如何鉴定沉香的品质好坏?

沉香品质的鉴定是最重要的一步,也是最为复杂的一步。今天用六个方向来为大家做分析。
1、正度:香味的纯净度(鼻观可辨)
香味的纯净度可分为:浑浊、干净、通透三个级别。高品质沉香的香味仿佛来自天上,了无人间烟火,非常通透的。级别较低的沉香,香味则是浑浊的,夹杂着木性,或其它的杂味、异味。
2、浓度:香味的穿透力(体观与鼻观结合感受)
品香提倡用身体来感觉香的能量,而不仅是用鼻子。我们可以尝试在不同的距离感受香的能量,能感受到的距离越远,香的能量越强。我们可以用“颌下”、“膻中”、“丹田”三个部位来确定香炉位置,在不同的位置闻到的香气也会有区别;每个位置我们根据“强”、“中”、“弱”依次用数字来进行表示。例如,我们熏香材的香炉放在“颌下”的位置(下巴周围),如果香味较浓、较强,我们就用数字“3”来表示;味道相对弱一点的,就用“2”来表示;香味很微弱,几乎闻不到时,就用“1”来表示。同样的,我们将香炉放置“膻中”的位置(胸前横膈膜的位置)手持香炉,用身体来感受香味的气场,如果“强”就用“6”来表示,“中”就用“5”来表示,“弱”则用“4”表示。最后,我们将香炉放置“丹田”(下腹)的位置来感受时,如果气味较浓、较强,甚至很远都能感受到,就用“9”来表示,“中”用“8”表示,“弱”就用“7”来表示。最后我们根据数字来判断香味的穿透力,也就是判断香的浓度,数字越大,则表示沉香的浓度越高。

3、厚度:香味的持久力(体观与鼻观结合感受)
香味的持久力也就是香的持续时间,香味的持续时间只有10分钟的香材,比如速暂香,就像两个人的缘分,或许有完美的邂逅,可以相见、相邀,但也只能是一个时间段的朋友,没有后来。这样的香只能用于打粉制线香,价值相对不高。持续时间可以达到40分钟的香材,我们可以拿来做品香料或“坐香”使用,就像你身边的良师益友,可以与你相伴。香味可以持续1个小时以上的香材,肯定是香中极品,很可能会是你一生所爱的一款香,会与你终老。持续时间越长,厚度越高。
4、变度:香味的变化范围(体观与鼻观结合感受)
台湾地区从业者认为沉香香味的变化有凉、花、果、奶、蜜五种变化。几乎所有的香味都遵循着由“凉”到“蜜”的变化,只是有些时候香味出现的顺序会有不同,有的香味是从“凉”开始到“蜜”结束,有的却是从“花”香开始到“奶”香结束,但不管怎样,香味总是在凉、花、果、奶、蜜五种香味中所变化的。如前文所述,不同的香气对应不同身体部位的体感。香味的变化范围越广的沉香品质越高,五味俱全的香是最顶级的香。如何确定沉香不同变化时期的香型是一件困难的事,此间我们身体能量的内在缺失会让我们偏好于某种香型,如何排除干扰准确的鉴别香型是鉴香师必经的修行。

5、韵度:香味中最具美感的特质(意观得韵)
所谓沉香的韵度,也就是找各类沉香香味中最具美感的特质,可依据宋人清、甘、温、媚、烈、和六韵来进行分类。清韵上行,以凉味和花香为主;甘韵下行,以果香为主;温韵下行,以奶香为主;媚韵最深,以蜜香为主;烈韵精彩纷呈,五味俱足;和韵数味共出,合而成韵,瞬息万变。比如海南香有花香、果香、奶香,达拉干也有花香、果香、奶香,那么如何来区分呢?海南香给人感觉最舒服、持续时间最长的香味是花香;达拉干虽然也有花香,但达拉干最持久、最让人心旷神怡的香味是奶香,这便是两者的不同之处。根据两者香味所具美感的不同的特质,海南香可评“清韵”,达拉干可评“温韵”。

6、型度:沉香外形价值的品评(体观即可)
同样级别的沉香,不同的形状对沉香品质和价格会有很大的影响。根据形状的不同,可以分为品、摆、雕、车。可作为品香料的沉香,用“品”或“P”表示;可作为摆件的沉香用“摆”或“B”表示;可做雕件的沉香,用“雕”或“D”来表示;能够用来车珠子的沉香料,则用“车”或“C”表示。最高级别为“车珠料”,最低级别为“品香料”。

沉香香韵的留香的持久性

我们讨论沉香留香,首先是天然野生沉香,毋庸置疑,天然野生沉香的香韵不会随着时间的流逝而消失,这是因为散发香味的成份(油脂)不会随着时间的增长而减少,这一点,从一些留存几百年的老沉香物件中即可证实。至于说香韵变淡,主要有几个原因:一是环境的改变,温度、湿度都是影响沉香香韵散发的因素。二是沉香中水分的消失。无论是生结、熟结还是土沉或其他,刚刚采集到时都会含有一定的水分,也就是我们最常说的“湿重”,随着不同环境的改变,水分或多或少都会被蒸发,失去水分的沉香,在常态下品闻香味就会变得极淡,只有高温熏煎或焚燃时,才能将香韵散发到极致。还有就是佩戴过程中“太粗狂”了,没有爱护好沉香,佩戴干净,不要运动,大汗时佩戴

对比真沉香味道,假沉香的香味必然是后天人工添加所致,至少目前还没有哪种人工的香韵能够长久留香,即使是目前最顶级的香水也无法做到。而且,假沉香的香味相比于天然野生沉香来说要浓许多,如何你手上的沉香香味香的不像话,就要注意了。还有一点:没有哪种天然野生沉香会有明显的中药味道,一般都是在其它香味中混杂着;带有甜味的沉香则是甜而不腻,类似于食物的甜感而不是香水或脂粉的香甜感受。

人工沉香留香的持久性目前还很难判断,因为这要看人工沉香是怎样的结香方式,而且,即使越南早已开始种植人工沉香也是在上世纪50年代,到现在不过半个多世纪,刚刚成香,所以还要经过一段时间来判断。这也是人工沉香多用于香料或香品制作的原因之一。

其次,沉香留香的持久性还要看保存环境。众所周知,沉香对于周围的杂味非常的敏感,并且一旦沾染就难以清除。所以,经常出入吸烟场所,或是下厨时佩戴,一旦沾染则真是难以清除了。沉香香味实际上并不霸道,即使是棋楠沉香,也是清灵悠远、柔和绵长的,因此,保存时也要密封单独收藏,不要和檀木、金丝楠等气味浓郁的木质放在一起。

最后,即使在佩戴过程中沉香的香味变淡,大家也不要有任何担心,这并不是沉香品质有所改变,实是在普通生活中,我们很难再造沉香的形成环境,面对每天穿梭在不同的场合,即使顶级香水也只能在人走之后短暂的留下一抹淡淡的芳韵,何况是天然的野生沉香呢?

如何判断沉香的品质高低?

沉香品质的高低判断,是每位香友都必须掌握的技能。无论是玩香还是藏香,都需要有自己的判断力,这样才能被称为是合格的沉香爱好者。

总的来说,沉香品质的判断主要依据几大性质:

一、沉水
说到沉香品质高低的鉴别的方法,大多香友会想到检验是否沉水。
所谓沉水,并不是指香体大部分能够沉入水中,而是指一块香体入水即可沉入水底,而且在试水前一定要注意是否是干料沉香,较干的沉香才有试水的意义。

现在的市场上将这些分为不沉水、半沉、7分沉、8分沉、全沉。从品质上来说,自然是沉的好,因为沉水沉香的油脂更饱满丰富,而油脂又是味道油线等其它一切条件的基础。因此,不少人将是否能沉水作为判断沉香手串优劣的办法。

其实,用沉水作为判定沉香的好坏只能适用于普通沉香,棋楠是上等品,但它却是半浮半沉。
二、颜色
香友们在选择沉香时的某一个标准是惊人的一致,就是看沉香颜色深不深,事实上这是不对的。

决定沉香颜色的因素首先是沉香油脂,对于占有大部分市场的黑油沉香而言,油脂越丰富,颜色越深,品质越好,因此我们可以看到沉香市场上黑亮油润的沉香很受欢迎。但沉香还有黄油和红油沉香,特别是黄油沉香,即使油脂再丰富,也无法达到黑油的那种效果;红油的情况也是如此,但这并不能就说品质不好。

例如,印尼第二大产区伊利安产的沉香由于大部分都以黄色外表出现,所以直接被称为“黄肉沉香”,土沉多以黄油出现,包括油脂在内都是黄褐色的。因此,判断沉香的好坏,不能光看颜色的深浅。

三、油脂孔
沉香的优劣,可以通过油脂孔的大小来判断,越细密则表示年份越久,沉香的等级也就越高。

四、光泽
沉香的光泽度,也决定了这个沉香的品质,是许多老行家入手沉香的一个标准。
因为光泽度高也表示含有的油脂量高,若是一块沉香表面无光,一般是不指望油脂的。运用这个方法首先要确认不是高抛沉香。

五、味
沉香奇美的韵味在上千年来一直受到人们的喜爱,也因此冠有“众香之王”的美誉,因此,香韵一直是鉴别沉香的品质的首要因素。

香气是最难辨别的,特别是对于新手来说,因为香气是比较抽象的条件,你必须亲自闻过才能记住这个味道。

新手辨别香气只能从味道刺激性上来判断真假,有刺激性的都是假的,而一般能以香气来评鉴沉香品质高低的都是专家了。
鉴别沉香质量主要从三个方面入手:醇度、层次性、表现力。

六、醇度
首先我们来说最重要的醇度,众所周知,所有的沉香都有自己独特的味道,这些味道或甜蜜或清凉,或乳香浓郁,或花香宜人,可以说没有两件沉香味道是完全相同的。

而人们的味道偏好也不同,有人喜欢甜有人喜欢凉,因此不能单纯的说哪种味道最好,而是要从味道本身的醇度来评价。这种“醇”来源于沉香的醇化时间,因此“醇”度越高就说明沉香醇化时间越久,质量自然也就更高。而那些闻起来有些青涩甚至带木味的沉香,通常醇化时间都较短。

七、层次性
鉴别沉香质量的第二个因素,是沉香味道的层次性。作为天然香料中的王者,很多沉香都不止具备一种味道,一些极品的沉香品闻起来,就像是交响乐团在演出一样。多种味道此起彼伏,共同作用下,构成了香韵的乐章,因此沉香味道的层次性越多越好,如果其中的每种味道的醇化度也很高,那就更加难得了。

八、表现力
鉴别沉香质量的最后一点,就是沉香味道的表现力。其中又可以再细分为几个方面,如扩散力、穿透力、持续力等。不过大多数的普通沉香只有在熏香的时候,才有非常良好的表现力。而奇楠之所以成为最珍贵的沉香种类,就是因为其在生闻状态下,也拥有美妙的味道。#海南沉香##沉香##沉香手串##苍穹沉香##沉香线香##宫锁沉香#

今日晚餐:「Saffron 46」。

近幾月朋友間口碑極佳的印度餐廳,天母老店「番紅花」的頂級版。今晚一試,果然不俗。

菜餚形式、食材品質與風味掌握都到位,且也確實達到定位上應有的高級感;香料運用之剽悍潑辣距離印度當地雖難免仍有距離,但活潑奔放紛呈勁香程度以台灣言已經很夠瞧。

值得一提是naan餅 ── 雖屬襯搭角色,卻是我向來在印度餐廳裡極重視的一環;此處不僅做得綿柔Q韌、質感上佳,麵皮裡還透著自Tandoori 烤爐而來的微微迷魅燻味,非常出色,若非已經大飽,真想再多來幾塊!

※ 更多外食分享 https://t.cn/R8v4BWv

#一日一茶# 东方美人乌龙茶

绝殊离俗,妖冶娴都



台湾的东方美人茶也叫白毫乌龙,是半发酵青茶中发酵程度比较重的茶,发酵程度可以到达到60%及以上,以台湾新竹县为主要产地。

每次喝东方美人的心情都是很愉悦的,就像闯进了种满鲜花和浆果的花园,深深的呼吸,和香气拥抱。脑子里蹦出的都是美好的句子:耀足清流,芳香飞涧,浣花新水,粉蝶迷波。

雨后初晴,微微清风,和三两女友一起就特别想喝“东方美人”,美人们安安静静的相对喝茶,说些闲适的话。今日喝的是最高等级的东方美人。我愿意用最美好的事物,来供养的此刻当下清净优美的心。美好,有种清洁的力量,让心不至于在这纷乱俗世之中蒙尘。

东方美人的香气非常的特别,是融合了偏玫瑰系的花香和成熟浆果香的馥郁香气,层次丰富,是所有其他茶类中都没有的香气,只要喝过一次,就难忘。尤其是顶级的东方美人,12泡依然香气不减。

既然是美人,冲泡的时候也应精细待之。美人无骨,宜用软一点水冲泡(婴儿水是好选择),温度从80度开始逐步增加。香气会随着水温变化,变化的过程非常迷人。为花洗妆,夜来一片名香,与月薰魄。

绝殊离俗,妖冶娴都,有美一人在东方。形容起美来,总是词穷。


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