#豆叔聊咖啡#入门（二）：
对于许多想要入门的咖啡爱好者而言，他们并不情愿只做一名drinker，或者只通过简便的操作来获得咖啡体验的口感。他们希望自己能够像职业从业者那样不仅可以做出专业度很高的咖啡饮品，同时还希望通过拓展咖啡涉猎品种上的宽度，并对于咖啡的品质进行品测，对于独特的咖啡风味进行捕捉，对于前卫的咖啡认知有所斩获，进而达成自己在圈内的话语权。
这时咖啡本身的饮用体验已远不及上述的那些成功的感受了。在中国的咖啡消费者人群中，存活着一大批犹如文艺批评家那样的咖啡鉴赏者，他们需要发表自己对于咖啡的主见，并对咖啡进行批判性的审视。国外同行曾经问我中国咖啡消费者的特征，我想这才是当下中国咖啡市场具有中国特色的咖啡消费者画像的基本轮廓吧，这也是全球咖啡市场上绝无仅有的现象。
出于这样的需求，他们将注意力集中在手冲和意式咖啡制作的话题上，希望由此打开进阶精品咖啡深处的门禁。但遗憾的是无论是手冲壶还是意式手柄，都不适合刚刚入门的咖啡爱好者。这还不完全是形式上的问题，而是入门级咖啡爱好者没有搞清楚进阶精品咖啡深处需要具有三方面的基础能力：一，感官的建立；二，咖啡品种涉猎的宽度；三，稳定的出品能力。而手冲和意式在稳定出品能力上却是最需要花力气花时间慢慢积累的，如果不能达到萃取质量合格且出品稳定的能力，制作者就无法通过自己的制作来培养起感官能力，尽管涉猎品种很宽，也不过是骑马观花而已。我在这里谈谈豆叔品牌的解决方案：
从进阶精品咖啡的三大基础能力到传统咖啡器具使用特点，我们认为法压壶、美式滴滤机（电滴滤）和全自动意式咖啡机、摩卡壶，这四种器具适合咖啡爱好者入门使用。而这四种制作器具，却又是遭到了市场和咖啡圈的鄙视和忽略。作为对比，我们用貌似简单的挂耳咖啡和这四种器具的出品稳定性做一个对比。
挂耳咖啡确实是一种简单的咖啡产品，挂耳咖啡在冲煮过程中，使用者如果对于水粉比，水温以及焖蒸时间有较清醒的认识，那么同一品种的挂耳咖啡冲出来的味觉差异是很大的。这就是为什么挂耳咖啡和胶囊咖啡并不都属于同一类简便制作的咖啡产品，如果同一种咖啡的挂耳因为制作者的认知和手法差异，冲煮出的咖啡味道不稳定，那么爱好者就很难对于这种咖啡形成味觉记忆，他甚至都不知道哪一次冲的是正确的。
而法压壶和美式咖啡机只要能够掌握1:18或1:16的粉水比，若有条件，还可以用一只温度计来测量水温，知道萃取时间，那么同一款咖啡制作口感上的差异基本可以忽略。如果从稳定出品，容易入手的角度而言，美式咖啡机是最适合入门使用的，它的标配是一台美式咖啡机加一只靠谱的手磨。较之美式咖啡机而言，法压壶还要再多一两个步骤，使用法压壶入门也可以，这组标配应当是法压壶、手磨、电子秤和温度计。但谁又真的会使用美式滴滤机入门精品咖啡呢，它的被忽略，的确是一大遗憾和隐患。（有关感官建立入门的话题，随后连载，未完待续）
对于许多想要入门的咖啡爱好者而言，他们并不情愿只做一名drinker，或者只通过简便的操作来获得咖啡体验的口感。他们希望自己能够像职业从业者那样不仅可以做出专业度很高的咖啡饮品，同时还希望通过拓展咖啡涉猎品种上的宽度，并对于咖啡的品质进行品测，对于独特的咖啡风味进行捕捉，对于前卫的咖啡认知有所斩获，进而达成自己在圈内的话语权。
这时咖啡本身的饮用体验已远不及上述的那些成功的感受了。在中国的咖啡消费者人群中，存活着一大批犹如文艺批评家那样的咖啡鉴赏者，他们需要发表自己对于咖啡的主见，并对咖啡进行批判性的审视。国外同行曾经问我中国咖啡消费者的特征，我想这才是当下中国咖啡市场具有中国特色的咖啡消费者画像的基本轮廓吧，这也是全球咖啡市场上绝无仅有的现象。
出于这样的需求，他们将注意力集中在手冲和意式咖啡制作的话题上，希望由此打开进阶精品咖啡深处的门禁。但遗憾的是无论是手冲壶还是意式手柄，都不适合刚刚入门的咖啡爱好者。这还不完全是形式上的问题，而是入门级咖啡爱好者没有搞清楚进阶精品咖啡深处需要具有三方面的基础能力：一，感官的建立；二，咖啡品种涉猎的宽度；三，稳定的出品能力。而手冲和意式在稳定出品能力上却是最需要花力气花时间慢慢积累的，如果不能达到萃取质量合格且出品稳定的能力，制作者就无法通过自己的制作来培养起感官能力，尽管涉猎品种很宽，也不过是骑马观花而已。我在这里谈谈豆叔品牌的解决方案：
从进阶精品咖啡的三大基础能力到传统咖啡器具使用特点，我们认为法压壶、美式滴滤机（电滴滤）和全自动意式咖啡机、摩卡壶，这四种器具适合咖啡爱好者入门使用。而这四种制作器具，却又是遭到了市场和咖啡圈的鄙视和忽略。作为对比，我们用貌似简单的挂耳咖啡和这四种器具的出品稳定性做一个对比。
挂耳咖啡确实是一种简单的咖啡产品，挂耳咖啡在冲煮过程中，使用者如果对于水粉比，水温以及焖蒸时间有较清醒的认识，那么同一品种的挂耳咖啡冲出来的味觉差异是很大的。这就是为什么挂耳咖啡和胶囊咖啡并不都属于同一类简便制作的咖啡产品，如果同一种咖啡的挂耳因为制作者的认知和手法差异，冲煮出的咖啡味道不稳定，那么爱好者就很难对于这种咖啡形成味觉记忆，他甚至都不知道哪一次冲的是正确的。
而法压壶和美式咖啡机只要能够掌握1:18或1:16的粉水比，若有条件，还可以用一只温度计来测量水温，知道萃取时间，那么同一款咖啡制作口感上的差异基本可以忽略。如果从稳定出品，容易入手的角度而言，美式咖啡机是最适合入门使用的，它的标配是一台美式咖啡机加一只靠谱的手磨。较之美式咖啡机而言，法压壶还要再多一两个步骤，使用法压壶入门也可以，这组标配应当是法压壶、手磨、电子秤和温度计。但谁又真的会使用美式滴滤机入门精品咖啡呢，它的被忽略，的确是一大遗憾和隐患。（有关感官建立入门的话题，随后连载，未完待续）
#张极[超话]##张极 最强声压主唱# #张极 江南小甜豆#
看到每周物料里他的样子，突然又觉得，这几个月的闭关物料就这样拍下去……
其实也不错。
好啦我知道各位肯定都和我一样快看厌了啵啵的翘屁屁，但是，遛狗的他，因为早上起不来所以晚上跑步的他，逗狗睡觉的他，都让我觉得好鲜活。
“我跟你们说，只要我跑起来，它就会跟着我跑，呼呼呼～～～”
“我家狗，它掉毛。”
“你在啃什么啊！”
“给大家听听我家狗的呼噜声——”
都是很快乐的调子，拍下这些视频时怀着“哇这个好有意思她们也肯定会喜欢喔！”的心情所以高兴地发给老师，生活里小小的特别时刻也值得他雀跃。
可以发现细微的美，细微的快乐的他，应该正在这段为数不长的普通男初阶段中很投入地在享受生活。
给狗狗做旅游攻略带狗狗去遛狗圣地交新朋友，穿着偶像同款穿搭拍属于春日的照片，头发也被风吹起露出好看的眉眼，那样的瞬间，是不是很美好。
早上起来妈妈催着下楼去学校，背着书包眼皮勉勉强强睁开看路，甩下留得有些长的刘海坐上妈妈电瓶车的后座，头靠着妈妈的背补觉，那样的瞬间，是不是很安心。
突然想起重庆的某个清晨，背着书包急匆匆在五十七中操场狂奔的身影，手机的闹钟哪里比得上妈妈有些烦躁又关心的叫早。
“起来啦张极，再不起就迟到了！”
“你在重庆是不是也一天到晚不起床的，我看你们那群男孩子早上起床，老师喊那么久，其他人都起来了，就你起得最晚。”
然后他捂住脑袋：“妈！我不是最晚起来的！！！”
要是起来了也就算了，要是还起不来，妈妈放啵啵进小主人的床铺闹腾，于是小男孩终于顶着鸡窝头：“妈……你能不能给它抱走……”
想象里他的生活，好像就是这样繁琐又温馨的，匆忙又带着暖意的早餐，在困倦的早读钻进脑子里的知识，补觉的下课，努力跟进度的课程，被特殊对待叫起回答问题的窘迫，同学三三两两搭伴人来人往的食堂，放学回家坐在妈妈后面，听见妈妈温柔的一句话从前面被风吹过来“今天在学校有什么开心的事情吗？”
我的心突然变得很软很软，就算他这个缺心眼下次拍视频变成“哇大家快看我家狗跨栏”，只要是他真心觉得“哇真有意思！”然后分享出来的一切，那我也会和他一样觉得“哇真有意思！”
生活气、烟火气里一丝丝清新惹人注意的桔子香气，是我对他的味觉印象。
他实在是太容易在平淡的生活里给出一抹亮色了，味同嚼蜡的物料里，蹦出一段几乎全是狗和少年背景音的视频，就像吃播视频喜欢用的蜡瓶里那唯一一小滴有味道的内胆，色彩是他，味道也是他。
所以，我对他接下来要怎么拍每周的视频没有任何要求了，分享他生活里的快乐，分享他想要分享的内容而不是stf认为粉丝喜欢看的内容。
与此同时，我更加迫切的希望，在这段日子里，外界对他的影响能小一点，再小一点，就让他自由快乐度过他人生中也许最后一段和家乡的亲密生活。
苏南的水，苏南的土，苏南的甜糕养育他，然后送他去远方。
在往后的日子，我们和他还会有更多故事，不是吗？
“但你知道我怎么想吗？我觉得爱是想要触碰却又收回手。”
一直快乐下去吧我们宝宝。
看到每周物料里他的样子，突然又觉得，这几个月的闭关物料就这样拍下去……
其实也不错。
好啦我知道各位肯定都和我一样快看厌了啵啵的翘屁屁，但是，遛狗的他，因为早上起不来所以晚上跑步的他，逗狗睡觉的他，都让我觉得好鲜活。
“我跟你们说，只要我跑起来，它就会跟着我跑，呼呼呼～～～”
“我家狗，它掉毛。”
“你在啃什么啊！”
“给大家听听我家狗的呼噜声——”
都是很快乐的调子，拍下这些视频时怀着“哇这个好有意思她们也肯定会喜欢喔！”的心情所以高兴地发给老师，生活里小小的特别时刻也值得他雀跃。
可以发现细微的美，细微的快乐的他，应该正在这段为数不长的普通男初阶段中很投入地在享受生活。
给狗狗做旅游攻略带狗狗去遛狗圣地交新朋友，穿着偶像同款穿搭拍属于春日的照片，头发也被风吹起露出好看的眉眼，那样的瞬间，是不是很美好。
早上起来妈妈催着下楼去学校，背着书包眼皮勉勉强强睁开看路，甩下留得有些长的刘海坐上妈妈电瓶车的后座，头靠着妈妈的背补觉，那样的瞬间，是不是很安心。
突然想起重庆的某个清晨，背着书包急匆匆在五十七中操场狂奔的身影，手机的闹钟哪里比得上妈妈有些烦躁又关心的叫早。
“起来啦张极，再不起就迟到了！”
“你在重庆是不是也一天到晚不起床的，我看你们那群男孩子早上起床，老师喊那么久，其他人都起来了，就你起得最晚。”
然后他捂住脑袋：“妈！我不是最晚起来的！！！”
要是起来了也就算了，要是还起不来，妈妈放啵啵进小主人的床铺闹腾，于是小男孩终于顶着鸡窝头：“妈……你能不能给它抱走……”
想象里他的生活，好像就是这样繁琐又温馨的，匆忙又带着暖意的早餐，在困倦的早读钻进脑子里的知识，补觉的下课，努力跟进度的课程，被特殊对待叫起回答问题的窘迫，同学三三两两搭伴人来人往的食堂，放学回家坐在妈妈后面，听见妈妈温柔的一句话从前面被风吹过来“今天在学校有什么开心的事情吗？”
我的心突然变得很软很软，就算他这个缺心眼下次拍视频变成“哇大家快看我家狗跨栏”，只要是他真心觉得“哇真有意思！”然后分享出来的一切，那我也会和他一样觉得“哇真有意思！”
生活气、烟火气里一丝丝清新惹人注意的桔子香气，是我对他的味觉印象。
他实在是太容易在平淡的生活里给出一抹亮色了，味同嚼蜡的物料里，蹦出一段几乎全是狗和少年背景音的视频，就像吃播视频喜欢用的蜡瓶里那唯一一小滴有味道的内胆，色彩是他，味道也是他。
所以，我对他接下来要怎么拍每周的视频没有任何要求了，分享他生活里的快乐，分享他想要分享的内容而不是stf认为粉丝喜欢看的内容。
与此同时，我更加迫切的希望，在这段日子里，外界对他的影响能小一点，再小一点，就让他自由快乐度过他人生中也许最后一段和家乡的亲密生活。
苏南的水，苏南的土，苏南的甜糕养育他，然后送他去远方。
在往后的日子，我们和他还会有更多故事，不是吗？
“但你知道我怎么想吗？我觉得爱是想要触碰却又收回手。”
一直快乐下去吧我们宝宝。
#小樊的打工日记# DAY4 加班日
说来也是可笑，昨晚睡着了，推文进度没完成，微博也没发出去[拜拜] 导致今天从早到晚都在赶，还加了会班才搞定，不过结果还可以，努力没白费！
早上去中区打包了个早餐，不知道是感冒导致味觉失调还是啥，觉得没以前好吃了[感冒]尤其是我最爱的煎饺再也没有当初的味道[抓狂]明天再去试试～
打工最幸福的时刻就是每天早上睡到八点多起，起来收拾完点个奶茶，走到主四拿上去上班[开学季] 虽然今天迷迷糊糊点错单了，点了个巨无敌奇怪的薄荷奶绿（我真的不喜欢薄荷味的奶茶），还好 要来找老师，让 帮俺带了杯四季奶青，救了我的嘴。不得不说，跟熟悉的朋友见面能有效放松心情缓解疲劳，哪怕只是见一小会！话说回来，坐在这个工位上，想到以前小❄️老师坐在这的时候我才刚上大学，时间真是魔鬼[单身狗]
今天睡醒眼睛居然肿了睁不开，九点之前都是belike用鼻孔看人看电脑，跟 姐对视的时候我都怕她以为我在藐视她[跪了]
上午吃了老师给的据说是闽南二月二必吃的小吃“菜猪”（音译，因为我实在没听懂老师到底说了啥），感觉有点像楼下超市卖的金包银，但是当然比金包银好吃很多！
打工人的压力往往从下午开始（没错，哪怕没赶完进度，中午我还是回寝室睡了个午觉，盲目相信自己的后果就是加班）下午就没挪窝，老师们聊天我赶推文，老师们吃零食我赶推文，老师们讨论我赶推文，老师们下班我还在赶推文......下午看到窗外的阳光超级好看，橘子色的！本来打算改完那段就出去拍个照，没想到改改改改改完就天黑了，希望明天能拍到好看的天空～
这几天都打工也让我彻底意识到了文案人就是最底层的苦逼，花的时间长，做的东西多，产出反馈慢，还费脑。srds，还是蛮喜欢现在的工作内容的，累是累，内容做出来还是有些成就感滴！可能等哪天我对这些东西都淡漠不着急了我就该换行啦（此处拉踩cms，这么有意思的事为什么不用心做[怒骂]）
困了，没想到明天又要开始赶任务了（再次拉踩cms，这本该是你的活呀！哼！）明天下午还要开会，那就要上午多做点，这样周末才不用加班，冲！
说来也是可笑，昨晚睡着了，推文进度没完成，微博也没发出去[拜拜] 导致今天从早到晚都在赶，还加了会班才搞定，不过结果还可以，努力没白费！
早上去中区打包了个早餐，不知道是感冒导致味觉失调还是啥，觉得没以前好吃了[感冒]尤其是我最爱的煎饺再也没有当初的味道[抓狂]明天再去试试～
打工最幸福的时刻就是每天早上睡到八点多起，起来收拾完点个奶茶，走到主四拿上去上班[开学季] 虽然今天迷迷糊糊点错单了，点了个巨无敌奇怪的薄荷奶绿（我真的不喜欢薄荷味的奶茶），还好 要来找老师，让 帮俺带了杯四季奶青，救了我的嘴。不得不说，跟熟悉的朋友见面能有效放松心情缓解疲劳，哪怕只是见一小会！话说回来，坐在这个工位上，想到以前小❄️老师坐在这的时候我才刚上大学，时间真是魔鬼[单身狗]
今天睡醒眼睛居然肿了睁不开，九点之前都是belike用鼻孔看人看电脑，跟 姐对视的时候我都怕她以为我在藐视她[跪了]
上午吃了老师给的据说是闽南二月二必吃的小吃“菜猪”（音译，因为我实在没听懂老师到底说了啥），感觉有点像楼下超市卖的金包银，但是当然比金包银好吃很多！
打工人的压力往往从下午开始（没错，哪怕没赶完进度，中午我还是回寝室睡了个午觉，盲目相信自己的后果就是加班）下午就没挪窝，老师们聊天我赶推文，老师们吃零食我赶推文，老师们讨论我赶推文，老师们下班我还在赶推文......下午看到窗外的阳光超级好看，橘子色的！本来打算改完那段就出去拍个照，没想到改改改改改完就天黑了，希望明天能拍到好看的天空～
这几天都打工也让我彻底意识到了文案人就是最底层的苦逼，花的时间长，做的东西多，产出反馈慢，还费脑。srds，还是蛮喜欢现在的工作内容的，累是累，内容做出来还是有些成就感滴！可能等哪天我对这些东西都淡漠不着急了我就该换行啦（此处拉踩cms，这么有意思的事为什么不用心做[怒骂]）
困了，没想到明天又要开始赶任务了（再次拉踩cms，这本该是你的活呀！哼！）明天下午还要开会，那就要上午多做点，这样周末才不用加班，冲！
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