单丛茶，你不知的单丛茶“返青”现象
单丛茶返青
1、当茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，也可以说是受潮，因空气湿度大，这就不难理解为什么在返潮的季节里，南方的茶商们对茶叶的储存要求会更加严格。
2、茶叶本身含有水分，特别是焙火轻的茶，水分含量比焙火足点的茶高，当存放时间久了，水分挥发出来积累到一定量，使茶叶里的内含物质发生变化，也就开始返青了。
返青单丛茶，内外变化
如果是返青严重的，干茶条索放手上能明显感觉到受潮后变得有点湿软，没有了平时那种稍微掰下就断的脆感。
滋味方面，返青后的茶叶，香气减弱，出现杂味（如苦涩感、青味，酸味，原本的茶味特征不那么明显了。需要注意的是，当一泡茶你喝起来觉得有点酸，不一定就是该茶出现返青情况，也可能是做茶青不到位，或者长时间存放在高温环境下带来的，形成原因还有很多。）叶底方面，闻叶底同样也是失香和杂味（青味较多）。
如何避免茶叶返青？
可以说，返青是无可避免的，即使是焙到位焙透的茶，也一样，只是时间早晚问题。通常情况下，茶叶必须密封，置放茶叶的容器还要避开阳光直接照射和防潮。喝茶时，如果是散装茶，打开包装取出茶叶应尽快密封包装，以免茶叶过多接空气，吸收水分。
次，如果购买的是轻焙火的茶，应尽快喝完，因为这种轻焙火的茶，最多大半年就会开始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，相对而言比较耐放，至少得要一年以上才会返青。
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#周末去哪儿##下班去哪儿##深圳探店#

今天给大家分享的店是豪先生(JuenHo)。

「JuenHo」不开在路边，穿过迷宫般的空中花园，才找到这家咖啡馆。外表延续园岭四街的朴素气质，隐藏在一众居民楼里，需凭借玻璃屋这一标识加以辨别。

店内空间不大，全面玻璃门窗的设计，将园景风光引入店内，使得视野开阔不少。

独立烘焙间、无菌裱花房、满墙的西点证书...店里的大部分陈设均为甜品而生，比起咖啡馆，这里更像是一家甜品专门店。

魔鬼费罗列是店里的明星产品，每天限购一个。个人偏爱橙花单丛青梅，单丛茶味的奶油很有潮汕风味，橙花的清新搭配青梅酱的酸咸，蛋糕胚仅有的甜也被冲淡。

咖啡虽是这里的配角，在星巴克工作了几年的姐姐，对自己的手冲依然严格，研磨度、水温、水的流速均恪守标准。为了保留对甜品的最大味蕾敏感，店里只提供手冲。

via. 

ShenzhenLOOK【LOOK | 深圳5家「靓仔咖啡馆」· 刚开就火了】

#十米葫芦#

茶，己入他的灵魂

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潮州是广东乌龙茶的发源地，陆羽的《茶经》已有岭南产茶之记述。清代时，人们将潮州凤凰山的老茶进行单株采制做成乌龙茶。

无论口中韵味还是杯中香气，都能与其他驰名在外的名茶媲美，故称凤凰单丛。

而在潮州谈起凤凰单丛，不可能不提及“叶丛嘉（叶汉钟）”。

作为国级非物质文化遗产项目“潮州功夫茶艺”省代表性传承人，35年里致力于单丛茶的研制与弘扬。以艺载道，其手制茶已臻化境，代表着单丛茶制作技艺和口感滋味的高水准。#我的生活美学##生活美学#