经过九个月的不断调整，看看我家厨房调料区的变化：不断精简。

下一步目标：
（1）更换不锈钢油杯。
虽然现在有很多高颜值的油壶，但是我可能比较古板，我更喜欢用油勺来控制我的用油量，做到心中有数。

这样简易的不锈钢油杯，在家里炸完东西后，可以直接存放用过的油，并在日常生活中提醒自己尽快用完，也提醒自己近期不再吃油炸的东西，虽然美味，毕竟不健康。

因为杯子的口径只有10公分，所以在炸东西时也能控制用量，避免过量；

（2）更换料酒品牌。
1.选择酿造料酒；
2.标注黄酒。配料表的第一位都是含量最多的成分。
3.10度至15度之间。
4.不含“着色剂、增味剂、谷氨酸钠”。
5.葱姜料酒没有必要。新鲜的葱姜更入味。

目前暂时保留的调料：
（1）部分复合调料（日常使用）：
生抽、老抽、料酒、陈醋、玉米淀粉；
花生油、盐。
（2）香

料（炖肉使用）：花椒、八角、香叶、干辣椒、黑胡椒；孜然粉。
（3）其他（凉拌用）：芝麻油、橄榄油、麻汁、黑芝麻、白芝麻。
（4）蘸食用：沙拉酱、番茄沙司、豆瓣酱。
（5）糖类：红糖、白砂糖、冰糖。
白糖主要用于发酵、冰糖主要用于红烧、红糖主要用于夏天做生姜红枣茶。

我一直认为自己的调料很精简，选择时也尽量选择不过度加工的，但这样一罗列出来，发现也有24种。目前暂时没有想要排除的。毕竟厨房烟火气，最抚家人心嘛！

虾仁青菜粥和卤味拼盘，冬日的早餐暖暖的[抱一抱]

虾仁青菜粥做法：
1.虾头剪下备用，虾身去壳开背清理虾线。
2.虾头下锅煸炒出虾油，加水煮开，煮出味道后捞出虾头留汤。
3.干香菇泡发切条，加入虾汤继续熬煮。
4.依用餐人数酌量加入大米煮粥，半熟时加入胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒，八成熟时加入青菜和虾仁，加盐、少许料酒调味。喜欢芝麻油的话，出锅前可以淋少许芝麻油增香。

卤味拼盘做法：
1.鸡腿鸡翅洗净，划几刀方便入味，冷水下锅焯去血水，捞出备用。
2.按个人喜好准备几种素菜，我加了藕片、干豆腐卷、海带结和笋尖，临时起意没买到生的鹌鹑蛋和豆干。
3.卤汤料可直接用炖肉料包，也可自己搭配喜欢的味道，我常用的搭配：八角、桂皮、香叶、甘草、肉蔻、白芷、五香粉、干辣椒。加入生抽、老抽、盐、料酒、冰糖调味。
4.按照食材炖煮需要的时长，先后下鸡腿鸡翅和各种素菜，煮熟后食材留在汤里浸泡入味即可。

#美食[超话]#

比烧烤店还好吃外皮酥香Q弹软糯“烤猪蹄儿”做法竟然这么简单！在家也能实现烤猪蹄自由啦～

做法✅
1️⃣2根猪蹄切块，放葱姜料酒焯水5分钟左右，捞出用温水洗净。
2️⃣猪蹄放入锅中➕适量葱姜，冰糖，2块八角，3片香叶，1块桂皮，1小把花椒，5根干辣椒，1小把小茴香➕3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱，1小勺盐（加满开水炖90分钟左右，炖到软糯就可以中途可以翻动几次，如果干锅可以添开水）
3️⃣炖好的猪蹄放入烤盘上，撒上烧烤料（孜然辣椒粉，白芝麻，五香粉）烤15分钟就可以吃啦～

烤的时间 可根据自己的喜欢的口感来定

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