《说不出口的细蓉 ( 云吞面 )》
这天下午人在中环，想吃一点点东西，但不想饮奶茶咖啡吃鸡批，思前想后，便走上惠灵顿街的麦奀记吃云吞面。
不时听到有人说，麦奀记的云吞面水饺面卖三四十元一碗，份量却很少，一句讲晒，就系唔抵！但我始终觉得每个人心中的平贵标准不同，若果说贵，跑马地的正斗粥面更贵，我反而认为麦奀记的云吞面份量细才对路，甚至再细碗一点更好，当然便宜一点更好上加好。
云吞面宜细不宜大，因为生面吸收汤水后很容易变腍，若果面太多，吃的时间便长，碗内的面条吃到愈后期会浸得愈腍，失去了弹性，面身亦会变得哑色，所以细细个面，五六箸吃完最好，明白道理的渌面师傅，更会先把云吞渌好放在碗底，再放匙羹，落汤，然后把渌好的面放上去，基本上半个面饼露出汤上，立即送到客人面前。
身为港坑，当然会配合行动，三扒两拨尽快把面先吃掉，才慢慢叹云吞饮汤。有人说我这种吃面法十分狼狈，赶头赶命何来享受？但我认为在面条最佳状态下吃掉它，最对得起它和对得起自己，对我来说才是享受。吃不饱？食多一碗啰。嫌贵的人，找一家便宜的吧，凡事总有取舍，喜欢又平又大件的，按自己心意选择好了，最重要是吃的人感觉良好，实在不必理会别人的意见。
除了面，云吞亦应该有计较，最怕那些大如乒乓球的云吞，内几乎全是虾肉，正名为「虾饺」可能更合适。云吞中的极品应该是细细粒，云吞皮似金鱼仔的尾，在汤中摇摇摆摆，云吞有带出鲜味的虾肉之外，更应该有半肥瘦交出甜味的猪肉。不过，当今很多面档唯恐客人不满意，以大大粒无虾味的「虾饺」奉客，有些则做得随随便便，别说金鱼尾，有适当份量的半肥猪肉已很好了。
真怀念小时候深夜在香港旺角街头担着炉具和小碗叫卖的云吞面小贩，消夜吃一碗的骰的云吞面，刚好能满足食欲，当年称之为「细蓉」，实至名归，现在的所谓「细蓉」，比以前的大蓉更大，「细蓉」两个字实在不好意思说出口。
这天下午人在中环，想吃一点点东西，但不想饮奶茶咖啡吃鸡批，思前想后，便走上惠灵顿街的麦奀记吃云吞面。
不时听到有人说，麦奀记的云吞面水饺面卖三四十元一碗，份量却很少，一句讲晒，就系唔抵！但我始终觉得每个人心中的平贵标准不同，若果说贵，跑马地的正斗粥面更贵，我反而认为麦奀记的云吞面份量细才对路，甚至再细碗一点更好，当然便宜一点更好上加好。
云吞面宜细不宜大，因为生面吸收汤水后很容易变腍，若果面太多，吃的时间便长，碗内的面条吃到愈后期会浸得愈腍，失去了弹性，面身亦会变得哑色，所以细细个面，五六箸吃完最好，明白道理的渌面师傅，更会先把云吞渌好放在碗底，再放匙羹，落汤，然后把渌好的面放上去，基本上半个面饼露出汤上，立即送到客人面前。
身为港坑，当然会配合行动，三扒两拨尽快把面先吃掉，才慢慢叹云吞饮汤。有人说我这种吃面法十分狼狈，赶头赶命何来享受？但我认为在面条最佳状态下吃掉它，最对得起它和对得起自己，对我来说才是享受。吃不饱？食多一碗啰。嫌贵的人，找一家便宜的吧，凡事总有取舍，喜欢又平又大件的，按自己心意选择好了，最重要是吃的人感觉良好，实在不必理会别人的意见。
除了面，云吞亦应该有计较，最怕那些大如乒乓球的云吞，内几乎全是虾肉，正名为「虾饺」可能更合适。云吞中的极品应该是细细粒，云吞皮似金鱼仔的尾，在汤中摇摇摆摆，云吞有带出鲜味的虾肉之外，更应该有半肥瘦交出甜味的猪肉。不过，当今很多面档唯恐客人不满意，以大大粒无虾味的「虾饺」奉客，有些则做得随随便便，别说金鱼尾，有适当份量的半肥猪肉已很好了。
真怀念小时候深夜在香港旺角街头担着炉具和小碗叫卖的云吞面小贩，消夜吃一碗的骰的云吞面，刚好能满足食欲，当年称之为「细蓉」，实至名归，现在的所谓「细蓉」，比以前的大蓉更大，「细蓉」两个字实在不好意思说出口。
法式羊腿做法：
“外焦里嫩，肥而不腻”
又酥又嫩滑的羊肉，不用费多大的劲就可以轻轻松松地用手掰开羊肉和骨头，吃上一口会被细腻的肉质而吸引，不肥不腻，细细地嚼，、浓郁的鲜香味，甚至渗透到了羊的骨髓。香气四溢，吃起来皮脆肉多汁，简直停不下来！
料理方法：烤
第一步：先处理羊腿，将羊腿清水浸泡一个小时左右，用刀刮去表面的浮油和赃物，再次冲洗干净，放到锅里加入，葱，姜， 蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陈皮，香叶，小茴香，炖制2个小时，加入盐，老抽再炖20分钟，然后在汤里腌制一天。
第二部：腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香。放入保鲜袋内，密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天
第三部：腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制），再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制。
马佳肴淘宝店：https://t.cn/EVgNpKL https://t.cn/R2WxDzr
“外焦里嫩，肥而不腻”
又酥又嫩滑的羊肉，不用费多大的劲就可以轻轻松松地用手掰开羊肉和骨头，吃上一口会被细腻的肉质而吸引，不肥不腻，细细地嚼，、浓郁的鲜香味，甚至渗透到了羊的骨髓。香气四溢，吃起来皮脆肉多汁，简直停不下来！
料理方法：烤
第一步：先处理羊腿，将羊腿清水浸泡一个小时左右，用刀刮去表面的浮油和赃物，再次冲洗干净，放到锅里加入，葱，姜， 蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陈皮，香叶，小茴香，炖制2个小时，加入盐，老抽再炖20分钟，然后在汤里腌制一天。
第二部：腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香。放入保鲜袋内，密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天
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法国奶油、澳洲牛奶、韩国的糖糖又细又绵密，让冰淇淋更丝滑！
好的冰淇淋空气含量不超50%，这里的只有35%！越好的冰淇淋空气含量越少，口感才更醇厚。
足足100g却只卖20-25元哦！
连蛋筒也全是自家手工现做！
麻辣小龙虾味
加了美国辣椒酱，闻着就有辣味！真的能嚼到辣椒粒！
带着花椒的麻，跟冰淇淋的口感意外地搭，不会太辣，
吃完嘴里还有回香，喜欢的人会上瘾！竟然还挺好吃
咸蛋黄
量加得刚好，淡淡的咸香不会太抢戏，吃到每一口都夹着咸蛋黄！肉松竟然是脆的！脆的！
甜中带咸，抿抿嘴还能感觉到细细的蛋黄颗粒，再蹦出脆脆的海苔肉松，是奇妙的感觉！
童年的快乐肥宅→阿华田
每一口都像在啃冰冻阿华田，是小时候的味道没错！点睛之笔奥利奥饼干碎，一次get双倍的快乐！吃完一整个都不觉得腻！
隐藏款酸奶软冰淇淋，只有徐汇天钥桥路店才有！
一份才108卡，也就差不多1个苹果的热量！
用的是加州牛奶，热量远低于传统冰淇淋，而且0脂肪！
进阶吃法①：黑糖珍珠杯
进阶吃法②：10+种料自己diy
小tip：
如果想多尝试几种口味，那就点mini的吧，一次可以吃到6种经典口味！ps.只有丰盛里店才有哦~
全上海6家店，每家都是粉色霸屏！粉色的霓虹灯、粉色的汉堡…随处可见少女心细节，适合拍照打卡。常熟路店、绿地缤纷店、丰盛里店都是宠物友好餐厅，专设了狗狗菜单，还有可爱的狗狗周边T恤！
店名：CHARLIE'S 粉红汉堡
人均：76元
丰盛里店【6支mini款只在这家有哦！】
地址：茂名北路281弄16号101单元
天钥桥路店【吃不胖的酸奶冰淇淋只在这家有哦！】
地址：天钥桥路123号城开YOYO一楼
等多家分店
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甜中带咸，抿抿嘴还能感觉到细细的蛋黄颗粒，再蹦出脆脆的海苔肉松，是奇妙的感觉！
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一份才108卡，也就差不多1个苹果的热量！
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