【长沙米粉】
长沙人爱唆粉，大家都知道。
米粉煮熟，配筒子骨汤底，盖上各种油码、炒码、蒸码，加一勺剁辣椒，再配点酸豆角，明晃晃的油汤映着人脸。一筷子下去，嘴巴用力一嗦，能想象到的鲜美和恰到好处的酸辣，加上耳边嗦粉的声音，吃完嘴巴一抹，上班的上班，上学的上学，这是长沙人最寻常的一个早餐体验。
 
米粉分圆粉和扁粉两种，我们大多喜欢扁粉，因为扁粉比起圆粉来更容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。用大骨熬成的浓汤，清淡鲜香，扁粉吸附能力强，放入汤碗中能够快速又充分地吸收汤汁的鲜美。所以汤头是一碗米粉的关键。
 
先说粉量，长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置，可是如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。外地人听不明白，这是长沙人的暗号。带迅（熟而不烂)、带迅干（带迅、油稍多、不要汤）、二排（熟而不溶）、轻挑（分量少一点）、重挑（分量多一点）、轻油（油少一点）、重油（油多一点）、宽汤（汤稍多）、扣汤（汤稍少）、免青（不放葱、蒜）、免色（不放酱油）、过桥（面和码子分开）。
 
再说码子，我们管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码和炒码两种。所谓盖码就是事先做好码子，一般为煨码，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜且味道好，所以比盖码贵。一般常吃粉码有：肉丝粉、酸辣粉、牛肉粉、酱汁粉、杂酱粉、辣椒炒肉、腰花粉、猪肝粉、三鲜粉、排骨粉、腰肚粉…等等，应有尽有，没有做不出的，只有你想不到的。
 
长沙米粉的颠峰时刻，是外地还乡的人下火车或飞机后，拖着行李直奔粉店，看着老板从盖着湿纱布的塑料筐里抓出一把米粉，抖落一下，正好二两，下入滚开的汤锅里，只需烫数十秒便迅速捞起，一勺码子盖上，酣畅淋漓地嗦下去，就是两个字：“熨帖！”在外漂泊的胃，也随着碗里最后一滴汤落肚一起，着陆了。吃完再在朋友圈发一张米粉照片，家乡的老友们就知道你回家，宵夜可以走起了！
 
好啦，米粉上来了，客官，你是要轻挑还是重码？

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#考古#1949年长沙陈家大山楚墓中发现的《人物龙凤帛画》和1973年长沙子弹库楚墓中发现的《人物御龙帛画》是我国迄今发现年代最早（距今2400年）的两幅绢画作品。这两幅画中的人物形象均为墓主人，前者为一贵妇龙凤引魂升天图，后者为一中年男子，头戴高冠，腰佩长剑，手挽缰绳立于龙舟之上，其龙头高昂，俨然一幅御龙升天图。郭沫若先生题词云："仿佛三闾再世，企翘孤鹤相从，陆离长剑握拳中，切云之冠高耸。"#文物放大镜#