#三联美食#[干饭人][干饭人][干饭人]#在深夜的潮汕寻找最有滋味的鱼鲜#

#鱼粥# 在汕头,吃粥是真真实实的热情。夜宵是汕头夜晚的灵魂,当许多城市的街头早早空无一人的时候,凌晨4点的汕头,出租车依然在忙碌着载客、收钱,坐车的客人也许是从一个夜宵摊奔向另一个摊子。他们尤爱吃冷菜,比如说鱼饭以及卤制的鹅肝、猪蹄,腌的海鲜,这些厚重的肉食到了胃里后,如果能够来一碗白粥,那就是人生最大的享受了。他们将此称作“夜糜”,“糜”指的就是白粥。不同于广式白粥粥水合一的绵密,汕头白粥是水一开即下米,煮上十多分钟即可,粥水分离,晶莹剔透才算是好粥。

林二的鱼粥算是对白粥的改良,用的也是类似的煮法,与人不同的秘诀在于老板会先熬上一锅猪骨汤,一锅米浆,煮鱼时搭配着放几大勺进去,能将鱼的甘甜味更好地释放出来,也能增加粥的浓郁。鱼用的是石斑鱼,味道鲜,脂肪含量低,价格自然不菲,一碗粥只加鱼肉要 30 元,鱼皮连着鱼肉一起点要 40 元,如果只是鱼头则更贵了。“石斑鱼皮厚,胶质多,煮出来又糯又弹,自然是贵了些。”煮粥的周师傅说。

#草鱼肠粉#鱼肠可以煮米粉、煮白菜、煮粥,痴迷老饕趋之若鹜,“去市场买菜,只有遇上熟的鱼摊老板,杀了鱼才会将肠子送给顾客”。

我们去的店叫“春梅里”,眼前是一个手推车改的炉灶,有一对 50 多岁的夫妇在车边忙碌,四五张桌子前,一个年轻的男人在忙前忙后地收拾桌子,应该是他们的儿子。女的围着围裙,一手颠着漏勺沉进汤里,一手则是不停地搅拌漏勺里的一团东西,慢慢地形状就出来了,居然是鱼肠和鱼肝。只见她将烫熟的鱼肠麻利地递给旁边的男人,男人已经将米粉煮好,接过鱼肠,加入高汤,一碗热气腾腾的草鱼肠米粉就上桌了。闻起来竟有点香!

我问老板黄叔,为什么要将店铺叫作“春梅里”?黄叔说春梅里是巷子的名字,从开始卖米粉到现在,他的摊子换了几次地方,却始终没有离开这个巷子。

黄叔给我煮了一碗鱼肠粉,盛在一个白瓷碗里端了上来,点缀着一点芫荽,看着清清淡淡,味道却一点不清淡。我先喝了一口汤,是鱼的鲜味,汤中还有煮碎的鱼肝,嘴里立即有了星星点点的装饰,不单调。鱼肠和米粉缠绕着,难解难分,咬下去脆爽鲜香,有的部位依然包裹着脂肪,又多了一层软糯润滑的口感。

黄叔说,做鱼肠粉最难的是洗鱼肠,买来的鱼肠还粘着 鱼肚的油脂,必须用手把油脂撸掉,如果还有残留就用小刀刮,然后剪开鱼肠,洗去肠中的废物。“你是不是来偷师的?想自己开一家?”见我问得太多,黄叔突然问了一句,还没等我回答,接着说:“没关系的,你开吧,依然还是我家最火。”

#鱼生# 鱼生也是属于夜晚的食物。我们晚上8点到了一家本地有名的鱼生店。因为人多,店外已经摆起了一溜的小桌小板凳,从门口延伸到马路牙子那里,三三两两的人围着桌子吃得不亦乐乎。不禁感慨潮州人对淡水鱼生的高涨热情。

片好的鱼生是放在圆圆的竹篾上的,看起来很是古朴;一个白色分格的盘子里装着切好的姜丝、西芹菜、杨桃、萝卜干、蒜片,还有炸花生米,都是用来配鱼生的;一个小的酱碟里是加了香油的豆酱,是蘸料。若说特色的东西,就是配料里的金不换,叶子跟槐树的叶子差不多,吃起来口感有点像苏子叶,与鱼生一起吃,顿觉更加鲜美。

我们点了石坚鱼,据说肉质要比草鱼更为爽脆。等菜时,观察邻桌的吃法,觉得很有意思。先是用勺子往小碗里舀上一点酱料,然后放入鱼生,加入自己喜欢吃的配料,用筷子在碗里搅拌,再将碗送到嘴边,像是在扒饭。放眼一看,十几个桌子的人都是这么吃的,顿时觉得有趣,看着就觉得香。

店主告诉我,冬季草鱼最为肥美,很多人慕名到潮州食鱼生。“经常收到游客的电话,希望我们白天也开门做生意。可我们晚上要营业到三四点,白天哪有精神嘛。”店主建议我们配着白酒吃,说白酒可以杀寄生虫。我们点了一瓶二锅头,只要十几块钱,一口鱼生,抿上一小口白酒,鱼生脆爽,酱汁浓郁,白酒辛辣,顿时觉得整个夜晚都燃烧了起来。

#鱼丸#吃完鱼生,十分的胃只剩下一分的空间,不妨再来一碗鱼丸吧,如此整个夜就算圆满了。

吃鱼丸,汕头人总爱将福州和汕头作比对,福州人说福州鱼丸就像小笼包,有馅,咬一口的同时最好吸上一口;汕头人却看不上福州的鱼丸,觉得福州鱼丸用的是廉价的淡水鱼,所以才会弄上花哨的馅。要是在汕头,如果有人偷偷收购草鱼等淡水鱼肉去加工,一定会被视作奸商。

用鱼还有讲究,鱼一定要是白肉,巴浪鱼之类的红肉鱼是一定不能用来打鱼丸的;肉也要坚韧,豆腐鱼肉质白,但太水嫩,也不能来打鱼丸。最好用的是那哥鱼。我在汕头许多馆子见过那哥鱼,体形细长,头扁扁的,摸起来手感比其他鱼类都粗糙。因为刺多,吃起来麻烦,它们经常被食客冷落在角落里,却是做鱼丸的好材料,做出的鱼丸滑美鲜甜,弹力十足。

汕头赫赫有名的鱼丸产区,“达濠”绝对是第一,达濠是一个小岛的名字,曾是汕头一处以捕鱼晒盐为业的海滨渔村,现在隶属于濠江区,其生产的鱼丸,是迎神赛会的首选祭品。达濠有许多做鱼丸的店面,我们去了几家,觉得味道都不错,也足够筋道。做鱼丸首先要起肉,洗干净的鱼在案板上切肚起皮,用大刀剁,还要讲究细致,不能用蛮力,以防鱼刺渗入鱼肉,是个粗中有细的力气活儿。

拍打好的鱼糜不能久放,要即刻制成鱼丸。这就是个轻巧的活儿了,握着鱼糜,从虎口挤出到盐水里定型,就是一颗颗俏丽的丸子,漂在水里,拥挤着煞是诱人。做好的鱼丸适合跟笋花、紫菜一起煮,加上一些胡椒粉就觉得分外美味。我最喜欢的方式是和粿条一起煮,这是一种米粉,细细长长,方方正正。在深夜里,随便找上一家小店,都会不吝啬地为你煮上一份鱼丸粿条,洁白的粿条扔进滚烫的鱼丸汤里泡上一会儿,捞进碗里,放上葱花、肉脯,浇上汤,吃完便觉得心满意足。就着星光,可以回家了。#深夜食堂#

我做了一个噩梦,梦里的我看不清脸,很是模糊。

我把一个女人的衣服全部扒光,对她上下其手,然后残忍地杀了她,并且将她Z解……

尸体碎块我用麻袋装起来,然后塞在汽车后备箱,凌晨时抛到一处湖里面。

这已经是我杀的第四个人了,全都是年轻漂亮的单身女人……

奇怪的是,杀完她们之后,我每次都要洗个冷水澡,即便外面是零下几度的低温天气。

仿佛洗冷水澡就能洗清我身上的罪恶一样。

每次洗澡,当冰冷的水冲刷着皮肤,我都能感觉到异常的爽,还有洗的时候好像也能逐渐看清杀人犯的脸。

只不过,有一次洗澡时,被人从后面死死勒住,我拼命反抗,但是只能感觉意识一点点流失。

砰!

我翻下了床,脑袋重重栽在地上。

我在痛中惊醒过来,但是更让我感到恐惧的是刚才做的这个噩梦。

已经快奔三的人了,我过得并不好,甚至是一团糟。

没有房子,没有车子,没有存款,唯一谈了三年的女朋友还和别人跑了。

看到手机里二十几个通话记录,都是未接通的,还有聊天框里那深红色的感叹号,让我陷入了沉默……

女朋友走的时候说的一句话,让我倍受打击。

“吴永,你看看你自己还像个男人吗?累死累活赚不到钱不说,床上功夫都不行!我看你该叫吴用好了!真是个废物!!”

活该她去找别的男人啊…是自己太不争气了……

我颓废地坐了起来,却发现旁边躺了一个白花花一丝不挂的女人!

“我去!!!”

我忍住强烈的恐惧和身体冲动,轻轻探了一下女人的鼻息。

一分多钟了,还是没有呼吸。

我知道,女人已经死了!

这时,女人的手旁边压着一张白纸,白纸上写了一排还没有干的血字。

“你把这个女人活活掐死了,十分钟后,警察就会找到这里,所有的证据都是指向你的,你只有按我说的去做才可能活命……”

“记住,千万不要洗澡!否则你也会死!”

看完这张纸条,再看着女人脖子上鲜红的手印,我心里久久不能平静。

接近30年来,我一直都是老老实实的,别说杀人了,就连鱼都不敢杀!

我知道,眼前这个女人肯定不是自己杀的,但是……她现在是躺在我的屋子里,还光着身体。

最关键的是,她已经死了!

所以我按照纸条上说的,先要把她给肢解了,再把她给丢湖里……

可是,这对我来说,何其艰难!这又不是做梦!!

但是不这样做我也可能活不下去!

于是我到厨房,挑了把磨的发亮的菜刀,来到那女人面前,然后眼睛一闭……

正当进行到一半的时候,突然门铃声响了。

我去!

这个时候,会是谁来了呢?

是……警察吗??

我心里极其不安地想着,然后蹑手蹑脚走到门前,眼睛慢慢往猫眼上靠(看全文):https://t.cn/A6Kqdz9A

#短篇##悬疑##那些情节多次反转的故事#

之前在微博上看到过一句话:

“被爱过后你会发现优秀一点也不重要”。

是看第一眼就想哭的话了。

我很早就发现优秀跟被爱没有什么关系,我以前有个很喜欢的男孩子,他拒绝我过后交的女朋友,是一个我…实在看不出有什么特别的女孩子。

不要脸地讲一句,我觉得她方方面面,论硬性条件,都比不过我。

他俩的朋友圈我都在看,他们很合拍,一起去很多地方旅游,然后发那种非常细小的生活记录,比如女生埋怨这个男孩子说,他非要她晚上陪着点奶茶外卖,结果两个人失眠一整晚。男孩子又会接着再发一条说,他要澄清,昨晚点奶茶的时候,她可是高高兴兴赞成的。

就是,能看得出来在一起是真的很开心。人在开心得毫无防备的时候,才会愿意把最简单的,最没有建设意义的琐碎端出来讲,欢迎每一个看客的咂摸品尝。

所以我理解他,也很欣慰他找到了自己真正喜欢的人。优秀算什么呢,我们讲的是喜欢一个人,不是阅卷,不是选个最高分,把它贴在墙上。喜欢是你想要跟对方在一起,哪怕没有任何理由,更没有理由的是,当跟对方在一起时,你觉得不枉此生。

我看过一句话叫:快乐比光环更重要。

光环在爱情里是不怎么加分的。我年少时不被爱,把所有过错揽在自己这边,觉得自己性格不行,没有特长,或者长得不够好看......于是为了被爱,一项一项去改。磕磕绊绊到了今天,突然发现自己已经成了一个快十项全能的女孩子,会读书,会挣钱,会化妆,会穿搭,勤于事业,也能撒娇,还很懂事。

但,我告诉你,我还是没有因为这些就被爱。

后来我喜欢的男生,可以一项一项把我的优点讲出来,他承认我的优秀,他甚至可以说我是他认识的最优秀的女孩子之一,但这种承认,是不可以构成相爱的。

我以前问我朋友,一个正在读博的学霸男孩,我问他你们学霸男孩是不是都喜欢学霸女孩的?他说不是。

我问为什么,他拿很笃定的语气说,学不学霸和谈恋爱有什么关系呢?

对啊。虽然都歌颂势均力敌,但,相爱是...极微小和怪异的事情,你可以因为一个人眼角的形状喜欢上他,因为一个人说话低沉得快听不清的样子喜欢上他,因为他的爱笑喜欢上他,或者因为他的不爱笑喜欢上他,像从晴空万里的远方飞来一道闪电,突然地刺穿身体,就是这么迅速的,热烈的,超脱的,无法描写的瞬间,眼前这个人,成了独一无二。

于是外面的姹紫嫣红没有一点能及他。

后来我才明白,并不是变得优秀就会被爱的,我们谈爱,还是出于荷尔蒙。

少女们大可不必把优秀当作爱情失意的解药,优秀不保证被爱。

但,优秀就没有用了吗,不是。我写这篇文章,也不是让你们现在就躺下,什么都不想,做废物,等着你的罗密欧来敲门。不是这样的。

我这么多年一步一步让自己变得优秀起来,途中有一个很大的发现是,当你自己优秀了,你认识的人也会越来越优秀。

比如现在我身边,那种年薪六七十万往上,性格又好,又有眼界,又有才华的男孩子,数不胜数——这些是我在18岁时完全不敢想象的。

其实道理很简单,当你能挣很多钱了,你身边的人都会是很能挣钱的,当你考上名校了,你身边的人个个都是百里挑一的精英,当你很有才华,进入了靠才华吃饭的圈子,要找个才华出众的男朋友也就真的不难了。

而优秀真正的作用,不是确保你被自己喜欢的人喜欢,优秀真正的作用,是让你在面对你喜欢的人时,至少能多一点点筹码与底气,不至于怯生生的,心里发着抖,告诉自己“我不配”。

我不想这样的,我真的很想“配得上”你。

优秀过后再去喜欢优秀的人,就是“虽然你很好,但我也不错”,这样才不会自惭形秽啊,会觉得“我认识你是一种运气,你认识我又何尝不是一种运气?”,这样才敢大大方方去追啊,这样就算失败也没什么可伤心的啊,反正还有大把美好的人可以爱。

变得优秀的意义是,当你自己的圈子提升了,你或许会发现从前汲汲张望的男神真的......不算什么。那这样的话,好像他喜不喜欢你都没什么关系了。

因为你拥有了一个更美好的自己。

而这是无价的。#情感##超红治愈现场#


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