【蒙牛带你·健康饮奶】 酸奶选购技巧

2017-10-09 乳业时报

　　每天饮用一定量的酸奶，不但能加速胃肠蠕动，有益肠道健康，还能补充钙质，预防骨质疏松。可如今市面上酸奶种类繁多，到底哪种更好呢？
　　看配料
　　有人就会认为原味的酸奶会好些，没啥添加剂。
　　我国规定：配料按照被添加的量由多到少排列于配料表中。所以各位请关注上述原味酸奶的配料表，除了水、牛乳外，最多的添加竟是白砂糖！！“现实酸奶”基本上都是风味酸乳，而其中添加的糖足以抹杀乳酸菌发酵的所有好处。
　　看种类
　　尽量选择纯发酵的酸奶。少喝含增稠剂（果胶、明胶）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）、乳化剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯）、香精等添加剂的酸奶。
　　看菌种
　　保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌就做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。但是要注意酸奶中益生菌的添加量要达到10^8——10^10（108——1010）个，才可能在肠道存活一部分，不会被胃酸全部杀死。
　　选择低温冷柜的产品
　　很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。
　　选择蛋白质含量≥2.3%的产品
　　市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间。此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。
　　优选没有香精和色素的纯酸奶
　　现在酸奶口味和颜色多样，除了因为添加水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素。不要给儿童选购此类酸奶，健康的成人也要尽量少喝。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。

“广西的边界性很有趣，有时候归为华南，有时候又归为西南，朝向哪边身段都很灵活，如果不是隔着国界，大概也是可以跟河内的饮食‘攀一攀亲戚’。梧州到北部湾的桂东南说着粤语，饮食也如广东一样原汁原味，甚至不少菜品和小食还赢过广东；老省府桂林以及旁边的柳州，说着西南官话，吃食大有湘西风采，火辣的程度完全不逊色于层层叠叠的剁椒堆积出来的湘菜；而山区里的壮苗瑶同胞，嗜酸嗜辣，酸起来和贵州的少数民族风味有着异曲同工之妙。
正是这种多元性，也因了山海相宜的环境，广西人在食材的采用上，才炫目得让人惊讶。常有人说‘广东人什么都吃’，但跟广西饮食不拘一格的野味十足比起来，广东人几乎显得过于典雅端庄。改革开放之后，原先差异很大的广西各市得到了充分交流，普通话成为广西尤其是南宁的主流用语，而各地的食材和烹饪手法亦得到交流，在南宁的食店，同桌有北部湾鲜甜的海产，亦有桂北火爆的山珍，已经成为一种常态。”
“大概没有什么人能说清楚‘广西菜’是个什么玩意儿，以至于在广西的官方机构推广‘桂菜’这个概念时，还要组织人们讨论‘桂菜与湘菜的区别’、‘桂菜与粤菜的区别’。你看，广西就是这么分裂。”

#中医养生#
1.嗜酸损肠胃。酸食过多会引起肠胃不适及消化功能紊乱。2. 嗜甜易发胖。多食甜味易发胖、血糖升高。3.嗜苦损脾。大量食用苦味会对脾胃造成伤害，引起呕吐、腹泻等。4.嗜辣易上火。辛辣味刺激性强，易引起口舌生疮等上火症状。5.嗜咸损肾。咸味食物过量食用会损害肾脏，引发高血压。 ​​​​