咖啡有几种酸

咖啡中酸的类型
在咖啡所蕴含的各种有机化合物中，有机酸会使我们感受到酸味，其代表性成分有5种酸，柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸、醋酸。
我们来一起认识他们。
柠檬酸：品尝咖啡时觉得酸味强度一开始很强，但随着时间逐渐转弱品尝记录中常用清爽、沁凉的水果类。
苹果酸：酸味的强度从开始到结束后都隐隐持续。
酒石酸：开始只能感受到隐约酸味，越到后段余韵越强，是葡萄中含量很高的成分。
磷酸：非因有机化合物之变化而产生，而是生豆本身便具有的酸成分，当它正向展现时会带来热带水果的酸味；负向展现则会过酸。
醋酸：食醋的主要成分，发酵过程中生成的成分之一。

咖啡中酸的占比
一杯咖啡含有“酸甜苦咸”四种可溶性滋味物。其中：甜味成分占比最多，占可溶物的39%，苦味占比26.4%，咸味占比14%，酸味占比最小5.4%。加总起来为84.8%，其余是含量较少的其他可溶性滋味物。

甜味占比这么高，为什么咖啡喝起来不甜呢？
酸味占比这么高，为什么咖啡喝起来很酸呢？
这是因为咖啡中的酸、苦、咸、甜四种味道复杂的互抵与互扬的关系。唯有优质的咖啡豆，加上精致的处理方法，适合且完美的烘焙度，咖啡的甜味才能最大程度突显出。

是时候记录一下九州美食啦[送花花]

博多　もつ鍋ながやま
もつポン酢、ハムカツ好吃锅一般

由布院　心
无功无过吧腌菜还不错

博多　うずまき
明太子高菜ポテサラ非常无敌好吃了烤串也很不错~有个培根卷牛油果串口感很好捏[开学季]我愿评为高配六本木meatman

天神　とり天ルドゥー
炸鸡好吃别的普普通通

熊本 ラーメン赤組
不知道为什么食べログ能有3.58可能因为便宜吧

博多　華味鳥
汤挺鲜的其他一般

桜坂　珈琲美美
百名店 可能我贫瘠的舌头品不出咖啡豆的高级[哆啦A梦害怕]

六本松　アマムダコタン
还没吃不过感觉不错

博多　ラーメンshin shin
朋友的推荐 比熊本的合口味不过我一向喜欢博多系的拉面所以感觉和博多风龙或者一风堂没太大区别

#CTI_Catchup# 在上周的公开拍卖中，2022年埃塞俄比亚卓越杯(CoE) 中得分最高的咖啡豆以400.50美元/磅（约合人民币2763.60元/磅）的价格售出，该咖啡豆来自埃塞俄比亚著名的西达摩产区，打破了CoE的最高价格记录。此前，CoE拍卖最高记录是2018年来自哥斯达黎加的蜜处理瑰夏，售价300.09美元/磅（约合人民币2070.7元/磅）。