古人云:“不时不食”。不到那个时令,不吃那个食物,即根据时令选择食物是对身体最好的饮食方法。
现在,正值秋冬交替,推荐7种可以滋补身体的素食,你家厨房就有。
1.山药:补虚健脾
山药有“神仙之食”的美誉,秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等诸多功效。
▶ 健脾益胃山药粥
材料:山药、粳米、枸杞适量。
做法:先将大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块,然后将泡好的米放入锅中,加水煮开,改小火煮成粥,加入山药块和适量枸杞一起煎煮。稍搅拌,小火熬煮至山药耙烂即可。
注意:山药有涩肠作用,因此有便秘以及大便干结的老年人慎用。
2.莲藕:生津解渴开胃
莲藕煮熟后,性平,能补血养脾、养阴生津,对于虚不受补,阴虚内热的人有很好的平补作用。
老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。
▶ 玉米莲藕汤
材料:莲藕1节,甜玉米1根,糯玉米1根,枸杞适量。
调料:盐、豉油适量。
做法:
(1)莲藕切块,玉米切段;
(2)藕块和玉米段一起放入砂锅,加水大火煮开后改小火慢炖;
(3)待藕块绵糯时加入盐、豉油和枸杞稍炖即可。
3.百合:清肺热除心烦
百合为补阴的好食材。儿童秋季容易遇到肺热,会出现舌尖发红的情况,此时可以吃点百合。
若中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热的情况,也可以吃点百合。
▶ 西芹枸杞炒百合
材料:西芹、百合、枸杞各适量。
做法:
(1)将鲜百合去掉老皮和蒂,拆散洗净。如果是干百合的话,就用水泡发,沥干后待用;
(2)西芹抽去老筋,洗净,斜切成片。枸杞用水泡发,沥干待用;
(3)把西芹放进沸水中焯过,捞出后迅速放入冰水中,沥干待用;
(4)炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒,炒至百合略透明后,再加入枸杞同炒。最后加入盐、鸡精等调味品即可。
注意:风寒咳嗽及脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。
4.大白菜:调理肺燥咳嗽
“百菜不如白菜香”,大白菜是北方地区秋冬季节最常见的蔬菜,它甘温平和,具有和中除烦、养胃生津、通利肠道的功效。
清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。
▶ 润肺白菜汤
在秋季肺燥时,可用大白菜煮一道汤,大白菜100克、豆腐皮50克、红枣10枚,加入适量的水炖汤,煮熟调味即可。
5.银耳:缓解口干舌燥
银耳性平,入肺、胃、肾经,可以滋补生津、润肺养胃。
冬季在房子里取暖,虽然温暖舒适,但也有不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题,此时用银耳祛燥解渴是不错的方法。
▶ 益寿银耳汤
材料:银耳、枸杞子、龙眼肉各15克,冰糖适量。
做法:银耳泡发洗净,上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸,加入冰糖使其融化,加银耳、枸杞子、龙眼肉,煮沸即成。
功效:补肾强身,养阴润肺。
6.白萝卜:和中补脾助排便
白萝卜是冬季的常见食材,生吃熟吃功效不同。
中医认为,生萝卜性凉,有肺热咳嗽、咯黄痰者可以饮生萝卜汁来清痰热、润肺燥。
萝卜煮熟后,其辛味就几乎没有了,反而偏温,能和中补脾、补而不滞,还能行气下气,对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。
▶ 萝卜焖牛腩
材料:牛腩500克,白萝卜500克,生姜3片。
做法:牛腩切块焯水;姜切片、白萝卜切滚刀大块;炒锅倒油,将姜放进去煸炒出香味,加入牛腩、陈皮和水;一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮1个小时即可。
注意:如果平时阳虚比较明显,还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
7.土豆(马铃薯):补气利秋养
从中医角度看,马铃薯是一种非常好的补气食物。
中医认为,马铃薯性平味甘,能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。
能辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等病证。
其中,土豆补益脾气的功效最为突出,对有气虚表现的人,如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等,有较好调理功效。
▶ 酸奶坚果土豆泥
材料:土豆、酸奶、坚果。
做法:土豆蒸熟后压成泥,放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果,如核桃、腰果、花生均可。
功效:土豆泥口感酥软,非常适合老人和孩子,还能根据个人情况作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
现在,正值秋冬交替,推荐7种可以滋补身体的素食,你家厨房就有。
1.山药:补虚健脾
山药有“神仙之食”的美誉,秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等诸多功效。
▶ 健脾益胃山药粥
材料:山药、粳米、枸杞适量。
做法:先将大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块,然后将泡好的米放入锅中,加水煮开,改小火煮成粥,加入山药块和适量枸杞一起煎煮。稍搅拌,小火熬煮至山药耙烂即可。
注意:山药有涩肠作用,因此有便秘以及大便干结的老年人慎用。
2.莲藕:生津解渴开胃
莲藕煮熟后,性平,能补血养脾、养阴生津,对于虚不受补,阴虚内热的人有很好的平补作用。
老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。
▶ 玉米莲藕汤
材料:莲藕1节,甜玉米1根,糯玉米1根,枸杞适量。
调料:盐、豉油适量。
做法:
(1)莲藕切块,玉米切段;
(2)藕块和玉米段一起放入砂锅,加水大火煮开后改小火慢炖;
(3)待藕块绵糯时加入盐、豉油和枸杞稍炖即可。
3.百合:清肺热除心烦
百合为补阴的好食材。儿童秋季容易遇到肺热,会出现舌尖发红的情况,此时可以吃点百合。
若中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热的情况,也可以吃点百合。
▶ 西芹枸杞炒百合
材料:西芹、百合、枸杞各适量。
做法:
(1)将鲜百合去掉老皮和蒂,拆散洗净。如果是干百合的话,就用水泡发,沥干后待用;
(2)西芹抽去老筋,洗净,斜切成片。枸杞用水泡发,沥干待用;
(3)把西芹放进沸水中焯过,捞出后迅速放入冰水中,沥干待用;
(4)炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒,炒至百合略透明后,再加入枸杞同炒。最后加入盐、鸡精等调味品即可。
注意:风寒咳嗽及脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。
4.大白菜:调理肺燥咳嗽
“百菜不如白菜香”,大白菜是北方地区秋冬季节最常见的蔬菜,它甘温平和,具有和中除烦、养胃生津、通利肠道的功效。
清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。
▶ 润肺白菜汤
在秋季肺燥时,可用大白菜煮一道汤,大白菜100克、豆腐皮50克、红枣10枚,加入适量的水炖汤,煮熟调味即可。
5.银耳:缓解口干舌燥
银耳性平,入肺、胃、肾经,可以滋补生津、润肺养胃。
冬季在房子里取暖,虽然温暖舒适,但也有不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题,此时用银耳祛燥解渴是不错的方法。
▶ 益寿银耳汤
材料:银耳、枸杞子、龙眼肉各15克,冰糖适量。
做法:银耳泡发洗净,上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸,加入冰糖使其融化,加银耳、枸杞子、龙眼肉,煮沸即成。
功效:补肾强身,养阴润肺。
6.白萝卜:和中补脾助排便
白萝卜是冬季的常见食材,生吃熟吃功效不同。
中医认为,生萝卜性凉,有肺热咳嗽、咯黄痰者可以饮生萝卜汁来清痰热、润肺燥。
萝卜煮熟后,其辛味就几乎没有了,反而偏温,能和中补脾、补而不滞,还能行气下气,对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。
▶ 萝卜焖牛腩
材料:牛腩500克,白萝卜500克,生姜3片。
做法:牛腩切块焯水;姜切片、白萝卜切滚刀大块;炒锅倒油,将姜放进去煸炒出香味,加入牛腩、陈皮和水;一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮1个小时即可。
注意:如果平时阳虚比较明显,还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
7.土豆(马铃薯):补气利秋养
从中医角度看,马铃薯是一种非常好的补气食物。
中医认为,马铃薯性平味甘,能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。
能辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等病证。
其中,土豆补益脾气的功效最为突出,对有气虚表现的人,如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等,有较好调理功效。
▶ 酸奶坚果土豆泥
材料:土豆、酸奶、坚果。
做法:土豆蒸熟后压成泥,放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果,如核桃、腰果、花生均可。
功效:土豆泥口感酥软,非常适合老人和孩子,还能根据个人情况作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
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