#在东北吃到冻货才叫过冬#在东北菜、东北话早已南下全国攻城略地的今天，冻货们仍然默默坚守在老家的冰天雪地，真真是“冻货不出山海关”。对于四海为家的东北人民来说，这是难以在他乡复刻的终极乡愁。

冻货之所以总是走不出东北，产量最大的冻梨要负主要责任，因为它……长得实在太丑。

冻梨这玩意，个头比鸡蛋大不了多少，黑里透着紫，紫里带着褐。无论从哪个角度观察，样子都跟形容色香味的词语都不沾边。这种一言难尽的卖相，怎么也不像是能让人痛痛快快送进嘴去的东西。

但是，如果赐给冻梨一盆凉水，十分钟的时间，冻梨会带你开启全新的味觉二次元：只要捏碎它表面一层晶莹的薄薄冰壳，轻轻咬破梨皮吸上一口，马上就能尝到那冰凉，清甜，微酸的汁水；啃一口，那口感像在吮吸冰沙，又像在啜饮佳酿……

当梨汁混合着果肉滑进喉咙，再冲进肠胃里，你会觉得通体都被一股冰泉洗干净了，好像在新下的厚雪里打了个滚，呼吸变得清冽起来。

东北“冻果”家族很大，除了冻梨，还有冻苹果、冻柿子、冻花红、冻黄桃、冻山楂、冻草莓、冻樱桃......但凡本地所出，几乎都可以变成冻货。

但是，南方的橘子、橙子、香蕉之类是万万不能冻的，冻后不光容易烂掉，而且非常之苦，比药还难以下咽。原来，这东北冻货是最忠诚的物种，只有本土水果冻了才好吃。
 
给冻货颜值排个名的话，第一名必须是冻黄桃。如果说冻梨是这个家族的平民百姓，那冻黄桃妥妥就是皇后娘娘。黄桃里外金黄亮丽，在古代传说中有“金桃”和“仙果”之称，雍容华贵，个大饱满，以大连出产的最好，山海相连、气候温润的辽东半岛，孕育出的黄桃果肉甜中有酸，鲜美饱满，带着一股浓郁的芳香。

冻黄桃，最适合在寒冬腊月，猫在暖气房里吃。注意，酒酣饭饱以后，来一盘切成大块的冻黄桃，当你的牙齿触到柔嫩的果肉，鲜甜的滋味会让你瞬间穿越成一只快乐的弼马温，嗨在王母娘娘的桃园。

花红，在东北又俗称“沙果”，果树在房前屋后很常见，果子个头比车厘子略大一圈，颜色红里透黄，特点是很酸很酸。
 
原有的酸涩，在冰天雪地里会悄然褪去，蜕变成甘甜爽脆的冻花红。而且，冻花红颜值爆表，果子红如玛瑙，裹着晶莹的冰碴一颗颗摆在瓷盘里，特别有《红楼梦》里的名场面“琉璃世界白雪红梅“那滋味。

冻柿子，冻货中的贵族。凭啥？就凭人家的颜色堪称“爱马仕橙”，一股浓浓的皇室御用范儿，吃起来稠厚，甘甜。柿子树很能耐寒。在东北，柿子成熟了，摘下来就是普通柿子，留在树上过冬就变成了冻柿子。在树上只要不掉，天气冷了也不会坏。
 
柿子，除了少数品种，大部分生吃有点发涩。但是，不用担心冻柿子，涩的单宁类物质已经完全分解。冻柿子最好吃的状态是解冻到一半，轻轻一捏，插进吸管一吸，就能吃到天然的柿子冰沙。

只有这方土地的人才最懂冻货，人们接纳这片土地的一切，既接纳它的丰美，也接纳它的严酷——冻货，正是严酷带给关外大地的另类恩赐。

#风物报社#你尝过东北的冻货没？

图/图虫·创意，视觉中国

#书单整理箱# 「欧洲历史」书单

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1、君子以果行育德。

出自《周易·蒙·象》。

君子以果断坚决的行为培育美德。品德高尚的人勇于探索真理，并在探索真理的过程中培养了自己的品德。

当他们的修养达到很高的境界时，他们自身就拥有了充沛的力量，在这种境界中任何困难都不能阻挡他们前进的脚步，

因此，他们的生命获得了崇高的价值，他们离真理越近，他们的品德就越发高尚。

2、地势坤，君子以厚德载物。

出自《周易·上经·坤》。坤：地，八卦之一。君子就应当像大地一样，能够拥有着宽厚的德行，去承载万物。

3、不恒其德，或承之羞。

出自《周易·下经·恒·九三》。恒：长久。如果不能长久的保持自身的美德，就会遭受别人的非议。

4、劳而不伐，有功而不德，厚之至也！

出自《周易·系辞上》。勤劳而不自夸，有功绩而不自满，这是极其厚道的品德。默默耕耘，总会得到人们的承认。

当取得一定成绩时，则要保持谦逊的态度，人生最可怕的便是张扬自己的功劳，自命不凡，致使自己陷入自高自大之中。

5、精义入神，以致用也；利用安身，以崇德也。

出自《周易·系辞下传》。精细的义理，可以到达了神化的境地，以便为了尽致其用；利用所学到的道理，安处自身，是为了拥有崇高的道德。

6、君子居其室，出其言善，则千里之外应之，况其迩者乎？

出自《周易·系辞上传》。君子居住在室内，提出了善言，即便远在千里之外的人，都能够听到，更何况是身边的人呢？

7、天地相遇，品物咸章也。刚遇中正，天下大行也。诟之时义大矣哉！

出自《周易·诟卦第四十四》。天地相遇，各类事物都能够显露出来。刚强遇到中正的柔者，则能够使其抱负大行于天下。“邂逅”的时刻是如此的宏达啊。

8、与天地相似，故不违；知周乎万物，而道济天下，故不过。

出自《周易·系辞上传》。通晓《周易》中的智慧，就可以与天地运行大道相似，因此不会违背天地运行的规律；能够周知万物生长的规律，其道德可以匡济天下，所以不会有什么过失。

9、说以行险，当位以节，中正以通。天地节而四时成。节以制度，不伤财，不害民。

出自《周易·节卦第六十》。要以欣喜的态度去穿越险境，能够自我节制，居中守正才可以畅通无阻。

天地有所节制，才能够形成四时的变化。君主有所节制，才可以不浪费钱粮，不伤害百姓。

10、刚柔交错，天文也；文明以止，人文也。观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。

出自《周易·上经·贲·彖传》。止：达到。时变：四时变化。

刚健与柔相互交错，这是天的的文采；文明到达了礼仪，这便是人类的文明。

勘察上天的文采，可以知晓四时的变化；勘察人的文采，可以在全天下推行教化。