特产分析——以泥鳅为例
1.1行业分析
泥鳅肉鲜味美，营养丰富，民间有“天上斑鸠，地下泥鳅”之美谚。其蛋白质含量高，脂肪含量低，长期食用可促进人体生理活性，改善人体细胞代谢水平和血液循环，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫力和抗病能力，既是美味佳肴，又是益寿补品，素有“水中人参”之美称。
成品鳅市场
据中国泥鳅协会数据显示，从 2018 年至今，泥鳅连续十年走俏市场。国内市场年需求量为 60 万－100 万吨，但市场只能供应 15 万－20 万吨，市场缺口近乎三分之一。因而拉动市场价格年年攀升，国际市场对我国泥鳅的需求量也逐年攀升，订单年年增加，尤其是日本、韩国需求量较大。我国香港、澳门市场也频频出现供不应求的现象。
苗种市场
一方面，泥鳅市场的供不应求及价格的不断飙升，促使人们对野生泥鳅的捕捞量不断加大，加上近年来水资源污染严重，目前我国野生泥鳅产量逐年下降，而国内外市场需求又逐年上升，这就为人工养泥鳅创造了巨大的商机。另一方面，许多养殖户却受到技术的限制，尤其是受到泥鳅人工苗种繁育技术的限制，导致有很多养殖户亏本。据统计，至 2021 年底国内开展泥鳅人工繁育及苗种培育的厂家达到 5440 家，但幼苗培育成活率多数低下。
3竞争分析
有市场存在的地方就存在竞争，竞争使行业成长。随着水产行业的快速发展，企业所面对的市场也是一个竞争越来越激烈的市场。所谓“知己知彼，百战不殆”，这是一个亘古不变的道理。该行业竞争对手主要有两类：现有竞争对手和潜在竞争对手，因此，将现有竞争对手和潜在竞争对手做出相关分析，以便制定合理的战略计划，抵抗竞争作用力，在行业竞争中赢得市场。
3.1 现有竞争对手
随着泥鳅市场需求和行情的看涨，近年来产业发展较快，全国泥鳅养殖总面积约 10 万亩，集中分布在江苏、浙江、安徽、湖北、重庆等省市，规模较大的养殖基地（企业）近 20 个，其中赣榆、怀远、肥西等县市为主产区。浙江省内有富阳、龙游、东阳、余姚等县市也建有若干泥鳅综合养殖基地，养殖基地总面积约在 5000 亩左右。目前，国内以建立了一些具有一定知名度的泥鳅养殖公司，如安徽海纳百川农业开发有限公司、四川简阳大众养殖公司等。但是经过调查发现，存在以下不足：
1.生产所用种鳅都是个体较小、生长缓慢、口感差的本地泥鳅，而且，苗种繁育水平不高，每年能够提供的苗种供应量极少，尚不足本区域需求量。
2.企业产品过于多元化，如安徽海纳百川农业开发有限公司是一家集特种水产养殖、农业、林业项目投资管理及其高科技成果开发和推广、苗木花卉生产、园林绿化工程、路桥工程施工和出口贸易为一体的公司。
3.不注重技术的研发与更新，仍沿用许多不适用甚至有害的过时“技术”， 如用蛋黄作为开口饵料等。
相比之下，我家乡泥鳅特点明显：
扁鳅具有个体大、生长快、抢食性强，集群性高、口感好等优点， 更易被养殖户和消费者接受。
swot分析：
一、优势
1.家乡产品本身具有个体大，生长快、抢食性强，口感好等特点
2.拥有自主知识产权，掌握人工育苗、敌害防治等先进技术
3.与高等院校建立合作关系，保证技术的不断更新
二、劣势
1.第一年，种鳅处于培育阶段。直接能用于繁
殖的种鳅数量不足
2.公司缺乏知名度，消费者对本公司泥鳅产品
缺乏了解
3.泥鳅产品开发要外援技术力量的介入
4.管理经验缺乏，初期公共关系薄弱
三、机会
1.产品绿色健康，迎合现代消费观念
2.市场前景看好，行业发展迅速，市场需求量大
3.国家政策支持。国家积极号召生态农业、碳汇农业的发展
4 新区建立，带来更多政策支持
四、挑战
1.泥鳅产品有周期性，渠道搭建时间长
2.现有泥鳅养殖企业资金以及渠道已存在
3.水产行业易复制，存在大量潜在的行业进入者
4.同类或类似水产品可替代性
百度指数如图一，地域人群如图二
1.1行业分析
泥鳅肉鲜味美，营养丰富，民间有“天上斑鸠，地下泥鳅”之美谚。其蛋白质含量高，脂肪含量低，长期食用可促进人体生理活性，改善人体细胞代谢水平和血液循环，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫力和抗病能力，既是美味佳肴，又是益寿补品，素有“水中人参”之美称。
成品鳅市场
据中国泥鳅协会数据显示，从 2018 年至今，泥鳅连续十年走俏市场。国内市场年需求量为 60 万－100 万吨，但市场只能供应 15 万－20 万吨，市场缺口近乎三分之一。因而拉动市场价格年年攀升，国际市场对我国泥鳅的需求量也逐年攀升，订单年年增加，尤其是日本、韩国需求量较大。我国香港、澳门市场也频频出现供不应求的现象。
苗种市场
一方面，泥鳅市场的供不应求及价格的不断飙升，促使人们对野生泥鳅的捕捞量不断加大，加上近年来水资源污染严重，目前我国野生泥鳅产量逐年下降，而国内外市场需求又逐年上升，这就为人工养泥鳅创造了巨大的商机。另一方面，许多养殖户却受到技术的限制，尤其是受到泥鳅人工苗种繁育技术的限制，导致有很多养殖户亏本。据统计，至 2021 年底国内开展泥鳅人工繁育及苗种培育的厂家达到 5440 家，但幼苗培育成活率多数低下。
3竞争分析
有市场存在的地方就存在竞争，竞争使行业成长。随着水产行业的快速发展，企业所面对的市场也是一个竞争越来越激烈的市场。所谓“知己知彼，百战不殆”，这是一个亘古不变的道理。该行业竞争对手主要有两类：现有竞争对手和潜在竞争对手，因此，将现有竞争对手和潜在竞争对手做出相关分析，以便制定合理的战略计划，抵抗竞争作用力，在行业竞争中赢得市场。
3.1 现有竞争对手
随着泥鳅市场需求和行情的看涨，近年来产业发展较快，全国泥鳅养殖总面积约 10 万亩，集中分布在江苏、浙江、安徽、湖北、重庆等省市，规模较大的养殖基地（企业）近 20 个，其中赣榆、怀远、肥西等县市为主产区。浙江省内有富阳、龙游、东阳、余姚等县市也建有若干泥鳅综合养殖基地，养殖基地总面积约在 5000 亩左右。目前，国内以建立了一些具有一定知名度的泥鳅养殖公司，如安徽海纳百川农业开发有限公司、四川简阳大众养殖公司等。但是经过调查发现，存在以下不足：
1.生产所用种鳅都是个体较小、生长缓慢、口感差的本地泥鳅，而且，苗种繁育水平不高，每年能够提供的苗种供应量极少，尚不足本区域需求量。
2.企业产品过于多元化，如安徽海纳百川农业开发有限公司是一家集特种水产养殖、农业、林业项目投资管理及其高科技成果开发和推广、苗木花卉生产、园林绿化工程、路桥工程施工和出口贸易为一体的公司。
3.不注重技术的研发与更新，仍沿用许多不适用甚至有害的过时“技术”， 如用蛋黄作为开口饵料等。
相比之下，我家乡泥鳅特点明显：
扁鳅具有个体大、生长快、抢食性强，集群性高、口感好等优点， 更易被养殖户和消费者接受。
swot分析：
一、优势
1.家乡产品本身具有个体大，生长快、抢食性强，口感好等特点
2.拥有自主知识产权，掌握人工育苗、敌害防治等先进技术
3.与高等院校建立合作关系，保证技术的不断更新
二、劣势
1.第一年，种鳅处于培育阶段。直接能用于繁
殖的种鳅数量不足
2.公司缺乏知名度，消费者对本公司泥鳅产品
缺乏了解
3.泥鳅产品开发要外援技术力量的介入
4.管理经验缺乏，初期公共关系薄弱
三、机会
1.产品绿色健康，迎合现代消费观念
2.市场前景看好，行业发展迅速，市场需求量大
3.国家政策支持。国家积极号召生态农业、碳汇农业的发展
4 新区建立，带来更多政策支持
四、挑战
1.泥鳅产品有周期性，渠道搭建时间长
2.现有泥鳅养殖企业资金以及渠道已存在
3.水产行业易复制，存在大量潜在的行业进入者
4.同类或类似水产品可替代性
百度指数如图一，地域人群如图二
【萝卜丝糯米团子】
〖 食材清单 〗 萝卜 糯米 葱姜 肉馅 胡萝卜 鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、准备适量的糯米倒入盆中，将糯米给淘洗两遍，淘洗干净放入清水，浸泡24小时以上，糯米泡到一捏就碎 这样就行了
2、准备一个白萝卜清洗干净，之后用削皮刀刮去外皮，然后把萝卜切成等长的萝卜段，，再切成薄一点的萝卜片，之后切成萝卜丝。
3、再准备一个胡萝卜，洗净削皮，之后切成薄一点的胡萝卜片，再切成细丝，切好的胡萝卜丝盛入盘中，白萝卜丝也放进来，添加少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除萝卜的辛辣味
4、准备一块猪肉，将猪肉切成小块，之后剁成肉馅，剁好的肉馅盛入碗中，准备一块生姜切成姜末，再准备一些小葱，切成葱花，切好之后盛入碗中备用
5、白萝卜胡萝卜已经腌制出了很多水分，将萝卜丝放进纱布里面，挤出萝卜丝里面的水分，之后将萝卜丝倒进肉馅里面，
6、开始调味，添加胡椒粉 适量盐 再放入生抽 耗油 适量香油增香，再打进去一个鸡蛋，之后充分的搅拌均匀，之后往肉馅里面添加适量的淀粉，边添加边搅拌，一直添加到能团成圆球就可以了
7、将泡好的糯米放在盘子里面，平铺在盘中，取出肉馅团成圆球，之后将圆球放进糯米里面来回滚动，均匀的粘上糯米。
8、准备一个盘子，底部铺上糯米，之后把团好的糯米球放进盘子里面，水开之后放进蒸锅里面，全程大火蒸30分钟
9、蒸好之后，打开盖子满满的糯米清香，撒上葱花，美味好吃的萝卜糯米丸子就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
〖 食材清单 〗 萝卜 糯米 葱姜 肉馅 胡萝卜 鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、准备适量的糯米倒入盆中，将糯米给淘洗两遍，淘洗干净放入清水，浸泡24小时以上，糯米泡到一捏就碎 这样就行了
2、准备一个白萝卜清洗干净，之后用削皮刀刮去外皮，然后把萝卜切成等长的萝卜段，，再切成薄一点的萝卜片，之后切成萝卜丝。
3、再准备一个胡萝卜，洗净削皮，之后切成薄一点的胡萝卜片，再切成细丝，切好的胡萝卜丝盛入盘中，白萝卜丝也放进来，添加少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除萝卜的辛辣味
4、准备一块猪肉，将猪肉切成小块，之后剁成肉馅，剁好的肉馅盛入碗中，准备一块生姜切成姜末，再准备一些小葱，切成葱花，切好之后盛入碗中备用
5、白萝卜胡萝卜已经腌制出了很多水分，将萝卜丝放进纱布里面，挤出萝卜丝里面的水分，之后将萝卜丝倒进肉馅里面，
6、开始调味，添加胡椒粉 适量盐 再放入生抽 耗油 适量香油增香，再打进去一个鸡蛋，之后充分的搅拌均匀，之后往肉馅里面添加适量的淀粉，边添加边搅拌，一直添加到能团成圆球就可以了
7、将泡好的糯米放在盘子里面，平铺在盘中，取出肉馅团成圆球，之后将圆球放进糯米里面来回滚动，均匀的粘上糯米。
8、准备一个盘子，底部铺上糯米，之后把团好的糯米球放进盘子里面，水开之后放进蒸锅里面，全程大火蒸30分钟
9、蒸好之后，打开盖子满满的糯米清香，撒上葱花，美味好吃的萝卜糯米丸子就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【酸萝卜】
〖 食材清单 〗 萝卜 蒜瓣 小米辣 白糖 米醋
〖 制作步骤 〗
1、准备适量的白萝卜 ，将萝卜给洗净，萝卜不用削皮，之后把萝卜的顶部还有根部给去掉
2、把萝卜先切成短一点的萝卜段，之后再切成萝卜片，最后改刀切成萝卜条
3、切好的萝卜条盛入盆中，之后添加适量的食用盐，充分的抓拌均匀，去除萝卜条里面的辛辣味，腌制出萝卜条里面的水分，腌1-2小时
4、砂锅里面倒入一大碗清水，之后添加350克米醋，再放入50克白糖，开大火煮开，煮开之后倒进干净的盆中，自然晾凉
5、准备一把蒜瓣，拍碎，之后再剁成蒜末，再准备一把小米辣，直接切成辣椒碎
6、萝卜腌了两个小时，腌制出了很多水，把里面的水倒掉，把切好的蒜末还有辣椒末倒进去，之后充分的给它抓拌均匀
7、准备一个干净无水的密封玻璃容器，把搅拌均匀的萝卜条盛进玻璃容器里面，之后把完全放凉的糖醋水放进去，糖醋水没过萝卜条 盖上盖子 腌制两天就能吃了，美味好吃的酸萝卜就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
〖 食材清单 〗 萝卜 蒜瓣 小米辣 白糖 米醋
〖 制作步骤 〗
1、准备适量的白萝卜 ，将萝卜给洗净，萝卜不用削皮，之后把萝卜的顶部还有根部给去掉
2、把萝卜先切成短一点的萝卜段，之后再切成萝卜片，最后改刀切成萝卜条
3、切好的萝卜条盛入盆中，之后添加适量的食用盐，充分的抓拌均匀，去除萝卜条里面的辛辣味，腌制出萝卜条里面的水分，腌1-2小时
4、砂锅里面倒入一大碗清水，之后添加350克米醋，再放入50克白糖，开大火煮开，煮开之后倒进干净的盆中，自然晾凉
5、准备一把蒜瓣，拍碎，之后再剁成蒜末，再准备一把小米辣，直接切成辣椒碎
6、萝卜腌了两个小时，腌制出了很多水，把里面的水倒掉，把切好的蒜末还有辣椒末倒进去，之后充分的给它抓拌均匀
7、准备一个干净无水的密封玻璃容器，把搅拌均匀的萝卜条盛进玻璃容器里面，之后把完全放凉的糖醋水放进去，糖醋水没过萝卜条 盖上盖子 腌制两天就能吃了，美味好吃的酸萝卜就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
✋热门推荐