[并不简单]小古教室 代糖可以替代白砂糖用来烤蛋糕吗?[并不简单]
在做烘焙时，“糖”真是无所不在，几乎所有烘焙食谱都要来一点糖，但为了健康着想，都希望用代糖来替代蔗糖。
但大家知道“为什么烘焙品要加糖？”吗?
蔗糖在烘焙中的主要功用:
1．保持烘焙品的湿润度，减缓饼干和蛋糕在烘烤过程中水分子蒸发的速度，使成品保持湿润
2．产生焦糖化反应，帮助面包外表或是蛋糕表皮烤出金黄色。
3．稳定蛋白以防过度打发，同时又能支撑气泡，打发出来的蛋白霜较稳定，不容易在搅拌时消泡。
代糖,也是可以代替蔗糖的, 小古会使用太古罗汉果烘焙糖代替白砂糖。罗汉果烘焙糖原料之一是从罗汉果提炼出来的罗汉果甜苷天然代糖。罗汉果甜苷不会被人体代谢，而且热量是零。
有别于一般代糖, 这款罗汉果烘焙糖, 能较好做到代替蔗糖在烘培中的功用：
1．做蛋糕蛋白打发较好，上色金黄；
2．做饼干面糊酥脆度好，表面细腻
3．做面包发酵时间短，蓬松度高，体积大，气孔适中，口感偏软
还细小易溶；方便使用，1:1 替代砂糖， 甜度与白砂糖相近；加入膳食纤维
如果想试试看罗汉果糖烘焙糖的话，可以参考以下这款完全使用罗汉果烘焙糖的食谱：
[蛋糕]生酮无粉起司蛋糕，不使用砂糖，改用不容易被代谢的罗汉果烘焙糖
奶油乳酪160g
无糖豆浆60g
鸡蛋3 颗
罗汉果烘焙糖40g
1. 分离蛋白和蛋黄，烤箱预热180度。
2. 隔温水软化奶油乳酪，加入蛋黄和无糖豆浆搅拌至滑顺无颗粒。
3. 蛋白加入罗汉果烘焙糖打发至硬性发泡。
4. 先把1/3的蛋白霜放入２的起司糊中搅拌，再将所有的起司糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌的方式搅拌均匀。
5. 将拌好的起司糊倒入模具中，以水浴法烘烤，180度15分钟，140度40分钟。
6. 烘烤完成，立刻脱模放凉。建议冷藏过后吃用，更绵密。
在做烘焙时，“糖”真是无所不在，几乎所有烘焙食谱都要来一点糖，但为了健康着想，都希望用代糖来替代蔗糖。
但大家知道“为什么烘焙品要加糖？”吗?
蔗糖在烘焙中的主要功用:
1．保持烘焙品的湿润度，减缓饼干和蛋糕在烘烤过程中水分子蒸发的速度，使成品保持湿润
2．产生焦糖化反应，帮助面包外表或是蛋糕表皮烤出金黄色。
3．稳定蛋白以防过度打发，同时又能支撑气泡，打发出来的蛋白霜较稳定，不容易在搅拌时消泡。
代糖,也是可以代替蔗糖的, 小古会使用太古罗汉果烘焙糖代替白砂糖。罗汉果烘焙糖原料之一是从罗汉果提炼出来的罗汉果甜苷天然代糖。罗汉果甜苷不会被人体代谢，而且热量是零。
有别于一般代糖, 这款罗汉果烘焙糖, 能较好做到代替蔗糖在烘培中的功用：
1．做蛋糕蛋白打发较好，上色金黄；
2．做饼干面糊酥脆度好，表面细腻
3．做面包发酵时间短，蓬松度高，体积大，气孔适中，口感偏软
还细小易溶；方便使用，1:1 替代砂糖， 甜度与白砂糖相近；加入膳食纤维
如果想试试看罗汉果糖烘焙糖的话，可以参考以下这款完全使用罗汉果烘焙糖的食谱：
[蛋糕]生酮无粉起司蛋糕，不使用砂糖，改用不容易被代谢的罗汉果烘焙糖
奶油乳酪160g
无糖豆浆60g
鸡蛋3 颗
罗汉果烘焙糖40g
1. 分离蛋白和蛋黄，烤箱预热180度。
2. 隔温水软化奶油乳酪，加入蛋黄和无糖豆浆搅拌至滑顺无颗粒。
3. 蛋白加入罗汉果烘焙糖打发至硬性发泡。
4. 先把1/3的蛋白霜放入２的起司糊中搅拌，再将所有的起司糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌的方式搅拌均匀。
5. 将拌好的起司糊倒入模具中，以水浴法烘烤，180度15分钟，140度40分钟。
6. 烘烤完成，立刻脱模放凉。建议冷藏过后吃用，更绵密。
张兰：20自立30努力40美丽，50还有小惊喜，余生可期。
张兰：今年呢，比较流行的两个词叫女性的力量和乘风破浪，希望我们女性呢，在每个年龄段都有乘风破浪的勇气，活出最飒的自己。20自立，30努力，40美丽，50还有小惊喜，余生呢皆可期，还有大惊喜哟。加油努力！如果我们只站在原地，麻的不是腿，而是那颗心。
张兰：今年呢，比较流行的两个词叫女性的力量和乘风破浪，希望我们女性呢，在每个年龄段都有乘风破浪的勇气，活出最飒的自己。20自立，30努力，40美丽，50还有小惊喜，余生呢皆可期，还有大惊喜哟。加油努力！如果我们只站在原地，麻的不是腿，而是那颗心。
【T1.COO：Faker告诉我重要的是双向沟通 会多听粉丝的意见】
T1中单Faker选手、T1.CEO Joe Marsh、T1.COO Josh一同开播，T1COO称Faker告诉了他双向沟通的重要性，谈到了“卡车事件”等等。
Faker： 据我所知，TOM教练的选拔是Bengi监督的权限，几天之发会有关于教案选拔的视频。我对Cella监督（青训队监督）不了解，所以无法轻易说些什么。他以前的发言也有可能是抱着其他意图才说的，这部分我还要去了解。
刚才Joe Marsh所说的是2020年到现在我们是经历什么样的过程选拔教练的，在这个过程中，作为队伍我们经历了很多失利，所以Bengi监督和选手们一起讨论了很多，想在明年多多努力。
大家有好奇的问题，可以提问。粉丝们期待我们能与其多多沟通，请说一下这部分的改善方法吧。
Josh：Faker选手说我们需要跟粉丝们沟通的时间，所以我们才准备了这场直播。我们知道队伍和粉丝们沟通的方式、频度都有问题。对此，我想说声抱歉，我们非常想改善这一点。虽然是Faker选手提议我们才准备了这场直播，队伍和管理层都在寻找更好的沟通方法。我们经营和市场宣传部分以选手和教练组的反馈为基础，在思考该如何跟粉丝们沟通，我们会尽快告知大家（和粉丝们）沟通的方式。我们会多多参考观众们的意见。
Faker选手多次跟我说过，重要的是双向的沟通，我们单方面地跟粉丝们说，这不是沟通，我们会多听粉丝们的意见。第二点，我们打算提升透明度。整体上，我们想的是开一个留言板让粉丝们可以长期留言，我们会总结那些留言，定期在所有人都能看见的留言板上回答问题。还计划像这样定期准备可以回答粉丝们提问的场合。我们会尽快告知大家具体的计划的。
Faker：不是英语，要说韩语吧？（此时弹幕要求他们用韩语沟通）
Josh：留言板上，不仅仅是英语，当然会有韩语。大家可以用任何语言留言，我们会用翻译器翻译，希望大家多多参与。
Faker：我也看到了关于卡车（的舆论），我认为粉丝们当然有生气的部分，我也理解他们。但我也听到了公司的情况，在这些决定过程中，也跟我沟通过。虽然这个过程中都不足之处，但我认为也有做的好的部分。所以希望大家能关注这些好的部分。
我认为TOM教练过去的行为确实是错误的，但是我认为现在的教练选拔既有无可奈何的部分，也是最好的选择了。教练们看到那些卡车，心里肯定很受伤。对此我也觉得很担心。
粉丝们肯定是非常生气，才会那样行动，我认为大家也都是出于好的意义那样做的。但是教练们看到之后肯定会很伤心。
我要求队伍以后多多跟大家沟通，我也会多多跟大家沟通。其实在全球总决赛期间，我们是一直跟CEO一起的，他真的帮了我和选手们很多。粉丝们可能不知道这些，所以我很感谢CEO。虽然Joe Marsh在推特上犯了很多失误，但他尽可能努力让选手们过得舒服，让选手们可以只集中于比赛。希望大家能看看这些部分，我个人想为他们辩护一下。
以后多多沟通会比较好。现在大家关注的这些事情，比如TOM教练选拔，几天后会有说明的视频。我们准备时间比较短，今天说不了太多。之后队伍层面会多多跟大家沟通的。
Faker：我跟队伍续约了三年，队伍想要我，我跟队伍续约了三年，现在是休赛期，所以我才会出现在这个场合，以后作为队伍的一员，不仅仅是我，不仅仅是选手团，我会继续多多寻找作为一支队伍我们能做的更好的部分，会努力的。队伍在签约方面也帮了我很多，我会努力的。
Faker：观众一直在问下路教练？是什么意思呢？
Joe Marsh：队伍观众所问的我们是否会有下路教练的引援，Bengji监督有想要告知大家的内容，我认为大家从我们即将公开的视频中，亲自听一听Bengi监督选拔教练和介绍教练的想法，会比较好。
Faker：粉丝们好奇直播日程和商业活动日程，上个月我连续四天直播，这是我自己向队伍要求的，本来是要分开直播七天的，但我自己觉得四天一起播完会比较好，就向队伍要求了。
大家都说前年和去年的商业活动日程很多，其实我个人觉得SKT时期的商业活动日程就很多了，前年和去年并不是很多。
直播间环境改善的这个问题，这次换了桌子，之前一直未改善是因为，桌子和那里的建筑是一体的，要解体所以花了很长时间。
（Q：粉丝见面会为什么只有40名？）
Josh：40名的会员粉丝见面会的问题，我们考虑了各方面的情况决定了40名的人数。不久之前发生了令人惋惜的梨泰院事件，所以我们减少了原本企划活动时确定的人数。比起其他可以看见选手们的活动，我们希望在粉丝见面会中，粉丝们可以和选手们更亲近地度过见面会的时间，觉得人数少一些会比较好。我们会听大家的意见，思考是否有改善的方法。之后也会多举办一切让会员粉丝可以获利的活动。
（Q：GM是谁？）
Joe Marsh：我们的大名单和教练组已经建立了，不需要团长（总经理）来负责构建教练组和选手团。所以我们需要再花时间来考虑这一点，现在没有团长（总经理）。
（弹幕一直在说视频团队的问题）
Faker：视频是为了粉丝们制作的，如果粉丝们觉得不舒服，那我们的视频组肯定有可惜之处，之后改善就可以了。因为视频组有几位工作人员离职了，粉丝们是有可能觉得我们的视频质量有所不足的，但T1也在努力了，以后要好好干呗。
（Q：周边的数量太少了、质量不好）
Joe Marsh：关于周边的数量和质量，我们一直都在努力改善。我们会努力不让大家觉得我们不遵守约定，一定会努力改善周边的数量和质量的问题。
Faker：我出席这个场合最重要的原因之一就是，即使作为选手我们有失误，但是最终队伍也会成为（被攻击）的目标。比如今年的BP问题，我们确实是有BP的问题，这其中教练组也听取了选手们的意见，所以在这个部分，选手们也是有问题的，希望大家认为这是所有人的问题。Moment教练在全球总决赛期间也非常努力了，这部分让我觉得很可惜。我想到这一点，就说了。
#2023LCK专访# #2022LCK专访# #2022LOL冬季转会期#
T1中单Faker选手、T1.CEO Joe Marsh、T1.COO Josh一同开播，T1COO称Faker告诉了他双向沟通的重要性，谈到了“卡车事件”等等。
Faker： 据我所知，TOM教练的选拔是Bengi监督的权限，几天之发会有关于教案选拔的视频。我对Cella监督（青训队监督）不了解，所以无法轻易说些什么。他以前的发言也有可能是抱着其他意图才说的，这部分我还要去了解。
刚才Joe Marsh所说的是2020年到现在我们是经历什么样的过程选拔教练的，在这个过程中，作为队伍我们经历了很多失利，所以Bengi监督和选手们一起讨论了很多，想在明年多多努力。
大家有好奇的问题，可以提问。粉丝们期待我们能与其多多沟通，请说一下这部分的改善方法吧。
Josh：Faker选手说我们需要跟粉丝们沟通的时间，所以我们才准备了这场直播。我们知道队伍和粉丝们沟通的方式、频度都有问题。对此，我想说声抱歉，我们非常想改善这一点。虽然是Faker选手提议我们才准备了这场直播，队伍和管理层都在寻找更好的沟通方法。我们经营和市场宣传部分以选手和教练组的反馈为基础，在思考该如何跟粉丝们沟通，我们会尽快告知大家（和粉丝们）沟通的方式。我们会多多参考观众们的意见。
Faker选手多次跟我说过，重要的是双向的沟通，我们单方面地跟粉丝们说，这不是沟通，我们会多听粉丝们的意见。第二点，我们打算提升透明度。整体上，我们想的是开一个留言板让粉丝们可以长期留言，我们会总结那些留言，定期在所有人都能看见的留言板上回答问题。还计划像这样定期准备可以回答粉丝们提问的场合。我们会尽快告知大家具体的计划的。
Faker：不是英语，要说韩语吧？（此时弹幕要求他们用韩语沟通）
Josh：留言板上，不仅仅是英语，当然会有韩语。大家可以用任何语言留言，我们会用翻译器翻译，希望大家多多参与。
Faker：我也看到了关于卡车（的舆论），我认为粉丝们当然有生气的部分，我也理解他们。但我也听到了公司的情况，在这些决定过程中，也跟我沟通过。虽然这个过程中都不足之处，但我认为也有做的好的部分。所以希望大家能关注这些好的部分。
我认为TOM教练过去的行为确实是错误的，但是我认为现在的教练选拔既有无可奈何的部分，也是最好的选择了。教练们看到那些卡车，心里肯定很受伤。对此我也觉得很担心。
粉丝们肯定是非常生气，才会那样行动，我认为大家也都是出于好的意义那样做的。但是教练们看到之后肯定会很伤心。
我要求队伍以后多多跟大家沟通，我也会多多跟大家沟通。其实在全球总决赛期间，我们是一直跟CEO一起的，他真的帮了我和选手们很多。粉丝们可能不知道这些，所以我很感谢CEO。虽然Joe Marsh在推特上犯了很多失误，但他尽可能努力让选手们过得舒服，让选手们可以只集中于比赛。希望大家能看看这些部分，我个人想为他们辩护一下。
以后多多沟通会比较好。现在大家关注的这些事情，比如TOM教练选拔，几天后会有说明的视频。我们准备时间比较短，今天说不了太多。之后队伍层面会多多跟大家沟通的。
Faker：我跟队伍续约了三年，队伍想要我，我跟队伍续约了三年，现在是休赛期，所以我才会出现在这个场合，以后作为队伍的一员，不仅仅是我，不仅仅是选手团，我会继续多多寻找作为一支队伍我们能做的更好的部分，会努力的。队伍在签约方面也帮了我很多，我会努力的。
Faker：观众一直在问下路教练？是什么意思呢？
Joe Marsh：队伍观众所问的我们是否会有下路教练的引援，Bengji监督有想要告知大家的内容，我认为大家从我们即将公开的视频中，亲自听一听Bengi监督选拔教练和介绍教练的想法，会比较好。
Faker：粉丝们好奇直播日程和商业活动日程，上个月我连续四天直播，这是我自己向队伍要求的，本来是要分开直播七天的，但我自己觉得四天一起播完会比较好，就向队伍要求了。
大家都说前年和去年的商业活动日程很多，其实我个人觉得SKT时期的商业活动日程就很多了，前年和去年并不是很多。
直播间环境改善的这个问题，这次换了桌子，之前一直未改善是因为，桌子和那里的建筑是一体的，要解体所以花了很长时间。
（Q：粉丝见面会为什么只有40名？）
Josh：40名的会员粉丝见面会的问题，我们考虑了各方面的情况决定了40名的人数。不久之前发生了令人惋惜的梨泰院事件，所以我们减少了原本企划活动时确定的人数。比起其他可以看见选手们的活动，我们希望在粉丝见面会中，粉丝们可以和选手们更亲近地度过见面会的时间，觉得人数少一些会比较好。我们会听大家的意见，思考是否有改善的方法。之后也会多举办一切让会员粉丝可以获利的活动。
（Q：GM是谁？）
Joe Marsh：我们的大名单和教练组已经建立了，不需要团长（总经理）来负责构建教练组和选手团。所以我们需要再花时间来考虑这一点，现在没有团长（总经理）。
（弹幕一直在说视频团队的问题）
Faker：视频是为了粉丝们制作的，如果粉丝们觉得不舒服，那我们的视频组肯定有可惜之处，之后改善就可以了。因为视频组有几位工作人员离职了，粉丝们是有可能觉得我们的视频质量有所不足的，但T1也在努力了，以后要好好干呗。
（Q：周边的数量太少了、质量不好）
Joe Marsh：关于周边的数量和质量，我们一直都在努力改善。我们会努力不让大家觉得我们不遵守约定，一定会努力改善周边的数量和质量的问题。
Faker：我出席这个场合最重要的原因之一就是，即使作为选手我们有失误，但是最终队伍也会成为（被攻击）的目标。比如今年的BP问题，我们确实是有BP的问题，这其中教练组也听取了选手们的意见，所以在这个部分，选手们也是有问题的，希望大家认为这是所有人的问题。Moment教练在全球总决赛期间也非常努力了，这部分让我觉得很可惜。我想到这一点，就说了。
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