【菠菜补铁及补血作用解析】菠菜中的铁含量在蔬菜中是比较高的，每百克达2.7毫克（跟猪瘦肉差不多，其为每百克3毫克）。但是植物性食物中的铁主要以非血红素铁的形式存在，其吸收明显受到草酸、植酸、膳食纤维、多酚类物质等膳食因素的影响。虽然菠菜中草酸含量在蔬菜中名列前茅，膳食纤维也比较丰富，但其另外还有一定的多酚类物质，以致菠菜中铁的吸收率只有1.3%，所以吃菠菜不能有效补铁。
实际上，在叶菜类蔬菜中，菠菜的铁含量并不是最高的。油菜中的铁含量为5.9毫克每百克、荠菜为5.4毫克每百克、苋菜为5.4毫克每百克。绿色叶菜中的铁含量一般是比较高的，但由于主要以三价铁为主，容易受到很多因素的干扰。因此，绿色叶菜并非补充铁的良好来源，缺铁性贫血患者补铁不能仅靠绿色叶菜。
虽然缺铁不能靠吃菠菜补铁，但菠菜食用前若经过焯水处理，可去掉大部分的草酸。而且菠菜本身含有一定量的维生素C，如果同时多吃些富含维生素C的水果或者补充维生素C制剂，则补铁效果会有所提高。
所谓“菠菜补血”之说，指的主要是菠菜为人体补充叶酸的功能。叶酸是人体造血所必须的营养素，缺乏时可能发生巨幼红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸还会增加胎儿神经管畸形的风险。菠菜中叶酸含量也很丰富，250克菠菜中所含的叶酸，超过一片400微克的叶酸片。

牛角包大家都很爱吃，但牛角包里的黄油含量比较高。制作牛角包去1公斤面粉要加大约135g黄油。其中饱和脂肪酸含量有74.25g，这差不多是540g猪臀尖肉含的饱和脂肪酸含量。如果这么多猪肉加一棵萝卜，用一公斤面粉来包包子，这个包子馅是很大的，一般成年人两天吃不完一公斤面粉包的包子，而且这是正餐的量，并不会再额外摄入饱和脂肪酸了。而牛角包软面包都是吃着玩儿的早餐或者下午茶塞个牙缝，这样除非正餐全吃素，饱和脂肪酸超标几乎是肯定的。

++++

这个例子是告诉大家，要防止三高首先要cut黄油奶酪奶和有这些成份的面点，不然太容易饱和脂肪酸超标了。

除非已经确诊糖尿病否则控饱和脂肪比控糖要重要些（当然直接喝糖这个是要控的），因为饱和脂肪酸直接关联胰岛素抵抗。胰岛素抵抗的ii型糖尿病在所有ii型糖尿病里占绝大多数，所以很多胖子一控脂肪瘦下来血糖就正常了。

++++

#减肥[超话]#我来说一下吧，让一个“哲学家”“心理学家”聊运动科学，聊减肥，low了点儿哈哈哈，开玩笑。我发现虽然很多早已应该是常识，但确实有很多人还真是不懂。
有氧的主要用处是减脂和提高心肺功能，（做有氧运动必须时间长）。也有缺点，有氧会丢肌肉，也会降低基础代谢。
无氧主要是增肌塑形，也可能会减一点脂但主要是增肌，让肌肉撕裂损伤然后重塑愈合的过程，会充血和储水，看起来会更紧实但有可能会变壮。女生要注意，别练过了。
再说一下Hiit，这种间歇性中高强度混合型运动实际上是非常优化的，可以达到利用相对短的时间达到有氧那种又臭又长的效果，并且提高基础代谢和短期内做到体能的突飞猛进。只不过，一般人没有这个运动能力做得了！对身体的素质要求较高。回忆一下你自己上学期间的体育课成绩就知道了，体育尖子生什么样儿，你什么损样儿！
要我说，不能偏科，有氧、无氧、Hiit，都要做，花插着做。
还有对于减肥和健身，我必须替大家承认一点，就是：这是需要财力的（健康的食物有些是很贵的，长期按流水那么吃下去你的钱包受得了吗）、天生基因天赋（这是一出生就定了的且不可改变，配置差算你倒霉）、可支配的自由时间（这也包括在财力范围里，自由是最贵的也是最珍贵的）、运动能力（这个也是天生的能力，后天只能尽量提到，质的飞跃不可能！）、刻苦、不愚昧、具有动态的先进且正确的思想认知等等综合条件。
肯卖傻力气但思想愚昧、有钱但不想吃苦、有闲但只顾享乐等等这些人都不行。
所以说，减肥虽然人人都可以挂在嘴边喊喊，但真正减下来并维持住的罕见，成功个案含金量极高。
你减不下来的原因，除了个人的劣质品质比如：“猪瘾”大、思想愚昧落后、懒、运动能力差、先天遗传基因差之外，还要考虑是不是财力跟不上？包括无法把比较贵的健康食品作为日常流水长期食用和没有自由可支配的时间。自由的时间可以说是比你买贵的食品更高要求的财力体现。