分享来自单一产地苏拉威西托拉加（Sulawesi Toraja），于5月2号上市的一款夏季特供咖啡豆。

这是一款来自亚太地区采用半水洗法加工的深烘豆，酸度较低醇度中等，有着如黑芝麻和烤棉花糖的风味特点。豆卡以俯瞰的视角向我们呈现Toraja地区咖啡生长的崎岖田地和环绕岛屿的海洋。

Toraja不是地名、城市名、也不是品种名，而是住在苏维拉西中部山区擅长种咖啡的民族‘托拉加’，我国台湾的招牌咖啡麝香猫就是出自Sulawesi。

1976年日本与印尼合资在Sulawesi成立Toarco咖啡公司，引进中南美式的水洗法，鼓励当地农民继续种植铁毕卡。这四十年来，大家终于再度喝到独树一格相反于主流曼特宁的Sulawesi——不带土味不带草味干干净净的水洗豆。

Toraja生豆除了可见的深绿色外，在风味上所呈现出酸度低口感厚柔和绵长的水果风味，更加突显了SulawesiToraja区别于苏门答腊曼特宁的独特之处：温和的酸质中带有一些葡萄熟成的韵味，干净却又扎实的口感，后段狂涌而上焦糖甜香。

直到四五年前，美国的三大精品咖啡名店也开始推出苏拉威西，被视为‘印尼咖啡的复兴’，因此Toraja比曼特宁或黄金曼特宁更加珍贵稀有。

由于地处交通不便利的高原，因此大部分的Toraja都是农民们将采收后的咖啡豆采取印尼传统的湿刨法（用简陋的生果除皮机除去果肉，咖啡豆掉入水盆浸泡，再装塑料袋子里进行发酵）继而进行羊皮纸晾晒。

晒干后（含水量11-13%之间）从产地山区运送到山下的卡洛西，辗转贩卖给中介商或处理厂做后续加工精制，卡洛西地区就成了重要的咖啡集散地，所以有些人把Toraja也称为Kalossi。

Toraja的产量不高，长期在当地盘踞蹲点的日本豆商囊刮了大部分，Toraja才鲜有机会流入中国大陆市场。

咖啡豆评测|这款有点酸
这款来自乔治队长家的印度尼西亚黄金曼特宁，中深烘焙150g售价55，喝下来有点酸，有人告诉我说黄金曼特宁风味会比普通曼特宁要多元化点，所以可能觉得会有酸味，要完全不酸买普通曼特宁！不知道大家感受如何，后期尽量每款豆做好参数记录，给大家做参考。大家喝过的给点意见，好喝的互相推荐~

黄金曼特宁加草莓芝士蛋糕，BGM是sade，时间好像回到了以前……
那个时候吃的letao，可能配瑰夏，可能配一杯酒，没有音乐也很开心，在感到舒服的环境里面随心所欲张扬肆意……
现在 哪怕环境条件和以前都一样，心境只有 小心翼翼的欢喜，还有……几分 不确定，还有……惶恐……
其实，说起来，已经比很多人要好了……其实，好像也快结束了……可是 还是很难过，大概这个难过，会持续很久很久吧，但是 经历过的人，会明白的。
有的眼泪，留在脸上，有的眼泪，淌在心里……