#美食[超话]# 这次去四川绵阳江油玩，专门去了江油一中对面的火炮街，这里是冷沾沾的发源地，后来加入研究和改良的美食爱好者越来越多，慢慢就形成了江油的特色小吃之一，冷沾沾有点类似于乐山冷串串，但在味道和吃法上又有很大的区别。
口味都由老板自己配制的酱料和红油等形成，大体的口味都分为麻辣和五香两种口味。除了沾沾一般都还有炸土豆、炸凉粉、和春卷、茄饼等小吃。
现在江油一中对面的火炮街，已经发展成为以冷沾沾为首的小吃街，桌上一个长盘整齐的摆上各种加盐煮熟后插上牙签的素菜和荤菜，以及调好味的麻辣和五香蘸料，老板会给你一个套着塑料袋的小园盘盘，然后你就可以用手拿一个你喜欢吃的菜，一次蘸够爱吃的酱料，最后送进嘴里一口吃掉。
不过美中不足的是，这里的蘸料是公用的，老板会告诉你每次只能蘸一次，就要放到自己的小盆里。
最后要把牙签整齐的放边边上以便老板清点，因为结账是以数牙签计算。现在冷沾沾现在已经发展到四川各地的小吃街。至于正不正宗或者好不好吃那就只有你们自己评价了。#江油##这里是绵阳江油##江油美食##冷沾沾##绵阳·火炮街[地点]#

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冰箱存货已经吃完了
中午从盒马叫了菜
做了超级下饭的黄辣丁炖豆腐
搭配一清炒山药青笋片 冬瓜海米汤

鲜嫩入味无辣不欢的黄辣丁炖豆腐做法：
食材：黄辣丁、嫩豆腐、生姜、大蒜、小葱、香菜、小米辣、花椒粒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、黑胡椒粉、食用盐。
步骤：
1、黄辣丁洗净放生姜片料酒腌制二十分钟后用厨房纸巾吸干水份。
2、豆腐切块、小米辣切小段、小葱切段、大蒜切抹备用。
3、锅内烧油下葱姜蒜小米辣爆香。
4、黄辣丁加入锅内煎至金黄色。
⚠️煎鱼时请勿过份翻动，轻轻转动锅子即可
5、加入料酒 生抽 老抽 郫县豆瓣酱各一勺轻轻翻炒均匀，加入纯净水盖盖煮至沸腾。
6、加入豆腐块，盖盖小火慢炖10～15分钟。
⚠️慢炖时间根据鱼和菜量的多少，我这里因为分了一半的鱼给孩子做了免辣的，所以就炖了10分钟。
7、加一勺蚝油 黑胡椒粉大火收汁，出锅撒香菜。
⚠️根据个人口味加入食用盐，因为豆瓣酱的盐分就很足，我这里是没有再额外加盐的。
一道超级下饭的黄辣丁炖豆腐就完成啦！
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推荐几道鲜味家常菜，美味又好吃，下酒又下饭，来了客人也不愁
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酱爆肉末花菜

食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
做法：
1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；
2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；
3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；
4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。
凉拌海带丝

食材：海带丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。
5，搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！
红烧鸡爪

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。出锅。
大盘鸡

1、鸡腿剁成小块；土豆切成滚刀块；彩椒青椒切菱形片；葱段姜片备好
2、鸡块用开水焯一下，撇掉浮沫，盛出沥干水
3、热锅热油，加一勺豆瓣酱，煸出香味后倒入彩椒片
4、鸡肉块和土豆块也一起倒入，翻炒均匀，加点生抽 、没过鸡块的凉开水小火炖10分钟，出锅前放点小粒冰糖
5、冷水和面，醒发半小时后，擀成大而薄的面皮，对折切成皮带面，入开水中烫熟，浸一下冷开水捞出沥干，平铺在盘子底部
6、炖好的鸡块连汤带菜一起倒在面条上，拌一下就可以了