今日美食，黑椒金蒜牛肉土豆粒。牛肉切块泡出血水，用生粉拌匀放置半个小时，而后清水洗净，控水后加入料酒，黑糊椒，姜粉，生抽，生粉拌匀腌制十五分钟。
准备配菜，土豆切成小的滚刀块，大蒜几粒，洋葱切块。把土豆简单的绰水后控干。锅中倒油，放入花椒，香叶，八角，小火炸一下，捞出，再倒入腌好的牛肉粒。全程中小火炸至全变色，倒入蒜瓣，土豆，继续一起炸，炸熟后捞出，再把洋葱也过一下油捞出，控油。
锅中油全部倒出，放入炸好的牛肉粒，加入开水，沒过牛肉，稍微多一点，加入刚用过的八角，香叶，料酒，黒糊椒，姜粉，盖上锅盖，中小火炖煮至牛肉熟烂，而后大火收汤汁，并加入刚炸过的蒜，土豆，洋葱，翻炒数下，倒入少许生抽，黑糊椒酱，蚝油，即可出锅，撒上香菜点缀增香。

刚刚脑海里突然冒出个回锅肉，可能是好久没有吃了，有点嘴馋了，然后就顺带着回忆了一下做法：
#日常##美食##回锅肉##深夜食堂#
回锅肉做法：
肉：五花肉
调料：葱姜蒜，青椒洋葱，五香八角桂皮花椒，生抽老抽料酒，盐鸡精，豆瓣酱。
1、五花肉整个切条，先不用切片，凉水下锅，皮朝下，放葱、姜、料酒、五香、八角、桂皮、花椒焯水，水开后捞出浮沫接着煮，煮到能用筷子叉进皮里面就OK。
2、把肉捞出，切片（烫手，不要太厚，2~3毫米厚），锅中放少量的油，把肉片煸炒出油（吃起来不腻），把肉片捞出放碗里，锅留底油。
3、先放豆瓣酱，炒出红油，再放葱姜蒜炒香，十秒左右，再把青椒洋葱放进去炒个二十秒（我这边比较喜欢吃熟一点的辣椒），再放盐进去，翻炒一下后把肉片放进去，加少量老抽上个色，大火炒个三十秒，再加适量生抽和鸡精提个鲜，再炒个十来秒，出锅，上菜！
脑海里已经出现画面了，流口水了。

不上班之后开始认真吃饭了，没事儿就研究各种菜谱，点外卖的频率大幅降低——因为真心觉得，外卖还没我自己做的好吃～

之前买根葱都懒得下楼去超市，宁愿在买菜app上凑单、让人送货到家，现在则会步行十几分钟去更远的菜市场，买超市里没有的带甜味的糯玉米，精挑细选没有打过农药、比冬枣更甜的大红枣……

就，真心希望现在跟的项目尽快结束，早日恢复自由身，彻底放飞自己。

分享下今天做的快手菜和汤～‍

【香煎豆腐】

1，调酱汁：生抽+蚝油+糖+盐+水淀粉+蒜末，搅拌均匀

2，北豆腐切块，先裹一层淀粉，然后再裹一层鸡蛋液

3，热锅凉油小火，煎豆腐，双面煎至金黄，倒入酱汁，大火收汁即可

【番茄鱼片汤】

1，可以从超市买现成的盒装鱼片，用清水冲洗掉鱼片表面的粘液，去除腥味

2，鱼片放入碗中，加入适量盐、白胡椒、料酒、姜片、蛋清、淀粉、少许植物油，抓匀腌制10分钟

3，番茄切小块，准备你喜欢的配菜，我选的是油菜和金针菇

4，热锅凉油，姜蒜炝锅，下番茄丁，翻炒出汁

5，加入清水，盐、糖调味——糖可以提鲜，中和酸味

6，水开后下配菜，水再开，放入腌制好的鱼片

7，出锅前撒点葱花，关火～～

我真是太牛了！嗝～～

#认真吃饭#