2022上海 古巴人家，其实Havan Club会更拉风，本来要去黄州出差，奈何未达出行标准，改为上海觅食。
德国脆皮猪手，其实原本对这道菜印象一般，这次尝试要超出预期，我们应该叫猪肘子，主要吃皮的Q弹，北方婚宴菜，这次尝试真的是脆皮，新鲜出炉，个人判断先煮或蒸熟再炸，皮脆，皮非常脆，皮下的脂肪已经和皮脱离，肉质嫩，微微还有着猪肘的肉弹，很熟练和老道专业的烹饪。
古巴三明治，大法棍很脆，自制的法棍，很豪放的古巴风情，厚实的面感和小麦味道，配肉和火腿，抗饿
难得喝两杯酒水，Mojito和海明威特饮，Mojito为了杰伦的歌曲，海明威喝的️想着他在古巴惬意生活
自己做的辣椒酱，地道+味道调整，麻+油香，辣为辅，在重庆和成都吃过的辣椒酱和辣椒料都没这么惊叹，这辣椒酱非常适合配酒
店铺墙的签名有2009，2018，2021，2019等在我附近的位置，配ONE D 歌曲《LITTE THING》想着那个时光的事情，店铺老板的人生高峰低谷，人间辗转，正好今天世界杯开幕，生意应该火爆起来。店铺外的人像很像苏神 https://t.cn/RVJk9aF
德国脆皮猪手，其实原本对这道菜印象一般，这次尝试要超出预期，我们应该叫猪肘子，主要吃皮的Q弹，北方婚宴菜，这次尝试真的是脆皮，新鲜出炉，个人判断先煮或蒸熟再炸，皮脆，皮非常脆，皮下的脂肪已经和皮脱离，肉质嫩，微微还有着猪肘的肉弹，很熟练和老道专业的烹饪。
古巴三明治，大法棍很脆，自制的法棍，很豪放的古巴风情，厚实的面感和小麦味道，配肉和火腿，抗饿
难得喝两杯酒水，Mojito和海明威特饮，Mojito为了杰伦的歌曲，海明威喝的️想着他在古巴惬意生活
自己做的辣椒酱，地道+味道调整，麻+油香，辣为辅，在重庆和成都吃过的辣椒酱和辣椒料都没这么惊叹，这辣椒酱非常适合配酒
店铺墙的签名有2009，2018，2021，2019等在我附近的位置，配ONE D 歌曲《LITTE THING》想着那个时光的事情，店铺老板的人生高峰低谷，人间辗转，正好今天世界杯开幕，生意应该火爆起来。店铺外的人像很像苏神 https://t.cn/RVJk9aF
#炸猪肘能有多脆#除了猪蹄，试问猪还有哪个部位能满足你同时吃到猪皮、肥肉、瘦肉和筋肉，啃骨头时还能吸到髓汁的终极愿望？生活不止眼前的红烧猪蹄，还有远方的煲姜、酸汤、做冻、卤炸猪蹄。你又吃过几种呢？
在广西壮族自治区南部的钦州市，每天清晨的猪脚粉是要先到先得的。店家会烹饪整个猪蹄猪肘，分别砍成脂肪较少的瘦肉、吃起来过瘾的大骨、嫩熟度适中的脆肉、蹄趾和二胴骨，食客可以挑选自己心仪的部位。你要是去晚了的话，黄金的部位就已经被挑走了。
钦州猪脚粉的猪脚选用猪前蹄，先用火枪灼烧去毛，再焯去蹄腥，抹麦芽糖油炸，紧接着放入含有八角、桂皮的老卤里卤到入味为止。即使你去晚了，没有挑到心仪的部位，别的部位吃起来也照样嚓脆又香甜。
贵州的毕节和四川的宜宾，都能吃到红豆酸汤锅。但最有说头的，当属云南省昭通市镇雄县的了。镇雄红豆酸汤猪脚讲究原材料的纯真，一定要选当地的土猪脚肉，经过烧、腌、蒸、炸四个步骤。可以切块涮，不过当地的老饕更喜欢切成薄片片的猪脚肉。
吃红豆酸汤火锅，照例要先喝一口滚烫的酸汤，猪筒骨的浓郁和朱砂红豆的绵绸能被舌尖直接感知，只腌了1天的乌蒙酸菜勾引起你的食欲。猪脚肉片在锅里涮一涮，卤肉香立马与酸汤混合。
涮好的猪脚肉，蘸上用当地特色的木姜子做的蘸水。木姜子有柠檬香气，入口微辣，风味既养生又激烈，保你越吃越馋。
成都人管猪蹄叫蹄花，当地半边桥和人民公园附近集中了各种廖老妈、易老妈的蹄花店铺。成都人自己家里也做，因为它工序并不复杂，只需好原料和耐心就可以。
一碗蹄花汤是如何诞生的？猪蹄清洗后焯去杂味，在锅里放料酒、花椒、胡椒面慢炖，等快要炖好的时候放入泡好的芸豆，在保证猪皮完整的前提下炖到软烂，撒盐撒葱花就可以上桌了。各家蹄花店用独家的辣椒蘸料，来争夺真爱粉。
因为久炖的缘故，成都的蹄花软糯滑嫩，一吸就化，嘴里立马弥漫着醇香。捞起一匙芸豆，让它在嘴里化沙，动物植物的香气交融。
酱猪蹄是满汉全席中的一道名菜，同样是酱制的流亭猪蹄，除了跟青岛的流亭机场撞名，还有什么特别之处呢？答案是：冻着吃。
在青岛，做流亭猪蹄的店家都有秘而不宣的老汤。把猪蹄洗净酱至香软，蹄子的腥臊随之消失，把它静置凉透就可以售卖了！流亭猪蹄迷人之处在于酱汁与猪蹄的胶质融合，在低温的作用下形成晶莹的果冻状，这肉冻在一盘流亭猪蹄中占比可不小。咸香入味的蹄配上沁满肉香的冻，干一杯当地的鲜啤，是青岛人夏天刷剧看球的小确幸。
北京的孩子，没有谁不是在酱肉的陪伴下长大的。逢年过节，家里少不了酱猪蹄、酱肘子或酱五花肉，老人们就着蒜吃，还喝着酒，特别享受。酱猪蹄虽然不是绝对的C位，但它和肘子一同酱制时，在秉持着自己筋多耐啃的特性之外，还粘上了肘子丰富的油脂，肥瘦互补。因为老汤的照拂，酱猪蹄味道厚重，只闻油香，入口不腻。它肉质软嫩，即使是没有牙的老人也能借它开荤。
#风物报社#你还吃过哪些好吃的猪肘子？
图/视觉中国，汇图网
在广西壮族自治区南部的钦州市，每天清晨的猪脚粉是要先到先得的。店家会烹饪整个猪蹄猪肘，分别砍成脂肪较少的瘦肉、吃起来过瘾的大骨、嫩熟度适中的脆肉、蹄趾和二胴骨，食客可以挑选自己心仪的部位。你要是去晚了的话，黄金的部位就已经被挑走了。
钦州猪脚粉的猪脚选用猪前蹄，先用火枪灼烧去毛，再焯去蹄腥，抹麦芽糖油炸，紧接着放入含有八角、桂皮的老卤里卤到入味为止。即使你去晚了，没有挑到心仪的部位，别的部位吃起来也照样嚓脆又香甜。
贵州的毕节和四川的宜宾，都能吃到红豆酸汤锅。但最有说头的，当属云南省昭通市镇雄县的了。镇雄红豆酸汤猪脚讲究原材料的纯真，一定要选当地的土猪脚肉，经过烧、腌、蒸、炸四个步骤。可以切块涮，不过当地的老饕更喜欢切成薄片片的猪脚肉。
吃红豆酸汤火锅，照例要先喝一口滚烫的酸汤，猪筒骨的浓郁和朱砂红豆的绵绸能被舌尖直接感知，只腌了1天的乌蒙酸菜勾引起你的食欲。猪脚肉片在锅里涮一涮，卤肉香立马与酸汤混合。
涮好的猪脚肉，蘸上用当地特色的木姜子做的蘸水。木姜子有柠檬香气，入口微辣，风味既养生又激烈，保你越吃越馋。
成都人管猪蹄叫蹄花，当地半边桥和人民公园附近集中了各种廖老妈、易老妈的蹄花店铺。成都人自己家里也做，因为它工序并不复杂，只需好原料和耐心就可以。
一碗蹄花汤是如何诞生的？猪蹄清洗后焯去杂味，在锅里放料酒、花椒、胡椒面慢炖，等快要炖好的时候放入泡好的芸豆，在保证猪皮完整的前提下炖到软烂，撒盐撒葱花就可以上桌了。各家蹄花店用独家的辣椒蘸料，来争夺真爱粉。
因为久炖的缘故，成都的蹄花软糯滑嫩，一吸就化，嘴里立马弥漫着醇香。捞起一匙芸豆，让它在嘴里化沙，动物植物的香气交融。
酱猪蹄是满汉全席中的一道名菜，同样是酱制的流亭猪蹄，除了跟青岛的流亭机场撞名，还有什么特别之处呢？答案是：冻着吃。
在青岛，做流亭猪蹄的店家都有秘而不宣的老汤。把猪蹄洗净酱至香软，蹄子的腥臊随之消失，把它静置凉透就可以售卖了！流亭猪蹄迷人之处在于酱汁与猪蹄的胶质融合，在低温的作用下形成晶莹的果冻状，这肉冻在一盘流亭猪蹄中占比可不小。咸香入味的蹄配上沁满肉香的冻，干一杯当地的鲜啤，是青岛人夏天刷剧看球的小确幸。
北京的孩子，没有谁不是在酱肉的陪伴下长大的。逢年过节，家里少不了酱猪蹄、酱肘子或酱五花肉，老人们就着蒜吃，还喝着酒，特别享受。酱猪蹄虽然不是绝对的C位，但它和肘子一同酱制时，在秉持着自己筋多耐啃的特性之外，还粘上了肘子丰富的油脂，肥瘦互补。因为老汤的照拂，酱猪蹄味道厚重，只闻油香，入口不腻。它肉质软嫩，即使是没有牙的老人也能借它开荤。
#风物报社#你还吃过哪些好吃的猪肘子？
图/视觉中国，汇图网
[馋嘴]食肉爱好者集合
[打call]快看看这家的德国脆皮大猪肘子
[鼓掌]巨巨巨香！！
[酷]看颜色就能看出来有木有？
[色]隔着屏幕闻见香味儿了吧
店铺：闲Barblu
地点：五道营胡同 31号
️营业时间： 11:00-21:00
环境：大落地窗很高级，还有露台️
推荐菜品：
德国脆皮大猪肘配香肠拼盘：强烈推荐！现点
现烤，外焦里嫩的肉肉，酥酥的表皮每一口都是脆脆的，我给它取名“肉尽欢”
美式慢烤猪肋排：不同于牛排的口感，比牛排的肉质更加嫩滑多汁，吃着更加的过瘾，每一根都
很入味儿
帕尔马火腿芝麻披萨：芝麻菜爱好者必点，它的香气中和了火腿的闲，使比萨的口感更加的清新
美味
喜欢喝酒的朋友们更是推荐来此
各种精酿啤酒应有尽有。
不爱喝酒精的推荐缤智，超大一桶很好喝，喝完别忘吃里面的水果
住在附近的小伙伴宴请宾客、家庭聚会都是不错的选择
#不可辜负的美食##好好吃饭##吃货在这里#
[打call]快看看这家的德国脆皮大猪肘子
[鼓掌]巨巨巨香！！
[酷]看颜色就能看出来有木有？
[色]隔着屏幕闻见香味儿了吧
店铺：闲Barblu
地点：五道营胡同 31号
️营业时间： 11:00-21:00
环境：大落地窗很高级，还有露台️
推荐菜品：
德国脆皮大猪肘配香肠拼盘：强烈推荐！现点
现烤，外焦里嫩的肉肉，酥酥的表皮每一口都是脆脆的，我给它取名“肉尽欢”
美式慢烤猪肋排：不同于牛排的口感，比牛排的肉质更加嫩滑多汁，吃着更加的过瘾，每一根都
很入味儿
帕尔马火腿芝麻披萨：芝麻菜爱好者必点，它的香气中和了火腿的闲，使比萨的口感更加的清新
美味
喜欢喝酒的朋友们更是推荐来此
各种精酿啤酒应有尽有。
不爱喝酒精的推荐缤智，超大一桶很好喝，喝完别忘吃里面的水果
住在附近的小伙伴宴请宾客、家庭聚会都是不错的选择
#不可辜负的美食##好好吃饭##吃货在这里#
✋热门推荐