面回复称,这可能是由于离心工艺的原因导致了部分瓶内酵母未检出,并表示以后会加强工艺控制,保证啤酒质量。但本刊再次送检另一批次的该款啤酒,结果仍未检出酵母。

饕餮大餐——足球世界杯已经拉开了帷幕,让本已沉寂的啤酒消费市场在反季中热闹起来,其中,原浆啤酒颇受关注。

据考究,原浆一词最早来源于白酒,字面意思来看就是原汁原味的液体,也就是白酒不经稀释调兑处理。

那么,什么是原浆啤酒?

目前国内还没有统一的说法,但按照中国酒业协会制定的标准,不经稀释、过滤、杀菌且含有活酵母和蔗糖转化酶活性的啤酒原液叫原浆啤酒,并规定它的保质期为7天。

对于一些消费者来说,直接从发酵罐里分装出来的啤酒就是原浆啤酒,这是最新鲜、最原汁原味的啤酒。

然而,市面上这些形形色色、保质期长短不一的原浆啤酒真的是你所希望的原浆啤酒吗?这里面会不会有什么“猫腻”?

近期,《消费者报道》专门将主流的14款原浆啤酒送往权威第三方检测机构进行了检测,下面带大家一探究竟。
检测产品

检测指标

保质期:保质期越短,心理上觉得越新鲜。

酵母数量、蔗糖转化酶活性:可以判断啤酒是否“鲜活”。

检测结果

1、问卷调查结果显示,消费者更倾向于保质期短的原浆啤酒。14款送检的原浆啤酒中,除了2款泰山原浆啤酒外,其余12款产品均采用啤酒国家标准(GB 4927-2008),但它们的保质期差异甚大。

2、有10款保质期在28天~12个月之间,只有泰山原浆啤酒(7天)、青岛原浆啤酒、珠江原浆啤酒和雪花原浆壹号啤酒等4款为7天。

3、进一步检测发现,长保质期的原浆啤酒有“猫腻”。10款保质期超过7天的原浆啤酒和泰山原浆啤酒(7天)的蔗糖转化酶活性为阴性,说明这11款啤酒本质上是经过加热杀菌处理的“熟啤”,并非消费者所认为的鲜活“原浆”。

4、同样采用啤酒国标生产的青岛原浆啤酒、珠江原浆啤酒和雪花原浆壹号啤酒等3款则含有活酵母和蔗糖转化酶活性,符合“新鲜”的特点。

5、泰山原浆啤酒(28天)由于未检出酵母而不符合自身企业标准(Q/TPJ0028S)和广告宣称,属于不达标产品,同时,也和其在广告中宣称的“保留酵母活性”不符。

保质期1年还算原浆啤酒吗?

“原浆啤酒通常放在冰箱里,感觉要比常温啤酒新鲜,而且它们保质期比较短,心理上也觉得它们就是新鲜的。”在随机走访广州各大酒水市场时,有消费者对本刊表示。

《消费者报道》在随后进行的一项关于原浆啤酒的问卷调查中发现,消费者对原浆啤酒的保质期都有一定的“要求”。

有50%的受访者表示能接受保质期为7天的原浆啤酒,18.18%和22.73%的受访者则分别接受的是半个月和一个月,但是,没有受访者选择保质期一年或以上的原浆啤酒。

在某电商平台上,通过“原浆啤酒”关键字,可以搜索到超过3.4万件的原浆啤酒产品,让人应接不暇,这些原浆啤酒保质期存在很大的差异。

在综合问卷结果、电商评价数量、知名度等维度数据之后,本刊挑选了14款主流的原浆啤酒进行对比。

比较发现,只有泰山原浆啤酒(7天)、雪花原浆壹号啤酒、青岛原浆啤酒和珠江原浆啤酒等4款保质期为7天。

长保质期的原浆啤酒占大多数。其中,久知心原浆精酿啤酒、施泰克原浆白啤、燕京原浆白啤酒、奥普蓝原浆啤酒、萨罗娜原浆白啤和九州传奇原浆精酿啤酒等6款长达12个月。

不过,保质期几个月甚至一年的原浆啤酒还能确保“新鲜”的特点吗?

“保质期标注多少就是多少,我们的原浆啤酒只要不开封就不会变质。”久知心原浆啤酒电商客服在答复时显得避重就轻。

泰山原浆线下体验店的一位负责人告诉本刊,原浆啤酒本身就是主打短保期的特点,这也是为了跟普通工业啤酒有所区别。

“严格来说,保质期几个月的啤酒不是原浆啤酒,因为能放这么长时间的啤酒,肯定没那么新鲜。”这位负责人解释到。

他举了个例子,泰山原浆啤酒(28天)保质期长一些,因为它在工艺上做了一些处理,但它没有泰山原浆啤酒(7天)那么新鲜。

也有部分品牌的客服强调,他们的产品保质期长,但都是如假包换的原浆啤酒,冷藏后饮用,口感也同样新鲜。

关于原浆啤酒保质期的问题,各个厂家都各执一词,莫衷一是。造成这个问题根源在于,原浆啤酒缺乏国家标准,所以市场比较混乱。

中国酒业协会联合百威、嘉士伯、华润、燕京、珠江等各大啤酒企业制定的团体标准(T/CBJ 3102-2020)则明确规定,原浆啤酒保质期为7天。

那么,不同保质期的原浆啤酒到底有什么区别?保质期几个月甚至一年的原浆啤酒还能算原浆啤酒吗?

为解开这些疑团,本刊将14款原浆啤酒送往第三方权威实验室进一步检测。

1款泰山原浆不符合自身标准

从保质期长短可能无法看出“端倪”,但活酵母会告诉你答案。要判断啤酒是否新鲜,活酵母是一个可以参考的指标。

14款原浆啤酒中,除2款泰山原浆啤酒采用企业标准外,其余12款原浆啤酒都执行了啤酒国家标准。

在啤酒国家标准(GB 4927-2008)中,从“新鲜”的角度对啤酒做了分类,按照新鲜度递减分别是鲜啤、生啤和熟啤。

熟啤经过加热杀菌,生啤则采用膜过滤除菌,它们已经不含活酵母,但生啤要比熟啤更新鲜,因为加热杀菌对啤酒影响更大。鲜啤不经加热杀菌,保留一定量的活酵母,所以鲜啤最大限度保持了啤酒的原有风味,也最新鲜。

“鲜啤不经过滤和稀释的话,就是团标的原浆啤酒,鲜啤是最接近原浆啤酒的品种。”从事精酿和鲜啤研发生产的广东开天啤地食品科技有限公司总经理李健郅告诉本刊。

珠江啤酒相关负责人也在回复中表示,团体标准中定义的原浆啤酒本质属于国家标准中的鲜啤。

因而,无论保质期多久,也不管商家如何辩解,只要测试其中的酵母数量就能知道它的原浆啤酒是否够“鲜”。

检测发现,泰山原浆啤酒(7天)、雪花原浆壹号啤酒、青岛原浆啤酒和珠江原浆啤酒等4款保质期为7天的产品都含有一定量的酵母。

保质期超过7天的10款原浆啤酒“全军覆没”,无一检出酵母,它们大部分既不需冷链运输也不需冷藏保存。

很显然,没有检出酵母的原浆啤酒意味着它可能不够“鲜”。

据标签信息,未检出酵母的原浆啤酒基本上执行的都是啤酒国家标准,但未标明属于哪种类型的啤酒。

值得注意的是,泰山原浆啤酒(28天)执行的是自身企业标准(Q/TPJ 0028S-2019),该标准在定义中明确要求其原浆啤酒必须含有酵母。

△ 泰山原浆啤酒企业标准 Q/TPJ 0028S-2019

然而,泰山原浆啤酒(28天)却并未检出酵母,如此看来,这款原浆啤酒属于不达标产品,同时,也和其在广告中宣称的“保留酵母活性”不符。

△ 泰山原浆啤酒官网广告

泰山原浆方面回复称,这款保质期28天的原浆啤酒采用离心工艺控制酵母数量,离心完后贮存于大罐内,这个过程有可能出现酵母沉降,导致了部分瓶内酵母数未检出,并表示以后会加强工艺控制,保证啤酒质量。

但有啤酒酿造专家对此表达了否定意见,他认为无论何种离心工艺都不能完全去除酵母,静置沉降的过程更不会让酒体中的所有酵母消失。

与此同时,本刊再次购买了另一批次的泰山原浆啤酒(28天)送往检测机构进行检测,结果发现,该款啤酒仍然未检出酵母。

酵母对啤酒其实也是一把“双刃剑”,它给啤酒带来鲜美口感的同时,也限制了啤酒的保质期。

“酵母在储存过程中很容易自溶产生酵母味,酵母细胞质融入到酒液中也引起啤酒高级醇以及其他杂味升高,而且酵母在储存中会继续沉降瓶底,影响啤酒感官。”李健郅解释,“这也是鲜啤一般只有3~7天保质期的原因之一。”

这就不难理解,有些原浆啤酒的保质期可以长达9个月甚至1年,其实都与去除了酵母有关。

从检测结果来看,没检出酵母的原浆啤酒肯定不属于“鲜啤”,它们只能是新鲜度次之的“生啤”或者“熟啤”,但到底是哪一种啤酒还需要更进一步的检测。

“熟啤”当“原浆”卖是否合理?

“要区分生啤还是熟啤,其实并不困难,只要检测蔗糖转化酶活性就能判断。”李健郅向本刊表示。

蔗糖转化酶是酵母在发酵过程中产生的一种能分解糖类的酶,当温度超过60℃时,这种酶会失去活性。

啤酒国家标准(GB/T 4927-2008)规定,未经加热杀菌的鲜啤和生啤的蔗糖转化酶活性必须呈阳性,如果呈阴性,说明啤酒是熟啤。

检测发现,保质期超过7天的10款原浆啤酒,其蔗糖转化酶活性均呈阴性,即蔗糖转化酶已经失活,同时,泰山原浆啤酒(7天)也呈阴性。

换言之,这11款原浆啤酒均采用了加热杀菌工艺,它们本质上属于新鲜度“垫底”的熟啤,而目前超市货架上的普通工业啤酒基本上也是熟啤。

“相同的啤酒原液,它生产出来的熟啤和生啤、鲜啤在口感上有很大差别,熟啤跟后两者完全不是一个味道。”一位业内人士向本刊透露,“生产熟啤的话,前端工艺(原料处理)的控制非常严格,以减少高温杀菌带来的氧化影响。”

不过,这些原浆啤酒均未在包装上标示“熟啤”的字样。那么,把“熟啤”当成“原浆”卖是否有欺骗消费者之嫌?这种做法是否合理?

其中一个送检品牌(金特原浆小麦白啤)的客服向本刊表示,它们的原浆啤酒不经过高温杀菌。

但被问及为何保质期长达9个月时,该客服又给出了前后矛盾的回答,“这款原浆啤酒是熟啤,经过了高温杀菌。”

“泰山原浆啤酒既不是鲜啤也不是生啤,我们的产品按照自己标准进行生产。”泰山原浆方面回复称。

△ 泰山原浆啤酒企业标准 Q/TPJ 0028S-2019

但是,查阅泰山原浆啤酒的企业标准(Q/TPJ 0028S-2019)发现,其原浆啤酒只有加热杀菌工艺(巴氏或瞬时高温),所以,泰山原浆啤酒也属于熟啤。

萨罗娜原浆白啤的生产商(德州克代尔集团有限公司)表示,“原浆啤酒”属于概念叫法,现行国家标准尚无明确定义,每个企业的工艺和理解会有所差异。

他们认为,目前原浆啤酒只有团体标准有定义,但团体标准没有普遍约束力,他们企业有自研的工艺路径,因此,把产品(原浆啤酒)归类于经过巴氏杀菌的熟啤。

“当一种产品缺乏统一强制性标准的时候,就会出现这种市场混乱的情况,其实很多产品都经历过这样的阶段。”李健郅强调。

也有观点指出,把“熟啤”当“原浆”卖就是一种鱼目混珠的做法,就像用高温杀菌的常温酸奶冒充低温酸奶一样,消费者不会接受。

其实,制约低温乳制品发展的因素保质期和冷链运输也同样制约着原浆啤酒的发展。短保期限制了原浆啤酒的销售半径,冷链运输的成本比常温运输高80%,所以高温杀菌、延长保质期就成了部分企业“突破”制约的手段。

但是,无论有没有统一的标准以及企业面临何种“困难”,对于消费者来说,喝原浆啤酒就是要喝原汁原味的啤酒,而不是换了个“名字”的熟啤。

【榆林本轮疫情流行株为奥密克戎BF.7进化分支和BA.5.2进化分支并存,较大可能是市外输入后引起市内传播与扩散】#榆林今日90余人具备出院条件# 11月22日,记者从榆林市新冠肺炎疫情防控工作第31场新闻发布会上了解到,21日榆林市新增新冠肺炎确诊病例0例,新增新冠肺炎无症状感染者260例。目前所有住院患者病情平稳,未有重症患者,今日90余人具备出院条件。本轮疫情突发以来,新冠病毒感染者数量短时间内快速上升后,已连续5日停留在这一流行水平,疫情进一步扩大的势头有了被遏制住的迹象。

据市疫情联防联控办公室专家组副组长郑振兴介绍,根据流行病学分析和基因测序显示,榆林本轮的疫情流行株为奥密克戎BF.7进化分支和BA.5.2进化分支并存,较大可能是市外输入后引起市内传播与扩散。这两个毒株的型别与近期内蒙古、河北、河南等地导致疫情的流行株共享全部或绝大多数变异位点,分子流行病学方面属于同源或高度同源。

为进一步阻断疫情传播,降低疫情扩散风险,巩固防疫成果,按照市疫情防控指挥部要求,近日榆林中心城区正在逐步有序推进“无疫街道(乡镇)、社区(村组)、小区(巷道)创建工作,经过积极宣传动员、认真组织实施、严格审核认定,目前已有2个街道办的4个小区成功创建为“无疫小区”,分别是:航宇路街道天辰名园小区、文化西苑小区;明珠路街道奥林城小区、绿景苑小区。

据介绍,本次“无疫街道(乡镇)、社区(村组)、小区(巷道)”创建工作按照“自愿申报、成熟即报、即报即评、动态管理”的原则开展,达到创建标准的社区(村组)、小区(巷道)由所在街道(乡镇)审核认定,报疫情防控工作指挥部备案;达到创建标准的无疫街道(乡镇)由疫情防控工作指挥部审核认定;认定成功后由疫情防控工作指挥部名义授牌并统一向社会发布。

成功创建为“无疫街道(乡镇)、社区(村组)、小区(巷道)”的,可根据疫情形势降级管控或优先解封,减少核酸检测频次;居(村)民在保持社交距离情况下,可错峰在无疫区指定的户外空间内活动。已创建的“无疫街道(乡镇)、社区(村组)、小区(巷道)”,当违反“无输入、无混管、无密接、无阳性活动轨迹”等创建标准时,由疫情防控工作指挥部对其进行摘牌。

接下来,全市将认真贯彻落实疫情防控指挥部的有关要求,持续深入开展“无疫街道(乡镇)、社区(村组)、小区(巷道)”创建工作,并陆续公布最新的无疫区名单。(榆林发布)

千呼万唤的漱口水复团啦!!
去年这款漱口水销量超高,今年陆陆续续有粉丝给我留言说用完了还能不能再团,所以我马上安排上了!

大家都知道,我这人特爱吃,尤其是螺蛳粉、火锅这种味道巨大但是又辣又爽的东西,我可太爱了,只要不停产我能吃到天荒地老。

之前在外面吃完嘴里会臭臭的,怎么说我也是个颜值博主,靠脸吃饭但也能靠才华的美女,必定不能允许自己身上有不精致的地方,所以嘴里怎么能不香香的呢,我一直用的是萌芽的这款便携漱口水,保持口气的清新~

她家的漱口水,真的让我直呼太好用啦‼

完全没有酒精,口感温和不会像别的漱口水一样辣嘴巴,用完以后反而有一种淡淡的香味好像喝了果汁一样,清凉,清爽

真的这条就让我满意到不行

我蕞喜欢的还是洋洋甘菊味,感觉就好像喝了一口菊花茶,像我这种平时喝奶茶喜欢少糖或者无糖的姐妹们要冲!!

另外作为一款便携的漱口水

✨我真的好爱这包装设计啊,小小一条,出门很方便,口袋里就能塞两条,而且设计真的非常好看有创意

我之前用过李思德林,能去味但是太辣嘴,而且大瓶装只能在家用,出门用不方便

在外吃饭不及时漱口难免容易有口气问题,如果口气不清新的话真的很尴尬‼‼

自己嘴里异味会很难受!闻到别人嘴里有异味也很难受,出于礼貌又不能直接说,但需要接触就很不舒服

这时候用一只漱口水就可以解决这个问题啦!

上班的时候保持口气清新真的好有必要!

漱口水不光可以清新口气,主要还是可以减少口.腔里的细菌,牙.医就有说过平时要经常用漱口水,下图有点小科普,为了我的姐妹们的牙齿健康,要看要看!!

而且这款漱口水有除菌因子,可以抗菌抑菌

像我这种经常刷牙出血的人真的爱上!

像我作为两个宝宝的妈妈,在牙齿健康方面更要做他们的榜样,宝宝才会向妈妈看齐,从小注意牙齿健康。

我在家给爸爸买了一套~他抽烟嘴巴容易有味道,送一份健康回家,又有新意又有心意。

真的是便宜又好用我才会放心送给家人,也放心推给大家。

我特别申请来了大U慧,这个羊毛真的不薅我都替你心疼,详情戳平仑

评lun区卷给你备好了,一定要记得领哟~


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