洋葱汤，French Onion Soup，第一次喝到这款汤是在blue mountain，简直惊叹，洋葱能做得如此美味，之后念念不忘，是在西餐厅里常点的汤之一。可惜出品参差不齐
其死并不难做呀，黄油炒香洋葱碎，一般是黄洋葱，甜度高一些，中火慢慢炒，加蒜碎炒至焦糖色，放入面粉继续翻炒，倒入白葡萄酒，如果有白兰地，也可以倒一点，最后是高汤炖煮，一般用牛肉高汤，盐和黑胡椒调味。洋葱汤煮好后，盛进烤碗，铺芝士，然后放一两片涂抹过蒜的法棍，再撒大量芝士，烤箱180度烤到芝士融化即可
其死并不难做呀，黄油炒香洋葱碎，一般是黄洋葱，甜度高一些，中火慢慢炒，加蒜碎炒至焦糖色，放入面粉继续翻炒，倒入白葡萄酒，如果有白兰地，也可以倒一点，最后是高汤炖煮，一般用牛肉高汤，盐和黑胡椒调味。洋葱汤煮好后，盛进烤碗，铺芝士，然后放一两片涂抹过蒜的法棍，再撒大量芝士，烤箱180度烤到芝士融化即可
新疆大盘鸡
又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
典故传说
典故一
传说，清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。
典故二
据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。
菜品发展
新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。
经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
成菜特征
新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
制作方法
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤1
将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
步骤2
锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
步骤3
锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
步骤4
在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
步骤5
将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。
步骤6
放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
典故传说
典故一
传说，清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。
典故二
据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。
菜品发展
新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。
经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
成菜特征
新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
制作方法
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤1
将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
步骤2
锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
步骤3
锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
步骤4
在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
步骤5
将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。
步骤6
放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
11月09日【国外美食3000款】（2004）
——《羊肉沙拉配豆子》
原料：
• 煮羊排 - 300 克，
• 罐装豆类 - 200 克，
• 弓 - 2 个，
• 甜椒 - 1 个豆荚，
• 西红柿 - 2 个，
• 腌黄瓜 - 2 个，
• 植物油 - 3 汤匙。
• 苹果醋 - 3 汤匙。
• 蒜 - 2瓣，
• 切碎的蔬菜 - 1 汤匙。
• 盐 - 品尝，
• 黑胡椒粉 - 品尝。
准备：
肉切成方块。
洋葱去皮，切成半环。
黄瓜切成圆形。
将甜椒切成条状。
西红柿洗净，晾干，切成片。
把豆子放在筛子里，让液体排出。然后将豆类与肉和准备好的蔬菜混合。
准备酱汁。将蒜剥皮并通过手动压榨机。将蒜与植物油和苹果醋混合。加入盐和胡椒调味。
用所得酱汁调味沙拉并加入蔬菜。
将沙拉放入冰箱30分钟。
#美食# #九州亿品#
——《羊肉沙拉配豆子》
原料：
• 煮羊排 - 300 克，
• 罐装豆类 - 200 克，
• 弓 - 2 个，
• 甜椒 - 1 个豆荚，
• 西红柿 - 2 个，
• 腌黄瓜 - 2 个，
• 植物油 - 3 汤匙。
• 苹果醋 - 3 汤匙。
• 蒜 - 2瓣，
• 切碎的蔬菜 - 1 汤匙。
• 盐 - 品尝，
• 黑胡椒粉 - 品尝。
准备：
肉切成方块。
洋葱去皮，切成半环。
黄瓜切成圆形。
将甜椒切成条状。
西红柿洗净，晾干，切成片。
把豆子放在筛子里，让液体排出。然后将豆类与肉和准备好的蔬菜混合。
准备酱汁。将蒜剥皮并通过手动压榨机。将蒜与植物油和苹果醋混合。加入盐和胡椒调味。
用所得酱汁调味沙拉并加入蔬菜。
将沙拉放入冰箱30分钟。
#美食# #九州亿品#
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