年轻时不解父母为什么喜欢吃杂粮面、煮地瓜、各种菜的小豆腐、各种粥。觉得是怀念过去的苦日子，忆苦思甜，亦或是就是粗茶淡饭吃得香？[笑cry]现在我也爱吃这些东西了。明白了年龄符号，明白了消化功能逐步下降，代谢越来越弱。大鱼大肉不再是美食，粗茶淡饭反倒是适合自己的胃口。[笑cry][笑cry][笑cry]看自己，忆父母，岁月轮回。没有了不惑，果然是知天命[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]

#萌想# 小破司六岁了，筚路蓝缕一路走来，经历了好多第一次～
图3：我独自拼的公司的第一张桌子
图4：我的第一个办公室
图5：我们的第一顿午饭
图6：在完成第一期连载后，吃的第一顿庆祝宵夜
图7：第一年出去年会唱k
图8：第一次出书
图9：第一次新书签名
图10：第一次签售会，紧张
图11：第一次给小伙伴买礼物
图12：第一次搬到写字楼
图13：第一次给弄了个正式的公司logo
好多第一次……回想起来仍然历历在目，六年时间公司一直在成长，最让我快乐的并不是有啥好吃的，也不是有啥好玩的，而是工作进度在预期范围内，最让我安心的，并不是自己晚上睡得多好，也不是头发是不是少掉，而是小伙伴们工作得顺不顺心，总的来说创业六年焦虑大于快乐，但能做出点事来，不枉人间走一遭～希望明年同一时间，还能再次忆苦思甜～感谢所有支持我们的你们，感谢过去和现在所有为萌想流汗的你们[心]

#不可辜负的美食#北方人做菜爱勾芡，做汤却从来都是清汤，彷佛是默契的互补，南方人烧菜爱清爽，但做起羹汤来，反倒喜欢勾芡。

羹、汤之别主要在于勾芡，南方人爱喝的羹，熬煮时在汤水中加淀粉勾上薄芡，口感细腻柔滑，稠而不滞。羹的本义是以羊肉做成的带汁的食品。作为一个典型的会意字，将“羹”字上下拆开，得到“羊羔”的“羔”与“鲜美”的“美”，可以清楚领会此菜滋味。

在水边就吃鱼羹。天岗湖银鱼羹，是宿迁泗洪县人餐桌常见的一道鲜菜。从市场买来银鱼焯水，清汤加盐加葱丝，下银鱼煮上一阵，重点是勾薄芡——倒水淀粉与蛋清的时候要一手倒、一手搅，优秀的勾芡是绝对丝滑的，万万不可出现凝结成块的情况。加一点香菜叶，一点清油，银鱼羹不追求刺激浓重的口味，清新鲜爽是唯一的目标。

同样注重鱼鲜的还有杭州宋嫂鱼羹，剔去皮与骨的鳜鱼、鲈鱼，在鸡汤的浸润下格外油润鲜香，火腿丝、香菇、竹笋末的加入，赋予了鱼羹额外的咸鲜风味，初入口中，与蟹肉竟有几分相似。

位于浙江杭州的淳安县，当地人平日里喜欢做米羹来吃。米羹作为淳安县传统美食，以汾口、姜家一带的做法最为出彩。淳安人做米羹，原料其实都很寻常，大米、辣椒、茴香、姜蒜……米与香料浸泡几个小时，磨成米浆。丰富的味觉体验与细腻的口感，是淳安米羹最鲜明的特点。家里煮米羹会加一些时令的野菜，想吃点荤味的话，大肠是最经典的选择。在过去，粮食不足的年代里，一锅米羹能在耗费最少粮食的同时，填饱一家人的肚皮。

走过了艰苦岁月，如今的淳安人依然爱着这种食物，在除夕夜里，无论年夜饭多么丰盛，大多数人家也都会煮上一锅米羹，传统做法之余，再加点豆角干、豆腐、蕨菜干，吃着咸鲜香浓，更有些忆苦思甜的意味。

过完年到了元宵节，台州人则喜欢做点糟羹。糟羹又叫山粉糊、咸酸粥，在各地吃着汤圆或元宵的时候，台州人选择端着糟羹享受团圆。

糟羹用米粉、薯粉或藕粉作为主料，吃起来稠而顺滑，有胶质感，味道有甜有咸，咸味糟羹更为经典。煮糟羹之前需要先炒一炒，肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、菠菜……等等主打鲜味的陆上食材下锅炒熟，想要有点海味的还可以加点鲜蛏，米粉勾芡煮成稠稠的模样，喝上一口过元宵，一年就算是正式开始了。

江浙沪的羹，不止鲜与咸，甜甜的老上海水果羹，是很多上海人的童年回忆。水果羹适合冬天吃，藕粉用温水调开，慢慢搅到发稠发腻，加点苹果、香蕉、橘子等时令水果，再放上些西米、圆子或者甜酒酿，煮上甜甜的一碗，小孩子尤其喜欢。

#风物报社#你最擅长做什么羹？

图/视觉中国，图虫·创意