#寻味中国# #丰泽园# #鲁菜# 【寻味中国·名店——丰泽园：鲁菜技艺 薪火相传】丰泽园饭店（图1）位于北京市西城区珠市口西大街83号，前身是始建于1930年的著名老字号丰泽园饭庄。当时，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后带走了20位师傅，由同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000大洋进行支持，选择在珠市口济南春饭庄原址，借用中南海内园林建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号，邀请著名书法家李琦撰写“丰泽园”的匾额，开办了丰泽园饭庄。
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
【人民日报头版聚焦：海南积极推进国际旅游消费中心建设】#海南离岛免税市场频频上新# 10月28日，海口国际免税城正式开业，进店人数超4.4万人次。当天，海南11家离岛免税店单日总销售额超7亿元，创历史新高。从2011年第一家离岛免税店开业至今，海南离岛免税政策历经8次调整，年销售额增长近50倍，共销售免税品超1000亿元，年均增长44.6%。这是海南逐步探索、稳步推进中国特色自由贸易港建设的成果。（来源：阳光海南网）
提档升级，构建立体交通网络。海南加强现代化航空建设，通过不断提升改造，海口美兰、三亚凤凰机场旅客吞吐量双双突破2000万人次。洋浦港小铲滩集装箱码头提升工程加快推进，日作业能力由3000个标箱提升到7000个，已开通外贸航线18条。
用足政策，做好消费回流文章。2021年2月，海南创新“离岛免税购物邮寄送达”政策，全省邮政快递业收寄离岛免税商品快件包裹年超100万件。今年7月举行的第二届中国国际消费品博览会上，共有61个国家和地区的1955家企业携2800多个国内外品牌参展，观众逾28万人次，全球600多款新产品首发首秀。博鳌乐城国际医疗旅游先行区，与世界30强药械企业签订了合作关系，依靠特许医疗、中医养生、高端医美，2021年共接待医疗旅游人数达12.73万人次，同比增长90.57%。今年7月陵水黎安国际教育创新试验区多个建设项目竣工验收。离岛免税、特许医疗、国际教育，正成为海南带动消费回流的有力抓手。
转型升级，延伸旅游产业链条。品尝海鲜、沙滩露营、浅海运动……琼海市潭门镇每年8月的“赶海节”如今正在升级为旅游节；文昌市冯家湾曾深受养殖品种退化、生态污染化、资源枯竭化的困扰，眼下逐步转型为集养殖、科研、旅游等功能为一体的现代化渔业产业园；“气候康养示范基地”在保亭县神玉岛揭牌成立……海南旅游产业不断塑造新模式、涌现新业态。2021年，海南接待国内外游客8100.43万人次，旅游业增加值占GDP比重达9.1%，综合贡献率达33.89%。
提档升级，构建立体交通网络。海南加强现代化航空建设，通过不断提升改造，海口美兰、三亚凤凰机场旅客吞吐量双双突破2000万人次。洋浦港小铲滩集装箱码头提升工程加快推进，日作业能力由3000个标箱提升到7000个，已开通外贸航线18条。
用足政策，做好消费回流文章。2021年2月，海南创新“离岛免税购物邮寄送达”政策，全省邮政快递业收寄离岛免税商品快件包裹年超100万件。今年7月举行的第二届中国国际消费品博览会上，共有61个国家和地区的1955家企业携2800多个国内外品牌参展，观众逾28万人次，全球600多款新产品首发首秀。博鳌乐城国际医疗旅游先行区，与世界30强药械企业签订了合作关系，依靠特许医疗、中医养生、高端医美，2021年共接待医疗旅游人数达12.73万人次，同比增长90.57%。今年7月陵水黎安国际教育创新试验区多个建设项目竣工验收。离岛免税、特许医疗、国际教育，正成为海南带动消费回流的有力抓手。
转型升级，延伸旅游产业链条。品尝海鲜、沙滩露营、浅海运动……琼海市潭门镇每年8月的“赶海节”如今正在升级为旅游节；文昌市冯家湾曾深受养殖品种退化、生态污染化、资源枯竭化的困扰，眼下逐步转型为集养殖、科研、旅游等功能为一体的现代化渔业产业园；“气候康养示范基地”在保亭县神玉岛揭牌成立……海南旅游产业不断塑造新模式、涌现新业态。2021年，海南接待国内外游客8100.43万人次，旅游业增加值占GDP比重达9.1%，综合贡献率达33.89%。
#嘉陵播报# 【嘉陵大潮奔涌逐浪高 中流击水正当时】
2022年7月，中共南充市委七届六次全会举行，围绕“区域中心城市”建设谋划方向和路径，提出加快建设区域制造中心、金融中心、交通物流中心、教育体育中心、医疗卫生中心、文化旅游中心，努力建设颜值高、气质佳、魅力大的现代化区域中心城市。
大潮奔涌逐浪高，嘉陵奋进正当时。面对新目标、新任务，嘉陵区聚焦“六个区域中心”建设的重点任务，按照“锻长板、补短板、筑底板”要求，对标落实，确保在建设现代化区域中心城市中干在实处、走在前列、贡献力量。
集聚突破制造领先争当排头兵
10月30日，在吉利四川商用车有限公司生产车间内，一条条生产线全速运转，工人配合着智能机械，正忙着焊接、涂装、零部件安装等作业。引进一个企业、带动一个产业，进而形成产业集群。在吉利商用车的带动下，嘉陵区已聚集起凌云高聚、万兴滤清器、越创铝业等重点企业，基本形成了集生产、销售、服务为一体，辐射西南地区的汽车汽配产业体系。
“助力区域制造中心建设，嘉陵区将聚焦平台建设、招商引资、产能释放‘三大重点’，加快构建“2+3+N”现代工业体系，奋力推动制造业高质量发展，争当区域制造中心排头兵。”嘉陵区经济和信息化局相关负责人说。
作为实体经济发展的重要载体，产业园区是推动制造业高质量发展的主战场。嘉陵区立足“2+3+N”现代工业体系，以创建国家级经济技术开发区为抓手，整合市经开区化工园区和嘉陵工业集中区资源，进一步推动园区提档升级，着力构建起“一区两园”“一体两翼”的发展格局，力争到2026年园区建成面积拓展至27平方公里。
对内扶优扶强，对外招大引强。嘉陵区依托新能源汽车特色小镇、新材料产业园等平台，积极开展建链、补链、延链、强链招商。今年1至9月，嘉陵区新签约项目26个，协议总投资415亿元，其中制造业项目20个（投资亿元以上制造业项目17个），协议总投资374.4亿元。
擦亮名片文旅融合构建新格局
10月29日，在七宝寺书香文旅项目中，只见修葺一新的南池书院充满悠远厚重的历史沧桑感，庄重而不失典雅，淡泊而难隐辉煌。
南池书院为明清建筑，是川东北地区保存最完整、规模最大的书院建筑群之一，孕育出书院文化、红色文化等多元文化。几经风雨，饱经沧桑，有着上百年历史的南池书院损毁严重。
为保护南池书院古建筑群，2020年，嘉陵区启动了七宝寺书香文旅项目，规划面积3.5平方公里，以南池书院为核心，以印象西溪河·书香七宝寺为主题，深度挖掘书院文化、红色文化和生态文化等文化内涵。目前，文物本体修复、西溪河产水配套项目已全部完成。今年将重点完善南池书院布展，开展研学体验；推进七宝寺旧场镇改造，完成文化街区打造提升等。
文化搭台、旅游唱戏。近年来，嘉陵区充分利用“世界长寿乡”“中国桑茶之乡”“中国蚕丝被之乡”等品牌资源优势，深度挖掘丝绸文化、长寿文化、三国文化、孝悌文化，建成天乐谷旅游区、中国绸都丝绸博物馆、南充飞鸿草上运动综合体等一批文旅项目，精心推出精品旅游线路，升华各景点主题，丰富旅游产品，形成涵盖“吃住行游购娱”的精品线路体系。2021年，全区共接待游客867.07万人次、实现旅游综合收入64.35亿元。
“坚持‘以文促旅、以旅彰文、文旅融合’的理念，挖掘文旅资源、打造精品线路、提升服务水平、培育文旅市场，构建了嘉陵全域旅游新格局。”嘉陵区文化广播电视和旅游局相关负责人说。
内外发力交通物流融入大循环
10月29日，站在李渡嘉陵江大桥上，只见桥下江水波光粼粼，桥上车辆往来不绝。李渡嘉陵江大桥的建成通车是嘉陵区加快构建城乡交通“大网络”的生动实践。“十三五”以来，嘉陵区升级改造省道63.8公里，改善提升县乡道路281公里，新建改建通村公路1586公里。
建设区域交通物流中心，交通互联是关键。据嘉陵区交通运输局相关负责人介绍，嘉陵区将加快推进南潼高速、沪蓉高速（扩容）、成达万高铁项目等重大项目建设，加快推进南海大道、音空山隧道等城市干道以及城市断头路、联网路建设，着力构建互联互通的城市道路体系。
南充生物医药科技产业园是嘉陵区采用政府搭台，企业以商招商，积极探索“园中园”模式建设的。目前，园区已成功吸引了南充科伦医药等11家医药企业落户，打造了集采购销售、仓储管理、物流配送等于一体的现代智能化医药物流集中配送中心。
走进南充科伦医药的智慧医药物流仓库，现代化的自动分拣系统和高效的货物传输线运转不停，一件件医药物资在专业车辆的护送下，将配送到川东北地区的各医疗机构、医药公司及药店等。
下一步，嘉陵区将推动中农联国际农贸城建设，着力打造区域农产品集散平台；推动大通、龙岭农事服务中心加快建设，建成嘉陵农产品仓储集散、初级加工中心；推动生物医药科技产业园等专业物流园提档升级；支持吉利商用车、凸酒酒业等企业建设仓储物流配送中心。
量质同变金融服务搭建制高点
11月1日，在位于嘉陵区工业集中区内的浙川东西部协作共建示范产业园项目建设现场,栋栋大楼拔地而起,工人们正加快推进园林绿化、厂房装修及幕墙龙骨、玻璃安装等工作,为项目年底建成投用开足马力。
“‘总部经济’是现代化区域中心城市的‘标配’。浙川产业园就是嘉陵区大力发展总部经济，助力区域金融中心建设的实践。”嘉陵区金融工作局相关负责人介绍，嘉陵区将以成渝共建西部金融中心建设为契机，加快推进中虹国际商业综合体、浙川东西协作共建示范产业园等载体建设，并以此为平台开展金融招商推介，加大在开办奖励、租金减免、税收优惠等方面的政策扶持力度，大力引进银行、保险、证券等持牌金融机构在嘉陵设立分支机构或区域总部，配套引进一批金融外包服务、会计师事务所等金融服务机构，着力打造嘉陵金融业态聚集高地。力争到2026年，新引进各类金融及类金融机构10家以上。
金融是实体经济的血脉，为实体经济服务是金融的天职。嘉陵区将健全完善金融支持实体经济考评办法，深入开展银企对接，鼓励引导各类金融机构加大对龙头企业、领军企业、中小微企业的支持力度；大力实施企业上市“破冰行动”，制定出台支持企业上市发展奖励办法，加快推动天兆猪业、尚好茶业等企业上市发展，实现本土企业上市零的突破。全力防范金融风险，依法打击各类逃废金融债务行为，坚决守住不发生系统性金融风险底线，营造新金融业态不断涌现的良好环境。
争创品牌教体争优提高影响力
聚焦助力区域教育体育中心建设，嘉陵区把教育事业发展放在优先位置，把“办好人民满意的优质教育”作为目标，盘活做优现有教育资源，打响“学在嘉陵”教育名片。深入开展全民健身活动，构建“15分钟健身圈”，不断提升区域体育影响力。
嘉陵区之江小学是浙江省对口帮扶援建的项目学校，占地面积100亩，建筑面积52000多平方米。之江小学校长陈震亚表示，2020年4月，之江小学改扩建工程正式动工。目前，学校办学规模达到60个教学班，可提供学位3000余个。
近年来，嘉陵区持续巩固“全国义务教育发展基本均衡县”创建成果，规划布局优先安排学校、资金投入优先保障教育、公共资源优先满足师生，总投入35.5亿元，新改扩建凤栖幼儿园等学前教育学校39所、南荣路小学等义务教育学校51所、嘉陵一中等高中教育学校5所，新增校舍43万平方米、学位2.95万个。
当前，该区正在推进实施的嘉陵区学前教育基础设施提升工程，将新建嘉陵区二幼、四幼、五幼、六幼、七幼、九幼及朱凤幼儿园，以满足适龄儿童入学需求，2025年底前完成新建总建筑面积4.8万平方米，预计新增学前教育学位2500个。同步推进文峰片区教育及配套基础设施建设、西南交大希望学院南充校区建设等。
如何构建“15分钟健身圈”？据嘉陵区教育科技和体育局相关负责人介绍，该区将持续加强体育基础设施建设，推广“公园+社区+小区+体育健身”模式，推进配套体育健身设施建设，重点以黄金江岸、天乐谷为源头，加快推进文化体育公园、全民健身中心、市民活动中心“一园两中心”建设，有序推进里坝、金宝2个乡镇文化体育广场和火花、都尉、南湖、文峰等5个社区多功能运动场建设，基本达到全民健身均衡、普惠、便捷，满足城乡80%健身者健身需求。
补齐短板医养结合守护大健康
位于嘉陵区先锋大道的嘉陵区中医医院自投用以来，该院的环境设施和医疗服务获得市民的交口称赞。嘉陵区中医医院按照二级甲等中医医院标准建设，规划占地62亩，一期建筑面积15000多平方米，设置床位200张，于今年2月底投用，结束了嘉陵无中医专科医院的历史。
截至目前，嘉陵区188个行政村每村至少有1所合格村卫生室，区人民医院成功创建为二级甲等医院，区疾控中心成功创建为二级乙等疾控中心，区妇幼保健院成功创建为二级甲等妇幼保健院……全区医疗卫生条件得到明显改善。
嘉陵区卫生健康局相关负责人表示，该区将加快推进区人民医院二期、区中医医院二期、文峰新城医卫综合体项目建设，推进安平中心卫生院、李渡人民医院提档升级，切实增强城乡医疗卫生服务能力。
“高水平的医疗专业人才，是医疗卫生服务的核心。”该负责人介绍，2021年，嘉陵区通过公开招聘、考调等方式以及实施“嘉菁英才”集聚计划，招引卫生专业技术人才40名，有效满足了该区医疗卫生事业发展的需求。接下来，嘉陵区将大力实施医卫人才引进计划，积极引进一批医疗行业高层次人才和学科带头人，全力打造医卫人才聚集区。
与此同时，嘉陵区还将充分发挥嘉陵江、西河、凤垭山等康养资源，发展康体养生产业；推进医养结合示范创建，引导一批医疗机构转型为老年医院、康复医院和护理院，实行65岁及以上老年人精准管理服务，擦亮“世界长寿乡”金字招牌。
2022年7月，中共南充市委七届六次全会举行，围绕“区域中心城市”建设谋划方向和路径，提出加快建设区域制造中心、金融中心、交通物流中心、教育体育中心、医疗卫生中心、文化旅游中心，努力建设颜值高、气质佳、魅力大的现代化区域中心城市。
大潮奔涌逐浪高，嘉陵奋进正当时。面对新目标、新任务，嘉陵区聚焦“六个区域中心”建设的重点任务，按照“锻长板、补短板、筑底板”要求，对标落实，确保在建设现代化区域中心城市中干在实处、走在前列、贡献力量。
集聚突破制造领先争当排头兵
10月30日，在吉利四川商用车有限公司生产车间内，一条条生产线全速运转，工人配合着智能机械，正忙着焊接、涂装、零部件安装等作业。引进一个企业、带动一个产业，进而形成产业集群。在吉利商用车的带动下，嘉陵区已聚集起凌云高聚、万兴滤清器、越创铝业等重点企业，基本形成了集生产、销售、服务为一体，辐射西南地区的汽车汽配产业体系。
“助力区域制造中心建设，嘉陵区将聚焦平台建设、招商引资、产能释放‘三大重点’，加快构建“2+3+N”现代工业体系，奋力推动制造业高质量发展，争当区域制造中心排头兵。”嘉陵区经济和信息化局相关负责人说。
作为实体经济发展的重要载体，产业园区是推动制造业高质量发展的主战场。嘉陵区立足“2+3+N”现代工业体系，以创建国家级经济技术开发区为抓手，整合市经开区化工园区和嘉陵工业集中区资源，进一步推动园区提档升级，着力构建起“一区两园”“一体两翼”的发展格局，力争到2026年园区建成面积拓展至27平方公里。
对内扶优扶强，对外招大引强。嘉陵区依托新能源汽车特色小镇、新材料产业园等平台，积极开展建链、补链、延链、强链招商。今年1至9月，嘉陵区新签约项目26个，协议总投资415亿元，其中制造业项目20个（投资亿元以上制造业项目17个），协议总投资374.4亿元。
擦亮名片文旅融合构建新格局
10月29日，在七宝寺书香文旅项目中，只见修葺一新的南池书院充满悠远厚重的历史沧桑感，庄重而不失典雅，淡泊而难隐辉煌。
南池书院为明清建筑，是川东北地区保存最完整、规模最大的书院建筑群之一，孕育出书院文化、红色文化等多元文化。几经风雨，饱经沧桑，有着上百年历史的南池书院损毁严重。
为保护南池书院古建筑群，2020年，嘉陵区启动了七宝寺书香文旅项目，规划面积3.5平方公里，以南池书院为核心，以印象西溪河·书香七宝寺为主题，深度挖掘书院文化、红色文化和生态文化等文化内涵。目前，文物本体修复、西溪河产水配套项目已全部完成。今年将重点完善南池书院布展，开展研学体验；推进七宝寺旧场镇改造，完成文化街区打造提升等。
文化搭台、旅游唱戏。近年来，嘉陵区充分利用“世界长寿乡”“中国桑茶之乡”“中国蚕丝被之乡”等品牌资源优势，深度挖掘丝绸文化、长寿文化、三国文化、孝悌文化，建成天乐谷旅游区、中国绸都丝绸博物馆、南充飞鸿草上运动综合体等一批文旅项目，精心推出精品旅游线路，升华各景点主题，丰富旅游产品，形成涵盖“吃住行游购娱”的精品线路体系。2021年，全区共接待游客867.07万人次、实现旅游综合收入64.35亿元。
“坚持‘以文促旅、以旅彰文、文旅融合’的理念，挖掘文旅资源、打造精品线路、提升服务水平、培育文旅市场，构建了嘉陵全域旅游新格局。”嘉陵区文化广播电视和旅游局相关负责人说。
内外发力交通物流融入大循环
10月29日，站在李渡嘉陵江大桥上，只见桥下江水波光粼粼，桥上车辆往来不绝。李渡嘉陵江大桥的建成通车是嘉陵区加快构建城乡交通“大网络”的生动实践。“十三五”以来，嘉陵区升级改造省道63.8公里，改善提升县乡道路281公里，新建改建通村公路1586公里。
建设区域交通物流中心，交通互联是关键。据嘉陵区交通运输局相关负责人介绍，嘉陵区将加快推进南潼高速、沪蓉高速（扩容）、成达万高铁项目等重大项目建设，加快推进南海大道、音空山隧道等城市干道以及城市断头路、联网路建设，着力构建互联互通的城市道路体系。
南充生物医药科技产业园是嘉陵区采用政府搭台，企业以商招商，积极探索“园中园”模式建设的。目前，园区已成功吸引了南充科伦医药等11家医药企业落户，打造了集采购销售、仓储管理、物流配送等于一体的现代智能化医药物流集中配送中心。
走进南充科伦医药的智慧医药物流仓库，现代化的自动分拣系统和高效的货物传输线运转不停，一件件医药物资在专业车辆的护送下，将配送到川东北地区的各医疗机构、医药公司及药店等。
下一步，嘉陵区将推动中农联国际农贸城建设，着力打造区域农产品集散平台；推动大通、龙岭农事服务中心加快建设，建成嘉陵农产品仓储集散、初级加工中心；推动生物医药科技产业园等专业物流园提档升级；支持吉利商用车、凸酒酒业等企业建设仓储物流配送中心。
量质同变金融服务搭建制高点
11月1日，在位于嘉陵区工业集中区内的浙川东西部协作共建示范产业园项目建设现场,栋栋大楼拔地而起,工人们正加快推进园林绿化、厂房装修及幕墙龙骨、玻璃安装等工作,为项目年底建成投用开足马力。
“‘总部经济’是现代化区域中心城市的‘标配’。浙川产业园就是嘉陵区大力发展总部经济，助力区域金融中心建设的实践。”嘉陵区金融工作局相关负责人介绍，嘉陵区将以成渝共建西部金融中心建设为契机，加快推进中虹国际商业综合体、浙川东西协作共建示范产业园等载体建设，并以此为平台开展金融招商推介，加大在开办奖励、租金减免、税收优惠等方面的政策扶持力度，大力引进银行、保险、证券等持牌金融机构在嘉陵设立分支机构或区域总部，配套引进一批金融外包服务、会计师事务所等金融服务机构，着力打造嘉陵金融业态聚集高地。力争到2026年，新引进各类金融及类金融机构10家以上。
金融是实体经济的血脉，为实体经济服务是金融的天职。嘉陵区将健全完善金融支持实体经济考评办法，深入开展银企对接，鼓励引导各类金融机构加大对龙头企业、领军企业、中小微企业的支持力度；大力实施企业上市“破冰行动”，制定出台支持企业上市发展奖励办法，加快推动天兆猪业、尚好茶业等企业上市发展，实现本土企业上市零的突破。全力防范金融风险，依法打击各类逃废金融债务行为，坚决守住不发生系统性金融风险底线，营造新金融业态不断涌现的良好环境。
争创品牌教体争优提高影响力
聚焦助力区域教育体育中心建设，嘉陵区把教育事业发展放在优先位置，把“办好人民满意的优质教育”作为目标，盘活做优现有教育资源，打响“学在嘉陵”教育名片。深入开展全民健身活动，构建“15分钟健身圈”，不断提升区域体育影响力。
嘉陵区之江小学是浙江省对口帮扶援建的项目学校，占地面积100亩，建筑面积52000多平方米。之江小学校长陈震亚表示，2020年4月，之江小学改扩建工程正式动工。目前，学校办学规模达到60个教学班，可提供学位3000余个。
近年来，嘉陵区持续巩固“全国义务教育发展基本均衡县”创建成果，规划布局优先安排学校、资金投入优先保障教育、公共资源优先满足师生，总投入35.5亿元，新改扩建凤栖幼儿园等学前教育学校39所、南荣路小学等义务教育学校51所、嘉陵一中等高中教育学校5所，新增校舍43万平方米、学位2.95万个。
当前，该区正在推进实施的嘉陵区学前教育基础设施提升工程，将新建嘉陵区二幼、四幼、五幼、六幼、七幼、九幼及朱凤幼儿园，以满足适龄儿童入学需求，2025年底前完成新建总建筑面积4.8万平方米，预计新增学前教育学位2500个。同步推进文峰片区教育及配套基础设施建设、西南交大希望学院南充校区建设等。
如何构建“15分钟健身圈”？据嘉陵区教育科技和体育局相关负责人介绍，该区将持续加强体育基础设施建设，推广“公园+社区+小区+体育健身”模式，推进配套体育健身设施建设，重点以黄金江岸、天乐谷为源头，加快推进文化体育公园、全民健身中心、市民活动中心“一园两中心”建设，有序推进里坝、金宝2个乡镇文化体育广场和火花、都尉、南湖、文峰等5个社区多功能运动场建设，基本达到全民健身均衡、普惠、便捷，满足城乡80%健身者健身需求。
补齐短板医养结合守护大健康
位于嘉陵区先锋大道的嘉陵区中医医院自投用以来，该院的环境设施和医疗服务获得市民的交口称赞。嘉陵区中医医院按照二级甲等中医医院标准建设，规划占地62亩，一期建筑面积15000多平方米，设置床位200张，于今年2月底投用，结束了嘉陵无中医专科医院的历史。
截至目前，嘉陵区188个行政村每村至少有1所合格村卫生室，区人民医院成功创建为二级甲等医院，区疾控中心成功创建为二级乙等疾控中心，区妇幼保健院成功创建为二级甲等妇幼保健院……全区医疗卫生条件得到明显改善。
嘉陵区卫生健康局相关负责人表示，该区将加快推进区人民医院二期、区中医医院二期、文峰新城医卫综合体项目建设，推进安平中心卫生院、李渡人民医院提档升级，切实增强城乡医疗卫生服务能力。
“高水平的医疗专业人才，是医疗卫生服务的核心。”该负责人介绍，2021年，嘉陵区通过公开招聘、考调等方式以及实施“嘉菁英才”集聚计划，招引卫生专业技术人才40名，有效满足了该区医疗卫生事业发展的需求。接下来，嘉陵区将大力实施医卫人才引进计划，积极引进一批医疗行业高层次人才和学科带头人，全力打造医卫人才聚集区。
与此同时，嘉陵区还将充分发挥嘉陵江、西河、凤垭山等康养资源，发展康体养生产业；推进医养结合示范创建，引导一批医疗机构转型为老年医院、康复医院和护理院，实行65岁及以上老年人精准管理服务，擦亮“世界长寿乡”金字招牌。
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