3个茶叶分类冷知识，很多老茶客都没听说过
1、雀舌是绿茶还是岩茶？
很多人会毫不犹豫，将雀舌视作绿茶。
其实在茶圈，雀舌是多义词。
古代雀舌茶指采茶标准，现在的雀舌既是各地绿茶常见茶名，同时也是武夷岩茶的茶树品种名。
岩茶雀舌的脂粉花香，独特妖娆，别具一格。
2、茉莉花茶是绿茶还是红茶？
准确来说，花茶既不是绿茶，也不是红茶，而是归入再加工茶。
绿茶、红茶、白茶等，它们是采用茶青鲜叶为原料，经特定加工工艺制成。
但花茶是建立在茶叶成品/半成品基础上，窨入花香制成。
广义上的花茶，不单单是茉莉花茶那么简单，而是花+茶的组合。
玫瑰红茶、桂花龙井、菊花普洱等，同样列入其中，归属再加工茶。
3、梅占是红茶，还是岩茶？
梅占是茶树品种名。
最早发源在闽南安溪，但福建多处产茶区都有广泛种植，适制乌龙茶。
在闽南乌龙、闽北乌龙（以岩茶为代表）都有分布。
然而，梅占的制茶适制性广泛，茶叶圈子里也有不少用梅占做成工夫红茶、或者个别绿茶的例子。
梅占是茶树品种名，它究竟归属什么茶类，得看制茶工艺！
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绿茶、白茶、红茶，其实原料都是一样的？
理论上来说，六大茶类是根据工艺划分的。
只要是采自茶树上的鲜叶，都可以通过不同的工艺，加工成不同的茶类。
但是我国疆域辽阔，还有很多产茶大省，各地的茶树品种也各不相同。
作为茶农，应该巧妙地利用品种间的差异，寻找最适合做成的那一类。
比如，西湖龙井的原料，是当地的群体种、龙井43等。
它们适合用来做绿茶，也可以用来做红茶，但未必适合做成白茶、乌龙茶等。
福鼎白茶有大白茶和大毫茶，武夷岩茶更是种类繁多，有名丛，有外来品种，还有新品种。
比较为人所熟知的，有水仙、肉桂、白鸡冠、铁罗汉……
可见，物尽其用，才是最好的方法。
否则，费力做出来的茶叶，无法凸显品种优势，喝起来平平无奇，也只是浪费了原料。
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作为我国六大茶类，它应该加入“十大名茶”
中国茶叶历史悠久，种类繁多，拥有许多闻名于世的名茶，曾在1985年巴拿马万国博览会上评出中国十大名茶。
其中有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片这十大茶叶。
当然除了这些茶叶我国还有许多品质极好的茶，例如白茶，作为我国六大茶类之一，小编认为它也应该加入“十大名茶”的行列。
白茶有一个特别之处，是六大茶类中制作工艺最精简的，加工时不炒不揉，直接晒干或者文火烘干，使茶叶表面的白茸毛比较完整地保留下来，且保留茶叶中多种营养元素，从而制成不多见的白色茶叶。
白茶一般多采摘自福鼎大白茶，福鼎大毫茶，因采摘的原料和时期不同，白茶被分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种，每一款白茶都有各自独有的特色，但其中以白毫银针较为名贵，气特点是满披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇，具有天然香味。
白茶不仅可以鲜喝，还非常适合储存，民间流传白茶“一年茶，三年药，七年宝”，正是因为制作工序简约，所以未经高温破坏茶叶内活性，原生态质朴无华，內质在时间的转化下更为丰富。
中医药理证明，白茶性清凉具有退热降火、清热解暑等功效，因此品茶人往往将银针茶视为不可多得的珍品，尤其是陈放多年的老白茶，越陈越香，越陈药用价值越高，极具升值价值。
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