【洱源美好推荐官：为云南上分！洱源青梅申请“出战”】大理洱源，一个被人们誉为“中国古梅之乡”的地方，这里是洱海的起源地，山岭纵横，湖泊棋布，河流如织，盆地、河谷错落其间，有着天赐的高原生态环境，日照时间充足。大理洱源所产梅果肉厚、核小、味佳，各种营养成分指标都是全国之冠。青梅时令虽短，但好吃的人，总是想着法子去留住青梅的滋味，于是便代代相传制成了话梅、雕梅、青梅爽等好些跟青梅有关吃食…又脆又酸的青梅，消暑、解渴、生津它都可！https://t.cn/A6aBvxDF

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全新包装的酸梅粉和青梅果肉，今晚八点。
评论加点赞选十位，每位送一罐酸梅粉。

听取大家的意见，改进了包装。这次采用机器压制的全密封铝盖，请见最后三张图。

除了包装，还有部分客人反馈，因为高温导致酸梅果肉外层的酸梅粉易溶，这次也进行了改进。

以下内容上次发过，看过的朋友请忽略。

酸梅粉：

1：可直接用冷水冲饮，很容易溶于水。建议冷藏后饮用，或是加冰块，口感最佳。

2：传统工艺，最大程度保留了梅子本味。味觉敏感的朋友入口便知，是纯正自然的味道。

3：酸甜适中，喜欢高甜的朋友可能需要加蜂蜜或白糖增甜。

4：粉末状态时可能会有白色小点，是糖分因湿度变化造成，属正常现象。冲饮后，杯底会有微量果肉残渣，属正常现象。介意的朋友请慎拍。

青梅果肉：

1：青梅去核，以蜂蜜腌制一年以上，最后再裹一层酸梅粉。可作为零食直接食用，生津开胃。

2：腌制时间较久，甜度较高，酸味不明显，怕酸的朋友也没问题。

3：我特意要了一罐腌制中的果肉，请看图片第九张，左边是腌制中的状态，右边是成品。

4：用纯蜂蜜腌制的青梅肉已不多见，但我推荐的理由不是工艺多么传统，主要还是因为好吃，不同于一般蜜饯，有一种冰凉口感。

洱源梅子是国家地理标志产品，所以大理洱源县也被称为梅子之乡。其种植历史悠久，据说早在唐宋时已人工栽梅，明清时已形成一定规模的梅园。

除了种梅，洱源也制梅，且品类众多，除了酸梅粉，还有炖梅、苏裹梅、雕梅、乌梅、梅子醋、梅子酒等等。我们之前上架过的青梅果酒，工厂也在洱源。

我在大理呆过三四年，梅子制品都吃过，认为最值得向大家推荐的还是酸梅粉和青梅果肉。

据说多年前，大理人有很多家庭都会自制酸梅汤，属历代相传的手艺。近年家庭自制的少了，但我还是有幸尝过不少，细品之下，发现每个家庭制作的酸梅汤都有些区别。有点像四川自制香肠，湖北自制腊肉，配料大体相同，但每个家庭在口味上都有自己的倾向。

以现在的生活节奏，买各种材料熬煮酸梅汤比较麻烦，还是酸梅粉方便些。而今在大理也有很多不同口味的酸梅粉可供选择，配料大同小异，若是真材实料，差别不是特别明显，倒是甜度上的差别挺大。

我自己比较喜欢甜度高的饮品，但是在选择酸梅粉的时候，刻意避开了甜度过高的类型。所以需要再次强调，现在这款酸梅粉的甜度只能算适中，很可能不同于大家以前喝过的酸梅粉的甜度。虽然不够甜可以加糖加蜂蜜调味，但毕竟多了一个步骤，对此介意的朋友请慎拍。

避开高甜的类型，一方面是因为饮食健康的原因，另外一方面是口感。甜度过高会掩盖酸梅汤的本味，回味反倒会淡一点，生津效果也差一点。大理本就是优质梅子的产地，酸梅粉理应凸显原材料本身的风味。

青梅果肉的制作一句话就能说清楚，就是去核以后用蜂蜜腌制，再裹一层酸梅粉。做法并不算特别复杂，只是需要时间，如图所见，被蜂蜜泡了一年的梅子才会是这样近乎梅子酱的状态。凡是以时间沉淀的食物，必然有特别的风味，喜欢零食的朋友不要错过。 https://t.cn/A6auj4bN